2023/05/06

2023年05月06日

        

【 おうちでやきとり 】久しぶりに「会員制焼き鳥処 肉の御仁」を開店した!

category - そのた食べ物
2023/ 05/ 06
                 
◆ 久しぶりに「会員制焼き鳥処 肉の御仁」を開店した!

ゴールデンウィーク!

世の中,最大9連休と騒いでいる今年のゴールデンウィークであるが,肉の御仁は,お祝い事のための有給休暇も含め,12連休!

長~~~い,お休みです(^O^)

ただ,そのお祝い事以外の予定は何もな~し!

新型コロナウイルス感染症の位置づけが,令和5年5月8日から,これまでの「新型インフルエンザ等感染症(いわゆる2類相当)」から,インフルエンザと同じ「5類感染症」になることもあり,海の向こうからは,外国人がワンサカさ!

おとなしく我慢していた日本人もここぞとばかりに,ガンガンお出掛けムード!

こんな状況で,お出掛けするのは,渋滞に自ら飛び込んで行くようなものorz

今年もゴールデンウィークは,おうちで過ごそう(^O^)

でも,ただ普通に,毎日おうちで過ごすのでは,ちと寂しい!

そうだ!

このところ,いろいろお世話になっている叔母さん達を招いて,久々に「会員制焼き鳥処 肉の御仁」を開店しよう!

雨天では,焼き台の設置が難しいので,ゴールデンウィーク中の天気予報をじっくりチェック!

週間天気予報の予報から,5月4日(木)「みどりの日」に開店することとした!

「会員制焼き鳥処 肉の御仁」の開店のご案内を会員の皆さんにご通知するも,長男と二男は,お出掛けとのこと!

同じ東京郊外の街に住む叔母さんご夫妻,お隣に住むいとこ,老母,女房殿から来店ご予約を頂戴した<(_ _)>

◆ まずは,材料の仕入れから!

「会員制焼き鳥処 肉の御仁」の開店日の前日!

焼き鳥の材料を仕入れる!

幾つかのスーパーを巡り,鶏モモ肉,

豚のカシラ

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鴨モモ肉

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鶏レバー

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鶏皮

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つくね

豚ハツ

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豚バラスライス肉,ミニトマト,アスパラガス,しいたけ,さつまいもを買い込む!

鶏モモ肉は,普通の国産鶏のモモ肉だけではなく,桜姫鶏,

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さつま赤鶏

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のモモ肉もゲット!

「会員制焼き鳥処 肉の御仁」は,ちょっとこだわるよ!!!

◆ 開店前に,焼き鳥を仕込む!

本日の「会員制焼き鳥処 肉の御仁」は,午後5時の開店!

開店までに,焼き台の準備から,焼き鳥の捌き,串打ち,〆の焼き芋の準備,備長炭の火起こしまでを,肉の御仁一人で行わなければならない!

調理は趣味とは言え,ちょっと忙しい!

午前10時過ぎから,庭に「会員制焼き鳥処 肉の御仁」の焼き台を設置する!

焼き台の設置が終わったら,焼き鳥の捌きと串打ちを行う!

肉の御仁の串打ちは,お肉の入っていた発泡トレーを使う!

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発泡トレーを3枚ほど重ねて裏返し,その上に置いた焼き鳥のネタに竹串を打って行く!

これ,鶏皮とか豚ハツとか,手持ちで串打ちが難しいネタでも簡単に串打ち出来て,おススメですヨ\(^o^)/

まず,豚のカシラ串!

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続いて,鴨串!

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鴨串には,鴨の脂の部分の下にネギを一つ入れている!

このネギが焼いている間に,鴨の脂を吸って,うまいこと!うまいこと!

ちょっとひと手間加えています!

お店の3倍はある鶏皮串も人気の1串!

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モモ串もジャンボです(^O^)

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銘柄の桜姫鶏

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さつま赤鶏のモモ肉

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も仕込みます!

ミニトマトを豚バラスライス肉で包んだ豚バラトマト串!

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アスパラガスを豚バラスライス肉で巻いた豚バラアスパラガス!

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豚ハツ串!

鶏レバー串!

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ネギ串と,「会員制焼き鳥処 肉の御仁」のメニューは豊富です(^O^)

最後にサツマイモを濡らしたキッチンペーパーで包み,さらに,アルミホイルで包んだら,〆の焼き芋の準備も完了!

冷蔵庫は,ラップで包んだ串物とビールや酎ハイで満杯です!

◆ 「会員制焼き鳥処 肉の御仁」開店1時間前!

「会員制焼き鳥処 肉の御仁」開店1時間前!

備長炭に火を入れる!

肉の御仁の使う備長炭は,「土佐備長炭」の小丸サイズ!

備長炭の最高峰「紀州備長炭」にも負けず劣らずの高級備長炭だ!

外国産の安い備長炭とは違い,一切爆ぜないが,備長炭に火を入れるにはそこそこ時間が掛かる!

ブロック3個を組み,愛用の火起こし器を乗せる!

肉の御仁の火起こしは,牛乳パックを使う!

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火起こし器に備長炭を立て,火起こし器の下に洗って乾かした牛乳パックを入れ,火を点ける!

かなり強い火力の火が起きる!

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火が弱くなったら次の牛乳パックを入れ,火力を保つ!

時間にして20分くらい!

牛乳パック20枚くらい入れたところで,備長炭に火が入った!

キャンプ用のキッチンテーブルの上に設置したバーベキューコンロに備長炭を並べる!

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バーベキューコンロの左側に備長炭を多く,右側に少なく置いて,強火ゾーンと弱火ゾーンを作る!

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開店まであと30分!

準備は万端だ(^O^)

◆ 「会員制焼き鳥処 肉の御仁」開店!!!

午後5時過ぎ!

会員5名様,ご来店!

各々,お飲み物をご注文いただき,まず,国産鶏のモモ肉のタレ焼きを供す!

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やわらかく,うまい!とのお言葉を頂戴する!

お次はネギ串!

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豚バラトマト串,豚バラアスパラガスと次々とご提供!

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うまい!うまいと喜んでいただいているが,焼き手の肉の御仁は,肉の御仁的には薄めの焼酎のお茶割だけで,お腹一杯!

焼き鳥を焼いている時って,なぜか,いつもお腹がイッパイになっちゃう!

焼いている匂いと煙でお腹一杯になっちゃうのかなぁ!

つくね,鶏皮,豚ハツ,豚カシラ,鴨,鶏レバー,桜姫鶏,さつま赤鶏と約2時間,焼き続けるも,肉の御仁は,鶏モモ肉,豚バラトマト串,鴨串の3本しか食さなかった!

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焼酎のお茶割は3リットルくらい呑んじゃったけど(^O^)

お客人には,焼きおにぎり,〆の焼き芋を供し,久しぶりの「会員制焼き鳥処 肉の御仁」は閉店!

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会員の皆様からは,とってもおいしかったとのお言葉を頂戴し,ゴールデンウィーク唯一の肉の御仁の予定「会員制焼き鳥処 肉の御仁」,とても満足した営業となりました(^O^)

さて,次回はお友達を招いての営業が予定されておりますが,開店すればするほど赤字が累積する「会員制焼き鳥処 肉の御仁」!

次回は,どんな品揃えで,会員様をお迎えいたしましょうか???

今からワクワク,ドキドキしている肉の御仁でありました\(^o^)/



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<(_ _)>


お辞儀

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肉・肉・肉!!!


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