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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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またまた肉の御仁特製!豚バラチャーシューを作った!

2018/05/03
category - そのた食べ物
コメント - 6
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

今日からゴールデンウィーク後半戦!

特に予定はないけど,4連休だ\(^o^)/

さて,先日,いつも行くスーパーに行くと,巻きやすそうな豚バラブロック肉があった!

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巻きやすそう???

そう!巻きやすそう!

肉の御仁特製!豚バラチャーシューを作るのに巻きやすそうなブロック肉があったのだ!

お肉売り場によく行かれる方なら分かるかと思いますが,年末年始を除くと幅のある豚バラブロック肉ってあんまり売っていない!

大体,幅10センチくらいの幅の狭い豚バラブロック肉ばかり!

これだとあまり上手くチャーシューが出来ないんだよね!

もちろんお店に方に希望の幅を伝えれば,自分の希望の幅にカットしてくれるのであるが,対面販売のお肉屋さんなら頼みやすいけど,スーパーだと店員さん探して,「この幅でカットして!」とはちと頼みにくい!

この日は,ちょうど良い厚さで,肉の御仁の求める幅の豚バラブロック肉があったのだ!

実は,ちょっと前にお肉が豊富な別のスーパーに豚バラチャーシュー用のブロック肉を買いに行き,チャーシューを作って,冷凍にしたばかりなのであるが,どうしてもこのブロック肉が気になる!

女房殿にお願いし,カゴに入れた!

アメリカ産の豚バラブロック肉100グラム98円(税別)也!

重さは954グラム!

肉の御仁特製!豚バラチャーシューにはちょうど良い大きさ!

家に帰ると早速調理!

まず,豚バラブロック肉を肉叩きで良く叩く!

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なるべく平らになる様に,両面を叩く!

次に,脂と反対の面に,コショウと砂糖を擦り込む!

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脂の部分を外に,クルクルクルとお肉を巻いたら,スーパーでもらったネットで包む!

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ネットの両端をねじって,ネットに挟み込んだら,ビニール袋に入れ,おろしたにんにく,しょうゆ,日本酒を適当に入れ,長ネギの青い部分を加え,お肉に揉み込む!

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一晩冷蔵庫で寝かし,冷蔵庫から出し常温に戻したブロック肉をフライパンで全面焼く!

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鍋にビニール袋に入っていたタレとネギを入れ,焼いたブロック肉を入れたら,お肉がヒタヒタになるまで水を加える!

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あとは,時々ひっくり返しながら,弱火で三時間程煮込む!

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本当は大きな寸胴で,たっぷりのタレで煮込みたいのだが,おしょうゆも日本酒ももったいないからね!

小さな鍋で我慢!我慢!!

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じっくり煮込んだ豚バラブロック肉は,脂の部分がトロトロ!

アルミホイルに包み,粗熱が取れたら,また冷蔵庫で一晩寝かす!

冷えて硬くなった肉の御仁特製!豚バラチャーシューは,薄くカットして,一枚づつラップで包んだら,冷凍庫で冷凍保存!

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ラーメンを食べる時に自然解凍して,いただきます(^O^)

今,肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”には,50枚くらい保存されているかな!

このゴールデンウィーク中にも自宅で美味しいラーメンにトッピングしていただきます(^O^)

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皆さんも,豚バラブロック肉買って来て,豚バラチャーシュー作って味噌!

ラーメンに入れても,チャーハンに入れてもとっても美味しいよ!

肉の御仁,超おススメです(^O^)


「人気ブログランキング 男の料理」で1位を目指しています!


また,あの強敵が「男の料理」に戻って来ました!

大きな差をつけられて,2位に陥落ですorz

また,1位に戻るためには,皆様の応援が必用です!

今後とも今まで以上の力強い応援を,どーぞよろしくお願いします<(_ _)>

お辞儀

肉をトップに\(^o^)/


バナクリの応援もお願いします!

バナクリは肉を救う\(^o^)/

1日1回のバナクリをお願いします m(__)m

情けは人の為ならず!

あなたにもイイことあるかも (^◇^)


肉・肉・肉!!!


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コメント

非公開コメント

No title

肉の御仁さん特性のチャーシューは、いつ見ても見事は仕上がりですね(*^^*)

食べたし。

No title

お店での作業を見ているかのように、まさに本格派のチャーシューですね!ありゃ、あの強敵、戻ってきたんですね。肉の御仁さん支援。毎回のことですが、全ポチ応援であります。がんばってください!!

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!
最初は美味く丸められなかったのですが,慣れればなんてことない!
以前のオーブンで焼くチャーシューより,鍋で煮るチャーシューの方がやわらかくて美味い!
まあ,どちらも簡単です!

Re: No title

八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!
チャーシューって簡単なんです!
もう何十回,いや何百回も作っているんで慣れもありますかね!
ある意味,セミプロです(笑)

>ありゃ、あの強敵、戻ってきたんですね。肉の御仁さん支援。毎回のことですが、全ポチ応援であります。がんばってください!!
本当に強敵ですorz今まで以上のご支援をお願いいたします<(_ _)>
私も頑張ります\(^o^)/

No title

どうも!!
現在ゴールデンウィークを満喫中のエムロックです( `ー´)ノ

今はお酒を飲みながらスーパーGTを見ておりますが、おつまみチャーシューが欲しくなってしまいますな。

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!
お酒を吞みながら,ご趣味のスーパーGT観戦,イイですね!
おつまみチャーシューですか!
チャーシューを細切りにして,白髪ねぎとラー油で和えると,これがまた酒が進む!
朝から呑みたくなってきた(笑)

    

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