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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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記念日に八王子うかい亭で豪華なランチを食す PART2

2018/06/19
category - お店紹介!
コメント - 10
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

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今日のつぶやきは,先日の続き!

記念日に八王子うかい亭で豪華なランチを食す PART2!

八王子うかい亭のグランドコース“旬の味覚とうかい特選牛コース”の料理と肉の御仁のお気に入り!ご指名した井上シェフの見事な調理の腕前と卓越した接客についてつぶやいて行こう!

元気なオマールエビの前で料理を待つ肉の御仁と女房殿の前に,まずは,“アオリイカと夏野菜”が供される!

25thukai6

クリスタルのお皿に様々な夏野菜に飾られたアオリイカのお刺身が!

見た目にも綺麗!

オシャレだね(^O^)

お箸でいただく!

アオリイカのねっとりとした食感に夏野菜のシャキッとした食感が心地よい!

お味もアオリイカの甘みに夏野菜の旨味,ソースのピリッとした辛味が合わさり,エクセレント\(^o^)/

これは美味い!

流石,トランプ大統領も召し上がった高級鉄板焼き うかい亭の料理だ!

ランチだけど,ワインが進む(^O^)

“アオリイカと夏野菜”を食べ終えた頃,鉄板の向こうに井上シェフの登場だ!

相変わらず,ガタイが良い!

「今回は来店間隔が短いでしょう!この間来たのは去年の10月末だからね!」とご挨拶!

記念日のランチで来店したこと,ちょっと奮発してグランドコースを予約したことなどを話す!

「なるほど,今日はグレードアップしていると思った」と井上シェフ!

本当は最高級コースのうかい亭スペシャルコースにしようかとも思ったのであるが,最高級コースは,3年ちょっと後の人生の節目の際の自分へのご褒美に取って置くことにしたのだ!

井上シェフは,小ぶりなダッジオーブンのような鍋を鉄板の上に置き,調理している“穴子と丸茄子の炭火焼”について説明する!

なんでも肉厚の立派な穴子を使用しているそうだ!

暫く加熱した後,重厚な蓋を外すと白い煙がモワッと沸き立つ!

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おお!穴子の玉手箱や~っ!

鍋の中には立派な穴子と草が!

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「なんの草?」と肉の御仁が井上シェフに尋ねると「草じゃないですよ!ハーブです!」と井上シェフ!

「知ってるよ!ハーブだって草じゃんか!」と暫し,八王子うかい亭吉本班井上主任と掛け合い漫才を楽しむ(笑)

お皿に取り分けられた穴子と丸茄子は,甘めな濃厚なソースで食す!

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みじん切りの玉ねぎもとても良いアクセントだ!

これまた美味いねぇ!

和の食材ではあるが,うかい亭の手に掛かると,フレンチに生まれ変わる!

ブラボー\(^o^)/

ボリューム満点の穴子をペロリと平らげると,お次は季節のスープ!

今日はジャガイモの冷製スープ“ビシソワーズ”だ!

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氷で冷やされたビシソワーズは,ジャガイモの甘みに生クリームの風味がたまらない!

美味い!美味い!!

ビシソワーズを楽しんでいる間に井上シェフは,オマールエビの準備に取り掛かる!

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「オマールエビはグランドコースしか出せないんですよね!」と井上シェフ!

「なんで???」と肉の御仁!

「オマールは高いから」と井上シェフ!

うかい亭では,オマールエビはオマールエビでも冷凍していないフレッシュのオマールエビを使っているので,高いのだと言う!

そりゃそうだ!

さっき,目の前のオマールエビが前進して台から落ちるのを見たばかりだ!

肉の御仁達の目の前に出されたオマールエビも井上シェフが触るとピクピク動く!

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おお!フレッシュ!!

捌きたてだね!

井上シェフからは恥ずかしいから止めてと言われていたのであるが,今日の井上シェフの名言!

「オマールエビはフレッシュじゃないと!」

フレッシュのオマールエビは,冷凍されたオマールエビとは全然違うらしい!

流石,料理人ならではの深~~~いお言葉!

自称グルメな肉の御仁では絶対に言えない言葉だね!

「薄いステーキは焼肉だ!」に続く,井上シェフの珠玉の名言<(_ _)>

井上シェフは,肉の御仁達と会話を交わしながらも,鉄板にオリーブオイルを引き,オマールエビを焼く!

オマールエビの上に,一つ一つ説明をしながら,ハーブをのせていく!

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いろいろ教えてくれたが忘れちゃった(笑)

ここで,白ワインを降り掛け,蓋を被せて蒸し焼きに!

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ゴクリ!

生唾を呑む!

井上シェフに拙ブログに掲載してよいか確認をした上で,写真をパシャリ!

「サングラス掛けなくてもイイですよ!どうせ分かっちゃうんだから!」とこのポーズ!

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いえいえ,ちゃんとサングラスは掛けますよ!

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拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」のプライバシーポリシーです(笑)

井上シェフとの会話を楽しみつつ,“オマールエビの香草蒸し~アメーラトマトと~”が出来るのを待つ!

オマールエビの殻を外し,お皿に盛りつけると,フルーツトマトと玉ねぎなどの野菜が入ったソースを掛ける!

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おお!美味そう(^O^)

これが,フレッシュオマールエビの香草蒸し!

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ナイフ&フォークでいただく!

庶民の肉の御仁も何度かはオマールエビを食したことはあるが,これは今までのオマールエビとは別物だ!

プリプリとした食感と甘いトマト,酸味の効いたソースがお口の中でマリアージュ!

フランス料理は自らが口中調味をして楽しむ和食と違い,シェフがソースを含めて計算した計算しつくされた味だと言うが,井上シェフ,計算上手!

ご明算!

これは美味い!

美味過ぎる(^O^)

ワインで流すのがもったいないくらいであるが,ワインで流す!

いや~っ!至福の時だね!

フレッシュのオマールエビ!


サイコーだね!

オマールエビに舌鼓を打っていると,井上シェフはもう次のメインである“うかい特選牛サーロインステーキ”の準備を始める!

至福の時は,時間の流れるのが超速い!

ああ!時間よ止まれ!!

でも,早くステーキも食べたい!

八王子うかい亭,コースのメイン!

“うかい特選牛サーロインステーキ”以降については,また,次回につぶやこう!

乞う!ご期待!!


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また,あの強敵が「男の料理」から去って,1位に返り咲きました<(_ _)>

でも,またいつ戻ってくるか分かりません!

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今後とも今まで以上の力強い応援を,どーぞよろしくお願いします<(_ _)>


お辞儀

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コメント

非公開コメント

No title

ビシソワーズ、それにオマールエビを食べたいです。こんな高級店のシェフさんと掛け合いができるだけで肉の御仁さんはすごいですよ。3年後のお祝いの際の最高級コース。今から楽しみです^^

No title

オマールエビは高いから!というセリフがいいです。
コースによって食材も吟味すべきか。

良いお店

そして、ナイスシェフです。
さらに、良い食材!
ブログ読んでいる傍から
よだれが出ちゃいそうです。
シェフとの軽い会話の掛け合いも
料理の良いスパイスになりますよね。
メインの肉が出てくるのが楽しみです。

No title

うかい亭なんて名店で食べてみたいですね(≧▽≦)

シェフも気さくですし。
とっても楽しそうです。

Re: No title

八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
井上シェフなら,八咫烏(全力稼働中)も掛け合いが出来ると思いますよ!
私が凄いのではなく,井上シェフが凄いのです(^O^)
最高級コースは3千円くらい高いので,毛ガニが出ます!

Re: No title

てかとさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
オマールはオマールでもフレッシュのオマールです!
食材は吟味されつくされていますよ!
どのコースも美味です(^O^)

Re: 良いお店

メバル所長殿,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
井上シェフはスーパーシェフです!
食材も料理も◎
伊豆の伊勢海老も美味いが,フレッシュのオマールエビも超美味い(^O^)
お肉は…お楽しみに!

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
八王子うかい亭は,八王子ICのすぐ近くです!
自慢のお車でぜひお出でください!
車だとワインは呑めませんが(笑)

No title

今日は、広告バナーふやしたらブログの表示がおかしくなりました(;^_^A

今日は蒸し暑くジメジメ天気。
タオルが手放せませんな。

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
もうすぐ,medi8終了ですね!
なんか代わりがないですかね!
    

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