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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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黒毛和牛と和牛の入った合挽肉でハンバーグを作って食す!

2019/10/10
category - ハンバーグ
コメント - 4
                         
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ハンバーグ!

子どもが好きなメニューランキングに必ず入る人気定番メニューだ!

おはようございます!

肉の御仁です!

ハンバーグ!

リーズナブルかつ簡単で美味しいメニュー!

大人の肉の御仁であるが,ハンバーグは,「肉の御仁の好きなメニューランキング」TOP10の常連だ!

2週に1回位は食べるかな!

皆さんのお宅でも定番メニューですよね!

肉の御仁の好きなハンバーグは,100%ビーフのハンバーグより,牛豚合挽のハンバーグ!

100%ビーフのハンバーグって,良く焼くとパサパサするし,レアだとちょっとネチャネチャする!

まあ,好みの問題なのであろうが,俵型のレアのハンバーグをナイフで切って,熱々の鉄板で焼きながら食すハンバーグとかあまり好きではない!

肉の御仁的には,ハンバーグは,お店で食べるより,自分で作るハンバーグが一番美味い\(^o^)/ ← いつもの自画自賛ですみません<(_ _)>

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そんな訳で,週末に肉の御仁家名物「お父さんのハンバーグ」を作った!

今回のお父さんのハンバーグは,和牛入りの牛豚合挽肉に,黒毛和牛の粗びきの挽肉を混ぜた,いつもよりチョットだけ豪華なお父さんのハンバーグ!

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まあ,チョット豪華って言っても「和牛入り牛豚合挽肉」は,100グラム118円(税別),黒毛和牛粗びき肉は,500グラム698円(税別)なので,いつもの100グラム88円(税別)のアメリカ産やカナダ産の牛豚合挽肉に比べれば高いが,ステーキと比べたら全然安い(^O^)

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 【 黒毛和牛粗挽肉 】

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 【 和牛入り牛豚合挽肉 】

やっぱりハンバーグはリーズナブル\(^o^)/

ハンバーグ\(^o^)/

では,お父さんのハンバーグを早速作る!

肉の御仁の作るお父さんのハンバーグの特徴は,ハンバーグに入れる玉ねぎの量が多いこと!

今日作るお父さんのハンバーグも,お肉1.2キログラムに対し,玉ねぎ(中~大)6個!

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この大量の玉ねぎをチョッパーでみじん切りし,牛脂を引いたウォッグパンで,じっくりゆっくり約1時間半掛けて,飴色玉ねぎにする!

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玉ねぎを炒めている間には,もう一方のコンロでは,ハンバーグの付け合わせ,にんじんグラッセを作り,赤ワインタップリの肉の御仁特製ワインソースも出来あがる!

肉の御仁の作るお父さんのハンバーグは,この飴色玉ねぎが出来れば,もう出来たも同然!

それほど飴色玉ねぎがお父さんのハンバーグの味を左右する存在なのだ!

飴色玉ねぎが出来あがったら,ひき肉とたまご,牛乳に浸したパン粉,コショウ,塩,ナツメグを良く混ぜわせる!

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飴色玉ねぎが冷めたら,混ぜ合わせたハンバーグの種と合わせ,また,混ぜ合わせる!

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出来上がったハンバーグの種は,手にサラダ油を塗り,適当な大きさに分け,ハンバーグの形に形成する!

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 【 大きいハンバーグが肉の御仁のハンバーグ!残りの2つは女房殿と長男のハンバーグ 】

今日のお父さんのハンバーグは,肉の御仁と二男の分が1個430グラム!

女房殿と長男の分が1個300グラム!

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肉の御仁のお弁当用のハンバーグが1個150グラム!

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 【 大きいハンバーグが二男のハンバーグ!残りがお弁当用ハンバーグ 】

食べる人,用途によって大きさも変わる!

エッ!ハンバーグ1個が430グラム!!!

って突っ込む方もおられるとは思いますが,肉の御仁の作るお父さんのハンバーグは,大量の玉ねぎが入っているので,意外とペロリとイケちゃうんですよ!

二男なんて,3分くらいで食べ終わっちゃう!

肉の御仁が何時間も掛けた労作なのにorz

「もっと味わって食べろよ!」ってついつい言っちゃう(笑)

本当なら500グラムくらいのハンバーグが食べたいんだけど,いつも女房殿とハンバーグの重さ交渉で減らされちゃうorz

肉の御仁が作ったのに…

今日のハンバーグ交渉は,希望の重さマイナス70グラムの430グラムで交渉成立!

まあ,最近ではイイ交渉結果ですかね(^O^)

ハンバーグを焼いたら,肉の御仁特製ワインソースをたっぷり掛けて,いただきます(^O^)

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今日は,びっくりドンキーの”ハンバーグディッシュ”を模して,ワンプレートで!

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ナイフで切って,フォークでパクリ!

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おお!デリシャス(^O^)

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やっぱり黒毛和牛,和牛が入ると味が締まるね!

肉の味も濃い(^O^)

でも,黒毛和牛の粗挽肉だけだと,ハンバーグから脂が全部溶けだしちゃうんだよね!

黒毛和牛のお肉は融点が低いから!

今日の挽肉の割合はちょうど良かったかも(^O^)

皆さんも,挽肉にこだわって,ハンバーグ作って食べて味噌!

まあ,好き好きなんでしょうが,100%ビーフよりは,豚肉を混ぜた方が美味しいですよ!

あと,良く炒めた玉ねぎをタップリ混ぜると,上品な甘みのある美味しいハンバーグになりますよ!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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今後とも今まで以上の力強い応援を,どーぞよろしくお願いします
<(_ _)>


お辞儀

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