2021/07/02

2021年07月02日

        

ローストビーフのお味は,お肉の質で決まる!

category - そのた食べ物
2021/ 07/ 02
                 
◆ ローストビーフのお味は,お肉の質で決まる!

先日,肉の御仁家の最寄り駅に直結するスーパーに行くと,おいしそうなお肉があった!

自称グルメ 肉の御仁の食指が動いた(^O^)

肉の御仁の食指を動かしたその肉塊は,ローストビーフ用のモモ肉!

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宮城県産の黒毛和牛「仙台牛」だ!

形と言い,サシの入り方と言い,大きさと言い,肉の御仁の求めるローストビーフ用の肉塊だ!

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ただ,和牛なだけに,ちょっとお高い!

同じくらいの大きさの輸入牛の肉塊なら,500~600円で買える!

でも,輸入牛のモモ肉って,ほとんど赤身!

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それはそれでうまいんだけど,やはり,甘い脂が入ったやわらかい和牛の方が断然!うまい!!

ローストビーフの調理はシンプルなだけに,ローストビーフのお味は,お肉の質で決まると言っても過言ではない!

目の前にあるこの仙台牛の肉塊は,100グラムあたり1,280円で,324グラムあるので,税込み4,479円也!

その日は,和牛半額セールの日で,表示価格の半額になるとは言え,300グラムをちょっと超えた量で2,000円を超える!

輸入牛なら500~600円!

和牛なら2,000円超え!

う~ん!迷う!!

が,このお肉,おいしそう(^O^)

このお肉のローストビーフをお店で食べたことを考えれば,このお値段はリーズナブル!

肉の御仁のおこづかいで,このおいしそうな肉塊をお買い上げ\(^o^)/

◆ ローストビーフを作る!

家に帰り,早速ローストビーフを作る!

ローストビーフは,とっても簡単なメニューだ!

お肉を常温に戻し,全面に塩,粗びきコショウを擦り込んだら,牛脂を引いたフライパンで全ての面に焼き色を付ける!

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お肉の表面を焼き固めて,肉汁を閉じ込めるためだ!

肉の御仁は,大体,1面20秒くらい焼くかな!

まあ,適当だけど…

全面に焼き色の付いた肉塊をオーブン用の天板の上の網にのせ,オーブン1段調理,100度で,40分焼く!

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焼き時間は,肉塊の大きさや肉質を見て,その都度,適宜判断する!

300~500グラムのお肉なら,大体40~50分くらいかな!

焼きあがったら,そのまま少し置いて,カットして温かいうちに食べると言う選択肢もあるが,これだと折角閉じ込めた肉汁が流れ出てしまう!

肉の御仁は,ローストビーフをアルミホイルで包み,さらにラップで包んで,粗熱が取れたら,冷蔵庫で一晩寝かせてから,冷えたローストビーフを薄~~~くカットして食す!

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◆ いざ!実食!!

薄~~~くカットしたローストビーフは,お好みでわさび醤油やワインソースを付けていただきます!

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どっちもうまいんだよねぇ(^O^)

和牛のローストビーフは,輸入牛のローストビーフとは違い,とってもやわらか!

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口に入れるとスッととろけるようなやわらかさ(^O^)

しかもお肉の味は濃く,甘い脂の味もたまりません!

ちょっと贅沢だけど,仙台牛の肉塊にしてよかった(^O^)

とてもおいしいお肉でありました\(^o^)/

◆ まとめ

ローストビーフは,シンプルな料理!

お肉に塩コショウして焼くだけなので,調理の仕方で,お味を上げることはなかなか難しい!

ローストビーフにするお肉の質の差は,出来るローストビーフのお味に直結する!

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お肉の質=ローストビーフの味!

ローストビーフのお味は,お肉の質で決まる!

やはり,輸入牛の赤身肉と適度にさしの入った和牛のお肉では,出来あがるローストビーフには雲泥の差が出る!

これ,本当に食べ比べて見ると,ビックリするほど,違うから!!!

皆さんも,たまには贅沢して,和牛のモモ肉で,ローストビーフ焼いて,食べて味噌!

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お口の中でとろけるお肉と甘い脂!

ああ!お肉って本当においしいね(^O^)って思うはず!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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