2014年06月
「牛すじカレー」を作った！！
category - カレー
2014/
06/
15おはようございます！
肉の御仁です！
最近，少し元気がありません(T_T)
精神的にも，肉体的にも疲れが…
頑張らねば！！
さて，今日のつぶやきは，「牛すじカレー」！
先日，「牛すじカレー」を作った！
肉の代わりに，牛すじを使ったカレーなのであるが，これが美味い！
家族にも好評であった(^O^)
では，作り方をご紹介！
写真はあまりない！
なぜか？
以前に拙ブログでつぶやいたと勘違いしたから！
以前につぶやいた「もつカレー」と勘違いしていたみたい！
ってことで，今日は「レシピ」としてではなく，ザックリとした「作り方の紹介」で！
まず，「国産牛」の「牛すじ」を大き目な鍋で，しょうがとともに３０分ほど煮る！
この際，こまめに「アク」を取ること！
結構な量の「アク」や「汚れ」が出るよ！
３０分ほど煮込んだ「牛すじ」を水で良く洗い，余分な脂肪や汚れを取り除く！
「牛すじ」を，食べやすい大きさに切ったら，「牛すじ」の下ごしらえは終了！
牛すじを煮込んでいる間，薄切りにした玉ねぎを牛脂であめ色になるまで炒める！
玉ねぎがあめ色になるまでは結構な時間が掛かるが，ここは，キッチリ！
このあめ色玉ねぎで，「牛すじカレー」の味がキマる！！
あめ色玉ねぎが出来たら，別のフライパンで，シャトー切りしたにんじんをバターで炒める！
下ごしらえした「牛すじ」，あめ色玉ねぎ，炒めたにんじんを鍋に移し，水９に対し１の量の赤ワインを加え，とろ火で煮込む！
３時間くらいは煮込んだ方が美味いかね(^O^)
じっくり煮込んだら，火を止めてから，カレーのルーを割りいれ，更に１５分程度煮込んだら，「牛すじカレー」の出来上がり！
肉の御仁は，Ｓ＆Ｂの夏限定カレー「ゴールデンカレー バリ辛」で作ってみましたが，塩コショーやウスターソース，チョコレートなど，若干，隠し味で味を調えました！
また，今回は味がボケないように「じゃがいも」は入れませんでした！
カレーの中のじゃがいもも好きなんだけどね！
さて，あらかじめ皿に装い，水分を飛ばしたご飯に「牛すじカレー」を掛けて，いただきます！！
美味い！
「牛すじ」がトロトロ(^O^)
カレールーにも「牛すじ」から出た旨みが滲み込んでいる！
簡単なのにとっても美味しい「牛すじカレー」！
作る時のアドバイスとしては，必ず「国産牛」の「牛すじ」を使うこと！
脂の入り方とか，肉質とか，輸入牛とは違うんだよね！
皆さんも「国産牛」の「牛すじ」で「牛すじカレー」作って味噌！！
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肉の御仁です！
最近，少し元気がありません(T_T)
精神的にも，肉体的にも疲れが…
頑張らねば！！
さて，今日のつぶやきは，「牛すじカレー」！
先日，「牛すじカレー」を作った！
肉の代わりに，牛すじを使ったカレーなのであるが，これが美味い！
家族にも好評であった(^O^)
では，作り方をご紹介！
写真はあまりない！
なぜか？
以前に拙ブログでつぶやいたと勘違いしたから！
以前につぶやいた「もつカレー」と勘違いしていたみたい！
ってことで，今日は「レシピ」としてではなく，ザックリとした「作り方の紹介」で！
まず，「国産牛」の「牛すじ」を大き目な鍋で，しょうがとともに３０分ほど煮る！
この際，こまめに「アク」を取ること！
結構な量の「アク」や「汚れ」が出るよ！
３０分ほど煮込んだ「牛すじ」を水で良く洗い，余分な脂肪や汚れを取り除く！
「牛すじ」を，食べやすい大きさに切ったら，「牛すじ」の下ごしらえは終了！
牛すじを煮込んでいる間，薄切りにした玉ねぎを牛脂であめ色になるまで炒める！
玉ねぎがあめ色になるまでは結構な時間が掛かるが，ここは，キッチリ！
このあめ色玉ねぎで，「牛すじカレー」の味がキマる！！
あめ色玉ねぎが出来たら，別のフライパンで，シャトー切りしたにんじんをバターで炒める！
下ごしらえした「牛すじ」，あめ色玉ねぎ，炒めたにんじんを鍋に移し，水９に対し１の量の赤ワインを加え，とろ火で煮込む！
３時間くらいは煮込んだ方が美味いかね(^O^)
じっくり煮込んだら，火を止めてから，カレーのルーを割りいれ，更に１５分程度煮込んだら，「牛すじカレー」の出来上がり！
肉の御仁は，Ｓ＆Ｂの夏限定カレー「ゴールデンカレー バリ辛」で作ってみましたが，塩コショーやウスターソース，チョコレートなど，若干，隠し味で味を調えました！
また，今回は味がボケないように「じゃがいも」は入れませんでした！
カレーの中のじゃがいもも好きなんだけどね！
さて，あらかじめ皿に装い，水分を飛ばしたご飯に「牛すじカレー」を掛けて，いただきます！！
美味い！
「牛すじ」がトロトロ(^O^)
カレールーにも「牛すじ」から出た旨みが滲み込んでいる！
簡単なのにとっても美味しい「牛すじカレー」！
作る時のアドバイスとしては，必ず「国産牛」の「牛すじ」を使うこと！
脂の入り方とか，肉質とか，輸入牛とは違うんだよね！
皆さんも「国産牛」の「牛すじ」で「牛すじカレー」作って味噌！！
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