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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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黒毛和牛と豚肉の合挽肉で作ったハンバーグは超美味かった!

2019/04/13
category - ハンバーグ
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ハンバ~~~グ!

ハンバァァァァグッ!

って,ハンバーグ師匠 井戸田 潤じゃないよ!

おはようございます!

肉の御仁です!

先週末,「駅直結のスーパーで,国産牛豚合挽肉【和牛入】が100グラム98円(税別)で安かったので,買って来た!」と女房殿が,689グラムの合いびき肉を見せて来た!

「今週末はハンバーグ???」と肉の御仁!

「作って!」と女房殿!

「俺は1キロ以下の肉ではハンバーグは作らないよ!手間が掛かっているからね!」と肉の御仁!

結局,週末にそのスーパーに買い物に行き,「黒毛和牛ハンバーグミンチ 500グラム 598円(税別)」を買って来た!

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これで,689グラム+500グラムで1,189グラム!

肉の御仁が労働生産性を考えて,お父さんのハンバーグを作る1キログラムを超えた(^O^)

あとで買い足した「黒毛和牛ハンバーグミンチ」は黒毛和牛100%の挽肉で,これでハンバーグを作ると超美味い\(^o^)/

がしかし,黒毛和牛100%なだけに,ハンバーグを焼くと脂がドバドバ出て来る!

そりゃそうだ!

黒毛和牛は,お肉にサシがたっぷりと入り,その脂は融点が低い!

ミートソースやロールキャベツのように,ソースに脂が染み出るメニューなら黒毛和牛の美味しさを100%味わえるのであろうが,ハンバーグにすると,焼いている間に,フライパンには黒毛和牛の美味しい脂がドンドン出てしまう!

いくら美味しい脂だからって飲むわけにもいかず,捨ててしまうだけ!

もったいない!

ならば,黒毛和牛100%ハンバーグではなく,豚肉を混ぜて,牛豚合挽肉にすれば少しは美味しい脂を閉じ込められるのでは???

そんな訳で,今回のお父さんのハンバーグは,「黒毛和牛ハンバーグミンチ」+「国産牛豚合挽肉【和牛入】」で作る!

肉の御仁の作るお父さんのハンバーグには,玉ねぎも大量に要る!

スーパーで玉ねぎを見ると結構高い!

でも,新玉ねぎは大きいのに,玉ねぎの半額程度の値段だ!

コストも考え,玉ねぎは新玉ねぎを使う!

家に帰り,早速,飴色玉ねぎを作る!

今日はいつもよりちょっぴり玉ねぎを少なく,新玉ねぎ3個,玉ねぎ2個をチョッパーでみじん切りにする!

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ウォッグパンに牛脂を溶かし,みじん切りした玉ねぎをゆっくりじっくり炒めて行く!

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ここまでするのに1時間半!

美味しいものを食べるには時間が掛かる!

飴色玉ねぎが出来たら,にんじんグラッセ,肉の御仁特製ワインソース,スパゲティソテー,コーンバターを作る!

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なかなか忙しい!

飴色玉ねぎが冷めたら,牛乳に浸したパン粉,たまご2個,コショウ少々,塩少々,ナツメグ少々と「黒毛和牛ハンバーグミンチ」「国産牛豚合挽肉【和牛入】」を混ぜ合わせる!

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きっちりと混ぜ合わせたら,ちょっと味を馴染ませる!

肉の御仁と二男のハンバーグは,びっくりドンキーのガリバーハンバーグステーキと同じく400グラム!

女房殿と長男のハンバーグは,250グラム!

老母のハンバーグは,200グラム!

お弁当用のハンバーグは,100グラム!

見よ!400グラムのハンバーグと200グラムのハンバーグの大きさの違い!

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2つのフライパンを使い,大きさの違う8個のハンバーグを焼く!

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牛豚合挽肉にしたとはいえ,黒毛和牛の融点の低い脂がフライパンに溢れ出る!

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もったいないorz

ハンバーグが焼けたら,女房殿がお皿に盛り付け,肉の御仁は,残りご飯でチャチャッとガーリックライスを作る!

全てを盛りつけ,いただきます(^O^)

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肉の御仁特製ワインソースを掛けて,一口!

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黒毛和牛の濃厚なお肉の旨味と飴色玉ねぎの甘さがお口の中を駆け巡る(^O^)

赤ワインで流す!

スパゲティソテーもガーリックライスもにんじんグラッセもイイ味出してる\(^o^)/

大人のお子様ランチみたいだね(^O^)

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美味い(^O^)美味い(^O^)美味い(^O^)

隣に座る二男は,肉の御仁が半日近く掛けて作った,ハンバーグや付け合わせをものの5分で食べ切った!

おいおい!もっと味わって食えよ!

と言う肉の御仁の400グラムのハンバーグもあっという間に無くなった(笑)

ああ!美味しかった(^O^)

やっぱり黒毛和牛は美味いねぇ!

挽肉にしても美味い(^O^)

皆さんも,黒毛和牛のハンバーグ作って,食べて味噌!

でも,黒毛和牛100%ではなく,豚挽き肉も混ぜて,合挽肉にした方が美味しいよ!

黒毛和牛のハンバーグ!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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