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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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この時期になると無性に山形のだしが食べたくなる!

2018/05/01
category - そのた食べ物
コメント - 4
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

ゴールデンウィーク前半3日間は終わったが,今日と明日働けば,ゴールデンウィーク後半の4連休!

どこへ行っても混みそうなので,特に出掛ける予定はないが,お休みは嬉しい(^O^)

美味いもんでも食べてゆっくり過ごそう!

さて,今日のつぶやきは,「だし」!

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「だし」は,料理のベースである「出汁」ではない!

山形県村山地方の郷土料理である!

「山形のだし」とも呼ばれる!

最近,なすやきゅうり,ミョウガを見ると,無性に「山形のだし」が食べたくなる!

肉の御仁はそんなに野菜が好きではないんだけどね!

「山形のだし」は,なす,きゅうり,ミョウガ,生姜,大葉を細かく刻んで,だししょうゆを掛けて混ぜるだけ!

ネギやおくら,納豆昆布,ごまを混ぜても美味い!

にらを入れる人もいるようだ!

肉の御仁はだししょうゆは,山形で仕入れて来た丸十大屋の「味マルジュウ」を使っているが,ただのしょうゆでもイイらしい!

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「山形のだし」は,適当でイイ!

いや!「山形のだし」は,適当がイイ!

刻む大きさも,入れる野菜もしょうゆもお好みで!

「山形のだし」のバリエーションはとても豊富なのだ!

作る人の数だけ,山形のだしの数がある!

でも,なす,きゅうり,ミョウガ,大葉は基本ベースなのかな!

肉の御仁はこの基本ベースに,生姜と納豆昆布とごまを入れるのが,基本!

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なすときゅうりは細かく刻んだら,塩水に浸ける!

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こんなにアクが出ました!

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大葉と生姜,ミョウガも細かく刻んだら,ボウルに移し,納豆昆布,ごま,味マルジュウを加えて,良く混ぜ合わせる!

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後は容器に移して,冷蔵庫で味を馴染ませる!

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ただ,これだけ!

熱々のご飯に冷えた「山形のだし」をたっぷり掛けて,掻っ込む!

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お新香とご飯を食べているお味かな!

美味い!

野菜とご飯だけであるが,ご飯がご飯が進くん!

夜は晩酌のお供に豆腐にのせて,「だし豆腐」!

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これも美味い!

「だし豆腐」はお酒が進む!

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夏野菜が旬のこれからの季節!

刻んでしょうゆを掛けて混ぜるだけの「山形のだし」!

ご飯に,豆腐に,そうめんに,うどんに!

何にでも合う(^O^)

皆さんもちょっと刻んで食べて味噌!

食べるとお口の中を爽やかな風が吹き抜ける(^O^)

肉の御仁,超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)

作り立ても,冷蔵庫で2~3日寝かせて味の滲み込んだ「山形のだし」もどちらも美味しいよ!

山形\(^o^)/

山形のだし\(^o^)/

丸十大屋「味マルジュウ」\(^o^)/





おっと,丸十大屋「味マルジュウ」は,玉こんにゃくにも芋煮にも大活躍!

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山形の郷土料理を作るなら,ぜひご常備ください!


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また,首位に返り咲きました\(^o^)/

って言っても,強敵が去っただけなのですが…

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コメント

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No title

山形のだし、はじめて知りました。ふりかけと同じ感覚で、これはごはんがとてつもなく進んでしまいますね~^^;ご飯の量を調整したい私にしてみると、ちょっと危険な誘惑を投げかけてくる食べ物ですね^^体重によゆうがあれば試してみたいところです^^

Re: No title

八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!
山形のだしは,お新香感覚ですかね!
低カロリーなので,体重コントロールにはイイかもです!
だしそうめんとかだし豆腐とかバリエーションも豊富ですよ!
ぜひ,お試しを!


No title

以前山形に行った時に食べた「だし」は衝撃的な旨さでしたね(●´ω`●)

アッツアツのごはんに冷やした「だし」をかけてかきこむと幸せな気持ちになります。

また食べたくなりました。

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます!
だし,美味いっすよね!
夏野菜と味マルジュウがあれば,山形で食べる山形のだしが簡単に出来ますよ!
ぜひ,作ってみてください!
    

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