2022年12月27日

《　お正月に　》　トロトロ！うまうま！！豚の角煮のレシピ！！！

category - レシピ

2022/ 12/ 27

◆ トロトロ！うまうま！！豚の角煮のレシピ！！！

もうすぐ，お正月(^O^)

今年の年末年始は，おうちdeグルメ三昧！

おせち料理もイイけど，お肉もイイよね！

肉の御仁家のお正月は，「肉の御仁　肉・肉・肉！！！まつり」！

例年，肉の御仁特製の肉料理が並ぶ！

ローストビーフに，牛スジおでん，肉味噌に鶏皮ポン酢！

豚の角煮も肉の御仁の得意料理のひとつだ！

最近は正月にしか作っていないが，調理に時間が掛かるだけに，一度に作る量は大量だ！

今回使う豚バラ肉は，カナダ産の豚バラブロック肉３本で約２キロ！

本当は国産豚バラ肉を使いたかったが，この日，肉の御仁が行ったスーパーには国産豚バラブロック肉はなかった！

調理法にもよるが，肉の御仁は牛肉ほど豚肉の産地にはこだわらない！

もちろん，とんかつやポークソテーなどは，国産の，いや，東京Ｘのような銘柄豚の方が美味いに決まっているが，豚の角煮やチャーシューなど煮込み時間が長かったり，味付けの濃いものは，ＵＳポークだって，カナダポークだってあまり変わらない！（肉の御仁のバカ舌的感想です）

値段も違うしね！

その日は，豚バラチャーシュー用に角煮用の３本のほかに，２本，約１．５キロの豚バラブロック肉も仕入れているので，安いカナダ産で良かったのかも！家計的にね（笑）

そんな訳で，今日の豚の角煮はカナダ産豚バラブロック肉で作る！

それでは，肉の御仁特製　豚の角煮のレシピをつぶやいて行こう！

◆ 用意するもの

・豚バラブロック肉　…　約２キログラム
・たまご　　　　　　…　１０個
・昆布　　　　　　　…　５０グラムくらい
・醤油　　　　　　　…　大さじ１０
・砂糖　　　　　　　…　大さじ８
・日本酒　　　　　 …　４００ＣＣ
・ねぎ　　　　　　　…　２分の１本

◆ 作り方　

１．豚バラブロック肉を適当な大きさに切り，ボウルに移し醤油を塗す！

ボウルに入れたのであるが，バットの方がうまく醤油が塗せるので，バットに移し，醤油を塗し10分ほど置く！

２．醤油を塗した豚バラ肉を，薄くサラダ油を塗ったフライパンで肉の６面全てに焼き色を付ける！

醤油の焦げた香ばしい匂いが食欲をそそる！

ジュルル！！

一つの面を約２分ほど，きっちりと焼く！

３．焼いた豚バラ肉を煮込用の鍋に移し，バットに残っていた醤油を掛けて，約１０分置く！

４．鍋に入れた豚バラ肉を中火で加熱し，醤油にとろみが付いたら，日本酒４００ＣＣを加え，中火で煮込む！と同時にたまごを茹で，殻を剥いて置く！

５．日本酒のアルコールが飛んだら，ゆで卵，砂糖大さじ８と肉がひたひたになるまで水を加え，昆布を蓋をするように載せ，鍋の蓋を少しずらしてとろ火で３時間，じっくり煮込む！