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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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肉肉しい肉 = スペアリブを食す!

2020/03/14
category - そのた食べ物
コメント - 2
                         
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100%オレンジ果汁をベースにした漬けダレに漬けたスペアリブ!

拙ブログ“肉の御仁のひとりごと”の定番メニュー!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,無性に肉肉しい肉が食べたくなりました!

毎日,肉!

エブリデー ミート!

肉・肉・肉!!!の肉の御仁でありますが,毎日,肉肉しい肉料理ばかりを食べている訳ではありません!

スライス肉を使った料理などは,肉とは言っても野菜が一杯だったり,肉肉しい食感がなかったりと“真の肉料理”とは言えないものも多くあります!

“真の肉料理”!

肉肉しい肉料理!

ステーキとか,とんかつとか,鶏のから揚げとか!

いや!肉肉しい肉料理とは…

やっぱり,骨付き肉だよな!

はじめ人間ギャートルズの時代から,“肉”と言えば,骨付き肉!

Tボーンステーキとか食べたいけど,ちょっとお高い!

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お手頃な骨付き肉!

そうだ!

スペアリブ!

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バックリブ!

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骨付きバラ肉!

骨付きロース肉だ!

スペアリブ・バックリブなら,お手頃価格で,肉肉しい肉を満喫できる(^O^)

こってり濃い味好きな肉の御仁は,湾曲した骨の外側に肉がついていて,背中側のロース肉であるバックリブより,骨の内側に肉がつく形で腹側のバラ肉であるスペアリブの方が好きだ!

脂と肉のバランスがイイんだよね(^O^)

そんな訳で,肉肉しい肉 スペアリブを食す!

女房殿に大き目なスペアリブを買って来てもらうようお願いしたが,なかなか大き目なスペアリブがなく,何軒ものスーパーを駆けずり回ってもらったようだ!

最近,スペアリブを一口大にカットしちゃうスーパーが多いんだよね!

好き好きなんだろうけど,スペアリブは長く大きな肉塊を手掴みでガブリとやりたい!

細かくカットされちゃったら,骨付き肉の良さが薄れる!

お肉屋の皆さん,スペアリブを細かくカットしないでね<(_ _)>

長く大きなスペアリブが大好きな人もいま~~~す<(_ _)>

さて,大き目なものをチョイスして買って来てもらったスペアリブを肉の御仁オリジナル 100%オレンジ果汁ベースの漬けダレに2晩漬け込む!

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この100%オレンジ果汁ベースの漬けダレについては,もう何度も何度も何度もつぶやいているので,耳にタコかもしれませんが,100%オレンジ果汁のオレンジジュースをベースにすれば,あとは適当でイイ(^O^)

今回は,にんにく3片,生姜3センチ角くらいをすりおろし,ケチャップドバドバドバ,ウスターソースドバドバ,醤油ドバドバ,粗びきコショウパラパラパラパラ!

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こんな感じかな(^O^)

スペアリブは切り口の骨がギザギザしていることが多いので,ジップロックの中でスペアリブをゴリゴリ動かすとスペアリブの骨の端でジップロックが破れちゃうので注意!注意!!

これは,本当に注意だよ!

肉の御仁は,コレで何度も漬けダレをこぼしていますorz

あとは,冷蔵庫で2晩,3晩お好みで漬け込んで,焼く前に,きちんとお肉を常温に戻してからオーブンで焼くだけ!

肉の御仁は,今回はオーブン 1段調理 180度で50分焼きました!

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このオーブンの温度と焼き時間は,その時の気分でOK!

オーブンの温度を200度とか220度とかで焼いたら,ちょっとお肉が硬めに仕上がるし,少し早く焼ける!

180度だと少しやわらかめに仕上がるかな(^O^)

焼きあがったスペアリブを付け合わせの野菜を装ったお皿にオ~~~ン!

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赤ワインとともにいただく(^O^)

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最初からスペアリブを手掴みでガブリとやりたいが,ちょっとお上品に骨と肉の間にナイフを入れ,骨と肉を切り離す!

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お肉の部分は,ナイフ&フォークで一口大にカットし,ガブリ!

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やわらかなお肉と旨味のある脂がお口の中でマリアージュ(^O^)

肉肉しい食感を楽しみ,脂の旨味を赤ワインで流す!

ガーリックトーストをボリボリボリ!

ガーリックトーストは,ポンパドゥールのバゲットを薄くカットし,オーブントースターで焼いたら,生にんにくを擦りつけ,オリーブオイルを垂らして,さらに軽く焼いただけ!

ガーリックトーストも美味し(^O^)

ボリボリボリ!

また,お肉と脂を咀嚼する!

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美味い(^O^)

骨の周りに付いたお肉は骨を手掴みにして,骨にしゃぶりついて,きれいにしゃぶり尽くす!

兎にも角にもココが一番美味い(^O^)

やっぱりお肉は骨の周りが美味い!

また,赤ワインで流す!

スペアリブ!

肉肉しいお肉!

骨の周りに付いたお肉もほら,この通り!

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きれいにいただきました(^O^)

皆さんも,100%オレンジ果汁のオレンジジュースをベースにした漬けダレにスペアリブを漬けこんで,オーブンで焼いて食べて味噌!

肉肉しい食感!

肉と脂の旨味と甘み!

♪骨まで~♪骨まで~♪骨まで愛して欲しい~いの~よ~っ♪

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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今後とも今まで以上の力強い応援を,どーぞよろしくお願いします
<(_ _)>


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