2023年08月08日
おいしい枝豆！だだちゃ豆のおいしい茹で方はコレだ！
category - そのた食べ物
2023/
08/
08◆ だだちゃ豆！
だだちゃ豆は，枝豆用として栽培される大豆の系統群である！
山形県庄内地方の特産品で，江戸時代に越後から庄内に伝わった品種を選抜育成したものと考えられている！
そもそも「だだちゃ」とは庄内地方の方言で「おやじ」「お父さん」を意味する！
江戸時代，献上された枝豆に対して庄内藩の殿様が「この枝豆は、どごのだだちゃの作った豆だや?」と尋ねたことから，それ以来「だだちゃ豆」と呼ぶようになったという説や，家長である「だだちゃ」にまず最初に食べてもらうのが正当であるということから呼ぶようになったという説など，諸説がある！
だだちゃ豆は，さやの毛が茶色で，くびれも深く，見栄えは必ずしも良くないが，甘味と独特の濃厚な風味を持っている！
香りも強い！
やや小粒の状態で出荷され，短めの時間で茹で上がる！
栽培する土地が合わないと風味が落ちてしまうことから，生産地が限られている！
収穫期も短く，また保存も困難だったため，長らくまぼろしの豆と呼ばれたが，近年の輸送手段の向上等により全国的に知られるようになった！
品種は小真木（こまぎ）・甘露・早生白山・白山・尾浦とあり，特に人気があるのは白山（しらやま）である！
７月の中旬頃から早生品種が出回り，スーパーでも見かけるようになるが，旧盆を過ぎた頃からが一番の旬を迎える！
８月のお盆を過ぎた頃から，いよいよ，香味・甘味に優れ、一番人気の高い品種「白山（しらやま）」が出てくる！
しかし，食べられる期間は超短い！
９月上旬を過ぎればもう見かけることはないだろう！
本当に収穫期間の短い，幻の美味しい枝豆なのだ！
◆ 今年も，肉の御仁の住む東京の郊外の街でもだだちゃ豆が並び始めた！
先日，いつも行くショッピングモール内のスーパーに行くと，「殿様のだだちゃ豆」が売り場に並んでいた！
待ってました＼(^o^)／
今年も来ましただだちゃ豆のシーズン！
９月上旬までの期間限定！
だだちゃ豆の旬は短いorz
肉の御仁は，１袋２５０グラム入りの「殿様のだだちゃ豆」を思わず３袋カゴに入れていた(^O^)
１袋のお値段は，２９８円（税別）也！
◆ だだちゃ豆の茹で方って，他の枝豆の茹で方とちょっと違う？？？
先日茹でた群馬県産の枝豆のパッケージに書かれた茹で方は，塩を溶かした沸騰したお湯に枝豆を入れ，再沸騰してから４～５分茹で，冷ますときには水に浸けずに冷ますと書かれていた！
肉の御仁は，基本的に他の産地の枝豆もこの茹で方と同様に茹でていた！
しか～し，だだちゃ豆の茹で方は，普通の枝豆とはちょっと違う！
◆ だだちゃ豆をおいしく食べる茹で方のコツ！
だだちゃ豆をおいしく食べるための茹で方は，
①洗い桶に水を少なめに入れてゴシゴシ強くこすってサヤの毛を洗い流します！
②鍋にたっぷり（だだちゃ豆２５０グラムに付き水２リットルが目安）水を入れ，塩を少々入れて沸騰させます！
③沸騰したお湯の中にだだちゃ豆を入れ，お好みで２～３分茹でます！
④素早くザルにあけ，氷水にさっと通して一気に熱を冷まします。
⑤水切り後に塩をふってお召し上がりください。
以上のように，だだちゃ豆をおいしく食べるポイントは，
茹で過ぎない！
すぐに茹でる！
すぐに冷ます！
この３つがポイントです！！！
だだちゃ豆は，固めがうまい！
茹で過ぎには注意です！
茹でたての冷しただだちゃ豆は，ビールにピッタリ(^O^)
だだちゃ豆を摘まむ手が止まりませんよ！
だだちゃ豆の独特な甘みと旨み，香り！
肉の御仁，最大級にオススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
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今後とも今まで以上の力強い応援を，どーぞよろしくお願いします
<(_ _)>
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肉・肉・肉！！！
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だだちゃ豆は，枝豆用として栽培される大豆の系統群である！
山形県庄内地方の特産品で，江戸時代に越後から庄内に伝わった品種を選抜育成したものと考えられている！
そもそも「だだちゃ」とは庄内地方の方言で「おやじ」「お父さん」を意味する！
江戸時代，献上された枝豆に対して庄内藩の殿様が「この枝豆は、どごのだだちゃの作った豆だや?」と尋ねたことから，それ以来「だだちゃ豆」と呼ぶようになったという説や，家長である「だだちゃ」にまず最初に食べてもらうのが正当であるということから呼ぶようになったという説など，諸説がある！
だだちゃ豆は，さやの毛が茶色で，くびれも深く，見栄えは必ずしも良くないが，甘味と独特の濃厚な風味を持っている！
香りも強い！
やや小粒の状態で出荷され，短めの時間で茹で上がる！
栽培する土地が合わないと風味が落ちてしまうことから，生産地が限られている！
収穫期も短く，また保存も困難だったため，長らくまぼろしの豆と呼ばれたが，近年の輸送手段の向上等により全国的に知られるようになった！
品種は小真木（こまぎ）・甘露・早生白山・白山・尾浦とあり，特に人気があるのは白山（しらやま）である！
７月の中旬頃から早生品種が出回り，スーパーでも見かけるようになるが，旧盆を過ぎた頃からが一番の旬を迎える！
８月のお盆を過ぎた頃から，いよいよ，香味・甘味に優れ、一番人気の高い品種「白山（しらやま）」が出てくる！
しかし，食べられる期間は超短い！
９月上旬を過ぎればもう見かけることはないだろう！
本当に収穫期間の短い，幻の美味しい枝豆なのだ！
◆ 今年も，肉の御仁の住む東京の郊外の街でもだだちゃ豆が並び始めた！
先日，いつも行くショッピングモール内のスーパーに行くと，「殿様のだだちゃ豆」が売り場に並んでいた！
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今年も来ましただだちゃ豆のシーズン！
９月上旬までの期間限定！
だだちゃ豆の旬は短いorz
肉の御仁は，１袋２５０グラム入りの「殿様のだだちゃ豆」を思わず３袋カゴに入れていた(^O^)
１袋のお値段は，２９８円（税別）也！
◆ だだちゃ豆の茹で方って，他の枝豆の茹で方とちょっと違う？？？
先日茹でた群馬県産の枝豆のパッケージに書かれた茹で方は，塩を溶かした沸騰したお湯に枝豆を入れ，再沸騰してから４～５分茹で，冷ますときには水に浸けずに冷ますと書かれていた！
肉の御仁は，基本的に他の産地の枝豆もこの茹で方と同様に茹でていた！
しか～し，だだちゃ豆の茹で方は，普通の枝豆とはちょっと違う！
◆ だだちゃ豆をおいしく食べる茹で方のコツ！
だだちゃ豆をおいしく食べるための茹で方は，
①洗い桶に水を少なめに入れてゴシゴシ強くこすってサヤの毛を洗い流します！
②鍋にたっぷり（だだちゃ豆２５０グラムに付き水２リットルが目安）水を入れ，塩を少々入れて沸騰させます！
③沸騰したお湯の中にだだちゃ豆を入れ，お好みで２～３分茹でます！
④素早くザルにあけ，氷水にさっと通して一気に熱を冷まします。
⑤水切り後に塩をふってお召し上がりください。
以上のように，だだちゃ豆をおいしく食べるポイントは，
茹で過ぎない！
すぐに茹でる！
すぐに冷ます！
この３つがポイントです！！！
だだちゃ豆は，固めがうまい！
茹で過ぎには注意です！
茹でたての冷しただだちゃ豆は，ビールにピッタリ(^O^)
だだちゃ豆を摘まむ手が止まりませんよ！
だだちゃ豆の独特な甘みと旨み，香り！
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