2021/12/01

2021年12月01日

        

すき焼きは,肉料理でもあり,ねぎ料理でもある!

category - そのた食べ物
2021/ 12/ 01
                 
◆ 久しぶりに,おうちで,すき焼きを食べた(^O^)

先日,久しぶりに,おうちで,すき焼きを食べた!

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すき焼き!

すき焼きは,普段食べる普通に食べる普通のメニューではなく,特別の日に食べる特別なメニューだ!

特別な日の特別なメニューなだけに,食材にもこだわりたい!

お肉は,仙台牛の肩ロース!

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本当は,松阪牛,米沢牛,前沢牛と行きたいところであるが,この日,お財布と相談したところ,この仙台牛の肩ロース肉が,肉の御仁家の落としどころであった!

仙台牛なれど,サシの入り方,お肉の色合いなど,なかなかのお肉である(^O^)

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自称グルメ 肉の御仁のお眼鏡に適ったそれなりのお肉である(^O^)

◆ すき焼きは肉料理でもあり,ねぎ料理でもある!

さて,すき焼きの主役!お肉はゲットした!

お次は,すき焼きのもう一つの主役!ねぎの調達!!

すき焼きって,やはり,お肉が目立つのであるが,実は,お肉とねぎが揃って,初めてすき焼きの旨さが発揮される!

お肉の旨み(^O^)

ねぎの甘み(^O^)

お肉とねぎを合わせて食べてこそ,すき焼きの真の旨みが生まれる\(^o^)/

すき焼きは,肉料理でもあり,ねぎ料理でもあるのだ!

すき焼きの“ねぎ”って言ったら,やっぱり,下仁田ネギ!

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下仁田ネギは,群馬県下仁田町及びその周辺で栽培されている根深ネギ!

太く短く,焼いたり,煮たりすると独特の甘みの出る,銘柄ねぎ!

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すき焼きにはピッタリピタピタピッタンコの下仁田ネギ!

でも,下仁田ネギ!

11月から12月ぐらいしか,売っていないんだよね!

いくつものスーパーを探し回ったが,下仁田ネギは見つからなかったorz

仕方がなく,そのスーパーで一番太い深谷ネギ10本をゲット!

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深谷ネギも銘柄ねぎだよね!

すき焼きの主役,お肉とねぎが揃った\(^o^)/

◆ 肉の御仁家のすき焼きは,「焼いてから,煮る」!

拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」の読者の皆さんには「耳にたこ」かもしれませんが,肉の御仁家のすき焼きは,「焼いてから,煮ます」!

まず,牛脂を引いた鍋で,斜め切りしたねぎの白い部分を全て焼きます!

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次に,しいたけも焼きます!

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次に,お肉も全て焼く!

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最後に焼き豆腐も,さらに焼きます!

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焼き豆腐を鍋の周りに敷き詰めたら,焼いたねぎ,しいたけをお鍋の真ん中にイ~~~ン!

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ちゃんと昆布とかつお節から取った割り下を入れて,煮込む!

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◆ いざ!実食!!

焼いたお肉を軽く煮込んで,溶き卵に付けていただきます(^O^)

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溶き卵に,軽く煮込んだお肉と焼いてから煮たネギを付けて,合わせてパクリ!

お~~~っ!デリシャス(^O^)

お口の中でとろける仙台牛の肩ロース!

トロッとやわらかなねぎが,お肉の甘み,旨みに,さらなる甘みをプラスする!

これだ!これだよ!!すき焼きの旨み(^O^)

伊佐大泉の水割りで流す(^O^)

お次は,割り下の滲み込んだ焼き豆腐をパクリ!

熱っ!

でも,このすき焼きの割り下の滲み込んだ焼き豆腐もうまっ(^O^)

2枚目のお肉とねぎをまた,パクリ!

う~んむ!極楽(^O^)極楽(^O^)(^O^)

やっぱり,すき焼きは,特別な日の特別なメニュー!

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うまい!うま過ぎる!!

◆ 最後はしらたき!

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「しらたきは,お肉を固くする!」って,言いますよね!

しらたきに含まれる石灰がお肉を固くするらしいです!

せっかくの高級なお肉!

固くしたらもったいない!

だから,すき焼きのしらたきは,最後に入れる!

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すき焼きの割り下の滲みたしらたきもすき焼きのおいしさの一つ!

お肉,ねぎを存分に味わった後に,しらたきで〆る!

◆ まとめ

すき焼き!

特別な日の特別なメニュー!

すき焼きは,お肉だけ奮発しても×!×!!×!!!

やっぱり,すき焼きは,お肉とねぎが揃わないと!

そして,すき焼きは,焼いてから煮る!

おいしいすき焼き食べたいなら,こちらも見てね(^O^)

皆さんも,おいしいお肉とおいしいねぎで,おいしいすき焼き食べて味噌(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/





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