2017/02/05

2017年02月05日

        

ハウス「ザ・カリー」で松阪牛の牛すじカレーを作って食べて見た!うまうま!!

category - カレー
2017/ 02/ 05
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

節分,立春も過ぎ,季節はもう春!

まだまだ寒い日が続くが,暦の上では春!

立春から立夏の前日までが春となるのだそうだ!

さて,先日,久しぶりにカレーが食べたくなった!

夏に比べると,冬や春にはカレーの出番が少ないような気がするが,食べたくなると無性に食べたくなるのがカレー!

肉の御仁の肉のパラダイス「冷凍庫」には松阪牛の牛すじが2キロも眠っている!

他にも「葉山牛」の牛すじや普通の黒毛和牛の牛すじも眠っており,女房殿からは「邪魔だ!」とお叱りを受けているorz

そうだ!牛すじカレーだ!と言うことで,カレーを作ることにした!

牛すじカレーと言っても「松阪牛」の牛すじを使ったカレー!

ルーもいつもの「ジャワカレー」ではなく,肉の御仁のイメージで最もビーフカレーに合うルー!

ハウスの「ザ・カリー」を使う!

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ハウスの「ザ・カリー」は,ハウスのカレールーの中では最高級!

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スーパーでもあまり安売りはしない!

高級な松阪牛にはピッタリのカレールーだ!

辛さもハウスの辛味順位表では“5”!

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ジャワカレー辛口より辛い!

辛いもの好きの肉の御仁にはもってこい(^◇^)

肉の御仁の調理は時間が掛かるので,1度に大量に作る!

ハウスの「ザ・カリー」を2箱購入する!

家に帰って,早速調理開始!

自然解凍して置いた松阪牛の牛すじ1キロを沸騰したお湯で30分ほど下茹でする!

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アク取りはこまめに丁寧に!

と同時に玉ねぎ(大)6個の皮を剥き,薄切りにしたら,和牛の牛脂を引いたフライパンで良く炒める!

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炒める前にフライパンを中火に掛け,蓋をして15分くらい加熱すると,玉ねぎが柔らかくなり,嵩も減るので炒め易くなるよ!

牛すじの下茹でが済んだら,ザルに上げ,汚れや余分な脂を良く洗い流し,適当な大きさにカットする!

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肉の御仁は少し大きめにカットしました!

肉感が増すからね(^◇^)

続いて出ました!田子にんにく!

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田子にんにく1玉の皮を剥き,包丁の腹で潰したら,荒みじんに!

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バターで炒め,カットした牛すじと炒めた田子にんにくを別の鍋に入れ,赤ワイン200CC,水1600CCを入れ,弱火で煮込む!

さて,この間もフライパンで玉ねぎを炒めている!

ハンバーグを作る時と同様,肉の御仁のカレーは,この飴色玉ねぎの出来で,味が決まる!

この6個の玉ねぎを1時間半,じっくりゆっくり炒めることでこの量に凝縮される!

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飴色玉ねぎが出来たら,牛すじを煮ている鍋に投入する!

今度はにんじん!

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拍子木切りにしたら,バターでソテーして,鍋に投入!

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適当な量のS&Bのカレー粉,ターメリック,チリパウダー,チョコレート,インスタントコーヒー,コショウ,ウスターソースを入れる!

量は適当!味見もしない!あくまで勘あるのみ(笑)

入れる具材の量,水の量からしてハウスの「ザ・カリー」の作り方とはぜんぜん違う!

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もう既に肉の御仁特製!「ザ・カリー」となっている!

鍋の蓋を少しずらし,弱火で煮込むこと2時間!

「ザ・カリー」のブイヨンペーストとバターでソテーしたマッシュルームを入れ,30分ほど煮込んだら,火を止め,カレールーを鍋に入れ,よく溶かす!

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ガラムマサラを適量入れ,更に弱火で1時間ほど煮込んだら,今日の調理は終了!

1晩寝かす!

肉の御仁のカレーは基本的に作ったその日には食べない!

1晩寝かすのが基本なのだ!

翌日,食べる前にガラムマサラを適量加え,1時間ほど煮込んだら,肉の御仁特製!「ザ・カリー」の出来上がり!

お皿にご飯を装い,少し冷ましてから,アツアツのカレーを掛ける!

ご飯の脇にらっきょうをチョコンと載せたら,いただきます(^◇^)

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辛いカレールーなのであるが,大量の飴色玉ねぎの甘みが効いて,そんなに辛くない!

スパイス感はあるが,辛いものが苦手な女房殿でもどうにか食べられるレベル!

レストランのカレーのお味!

美味し!

松阪牛の牛すじはカレーのスパイシーなお味を身にまとい,美味さ倍増!

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口に入れた途端に,旨味だけを残して溶けて無くなる!

ううう美味い!

マッシュルームもうまうま!

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味見を1回もしていない肉の御仁特製!「ザ・カリー」!

今日もとても美味しくできました!

女房殿曰く「あれだけ時間もお金も掛けていればね…」

まあ,男の料理ですからそんなもんです(笑)

でも,外で食べたら,1人前3千円以下では出せませんよ!!

それだけの自信作です(^◇^)

いつものように2日目のカレーは「カツカレー」!

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今日のかつは,ヒレカツです!

ひれ肉の安売りがあったそうで…

本当はロースかつの方が良かったのですが,「カツカレー」は男の料理とはならなかったので…

ひれかつも柔らかく十分美味しくいただきました(^◇^)

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2日目のカレーは少しスパイスが飛んじゃうけどね!

コクは増すような!

う~ん!カレーはイイなぁ!

次はじゃがいも入りのポークカレーにしようかね!

豚バラブロック肉で!

皆さんも,今日はおうちでカレーいかが?

自分の好みのカレー作って,食べて味噌!

肉の御仁,おススメです!!


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「魚」VS「肉」は完敗の状況です!

ドンドン差が広がるorz

引き続き皆様の力強い応援をよろしくお願いいたします m(__)m

合言葉は,肉・肉・肉!!!

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