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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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いか餃子を作って食す!

2019/09/28
category - 餃子
コメント - 4
                         
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いか餃子!

その名のとおり,イカの入った餃子!

おはようございます!

肉の御仁です!

先週末,いか餃子を作りました!

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その日の夕食のメニューは餃子にしようと,いつも行くショッピングモール内のスーパーで餃子の材料を揃えていると,鮮魚コーナーに「松いか」なるイカがあった!

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その松いかを見た途端,肉の御仁の頭の中に,秋田のチャイナタウンで見た「いか餃子」が,ふと浮かんだ!

秋田のチャイナタウンで味噌ちゃんぽんと同様に人気のいか餃子!

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食べたかったのであるが,その日の夕食のメニューも餃子を予定しており,食べずに帰った!

あれから「いか餃子ってどんなお味なんだろう???」といか餃子がちょっと気になっていた食いしん坊の肉の御仁!

あの時,いか餃子を食べなかったことをちょっと後悔した!

「そうか!自分で作って食べればイイんだ!」この時,初めて気が付いた(笑)

「松いか」も購入し,家に帰る!

ところで「松いか」って聞いたことないイカだけど,どんなイカなんだろう???

ネットで調べる!

いろいろな説明があったが,どうやらこの松いかは,スルメイカの関西方面の俗称のようだ!

日本近海で最も多く漁獲されているイカ!スルメイカ!!

極一般的なイカだ!

でも,なんで東京の郊外のスーパーでわざわざ関西方面の俗称で売っていたのかな???

ちょっと疑問が残るが,「いか餃子」を作る!

まずは,普通の餃子の餡を作る!

いつものように,にんにくをにんにく潰しで潰すことから,肉の御仁特製餃子作りは始まる!

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このにんにくの匂いがたまらないのよね!

お次は生姜!

生姜は,包丁で細かいみじん切りにする!

おろし金でおろすより,切った方が断然美味い!

ボウルに入れた豚ひき肉に,潰したにんにく,みじん切りした生姜,粉末鶏がらスープ,塩,コショウ,砂糖,紹興酒,しょうゆ,ごま油を加え,粘りが出るまでよく混ぜ合わせる!

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調味料の入れる量は長年の勘だね(^O^)

もう何百回って作っているからね!

さて,しいたけ,長ネギ,にらも細かく刻んで,餡に合わせて,混ぜ合わせる!

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最後にキャベツを粗みじんにして,餡に混ぜ合わせる!

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キャベツは芯の部分も忘れずに入れようね!

キャベツを入れたら,混ぜ合わせるのは軽くね!

ココ,美味しい餃子を作るコツ(^O^)

キャベツを軽く混ぜ合わせたら,普通の餃子の餡が出来た!

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ここからいか餃子の餡を作る!

まあ,いか餃子の餡って言っても普通の餃子の餡にみじん切りした松いかを混ぜ合わせるだけ!

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ちょっと,グルメな勘で塩を少々加えて,混ぜ!混ぜ!

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これで,いか餃子の餡も出来上がり\(^o^)/

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【 右がいか餃子の餡。左が普通の餃子の餡 】

女房殿が,チーズ餃子,いか餃子,普通の餃子を包む!

今日は120個の餃子を包む!

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包み終わった餃子は,肉の御仁が焼いて行く!

1回目の焼きは,左がいか餃子!

真ん中が普通の餃子!

右がチーズ餃子!

フライパンにごま油を引き,餃子を並べたら,熱湯を回し掛け,すかさず蓋をして,強火のまま,フライパンを絶えず動かし,フライパンの中の餃子を均等に焼いて行く!

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これが肉の御仁特製餃子の焼き方!

水分が飛んだら,蓋を外し,鍋肌にごま油を垂らし,餃子をカリッと焼く!

フライパンにお皿を被せ,裏返しにしたら焼き上がり(^O^)

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今日の焼きは,ちょっと焼き色が薄かったかな!

でも,焼き目はカリカリです(^O^)

家族に供すと肉の御仁は2回目の焼きに!

2回目もチャチャッと焼いて,自分も食す!

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肉の御仁の餃子のタレは,コショウとコチジャンをポン酢によく混ぜ合わせ,ラー油をたっぷり入れたタレでいただきます!

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コレ,美味しいんです(^O^)

おススメですよ!

普通の餃子をタレに付けて一口でパクリ!

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にんにく,ニラのスタミナ系の風味,キャベツの甘みがベストマッチ!

肉と野菜のバランスもベストバランス!

ザクッとしたキャベツの芯の食感もイイ!

美味い(^O^)美味い(^O^)美味い(^O^)

焼酎ハイボールで流す!

続いて,いか餃子をパクリ!

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おお!食感がイイ(^O^)

いかと餃子の餡って合うんだね!

お味もイイよ\(^o^)/

いか餃子!

初めていただいたが,なかなか美味い(^O^)

焼酎ハイボールを呑りながらであるが,ご飯が欲しくなり,餃子オンライス(^O^)

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いか餃子をタレに付けて,ご飯にワンバウンドさせて,パクリ!

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ご飯をパクリ!

お口の中でご飯と餃子がマリアージュ!

やっぱり,餃子にはご飯!

うう!幸せ♪♪♪

いか餃子!

ご飯の友だね!

チーズ餃子は,つまみ向きかな!

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皆さんも,いかのみじん切りを普通の餃子の餡に混ぜて,いか餃子作って,食べて味噌!

お味も食感もサイコーです!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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