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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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和牛の肩ロースステーキを焼いて食す!

2019/10/21
category - ステーキ
コメント - 2
                         
牛肩ロース!

牛の肩から背中にかけてのロース肉の首に近い部位!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,新聞に挟まったスーパーのちらしを見ると,広告の品で「和牛肩ロースステーキ 100グラムあたり298円(税別)」というものがあった!

ええええっ!

和牛の肩ロースステーキ肉!!!

実は,肉の御仁はかねてより,和牛の肩ロースステーキを食して見たいと思っていたのだ!

肉の御仁が出没するスーパーやお肉屋さんでは,あまり和牛の肩ロースステーキ肉って見掛けない!

和牛の肩ロース肉って,大体が薄くスライスされて,「すき焼き用」とか「しゃぶしゃぶ用」として売られている!

肩ロース肉は,きめ細かい肉質で,適度な霜降り!

風味も食感も良く,なにより濃厚なお味が特長(^O^)

ステーキと言ったら「サーロイン」

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 【 鉄板焼きの名店 八王子うかい亭のサーロイン 】

が王様なんだろうけど,歳とともに赤身に寄ってくる!

昔だったら「ステーキ=サーロイン」だったんだけど,今は「ステーキ=シャトーブリアン」

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「ステーキ=USビーフの肩ロース」

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みたいになっている!
(もちろん,サーロインも好きですよ!井上シェフ!!!)

でもね!こってり濃い味好きの肉の御仁には,シャトーブリアンやUSビーフの肩ロースでは,脂の旨みが足りない時がある!

そんな時に,適度な霜降りの和牛の肩ロースステーキが食べて見たかったのだ!

「和牛肩ロースステーキ 100グラムあたり298円(税別)」!

これは,行かずにはおられまい!

早速,開店直後のスーパーに突撃!

店内に入るとお肉コーナーに一目散!

あった!あったよ!和牛の肩ロースステーキ肉(^O^)

でも思った以上に小さい!

USビーフの肩ロース肉ならポンドステーキクラスの大きさも珍しくないが,このスーパーに並ぶ和牛の肩ロース肉は,1枚200グラム前後!

肉の御仁的にはちょっと小さいorz

まあ良い!

一度に2枚食べれば,400グラム(^O^)

お肉を手に取って見ると,肉質は,適度なさしが入り,いかにも和牛らしいステーキ肉だ!

この美味しそうな肩ロース肉が100グラム298円(税別)とは,神だよ\(^o^)/

たくさんある肩ロースステーキ肉のパックの中から,形の良い,適度な霜降りのなるべく大きなお肉をチョイスする!

ジャジャーン!

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これが,毎日,肉!

エブリデー ミート!

肉・肉・肉!!!
の肉の御仁が選んだ和牛肩ロースステーキ肉!

美味しそうでしょう(^O^)

大きさも重さもほぼ一緒!

この写真以外にも2枚同じような和牛肩ロースステーキ肉を購入!

こちらはすぐに,肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”に丁重に格納いたしました!

さて,この美味しそうな和牛肩ロースステーキ肉!

当然,生で食べる訳ではありません!

「ロース」ですから,焼かないとね!

和牛肩ロースステーキ肉を常温に戻し,塩と粒コショウをパラパラパラ!

和牛肩ロースステーキ肉に化粧を施す!

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どのお肉も美味しそうです\(^o^)/

ジュルル!!!

(肉の御仁の1度に2枚食べる目論見は女房殿に却下されましたorz)

主役のお肉を焼く前に,付け合わせを作る!

まずは,肉の御仁の大好きなスパゲティソテーから!

スパゲティを茹で,バターで良く炒めた玉ねぎと合わせ,軽くコショウを振ったら,ケチャップを大量に投入!

炒めながらよく混ぜ合わせたら,昔ながらのスパゲティソテーの出来上がり(^O^)

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お皿に装う!

スパゲッティソテー作りと同時進行で,青森県産にんにくをスライスし,バージンオリーブオイルでじっくりゆっくりにんにくを炒める!

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肉の御仁はカリカリしたガーリックチップよりしっとりしたガーリックチップの方が好きなので,にんにくがやわらかくなったら,お皿に移す!

ズッキーニ,コーンもバターで炒め,お皿に装う!

さあ!お皿の上は主役の和牛肩ロースステーキを待つばかり!

ステーキ!

ステーキ!!

ステーキ!!!

肉の御仁の心の中でステーキコールが沸きあがる!

ティファールの厚手のチタン製フライパンに和牛の牛脂を溶かし,和牛肩ロースステーキ肉をイ~~~ン!

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ジュッと言う音とともに,立ち上る蒸気と食欲をそそる香り(^O^)

う~ん!たまらん!!!

ジュルル!ジュルル!!!

お口の中によだれが溜まる!

まずは強火で和牛肩ロースステーキ肉の表面を焼き固める!

すぐに中火に弱め,1分くらい焼く!

和牛肩ロースステーキ肉を裏返したら,また,強火で表面を焼き固める!

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すぐに中火に弱め,2分くらい焼く!

ミディアムレアの和牛肩ロースステーキの焼き上がり!

付け合わせが待つお皿にオ~~~ン!

ステーキしょうゆを掛けて,召し上がれ(^O^)

1度に3枚しか焼けなかったので,まずは家族に供し,肉の御仁の分は最後に焼く!

肉の御仁好みのレア気味のミディアムレアに焼き上げ,ステーキしょうゆを掛けたら,いざ!実食!!!

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まずは,赤ワインで喉を湿らす(^O^)

和牛肩ロースステーキをナイフでカットし,フォークでパクリ!

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おお!トレビア~~~ン(^O^)

お肉の味は濃く,上品な和牛の脂が脇を固める!

うまく表現できないが,サーロインとは違う,USビーフの肩ロースの味に近いお肉の味に,上品な和牛の脂の旨味がプラスされた感じ!

ブラックアンガスビーフと和牛と牛種は違えど,肩ロース肉のお味のベースは同じなんだなと思いました!

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 【 ブラックアンガスビーフの肩ロースステーキ肉 】

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 【 和牛の肩ロースステーキ肉 】

なにはともあれ,美味い\(^o^)/

ステーキをパクリ!

続けて,ご飯をパクリ!

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お口の中はパラダイス(^O^)

赤ワインで流す!

極楽(^O^)極楽(^O^)

肉の御仁,お初の和牛肩ロースステーキ!

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とても美味しいステーキでありました(^O^)

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皆さんも,USビーフの肩ロースステーキに飽きたら,和牛の肩ロースステーキ食べて味噌!

って言っても,あまり売っていないか!

もし,見掛けたら,絶対に買いです!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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今後とも今まで以上の力強い応援を,どーぞよろしくお願いします
<(_ _)>


お辞儀

肉をトップに\(^o^)/


肉・肉・肉!!!


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