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この時期になると無性に山形のだしが食べたくなる！
category - そのた食べ物
2018/
05/
01おはようございます！
肉の御仁です！
ゴールデンウィーク前半３日間は終わったが，今日と明日働けば，ゴールデンウィーク後半の４連休！
どこへ行っても混みそうなので，特に出掛ける予定はないが，お休みは嬉しい(^O^)
美味いもんでも食べてゆっくり過ごそう！
さて，今日のつぶやきは，「だし」！
「だし」は，料理のベースである「出汁」ではない！
山形県村山地方の郷土料理である！
「山形のだし」とも呼ばれる！
最近，なすやきゅうり，ミョウガを見ると，無性に「山形のだし」が食べたくなる！
肉の御仁はそんなに野菜が好きではないんだけどね！
「山形のだし」は，なす，きゅうり，ミョウガ，生姜，大葉を細かく刻んで，だししょうゆを掛けて混ぜるだけ！
ネギやおくら，納豆昆布，ごまを混ぜても美味い！
にらを入れる人もいるようだ！
肉の御仁はだししょうゆは，山形で仕入れて来た丸十大屋の「味マルジュウ」を使っているが，ただのしょうゆでもイイらしい！
「山形のだし」は，適当でイイ！
いや！「山形のだし」は，適当がイイ！
刻む大きさも，入れる野菜もしょうゆもお好みで！
「山形のだし」のバリエーションはとても豊富なのだ！
作る人の数だけ，山形のだしの数がある！
でも，なす，きゅうり，ミョウガ，大葉は基本ベースなのかな！
肉の御仁はこの基本ベースに，生姜と納豆昆布とごまを入れるのが，基本！
なすときゅうりは細かく刻んだら，塩水に浸ける！
こんなにアクが出ました！
大葉と生姜，ミョウガも細かく刻んだら，ボウルに移し，納豆昆布，ごま，味マルジュウを加えて，良く混ぜ合わせる！
後は容器に移して，冷蔵庫で味を馴染ませる！
ただ，これだけ！
熱々のご飯に冷えた「山形のだし」をたっぷり掛けて，掻っ込む！
お新香とご飯を食べているお味かな！
美味い！
野菜とご飯だけであるが，ご飯がご飯が進くん！
夜は晩酌のお供に豆腐にのせて，「だし豆腐」！
これも美味い！
「だし豆腐」はお酒が進む！
夏野菜が旬のこれからの季節！
刻んでしょうゆを掛けて混ぜるだけの「山形のだし」！
ご飯に，豆腐に，そうめんに，うどんに！
何にでも合う(^O^)
皆さんもちょっと刻んで食べて味噌！
食べるとお口の中を爽やかな風が吹き抜ける(^O^)
肉の御仁，超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)
作り立ても，冷蔵庫で２～３日寝かせて味の滲み込んだ「山形のだし」もどちらも美味しいよ！
山形＼(^o^)／
山形のだし＼(^o^)／
丸十大屋「味マルジュウ」＼(^o^)／
おっと，丸十大屋「味マルジュウ」は，玉こんにゃくにも芋煮にも大活躍！
山形の郷土料理を作るなら，ぜひご常備ください！
「人気ブログランキング 男の料理」で１位を目指しています！
また，首位に返り咲きました＼(^o^)／
って言っても，強敵が去っただけなのですが…
今後も１位をキープするには，皆様の応援だけが頼りです！
今後とも今まで以上の力強い応援を，どーぞよろしくお願いします<(_ _)>
肉をトップに＼(^o^)／
バナクリの応援もお願いします！
バナクリは肉を救う＼(^o^)／
1日１回のバナクリをお願いします m(__)m
情けは人の為ならず！
あなたにもイイことあるかも (＾◇＾)
肉・肉・肉！！！
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肉の御仁はそんなに野菜が好きではないんだけどね！
「山形のだし」は，なす，きゅうり，ミョウガ，生姜，大葉を細かく刻んで，だししょうゆを掛けて混ぜるだけ！
ネギやおくら，納豆昆布，ごまを混ぜても美味い！
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肉の御仁はだししょうゆは，山形で仕入れて来た丸十大屋の「味マルジュウ」を使っているが，ただのしょうゆでもイイらしい！
「山形のだし」は，適当でイイ！
いや！「山形のだし」は，適当がイイ！
刻む大きさも，入れる野菜もしょうゆもお好みで！
「山形のだし」のバリエーションはとても豊富なのだ！
作る人の数だけ，山形のだしの数がある！
でも，なす，きゅうり，ミョウガ，大葉は基本ベースなのかな！
肉の御仁はこの基本ベースに，生姜と納豆昆布とごまを入れるのが，基本！
なすときゅうりは細かく刻んだら，塩水に浸ける！
こんなにアクが出ました！
大葉と生姜，ミョウガも細かく刻んだら，ボウルに移し，納豆昆布，ごま，味マルジュウを加えて，良く混ぜ合わせる！
後は容器に移して，冷蔵庫で味を馴染ませる！
ただ，これだけ！
熱々のご飯に冷えた「山形のだし」をたっぷり掛けて，掻っ込む！
お新香とご飯を食べているお味かな！
美味い！
野菜とご飯だけであるが，ご飯がご飯が進くん！
夜は晩酌のお供に豆腐にのせて，「だし豆腐」！
これも美味い！
「だし豆腐」はお酒が進む！
夏野菜が旬のこれからの季節！
刻んでしょうゆを掛けて混ぜるだけの「山形のだし」！
ご飯に，豆腐に，そうめんに，うどんに！
何にでも合う(^O^)
皆さんもちょっと刻んで食べて味噌！
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作り立ても，冷蔵庫で２～３日寝かせて味の滲み込んだ「山形のだし」もどちらも美味しいよ！
山形＼(^o^)／
山形のだし＼(^o^)／
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また，首位に返り咲きました＼(^o^)／
って言っても，強敵が去っただけなのですが…
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コメント
No title
2018-05-01 12:31 八咫烏（全力稼働中） URL 編集
Re: No title
いつもコメント＆応援ありがとうございます！
山形のだしは，お新香感覚ですかね！
低カロリーなので，体重コントロールにはイイかもです！
だしそうめんとかだし豆腐とかバリエーションも豊富ですよ！
ぜひ，お試しを！
2018-05-02 04:42 肉の御仁 URL 編集
No title
アッツアツのごはんに冷やした「だし」をかけてかきこむと幸せな気持ちになります。
また食べたくなりました。
2018-05-02 15:48 エムロック URL 編集
Re: No title
コメント＆応援ありがとうございます！
だし，美味いっすよね！
夏野菜と味マルジュウがあれば，山形で食べる山形のだしが簡単に出来ますよ！
ぜひ，作ってみてください！
2018-05-03 07:03 肉の御仁 URL 編集