2022年11月08日

自家製豚バラチャーシューを仕込んだ！

category - ラーメン

2022/ 11/ 08

◆自家製豚バラチャーシューを仕込んだ！

寒くなって来て，おうちdeラーメンの出番が増えて来た！

肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”には，いつでもおいしいラーメンが食べられるように，冷凍した“肉の御仁特製豚バラチャーシュー”“なると”が眠っている！

自分ひとりでおうちdeラーメンを食す時には，チャーシューは１～２枚しか消費しないが，家族４人でおうちdeラーメンを食す時には，一度に４枚から８枚のチャーシューを消費する！

チョイチョイ作って補充しないとすぐなくなっちゃうorz

幅広の1キロを超える豚バラブロック肉が入手出来た時には，一度に１５枚から２５枚くらいの肉の御仁特製豚バラチャーシューが補充出来るのであるが，なかなか幅広の１キロ超えの豚バラブロック肉には出会わないorz

今回も肉の御仁特製豚バラチャーシューの在庫が少なくなってきたので，在庫の補充をしようと自家製豚バラチャーシューを仕込んだが，思うような幅広の豚バラブロック肉は見つからなかった！

幅広の豚バラブロック肉なら，意外と簡単にお肉を巻けるのであるが，幅が狭い豚バラブロック肉だとお肉を巻くのには，それなりにコツがいる！

豚バラブロック肉を肉叩きでなるべく平らになる様に叩き，脂身を下側に，薄い方からお肉を巻いて行く！

自家製チャーシューは，よく，タコ糸で巻くようなレシピが多いが，肉の御仁は，お肉売り場に置いてあるサービスのネットを使う！

ネットをまとめてから大きく広げ，巻いたお肉に被せる！

あとは，ネットを少しづつずらして，お肉全体を包む！

ネットで包んだ豚バラブロック肉は，冷蔵庫に保管してある継ぎ足し継ぎ足しのチャーシューダレで，弱火で２～３時間煮込むだけ(^O^)

豚バラ肉は，煮込めば煮込むほどやわらかくトロットロになるんだけど，３時間くらいが限度かな！

あまり煮込み過ぎると，お肉の中の脂分が全て出てしまい，パサパサの食感になっちゃうから注意！注意！！

何事も「過ぎたるは猶及ばざるが如し！」ってことですかね！

◆ 煮込んだ豚バラチャーシューは，冷してから薄くカット！

煮込んだ豚バラチャーシューは，冷めるまでタレに浸けて置き，完全に冷めたら，タレをよく切り，アルミホイル，ラップに包んで，冷蔵庫で一晩冷やす！