2020/07/10

2020年07月10日

        

山賊焼きを作ろう!

category - そのた食べ物
2020/ 07/ 10
                 
山賊焼き!

長野県の中信地方の郷土料理!

松本市辺りに行くとよく見掛ける!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,夕飯に山賊焼きを作りました(^O^)

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何で,山賊焼き???

ちょっと前にTVで山賊焼きのお店を取り上げており,とても美味しそうだったので,ネットで調べて作って見たのだ!

本当にインターネットが普及してから,作れない料理なんて,ないよね\(^o^)/

TVや雑誌で見て,美味しそうなものがあれば,チョチョイとググって,すぐできる(^O^)

そんな感じで,TVで見て美味しそうだった,山賊焼きをチョチョイと作る!

こってり濃い味好きの肉の御仁らしく,見つけたレシピ通りでなく,ちょこっとアレンジ!

食す前日の夜からタレに漬けこみ,翌日に食す!

タレは,いろいろなレシピがあったが,一般的な組み合わせ,醤油・酒・みりんを大さじ1づつの1対1対1!

にんにくは2片をすりおろし,しょうがは3センチ角くらいをすりおろし,コショウ,塩,砂糖を適量加えて混ぜ合わせたら,鶏モモ肉とタレをビニール袋に入れて,お肉に揉み込む!揉み込む!!!

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そのまま,冷蔵庫で丸1日,漬け込む!

揚げ焼きする1時間前に,鶏モモ肉を冷蔵庫から取り出し,お肉の水気をキッチンペーパーで良く吸い取ったら,お肉が常温に戻るまで,暫し放置!

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この間に,付け合わせのレタスやミニトマト,冷ややっこの準備!

お肉だけではなく,ちゃんと野菜も摂らなくちゃね(^O^)

鶏モモ肉が常温に戻ったら,またビニール袋に入れ,片栗粉を投入し,鶏モモ肉に片栗粉を満遍なく塗す!

揚げ物をする時より少なめに注いだサラダ油が,180度に熱せられたら,片栗粉を塗した鶏モモ肉を皮目を下にして投入!

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揚げ“焼き”なだけに,鶏のから揚げの時とは違い,鶏肉全てが油に浸かっていない!

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でも,“焼き”っぽくはないよね!

やっぱり“揚げ”料理な気がする(^O^)

時々,鶏肉をひっくり返しながら,衣がカリッと揚がったと思ったら,油から上げ,バットで1~2分休ませる!

野菜を装ったお皿に移したら,肉の御仁特製山賊焼きの出来上がり\(^o^)/

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鶏モモ肉丸まま1枚揚げなので,なかなかボリューミー(^O^)

ナイフ&フォークで切りながらいただきます!

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いざ!実食!!!

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表面はカリッと!

中はジューシー!

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1日漬け込んだだけあって,お味は濃い目(^O^)

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美味し!

冷え冷えのジョッキに注いだビールで流す(^O^)

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あ~~~っ!極楽(^O^)

次の一切れを頬張る!

でも,“山賊焼き”って,なんで,山賊“焼き”なんだろうね!

どう考えても,鶏のから揚げなんだけど(笑)

ウィキペディアによると,「山賊は物を取り上げる=鶏揚げると語呂を合わせた」なんて説があるそうだけど,それにしても“山賊焼き”ではなく,“山賊揚げ”だよな!

まあ,美味しいからイイか(^O^)

ご飯を炊くのが面倒臭く,ご飯代わりの冷や奴も美味!

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ご飯代わりと言うか,ビールのつまみに持って来い(^O^)

この約2カ月!

こんな夕食ばかり食べているが,先日受診した主治医の先生からは,ちゃんと炭水化物も摂らないとバランスが悪いと注意を受けたorz

ちゃんとお米もたべないとな…

ちょっと反省の肉の御仁でありました<(_ _)>

皆さんも食事のバランスを考えて,ご飯と山賊焼き作って,食べて味噌!

山賊焼きと鶏のから揚げの違いはイマイチ分かりませんが,美味しいことは間違いありません\(^o^)/

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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<(_ _)>


お辞儀

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