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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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銘柄豚「東京Ⅹ」で作る豪華シウマイのレシピ!

2018/05/26
category - レシピ
コメント - 4
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

多くは語りません!
ポチッと応援よろしくお願いします<(_ _)>


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先日,シウマイを作った!

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肉の御仁は,横浜中華街の華正樓,清風楼のシウマイが好きなので,肉肉しいシウマイを作ろうと考えた!

肉肉しいシウマイ!

そうだ!

東京Ⅹのシウマイを作ろう!

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東京Ⅹは,東京の生んだ新しい品種の豚!

バークシャーの「細かい筋繊維」&北京黒豚の「脂肪の旨み」&デュロックの「霜降り」!

いいとこどりのとてもおいしい,貴重な豚なのだ!

とても美味しい豚なのであるが,どこでも買えるわけではない!

私の住む街では,駅ビル地下のお肉屋さんと限られた幾つかのお店でしか手に入らない!

売り切れの場合も多い!

とても貴重な豚肉だ!

金曜日の仕事帰り,ワクワクしながらお肉屋さんに行く!

ショーウインドウを覗くと,あったよ!あった!東京Ⅹ!

肉の御仁はロースブロック400グラム,ももブロック300グラム,バラブロック300グラムの1キロを購入するつもりで,お肉屋に行ったのであるが,どの部位もブロック肉は売っていなかった!

が,ラッキーなことにロースもモモもバラもあった!

どうせ,細かくカットするので,スライス肉を購入した!

流石に銘柄豚 東京Ⅹ!

モモ切り落としが100グラム380円(税別)也!

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バラスライス肉も100グラム380円(税別)也!

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ロース切り身が100グラム580円(税別)也!

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ロースの切り身は「このままとんかつにして食べたら美味いだろうな!」と思わせる素晴らしい切り身!ジュルル!!

でも,高い!

モモを305グラム,バラを322グラム,ロースを485グラム,合計1,112グラムを購入した!

お肉だけで,5千円越え!

高級シウマイになるな(笑)

では,ここからは「超豪華!東京Ⅹシウマイ」のレシピをご紹介!

《 用意するもの 》 シウマイ60個分

 ・東京Ⅹロース肉   485グラム

 ・東京Ⅹバラ肉    322グラム

 ・東京Ⅹモモ肉    305グラム
 
 ・干し貝柱      5個
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 ・干ししいたけ    6枚
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 ・パナメイエビ(大) 7尾
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 ・玉ねぎ(大)    1個

 ・生姜        1片

 ・しょうゆ      大さじ5

 ・砂糖        大さじ3
 
 ・酒         大さじ3
 
 ・ごま油       大さじ3
 
 ・片栗粉       大さじ5
 
 ・しうまいの皮    2袋(60枚)

《 作り方 》

1.干し貝柱,干ししいたけを水で戻す。(一晩漬ける。この際戻した水も肉に加えるので,水は少なめに)
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2.豚肉を細かく切る。(肉の御仁はたまにしか使わない肉の御仁専用の牛刀で縦,横,斜めに細かくカットしてから,普段使いの包丁で軽く叩きました)
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3.戻した干し貝柱,干ししいたけ,生姜をみじん切りにする。

4.ボウルに2の肉と3の干し貝柱ほかを移し,分量のしょうゆ,砂糖,酒,ごま油,干し貝柱,干ししいたけを戻した水を加えて,粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。

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5.ボウルにラップをして,半日程度,餡を寝かす。

6.パナメイエビの半分を小さ目にカットし,残りの半分は包丁の腹で潰してから,細かくカットする。
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7. 玉ねぎをみじん切りし,別のボウルで片栗粉と混ぜ合わせてから,6のパナメイエビと玉ねぎを餡の入ったボウルに移し,良く混ぜ合わせる。
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8. シウマイの皮に詰めて,形を整えたら,蒸し器で20分蒸す。(肉の御仁はヘルシオで“蒸し(強)”20分で蒸しました)
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※ シウマイの上に胡桃をのせて見たらとても合いました!

お皿に装って,辛子醤油を付けて,いただきます!

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おお!思ったとおりのお味\(^o^)/

東京Ⅹの旨味と甘みがお口の中を駆け巡る!

美味い\(^o^)/

華正樓や清風楼のシウマイと比べると少し,柔らかめであるが,肉肉しいシウマイに仕上がりました(^O^)

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いつもの自画自賛で申し訳ありませんが,今まで肉の御仁が食したシウマイで一番美味しいかも(^O^)

一口食した女房殿がポツリ!

「もう私,シウマイ作れないじゃない!」だと(笑)

まあ,60個のシウマイに肉だけで5千円以上,干し貝柱や干しシイタケ,パナメイエビなどのその他の具材のコストも加えたら,有に6千円は超える豪華シウマイ!

シウマイ1個の原価が100円を超えるような肉の御仁の趣味のシウマイである!

女房殿の作るシウマイの原価は1千円以内とのことで,1千円を出た部分は,肉の御仁のおこづかいから支出しました!

いつも食べるシウマイではなく,あくまで肉の御仁の趣味のシウマイです!

普段,普通に食卓に並ぶシウマイではありません!

女房殿,今後も美味しいシウマイを作ってくださいな!

肉の御仁も今度は黒豚を使い,玉ねぎももっと増やして,コストパフォーマンスも考慮したシウマイを作ってみます!

皆さんも銘柄豚を使って,豪華シウマイ作って味噌!

素材が良ければ,料理は絶対美味くなる!

お店のシウマイを超えるお味が味わえるよ!

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肉の御仁,超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)



「人気ブログランキング 男の料理」で1位を目指しています!

また,あの強敵が「男の料理」に戻って来ました!

大きな差をつけられて,2位に陥落ですorz

また,1位に戻るためには,皆様の応援が必用です!

今後とも今まで以上の力強い応援を,どーぞよろしくお願いします<(_ _)>


お辞儀

肉をトップに\(^o^)/

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バナクリは肉を救う\(^o^)/

1日1回のバナクリをお願いします m(__)m

情けは人の為ならず!

あなたにもイイことあるかも (^◇^)


肉・肉・肉!!!


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コメント

非公開コメント

No title

材料の時点で、もうすごいものができると予測できてしまうかのようですね。肉の味がしっかり感じられる、最高のシュウマイができたようです。これはうまい!って確信してしまいましたよ~^^

No title

おはようございます。

いやぁ何とも豪華なシウマイですね!
材料は素晴らしいし、調理に手間ひまをバッチリ掛けて素晴らしい。

これはホント、一度食べたらそのへんのシウマイが食べられなくなるかも知れません!!

Re: No title

八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!
これは本当に上手く出来ました(^O^)
ちょっとコスパが悪いですが,お祝い事の食卓とかならイイかな!
レシピも残したのでまた再現できます!

Re: No title

たれかはさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!
崎●軒のシウマイとは次元が違うシウマイです!
華正樓や清風楼のシウマイよりも原価が高い!
売り物にはなりません(笑)
やはり素材が良ければ,料理は美味くなりますね!
    

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