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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
元山岳部!
アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
お肉!お酒!インスタントラーメンを中心につぶやきます(^◇^)
合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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おうちで,牛もつ煮を作って食す!

2020/05/23
category - そのた食べ物
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おはようございます!

肉の御仁です!

ステイホーム期間中のとある日!

ベランダで自家製ベーコンを燻しながら,牛もつ煮を作りました!

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以前から,肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”の中に,随分前に“JAよこすか葉山”の産直販売所“すかなごっそ”で購入した葉山牛の冷凍生ホルモンが眠っていた!

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女房殿からは「冷凍庫がイッパイだから早く食べて!」と再三言われていたが,ついつい放置してしまっていた!

冷凍の生ホルモンのパックを見ると賞味期限は,ななななんと2018年9月22日!

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冷凍してあるから腐りはしないんだろうけど,早く食べちゃった方がイイ!

丸腸なので,焼肉にしようかと思ったが,なぜかその時の気分で牛もつ煮にした!

労働生産性にこだわり,少量の料理を作らない肉の御仁だけに,丸腸300グラムだけでは作らない!

最寄り駅直結のスーパーに行き,黒毛和牛の煮込み用ホルモン1キログラムを仕入れてくる(^O^)

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冷凍のホルモンを自然解凍する間に,こんにゃくを手でちぎり,10分程,あく抜きのため下茹でする!

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ゴボウはアルミホイルをクシャクシャにして,汚れと皮をこそげ落とし,適当な長さの輪切りにしたら,水に浸け,アクを取る!

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ゆで卵も作る!

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自家製ベーコン作りと同時並行なので,結構忙しい!

ホルモンが解凍されたら,大きめな鍋にたっぷりのお湯を沸かし,水洗いしたホルモンと生姜,長ネギの青い部分を入れ,5分程度下茹でする!

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ここで長時間下茹でしてしまうと,ホルモンの旨味が抜けてしまうので,注意!注意!!

下茹でしたホルモンをザルに上げ,汚れや余分な脂を洗い落とす!

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鍋にだし汁,醤油,みりん,日本酒,砂糖を適量入れ,粗みじんにした玉ねぎ,細切りにした生姜,いちょう切りした大根,にんじん,アクを抜いたこんにゃく,ゴボウ,ゆで卵,ホルモンを加え,弱火で煮込む!

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粗みじんにした玉ねぎは,具ではなく,汁に溶け込み,汁に深みを加える(^O^)

蓋をして,時々かき混ぜながら,2時間程煮込んだら,赤みそ,白味噌を同量加え,よく溶かしながら,1時間程,煮込む!

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今日は,ここまで(^O^)

この時点でもう出来ているのであるが,自称グルメ 肉の御仁はここでは食さない!

具材は冷める時に味が染みる!

ここは,”時”に調理をバトンタッチ!

具材に味を滲み込ませてもらう!

翌日,朝,昼,晩と弱火で鍋がグツグツする手前まで煮込んだら,肉の御仁特製牛もつ煮の出来上がり\(^o^)/

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肉の御仁の作る料理だけに,時間と手間が掛かっています!

初日は,子ども洋食と手羽焼き,キムチとともに“肉の御仁特製 おつまみセット”(^O^)

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ゴールデンウィークだからね(^O^)

主食は茹でたじゃがいもを長ネギ,桜えびと炒め,ウスターソースで味付けした子ども洋食!

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野菜のたっぷり入った肉の御仁特製牛もつ煮もなかなかボリューミー(^O^)

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これとビール1杯,焼酎2杯で結構,お腹一杯になりました(^O^)

翌日は,白飯と肉の御仁特製牛もつ煮!

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こちらもいろんな部位のホルモンの旨味・食感,味の滲みたゆで卵,こんにゃくの食感,野菜の旨味がご飯にもピッタリピタピタピッタンコ\(^o^)/

汁も味噌汁代わりにグー(^O^)

美味いねぇ!牛もつ煮!!!

翌日も,肉の御仁特製牛もつ煮&ビール&焼酎&ご飯!

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アルコールにもご飯にも合~~~う(^O^)

ゴールデンウィーク中のおつまみ&おかずに大活躍してくれました\(^o^)/

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皆さんも,和牛の牛モツ買って来て,おうちで牛もつ煮作って,食べて味噌!

手間暇は掛かりますが,意外と簡単に美味しい牛もつ煮が出来ますよ!

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肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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今後とも今まで以上の力強い応援を,どーぞよろしくお願いします
<(_ _)>


お辞儀

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肉・肉・肉!!!


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