山賊焼きを作って食す！
2020/07/10
山賊焼き！
長野県の中信地方の郷土料理！
松本市辺りに行くとよく見掛ける！
おはようございます！
肉の御仁です！
先日，夕飯に山賊焼きを作りました(^O^)
何で，山賊焼き？？？
ちょっと前にＴＶで山賊焼きのお店を取り上げており，とても美味しそうだったので，ネットで調べて作って見たのだ！
本当にインターネットが普及してから，作れない料理なんて，ないよね＼(^o^)／
ＴＶや雑誌で見て，美味しそうなものがあれば，チョチョイとググって，すぐできる(^O^)
そんな感じで，ＴＶで見て美味しそうだった，山賊焼きをチョチョイと作る！
こってり濃い味好きの肉の御仁らしく，見つけたレシピ通りでなく，ちょこっとアレンジ！
食す前日の夜からタレに漬けこみ，翌日に食す！
タレは，いろいろなレシピがあったが，一般的な組み合わせ，醤油・酒・みりんを大さじ１づつの１対１対１！
にんにくは２片をすりおろし，しょうがは３センチ角くらいをすりおろし，コショウ，塩，砂糖を適量加えて混ぜ合わせたら，鶏モモ肉とタレをビニール袋に入れて，お肉に揉み込む！揉み込む！！！
そのまま，冷蔵庫で丸１日，漬け込む！
揚げ焼きする１時間前に，鶏モモ肉を冷蔵庫から取り出し，お肉の水気をキッチンペーパーで良く吸い取ったら，お肉が常温に戻るまで，暫し放置！
この間に，付け合わせのレタスやミニトマト，冷ややっこの準備！
お肉だけではなく，ちゃんと野菜も摂らなくちゃね(^O^)
鶏モモ肉が常温に戻ったら，またビニール袋に入れ，片栗粉を投入し，鶏モモ肉に片栗粉を満遍なく塗す！
揚げ物をする時より少なめに注いだサラダ油が，１８０度に熱せられたら，片栗粉を塗した鶏モモ肉を皮目を下にして投入！
揚げ“焼き”なだけに，鶏のから揚げの時とは違い，鶏肉全てが油に浸かっていない！
でも，“焼き”っぽくはないよね！
やっぱり“揚げ”料理な気がする(^O^)
時々，鶏肉をひっくり返しながら，衣がカリッと揚がったと思ったら，油から上げ，バットで１～２分休ませる！
野菜を装ったお皿に移したら，肉の御仁特製山賊焼きの出来上がり＼(^o^)／
鶏モモ肉丸まま１枚揚げなので，なかなかボリューミー(^O^)
ナイフ＆フォークで切りながらいただきます！
いざ！実食！！！
表面はカリッと！
中はジューシー！
１日漬け込んだだけあって，お味は濃い目(^O^)
美味し！
冷え冷えのジョッキに注いだビールで流す(^O^)
あ～～～っ！極楽(^O^)
次の一切れを頬張る！
でも，“山賊焼き”って，なんで，山賊“焼き”なんだろうね！
どう考えても，鶏のから揚げなんだけど（笑）
ウィキペディアによると，「山賊は物を取り上げる＝鶏揚げると語呂を合わせた」なんて説があるそうだけど，それにしても“山賊焼き”ではなく，“山賊揚げ”だよな！
まあ，美味しいからイイか(^O^)
ご飯を炊くのが面倒臭く，ご飯代わりの冷や奴も美味！
ご飯代わりと言うか，ビールのつまみに持って来い(^O^)
この約２カ月！
こんな夕食ばかり食べているが，先日受診した主治医の先生からは，ちゃんと炭水化物も摂らないとバランスが悪いと注意を受けたorz
ちゃんとお米もたべないとな…
ちょっと反省の肉の御仁でありました<(_ _)>
皆さんも食事のバランスを考えて，ご飯と山賊焼き作って，食べて味噌！
山賊焼きと鶏のから揚げの違いはイマイチ分かりませんが，美味しいことは間違いありません＼(^o^)／
肉の御仁，最大級にオススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
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今後とも今まで以上の力強い応援を，どーぞよろしくお願いします
<(_ _)>
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そんな感じで，ＴＶで見て美味しそうだった，山賊焼きをチョチョイと作る！
こってり濃い味好きの肉の御仁らしく，見つけたレシピ通りでなく，ちょこっとアレンジ！
食す前日の夜からタレに漬けこみ，翌日に食す！
タレは，いろいろなレシピがあったが，一般的な組み合わせ，醤油・酒・みりんを大さじ１づつの１対１対１！
にんにくは２片をすりおろし，しょうがは３センチ角くらいをすりおろし，コショウ，塩，砂糖を適量加えて混ぜ合わせたら，鶏モモ肉とタレをビニール袋に入れて，お肉に揉み込む！揉み込む！！！
そのまま，冷蔵庫で丸１日，漬け込む！
揚げ焼きする１時間前に，鶏モモ肉を冷蔵庫から取り出し，お肉の水気をキッチンペーパーで良く吸い取ったら，お肉が常温に戻るまで，暫し放置！
この間に，付け合わせのレタスやミニトマト，冷ややっこの準備！
お肉だけではなく，ちゃんと野菜も摂らなくちゃね(^O^)
鶏モモ肉が常温に戻ったら，またビニール袋に入れ，片栗粉を投入し，鶏モモ肉に片栗粉を満遍なく塗す！
揚げ物をする時より少なめに注いだサラダ油が，１８０度に熱せられたら，片栗粉を塗した鶏モモ肉を皮目を下にして投入！
揚げ“焼き”なだけに，鶏のから揚げの時とは違い，鶏肉全てが油に浸かっていない！
でも，“焼き”っぽくはないよね！
やっぱり“揚げ”料理な気がする(^O^)
時々，鶏肉をひっくり返しながら，衣がカリッと揚がったと思ったら，油から上げ，バットで１～２分休ませる！
野菜を装ったお皿に移したら，肉の御仁特製山賊焼きの出来上がり＼(^o^)／
鶏モモ肉丸まま１枚揚げなので，なかなかボリューミー(^O^)
ナイフ＆フォークで切りながらいただきます！
いざ！実食！！！
表面はカリッと！
中はジューシー！
１日漬け込んだだけあって，お味は濃い目(^O^)
美味し！
冷え冷えのジョッキに注いだビールで流す(^O^)
あ～～～っ！極楽(^O^)
次の一切れを頬張る！
でも，“山賊焼き”って，なんで，山賊“焼き”なんだろうね！
どう考えても，鶏のから揚げなんだけど（笑）
ウィキペディアによると，「山賊は物を取り上げる＝鶏揚げると語呂を合わせた」なんて説があるそうだけど，それにしても“山賊焼き”ではなく，“山賊揚げ”だよな！
まあ，美味しいからイイか(^O^)
ご飯を炊くのが面倒臭く，ご飯代わりの冷や奴も美味！
ご飯代わりと言うか，ビールのつまみに持って来い(^O^)
この約２カ月！
こんな夕食ばかり食べているが，先日受診した主治医の先生からは，ちゃんと炭水化物も摂らないとバランスが悪いと注意を受けたorz
ちゃんとお米もたべないとな…
ちょっと反省の肉の御仁でありました<(_ _)>
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山賊焼きと鶏のから揚げの違いはイマイチ分かりませんが，美味しいことは間違いありません＼(^o^)／
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