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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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肉の御仁,最近のお気に入り”シャトーブリアン”美味し!

2018/07/08
category - ステーキ
コメント - 6
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

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最近,肉の御仁は“シャトーブリアン”にハマっています!

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“シャトーブリアン”

肉好きではなくとも,“シャトーブリアン”と言う単語自体は聞いたことがあるでしょ?

“シャトーブリアン”は,牛のヒレ肉の中で中央部の最も太い部分のこと!

牛1頭からとれるヒレ肉およそ4kgから600g程しか取れない貴重な部位だ!

女房殿が実家に帰っていた時に,駅地下のスーパーでちょっとお安くなっている“シャトーブリアン”を発見し,思わずゲット!

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食べて見ると,これが超美味い(^O^)

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もともと脂っこいものが好きな肉の御仁!

牛肉も豚肉も,ヒレ肉よりはサーロインやロースが好み!

今まで,あまりヒレ肉は食べてこなかった!

しかし,“シャトーブリアン”を口にしてみると驚くほどに美味!

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なんじゃこりゃ~っ!超美味いじゃん!!

本当にビックリした!

肉の御仁は肉の美味さ=脂身の美味さと思っていたのであるが,脂のない“シャトーブリアン”がサーロインを超える美味さ!(もちろん,サーロインも美味いけど…)

なんでも,“シャトーブリアン”は,牛の身体の中で最も動かすことのない筋肉の部位なんだと!

筋肉は動かせば動かす程,硬く強くなる性質だから,動かさない筋肉はやわらかい!

“シャトーブリアン”は,牛の身体の中で最も動かすことのない筋肉だから超やわらかいのだ!

しかも,やわらかいだけではなく,肉汁もたっぷり含んだ部位なので,やわらかジューシー\(^o^)/

とっても美味しい部位なのだ!

しかし,今までスーパーや肉の御仁が行くお肉屋さんの店頭で“シャトーブリアン”なんて見たことなかった!

それが駅地下のスーパーにはいつも置いてある!

希少部位なだけに100グラム1千円を超える,高級食材ではあるが,手の届かない金額ではない!

お店で食べたら何倍もの金額に跳ね上がる“シャトーブリアン”のステーキも千円ちょっとで味わえる!

おお!お得\(^o^)/

そもそもステーキなんて,塩コショウして焼くだけ!(←井上シェフ,ごめんなさい)

自称グルメ!

料理歴40年以上の肉の御仁も数はこなしている!

おうちで美味い“シャトーブリアン”を楽しむことにする!

ステーキを焼くのに重要なのは,「肉を常温に戻すこと」「厚いフライパンを十分に熱してからお肉を焼くこと」!

この2点と焼き加減を間違えなければ,お店のステーキもおうちのステーキもさして変わりはない!(←井上シェフ,重ね重ね申し訳ない)

敢えて言えば,お肉の素材の良し悪しだけ!

この“シャトーブリアン”は,“ふらの牛”なので,“松阪牛”や“神戸牛”のような高級銘柄牛ではないが,前回いただいて,とても美味しい牛肉であった!

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この金額でこのお味なら◎

満足だよ!

いや,大満足だよ(^O^)

早速,焼く!

冷蔵庫から出し,1時間程置いて常温に戻した“シャトーブリアン”の片面に,モンゴル産の岩塩とあらびき胡椒を適量振る!

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厚手のティファールのフライパンに牛脂を引き,弱火でスライスしたにんにくを炒める!

にんにくに軽く火が入ったら,フライパンの脇に寄せ,火力を強める!

十分に熱くなったフライパンに“シャトーブリアン”をオ~~~ン!

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ジュッという音と共に,美味しそうな香りと水蒸気が立ち上がる⤴

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強火で約1分焼いたら,火を弱め30秒そのまま焼く!

フライ返しで,お肉を裏返し,また強火で1分焼いたら,火を弱め1分間そのまま焼く!

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“シャトーブリアン”は,火を通し過ぎると硬くなる性質がある!

今日の焼き加減はミディアムレア!

この厚さ,この程度の焼きで十分だ!

火を消してから,ちょっと高級なカルピスバターを“シャトーブリアン”にのせ,お肉の片面全体にバターを塗ったら,ほんの数滴,にんにく醤油をタラリ!

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適当な大きさに包丁でカットしたら,お皿に装っていただきます!

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やわらかい“シャトーブリアン”は,箸で簡単に切れる!

1切れを箸で半分に切って,ガーリックチップと共にパクリ!

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肉の旨味,甘みにバターとにんにくの風味が加わり,至高のお味!

美味い!

美味過ぎる!!!

赤ワインで流す!

脂がないと言う理由で食べず嫌いであった“シャトーブリアン”!

こんなに美味しいお肉はないよ!

本当に今までの人生で勿体ないことをしていたorz

これからは,チョクチョク食べて,今まで損した分を取り戻そう!

皆さんも“シャトーブリアン”を見掛けたら,ぜひ,買って食べて味噌!

レストランで食べたら数千円,いや,1万円を超えるかもしれない超美味しいステーキがおうちで食べれば,千円ちょっと食べられる\(^o^)/

「肉を常温に戻すこと」

「厚いフライパンを十分に熱してからお肉を焼くこと」

この2点を行えば,誰でもそこそこ上手に焼けるはず!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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また,あの強敵が「男の料理」から去って,1位に返り咲きました<(_ _)>

でも,またいつ戻ってくるか分かりません!

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今後とも今まで以上の力強い応援を,どーぞよろしくお願いします<(_ _)>


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コメント

非公開コメント

No title

シャトーブリアン。名前はもちろん知っていますが、食べたことはありません。おいくらだったのかは謎ですが、まあおいしいものにはやはりそれ相応の値段と敬意を払う必要があるのかもしれませんね^^しかし、すばらしい写真が続々と。アレルギーがある私です。一生の間に一度くらいは口にすることがあるのかな?って感じでありました。

No title

きれいなお肉ですね。

シャトーブリアンなんて食べたことないなぁ(;゚д゚)ゴクリ…

いつも見事な焼き加減ですね。
食欲をそそります。

No title

こんにちは。

わたしもシャトーブリアンという名称は耳にしたことありますが、口にしたことありません...

見るほどに美味しそうですねぇ。

ハシで簡単に切れたり、至高のお味がする???

ううむ、食したい!

Re: No title

八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
1千円ちょっとですよ!
有名な銘柄牛ではないので!
でも美味しいんですよ!
シャトーブリアンもアレルゲンなのですか?
だとすると,う~ん!

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
そうなんです!
綺麗なお肉なんです!
しかも超やわらかく,味も濃い!
シャトーブリアンはサイコーですよ(^O^)

Re: No title

たれかはさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
シャトーブリアンは希少部位ですから,あまり見掛けないのかと!
やはり高級レストランのメニューが合うのかも…
もし市場で見掛けたらぜひゲット!
常温に戻して,厚手のフライパンで塩コショウしたシャトーブリアンを焼いて,バターとにんにく醤油を掛けるだけ!
ご飯の上にのせたら,”ブリ飯”の出来上がり!
書いてるだけで,よだれが出て来た(笑)
    

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