2016/12/25

2016年12月25日

        

(株)越後屋重兵衛の「燕三条背脂らーめん」に自家製豚の背脂をたっぷり掛けて食す!

category - ラーメン
2016/ 12/ 25
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

は~い!お待ちどうさま!!

昨日のつぶやきの続き,家で作った豚の背脂!

のせるラーメンは…

燕三条系!

拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」はクリスマスだって,こんな話題です(笑)

先日行った「新潟&山形ツアー」のお土産で買ってきた(株)越後屋重兵衛の「燕三条背脂らーめん」にトッピングする!

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この(株)越後屋重兵衛の「燕三条背脂らーめん」!

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新潟5大ラーメンシリーズの一つとして,新潟県内のお土産屋さん,関越道のSA,PAには,どこにも置いてあった!

埼玉県の三芳PAでも売っていたよ!

新潟県内のスーパーなら割引して売っているかとスーパーを2軒見て回ったが,スーパーには卸していないようである!

残念!

さて,燕三条背脂ラーメン!

ウィキペディアによると,洋食器産業の工員の出前のラーメンについて,工員達の要望で味を濃くした上でバランスを考えて豚の脂を加え,さらに出前しても麺が伸びにくいように麺を極太にしたのが始まりだと言う!

麺はうどんのような極太麺で,煮干しなどの魚介類の出汁が効いた,濃口醤油のスープに,丼から湯気が上がらないほどに大量の豚の背脂が表面を覆っているのが特徴!

長ねぎの代わりに玉ねぎのみじん切りが薬味として使用される店も多いと言う!

濃口醤油に玉ねぎのみじん切りと言えば,八王子ラーメン!

確かに味は似ているかも!

違うのは麺の太さと豚の背脂かな!

でも味自体は本当によく似ている!

実際に燕市でラーメンをいただいてきたが,背脂たっぷりの「大脂」でいただいた全部乗せのラーメンは,とても濃厚な味わいで肉の御仁好みであった!

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女房殿の頼んだ味噌ラーメンも背脂たっぷり!

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流石,背脂ラーメンと名乗っているだけあって,凄い!

では,(株)越後屋重兵衛の「燕三条背脂らーめん」を作っていこう!

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いつものようにまずは,トッピングの準備!

今日のトッピングは,冷凍してあった「肉の御仁特製!豚バラチャーシュー」「なると」!

前日から漬け込んだ「味付けたまご」に「めんま」「茹でもやし」!

茹でもやしは最近使わなくなったてぼで作る!

これ結構便利!

ネギはやや大きめに刻んだ玉ねぎ!水にさらしてはいないもの!

前日作った「豚の背脂」に,風味を増すため,ニンニク潰しで潰したにんにくも!

今日もバラエティに富んだトッピング具材だ!

トッピング具材の準備が整ったら,dancyu道具厳選「木柄ザル付万能鍋」にたっぷりのお湯を沸かし,麺を5分間茹でる!

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パッケージには6分間と書いてあるが,前回6分間茹でて食したが,ちょっと肉の御仁の好みより柔らかかったので,1分短めに茹でる!

同時にやかんでお湯を沸かし,あらかじめ温めておいた丼にスープと香味油を入れ,400CCのお湯を注ぐ!

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【 液体スープに香味油を入れた状態 】

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あっ!今日も2人前です!

この「燕三条背脂らーめん」は1人前,麺が73グラム,スープは200CCで溶かすので,ちょっと量が少ないと思い,麺もスープも2人前をいただきます(^◇^)

麺が茹で上がったら,丼に移し,軽く麺を均したら,茹でもやし,チャーシュー,味玉などをチャチャッとトッピング!

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最後に,昨日作った豚の背脂をたっぷりと掛ける!

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おお!お店のラーメンぽい!

豚の背脂があるとないとでは大違い!

まして,今日は背脂らーめんなので,背脂がたっぷり入っているだけで,豪華な感じさえする(笑)

では,実食!

まずは,麺を一口!

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超極太の麺ではあるが,コシが弱い!

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もう少しコシが欲しいかな!

コッテリコテコテの濃厚なスープを良く吸い上げ,美味しいのであるが,現地でいただいたお店のラーメンのような感動はない!

続いて,スープを一口!

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醤油の味も濃く,魚介や動物系のダシも良く出ている!

なにより豚の背脂の甘みが美味い!

生のにんにくも,大き目に刻んだ玉ねぎも適度な辛みがあり,このスープにとても合う!

美味い!

濃厚なスープなだけにシンプルな茹でもやしも合う!

麺はちょっとイマイチであったが,全体的に美味しいラーメンであった!

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皆さんも豚の背脂入手して,(株)越後屋重兵衛の「燕三条背脂らーめん」食べて味噌!

関越道のSA,PAだったら,新潟まで行かなくても売ってるよ!

寒いこの時期には,コッテコテでイイですよ!

肉の御仁,おススメです!!




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