2020/11/14

2020年11月14日

        

《レシピ》見た目に元気の出る肉料理  優作鍋を作ろう!

category - そのた食べ物
2020/ 11/ 14
                 
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◆ 優作鍋とは?

優作鍋!

お肉のエベレスト!

もやしと豚バラ肉のお鍋!

優作鍋は,もともとは,大阪のあるお好み焼き屋さんの裏メニュー!

その店に通っていた故 松田優作さんが好んで食していたということで,「優作鍋」というネーミングになったと言う!

お鍋に水と日本酒を注ぎ,簡易蒸し器を置いて,その上にもやしを積んだら,もやしを覆い尽くすように豚バラ肉をのせる!

お肉の山に蓋をのせ,コンロに火を点け,お鍋の蓋が閉まったら,優作鍋の出来上がり!

ポン酢を付けて,いただきます!

◆ おうちde優作鍋!

寒くなって来ると恋しくなるのが”鍋”!

鍋は鍋でも,見た目に元気の出る肉料理!

それが,優作鍋!

最近,食べていなかったが,肉の御仁家の優作鍋はインパクト大!!!

見た目は,お肉のエベレスト!

ドド~~~ン!

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どーだ!これが肉の御仁家のお肉のエベレスト!

肉の御仁特製優作鍋だ!

おうちde優作鍋(^O^)

◆もやしの山をを作る!

おうちde優作鍋!

優作鍋を作って行こう!

まず,もやしの山を築く!

肉の御仁家には大きな土鍋がないので,ウォッグパンに水と日本酒を注ぎ,その上に簡易蒸し器を置き,まず,小大豆もやしを800グラム装う!

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この小大豆もやしのシャキシャキとした食感がグー(^O^)

その上に,1.25キロの緑豆もやしを装う!

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緑豆もやしのちょっとしんなりした食感もイイんです(^O^)

でも,この大量のもやしの山を崩さないように装うのは結構難しい!

コツがいるよ!

◆ もやしの山を肉の山に変える!

もやしの山を築いたら,今度はもやしの山を豚バラスライス肉で覆っていく!

今日の豚バラ肉は,おフランス産(^O^)

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アメリカ産,カナダ産,ドイツ産の豚バラスライス肉は食べたことはあるが,おフランス産の豚バラ肉は初めてだ!

おフランス産と言うと高級に聞こえるが,アメリカ産,カナダ産よりお安い\(^o^)/

そして,コレだけではないよ(^O^)

最近,安くなった???スペイン産のイベリコ豚!

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以前は高かったのにねぇ!

今日の肉の御仁特製優作鍋は,おフランス産の豚バラスライス肉と,スペイン産のイベリコ豚の豚バラしゃぶしゃぶ用肉を使う!

かなり高いもやしの山をお肉で覆う作業もそれなりにコツがいる!

適当に覆っていくと,豚バラ肉の雪崩が起き,土台のもやしの山も崩れ落ちるorz

慎重に,慎重に,お肉を積んでいく!

もやしの白い山が見えなくなるまで,豚バラ肉で覆う!

コレでどーだ!!!

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お肉のエベレスト!

お肉のお山が出来ました(^O^)

上から見ても,横から見ても,肉・肉・肉!!!

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見た目に元気の出る肉料理でしょ!

◆ お肉の山に蓋(肉の御仁家ではウォッグパン)をのせてコンロに点火!

ここで,本来ならお肉の山の上にバランスよくウォッグパンをのせるのであるが,今日の優作鍋はいつもの優作鍋より高い!

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 【 いつもの肉の御仁特製優作鍋 】

今日のお肉の山の上にはウォッグパンをのせるのはムリだ!

確実に崩れ落ちる!

仕方なく,蓋をのせずに,加熱することにした!

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優作鍋はもやしがメインの蒸し料理!

もやしを覆ったお肉で,お肉の中のもやしが蒸されるのでは???

コンロに火を点けた!

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蒸すこと10分!

ウォッグパンの下の方の豚バラ肉の色が変わってきた!

お肉の山も少し,低くなったような!

そうだ!ウォッグパンの代わりに軽いボウルを被せよう!

優作鍋の上にボウルを被せる!

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軽いボウルならバランスも難なくとれる(^O^)

さらに蒸すこと10分!

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お肉の山は更に低くなる!

ここでいつものように,蓋をウォッグパンに交代!

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更に蒸すこと10分!

ウォッグパンにウォッグパンがほぼ重なった(^O^)

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優作鍋の出来上がり\(^o^)/

◆ いざ!実食!!

蓋にしたウォッグパンを外し,いただきます!

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家族の箸が,お肉の山から1枚ずつ,豚バラ肉を剥がし,ポン酢に付けてパックンチョ(^O^)

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ああ!美味い!!!

すかさず,もやしもパックンチョ(^O^)

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シャキシャキとした食感のもやしと豚バラ肉の甘み,旨味がお口の中でマリアージュ(^O^)

豚バラ肉から染み出た脂を身にまとったもやしは,ワンダフル!

本当に美味い!

優作鍋のお肉も美味いんだけど,このもやしを食べちゃうと,優作鍋におけるお肉の存在って,脇役,引き立て役だってことが分かる!

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緑豆もやしも小大豆もやしも美味い\(^o^)/

お肉のエベレストも,中のもやしを奪われ,高尾山レベルに!

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◆ まとめ

見た目に元気の出る肉料理 優作鍋!

もやしの山に豚バラ肉を被せて,蓋をのせて,蒸すだけ!

蒸し料理なので,簡単だけど,それなりに時間は掛る!

もやしが美味い(^O^)

豚バラ肉が美味い(^O^)

それにしても,もやしをこんなに美味しく食べられる料理って,優作鍋がダントツだね!

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皆さんも,おうちでもやしの山を作って,豚バラスライス肉で覆って,お肉のエベレスト 優作鍋作って食べて味噌!

お肉も美味いが,お肉の脂を身にまとったもやしの美味さにビックリするはず!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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<(_ _)>


お辞儀

肉をトップに\(^o^)/


肉・肉・肉!!!


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