2023年03月
肉の御仁特製牛タン焼き定食を食べて見た！うまっ！
category - そのた食べ物
2023/
03/
29おはようございます！
肉の御仁です！
肉・肉・肉！！！
今日のつぶやきは“肉の御仁特製 牛タン焼き定食”！
先日，駅直結の葉山牛がウリのスーパーに行くと１００グラム３９８円，１，０５５グラム＝４，１９８円（税別）也のオーストラリア産の牛タンブロックが売っていた！
なかなか立派な牛タンブロック！
オーストラリア産の牛肉は放牧牛なので，和牛やアメリカンビーフに比べ，脂のノリが悪い！
赤身肉だからね！
当然，牛タンも同様に脂が少ないが，なぜかこの牛タンに惹かれた！
４千円超えの牛タンブロックであるが，外で吞んだと思えば安いもの！
肉の御仁のおこづかいでお買い上げ～～～っ(^O^)
続けてお肉売り場を探索していると，今度は葉山牛の牛テールがこんにちは！
葉山牛の牛テール！
初めて見た！
シールにはでかでかと“希少品”の文字が…
弱いんだよね！希少品とか書かれちゃうとorz
葉山牛の牛テールも肉の御仁のおこづかいでお買い上げ～～～っ！
その日の夕食は“肉の御仁特製 牛タン焼き定食”とした！
牛タン定食と言えば，牛タンにテールスープ，麦飯にとろろ，味噌南蛮に浅漬け！
味噌南蛮と浅漬けはパス！
別にそんなに好きではない！
麦飯もイイや！
一度買っちゃうと，なかなかハケないんだよね！
とろろ用に山芋だけ購入！
牛タンとテールスープととろろさえあれば，誰が何と言おうと「牛タン焼き定食」！！！
家に帰り，“肉の御仁特製 牛タン焼き定食”を作る！
オージービーフの牛タンブロック肉と葉山牛の牛テールを流水で解凍する！
牛テールは冷水を注いだお鍋に１時間程漬け，血抜きする！
鍋に水を入れ，血抜きした牛テールと塩大さじ１を加え，強火で沸騰させたら，火を弱め，中火で１０分下茹でする！
下茹でした牛テールを流水で洗い，水切りをしたら，日本酒５０ＣＣ，塩小さじ２分の１を降り掛け，ラップをして３０分程，味を馴染ませる！
この間に，牛タンブロックを厚切りにカットし，庄内産の藻塩とコショウを牛タンに擦り込み，１枚づつラップに包み，牛タンを熟成させる！
藻塩がなければ，普通の塩と味の素を混ぜてもイイね！
牛テールを鍋に入れ，皮を剥いて薄切りにした生姜，ざく切りの玉ねぎ，長ネギの青い部分を加え，ヒタヒタになるまで水を加えたら，強火で沸騰させ，アクを取り除いてから蓋をして弱火で３時間煮込む！
３時間煮込んだら，生姜，玉ねぎ，長ネギを取り除き，日本酒５０ＣＣ，みりん５０ＣＣ，塩小さじ１，粗びきコショウ適量を加え，また蓋をして弱火で１時間煮込む！
今度はまた牛タン！
塩コショウを擦り込んでから既に５時間近く経過！
ラップを外すと，牛タンの表面がちょっと白く変色している！
これが熟成！
１晩，２晩置いた方が熟成が進むのであろうが，今日はこれくらいで勘弁してやる！
今日食べたいからね！
牛テールスープ，牛タンの準備は出来た(^O^)
最後にとろろの準備！
山芋の皮を剥き，すり鉢でおろす！
味噌と出汁で味を調え，とろろも完成！
チタン製の厚手のティファールのフライパンで，厚切り牛タンを焼く！
最初は強火で，牛タンの表面を焼き固め，あとは弱火で牛タンの中にじっくり熱を伝える！
牛テールスープ，牛タン，ごはん，とろろを器に装い，“肉の御仁特製 牛タン焼き定食”の完成です(^O^)
ドド～ン！
どーだ！この厚み(^O^)
七味唐辛子をパラパラパラ！
ナイフ＆フォークで牛タンを細かくカットして，パクリ！
やわらか～っ！
極厚の牛タンなれど，超やわらか(^O^)
七味唐辛子のアクセントも付いて，また美味し！
葉山牛のテールスープをゴクリ！
うわ～っ！やさしいお味！
牛さんの旨味，コクが爆発しています！
貴重な葉山牛の牛テールなだけに，ちょっと違う(^O^)
やわらかな牛テールも肉肉しい！
うまー！
牛タンを口に入れてから，とろろご飯をかき込む！
咀嚼をすると，牛タンととろろ，ご飯の旨味が混ざり合い，お口の中はパラダイス！
葉山牛の牛テールスープで流す！
おお！幸せ(^O^)
極厚の牛タン焼き！
貴重な葉山牛の牛テールスープ！
味噌味のとろろ！
どれも超美味い＼(^o^)／
“肉の御仁特製 牛タン焼き定食”
サイコーです＼(^o^)／
皆さんも牛タンブロック買って，極厚にカットして，極厚牛タン焼き食べて味噌！
牛タンは厚切りが美味いですよ(^O^)
肉の御仁，最大級にオススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
おおおっと！牛テールスープもちょっと面倒臭いですが♪とってもとってもとってもとっても♪美味しいですよ(^O^)
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今後とも今まで以上の力強い応援を，どーぞよろしくお願いします
<(_ _)>
肉をトップに＼(^o^)／
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肉の御仁です！
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今日のつぶやきは“肉の御仁特製 牛タン焼き定食”！
先日，駅直結の葉山牛がウリのスーパーに行くと１００グラム３９８円，１，０５５グラム＝４，１９８円（税別）也のオーストラリア産の牛タンブロックが売っていた！
なかなか立派な牛タンブロック！
オーストラリア産の牛肉は放牧牛なので，和牛やアメリカンビーフに比べ，脂のノリが悪い！
赤身肉だからね！
当然，牛タンも同様に脂が少ないが，なぜかこの牛タンに惹かれた！
４千円超えの牛タンブロックであるが，外で吞んだと思えば安いもの！
肉の御仁のおこづかいでお買い上げ～～～っ(^O^)
続けてお肉売り場を探索していると，今度は葉山牛の牛テールがこんにちは！
葉山牛の牛テール！
初めて見た！
シールにはでかでかと“希少品”の文字が…
弱いんだよね！希少品とか書かれちゃうとorz
葉山牛の牛テールも肉の御仁のおこづかいでお買い上げ～～～っ！
その日の夕食は“肉の御仁特製 牛タン焼き定食”とした！
牛タン定食と言えば，牛タンにテールスープ，麦飯にとろろ，味噌南蛮に浅漬け！
味噌南蛮と浅漬けはパス！
別にそんなに好きではない！
麦飯もイイや！
一度買っちゃうと，なかなかハケないんだよね！
とろろ用に山芋だけ購入！
牛タンとテールスープととろろさえあれば，誰が何と言おうと「牛タン焼き定食」！！！
家に帰り，“肉の御仁特製 牛タン焼き定食”を作る！
オージービーフの牛タンブロック肉と葉山牛の牛テールを流水で解凍する！
牛テールは冷水を注いだお鍋に１時間程漬け，血抜きする！
鍋に水を入れ，血抜きした牛テールと塩大さじ１を加え，強火で沸騰させたら，火を弱め，中火で１０分下茹でする！
下茹でした牛テールを流水で洗い，水切りをしたら，日本酒５０ＣＣ，塩小さじ２分の１を降り掛け，ラップをして３０分程，味を馴染ませる！
この間に，牛タンブロックを厚切りにカットし，庄内産の藻塩とコショウを牛タンに擦り込み，１枚づつラップに包み，牛タンを熟成させる！
藻塩がなければ，普通の塩と味の素を混ぜてもイイね！
牛テールを鍋に入れ，皮を剥いて薄切りにした生姜，ざく切りの玉ねぎ，長ネギの青い部分を加え，ヒタヒタになるまで水を加えたら，強火で沸騰させ，アクを取り除いてから蓋をして弱火で３時間煮込む！
３時間煮込んだら，生姜，玉ねぎ，長ネギを取り除き，日本酒５０ＣＣ，みりん５０ＣＣ，塩小さじ１，粗びきコショウ適量を加え，また蓋をして弱火で１時間煮込む！
今度はまた牛タン！
塩コショウを擦り込んでから既に５時間近く経過！
ラップを外すと，牛タンの表面がちょっと白く変色している！
これが熟成！
１晩，２晩置いた方が熟成が進むのであろうが，今日はこれくらいで勘弁してやる！
今日食べたいからね！
牛テールスープ，牛タンの準備は出来た(^O^)
最後にとろろの準備！
山芋の皮を剥き，すり鉢でおろす！
味噌と出汁で味を調え，とろろも完成！
チタン製の厚手のティファールのフライパンで，厚切り牛タンを焼く！
最初は強火で，牛タンの表面を焼き固め，あとは弱火で牛タンの中にじっくり熱を伝える！
牛テールスープ，牛タン，ごはん，とろろを器に装い，“肉の御仁特製 牛タン焼き定食”の完成です(^O^)
ドド～ン！
どーだ！この厚み(^O^)
七味唐辛子をパラパラパラ！
ナイフ＆フォークで牛タンを細かくカットして，パクリ！
やわらか～っ！
極厚の牛タンなれど，超やわらか(^O^)
七味唐辛子のアクセントも付いて，また美味し！
葉山牛のテールスープをゴクリ！
うわ～っ！やさしいお味！
牛さんの旨味，コクが爆発しています！
貴重な葉山牛の牛テールなだけに，ちょっと違う(^O^)
やわらかな牛テールも肉肉しい！
うまー！
牛タンを口に入れてから，とろろご飯をかき込む！
咀嚼をすると，牛タンととろろ，ご飯の旨味が混ざり合い，お口の中はパラダイス！
葉山牛の牛テールスープで流す！
おお！幸せ(^O^)
極厚の牛タン焼き！
貴重な葉山牛の牛テールスープ！
味噌味のとろろ！
どれも超美味い＼(^o^)／
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皆さんも牛タンブロック買って，極厚にカットして，極厚牛タン焼き食べて味噌！
牛タンは厚切りが美味いですよ(^O^)
肉の御仁，最大級にオススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
おおおっと！牛テールスープもちょっと面倒臭いですが♪とってもとってもとってもとっても♪美味しいですよ(^O^)
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