2018/05/15

2018年05月15日

        

ぼんじりのから揚げを揚げて,食べて見た!

category - そのた食べ物
2018/ 05/ 15
                 
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さて,先日,“会員制焼き鳥処 肉の御仁”を開店した際に大量に仕入れて残ったぼんじりが肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”にまだまだたくさん眠っています!

ぼんじり!

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鶏の尾骨の周りのお肉で,周囲を脂肪の塊が覆っているほんの僅かしか取れない貴重な部位です!

ぼんじりのほかにも,ぼんぼち,さんかく,ごんぼ,テールなどといろいろな名前で呼ばれています!

鶏の部位の中でも最も脂がのっており,プリプリとした食感とジューシーでとろけるようなお肉の味は格別です!

本当に美味いんだ(^O^)

ただし,この小さな三角の肉塊の真ん中には,尾骨があります!

また,油壷と呼ばれる黄色い袋状のものが2つあります!

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油壷は,鶏が羽を水分などから守るためにコーティングする脂を分泌する器官なのですが,少しクセがあります!

当然,パクっと食べるためには,尾骨を外さなければなりません!

また,油壷もクセがありますので,切り落とした方が食べやすいと言います!

この尾骨と油壷を包丁を使って,取り外すのですが,これが思った以上に面倒!

16個のぼんじりから,尾骨と油壷を取り外すのに有に30分は掛かりましたorz

ぼんじりの焼き鳥を作る時よりはコツが掴めて,早く出来るようになったものの,今回もこの作業だけで,肩がコリコリ!

本当に地味で大変な作業です!

美味しいものを食べるためには我慢!我慢!!

ぼんじりは焼き鳥以外にもから揚げで食べるととても美味いと言います!

自称グルメな肉の御仁としては,ぜひとも試してみたい!

早速,鶏モモ肉とぼんじりのから揚げを作ってみました(^O^)

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適当に切った鶏モモ肉と尾骨と油壷を外したぼんじりをビニール袋に入れ,すりおろしたにんにくと生姜,コショウ,醤油,日本酒を加え,鶏肉に揉み込みます!

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揉み揉み。揉み揉み!!!

こってり濃い味好きな肉の御仁の鶏のから揚げは,タレに漬けた鶏肉を冷蔵庫で一晩寝かし,しっかりお肉に味を滲み込ませます!

揚げる前にはきっちり常温に戻し,片栗粉を塗して,180度のサラダ油でカラッと揚げます!

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テキパキと揚げていく!

お味見に,揚げたてのぼんじりをパクリ!

来~~~た~~~っ!

プリプリとした食感のぼんじりににんにく醤油の味が滲みて,とても美味い(^O^)

つまみにピッタリ(^O^)

思わず,伊佐大泉の水割りに手が伸びる!

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ゴクッ!

伊佐大泉の水割りで流す!

美味い(^O^)美味い(^O^)美味い(^O^)

次々と揚げる!

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全てが揚がったら,ポン酢おろしに付けていただきます!

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濃い味のから揚げが,ポン酢おろしでサッパリとする!

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ポン酢おろしを付けなくても美味しいが,ポン酢おろしを付けるとまた美味い\(^o^)/

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プリプリ,ジューシー!

ぼんじりの焼き鳥も美味かったが,ぼんじりのから揚げも美味い!

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皆さんも,ぼんじりのから揚げ,食べて味噌!

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独特の食感がクセになるかも!

肉の御仁,超おススメです(^O^)


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大きな差をつけられて,2位に陥落ですorz

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