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2023/05/02

2023年05月02日

        

カニ・カニ・カニ!!!3種のカニでカニクリームコロッケを作って食べて見た!(レシピ風)

category - そのた食べ物
2023/ 05/ 02
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

さて,今日のつぶやきは,カニクリームコロッケについてつぶやく!

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カニクリームコロッケ!

肉の御仁の料理のレパートリーの中で一番面倒かつ難しい料理である!

何が難しいかって,カニクリームの固さ!

カニクリームコロッケの衣を割って,カニクリームがトロッと出てくる!

こんなカニクリームコロッケが理想ではあるが,こんなカニクリームコロッケはなかなかできないorz

なぜなら,トロッとしたものを衣で包むのが難しいから!

カニクリームは作ってから冷蔵庫で一晩寝かし,冷やし固めてから衣を付けるのであるが,冷えたままのカニクリームコロッケを油で揚げると,カニクリームコロッケは油の中で破裂する!

だから,衣を付けたカニクリームコロッケを常温に戻してから揚げるのであるが,常温に戻したカニクリームコロッケはある程度の固さがないと持てないのだ!

ギリギリ持てるくらいの柔らかさのカニクリームコロッケに仕上げるのが至難の業!

肉の御仁が作るとどうしても固めに出来てしまう!

以前に拙ブログでつぶやいたカニクリームコロッケのレシピもレシピとおりだと固めのカニクリームコロッケになってしまうm(__)m

はてさて,今日のカニクリームコロッケは美味しくできるのか?

作って行こう\(^o^)/

まずは,小麦粉の準備!

いつもの薄力粉ではなく,ちょっとリッチな小麦粉,バイオレットを使用する!

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たこ焼きに使って残っていたものだ!

以前つぶやいた自分のブログのレシピを参考に250グラム使用する!

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続いて,カニクリームコロッケの主役!かに!!

前回作った時は生のカニを使ったが,今日はカニ缶を使う!

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そもそも今日,カニクリームコロッケを作ることになったのはカニ缶の賞味期限が近いことからメニューが決まったのだ!

カニ缶もワタリガニ,マルズワイガニ,紅ズワイガニと3種のカニのほぐしみ4缶を使う!

なぜ,4缶?

我が家にあったカニ缶が4缶だったから!

6缶あったら6缶!8缶あったら8缶使っていただろう!

カニが多い方が,美味しいもんね(^◇^)

男の料理はコスト度外視!

究極に美味しいものを探求する(笑)

あっ!このカニ缶!

安売りの時に,肉の御仁の小遣いで購入したもので,家計費には影響しませんからご心配なく!

マッシュルームも生を使いたかったが,買うのを忘れ,缶詰を使用!

玉ねぎ1個とマッシュルーム缶1個分をチョッパーでみじん切りにする!

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バター1片を溶かし,みじん切りした玉ねぎとマッシュルームを炒める!

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ハンバーグに使う時の様に,飴色になるまで炒める必要はなく,玉ねぎが透明になったら,火を止めお皿に移す!

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別の鍋で,牛乳と生クリームを温める!

おっと!生クリームを買うの忘れた!

すぐに,近くのセブンイレブンに走り,生クリームを探したが,ホイップクリームしかない!

店員さんに「生クリームって置いてありますか?」と尋ねると「これです」とホイップクリームを渡される!

「これ植物性のホイップですよね」と肉の御仁!

店員さん曰く,「セブンイレブンでは生クリームはこれしか取れない」と!

仕方がない!

もう調理は開始しているので,往復30分掛けてスーパーまで生クリームを買いに行っている時間はない!

ホイップクリームで代用しよう!

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セブンイレブンでホイップクリームを購入した!

家に帰り,牛乳800ml,ホイップクリーム200ml、炒めた玉ねぎとマッシュルーム、コンソメ小さじ5杯をかき混ぜながら,弱火で火にかける!

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沸騰してきたら,しょうゆ大さじ4杯,みりん大さじ4杯を入れ,よく混ぜ合わせる!

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ウォッグパンにバター180グラムを溶かし,小麦粉250グラム,砂糖大さじ2杯を入れたら木べらでしっかりと混ぜ込む!

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少しこしょうを振り,別の鍋で温めている牛乳とホイップクリーム,玉ねぎ・マッシュルームを混ぜたものを加え,泡だて器で良く混ぜる!

あれっ!ちょっと固い!

別の鍋に牛乳200mlを入れて温め,さらに加えて混ぜる!

おお!まだ固い!

小麦粉の量を計り間違えたのか…

さらに温めた牛乳を200ml加えて混ぜる!

味を調えるため,しょうゆとみりんもちょっと加える!

トロッとしたイイ加減のクリームが出来た\(^o^)/

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水分を切ったカニのほぐしみを投入!

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良く混ぜ合わせる!

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これで,かにクリームの出来上がり!

バットに移し,粗熱を取ったら,ラップをして冷蔵庫で一晩寝かす!

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牛乳をたくさん加えたせいか,バットだけでは収まらず,鍋にも入れて寝かす!

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これはまた大量のカニクリームコロッケが出来そうだ…

日曜日の夕方!

冷蔵庫で冷やしたカニクリームを俵型に成形し,小麦粉,溶き卵,パン粉の順に付け,衣を付ける!

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ジャジャーン!

この大きさのカニクリームコロッケが16個で来ました(笑)

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お店でもこの大きさ,この量はなかなか作らないよ(^◇^)

1時間程そのまま置いて置き,カニクリームコロッケを常温に戻す!

180度の油でカニクリームコロッケの中心まで熱が入るようじっくり揚げたら,肉の御仁特製!大きなカニクリームコロッケの出来上がり\(^o^)/

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今日も美味しそうに出来ました(^◇^)

お皿に装い,揚げたてのカニクリームコロッケをいただきます!

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お箸で切ると,トロッととろけだす程ではないものの,トロッとしたカニクリームがこんばんは!

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ペロッと舐める!

ううう美味っ!

カニの旨味,甘みがしっかりと出たトロッとしたカニクリームがほっぺたを落とす!

思わず「美味い!」と声が出る!

肉の御仁の作る料理の中でも一二を争うほどの美味さ!

今日は大成功だ!

レシピを無視し,自分の好みの固さまで牛乳を足したのが良かった\(^o^)/

やっぱり料理って,レシピに頼っては美味いものは出来ない!

素人だからいくら美味しいものが出来たって,同じものは多分2度と出来ないのであるが,一期一会の料理に舌鼓を打つ!

これぞ,おうちグルメの至極の喜び(^◇^)

ああ!幸せ(^◇^)

しかし,このカニクリームコロッケ!

この大きさだけにご飯を食べずとも,2個も食べればお腹一杯!

冷凍庫にも収納するスペースがない!

翌日のおつまみにもいただきました!

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じっくりゆっくりオーブントースターで温め,中のカニクリームもトロトロ!

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2日目も美味しくいただけました\(^o^)/

残りは冷凍に!

まだまだ楽しめます(^◇^)

皆さんも,おうちでカニクリームコロッケ作って味噌!

ちょっと面倒で難しいけど,こんなに大きなカニクリームコロッケってお店では食べられないよ!

肉の御仁,超おススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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<(_ _)>


お辞儀

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