2018/01/07

Post

        

今年も肉の御仁特製!豚の角煮がうまうまでした(^O^)

category - そのた食べ物
2018/ 01/ 07
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

今日はお正月明けの3連休の中日!

いや~っ!助かるね!

お正月明け,2日間仕事して,すぐに3連休!

正月中毎日朝から晩まで酒を吞んでいてプチアルコール中毒みたいな状態からの2日間の仕事!

非常に疲れたorz

そこへ,この3連休!

普通の3連休の数百倍の価値がある(^O^)

でも,4日,5日の通勤電車内はガラガラだったから,この3連休明けから仕事って人も多いんじゃないかな?

長く休んだ人は来週が地獄だよ!

まあ,月曜日が休みだから,1日は少ないんだけど…

「お疲れ様!」って先に言っとくね(笑)

さて,今日のつぶやきは,肉の御仁家お正月の定番メニュー「豚の角煮」!

2018btkkn2

お正月に女房殿の実家,秋田に帰省しない年には,必ず作っている!

そもそも肉の御仁は,毎日肉!

エブリデーミート!

肉・肉・肉!!!の生活を送っているので,おせち料理なんて,眼中ない!

やはり年末年始も“肉”である!

そこで毎年,お正月用に「ローストビーフ」「肉味噌」「鶏皮ポン酢」「豚の角煮」を作っているのだ!

「肉味噌」「鶏皮ポン酢」ってお正月っぽくないのではあるが,長時間呑んでいるとちょっと箸休めが欲しくなる!

そんな時に,「肉味噌」「鶏皮ポン酢」!

2018btkkn24

2018btkkn23

意外と好評なのだ!

今年の肉の御仁家の元旦の食卓!

2018btkkn1

メインはおせちのはずなのだが,なぜかローストビーフが目立つ!

豪華なかにを冷蔵庫から出し忘れたほどだ(笑)

さて,それでは「肉の御仁特製!豚の角煮」の調理を写真中心でつぶやいて行こう!

レシピが気になった方は,去年のつぶやきのリンクを貼りましたので,下にあるリンクからご確認ください。
平成”肉”年!豚肉初めは「豚の角煮」!トロトロ!うまうま!!(レシピ風)

さて,「豚の角煮」はまず,豚肉を用意する!

豚肉は「豚バラブロック肉」!

2018btkkn3

肉の御仁は脂身の多い,豚バラブロック肉を選びます!

後述するが,肉の御仁特製!豚の角煮は,きっちりと脂分を取り除きますので,脂分が取れた豚の脂身のふんわりとした食感が豚の角煮のお味を引き立てるからだ!

豚肉の次は,昆布!

2018btkkn22

豚肉を煮る時に昆布で蓋をするんだよ!

こうすることで豚肉に昆布の旨みが移り,とても美味しくなるんだ!

昆布の次は,卵!

2018btkkn4

ゆで卵にして,豚バラ肉と一緒に煮る!

豚バラブロック肉,昆布,卵の準備が出来たら,調理開始!

今年はもう一つの鍋で,肉の御仁特製!豚バラチャーシューも同時に仕込んでいる!

2018bbtya1

肉の御仁の料理は「労働生産性」にこだわるからね(笑)

まず,豚バラブロック肉を大きめにカット!

醤油に漬ける!

2018btkkn5

漬け込んだ豚バラ肉を,丁寧にすべての面を焼く!

2018btkkn6

2018btkkn7

ジュッと言う音とともに,醤油の焦げた香ばしい香りが匂い立つ!ジュルル!!

漬け込んでいた醤油を加え,醤油がトロッとするまで,火に掛ける!

2018btkkn8

鍋に日本酒を加え,中火で煮込む!と同時にたまごを茹で,殻を剥いて置く!

2018btkkn9

日本酒のアルコールが飛んだら,ゆで卵,砂糖と肉がひたひたになるまで水を加え,昆布を蓋をするように載せ,鍋の蓋を少しずらしてとろ火で3時間,じっくり煮込む!

2018btkkn10

2018btkkn11

2018btkkn12

2018btkkn13

今日の調理はここまで!

火を止め,鍋に蓋をして終了!

翌日,昆布の上に白く豚の脂が固まっている!

2018btkkn14

スプーンで昆布の上,鍋肌についた脂身を丁寧に取る!

2018btkkn15

昆布は温めのお湯で洗い,脂をキッチリ除去!

2018btkkn16

ここがポイントです!

鍋全体の豚の脂分をキッチリ除去!

2018btkkn17

ちょっと手間ですが,この一手間が肉の御仁特製!豚の角煮の美味しさのポイントです!

豚の脂をきっちり除去したら,昆布をまた蓋のように並べ,弱火で加熱する!

2018btkkn18

鍋全体が温まったら,肉の御仁特製!豚の角煮の完成です!

2018btkkn19

温めた器に装い,白髪ねぎと辛子をつけていただきます(^O^)

2018btkkn20

ちょっと盛り付けが,白髪ねぎが多く,綺麗ではありませんが,豚肉は箸で持ち上げられない程トロトロです!

2018btkkn21

ネギ好きな肉の御仁はもっと白髪ねぎが多い方が好みです!

脂分がキッチリ除去されているため,意外とあっさり!

昆布の旨みと豚の旨みがとても美味しいお酒のつまみにピッタリの逸品です!

皆さんも,ぜひ,作ってみてください!

本当に美味しいですよ(^O^)

肉の御仁,最大級におススメです(^O^)(^O^)(^O^)(^O^)(^O^)


「人気ブログランキング 男の料理」で1位を目指しています!


皆様の力強い応援のお陰で1位をキープ出来ています(^◇^) 

本当にありがとうございます m(__)m

今後とも力強い応援を,どーぞよろしくお願いします!

お辞儀

肉をいつもトップに\(^o^)/


バナクリの応援もお願いします!
バナクリは肉を救う\(^o^)/
1日1回のバナクリをお願いします m(__)m

情けは人の為ならず!
あなたにもイイことあるかも (^◇^)


肉・肉・肉!!!


人気ブログランキング



にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

blogramによるブログ分析
                         
                         


        

コメント

非公開コメント
        

No title
豚の角煮。柔らかくて甘いものは、もう最高の贅沢ですよね~。それにしても、元旦の食卓がすごすぎです!^^私の食卓なんてもう貧相なんてレベルではないですよ~^^;なんか見ていて、おなか減ってきてしまいました^^
管理人のみ閲覧できます
このコメントは管理人のみ閲覧できます
Re: No title
八咫烏(全力稼働中)さん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます!
元旦の食事は,弟一家が来るので,老母が張り切るのです!
このほかにもカニや牡蠣のガンガン焼き,お雑煮に肉の御仁特製チャーシュー麺などなど,1箇月分の食費を1度の食事で使っちゃうような(笑)
私は作っていることもあり,いつも見るだけでもお腹いっぱいになります!