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肉の御仁

Author:肉の御仁
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“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」とても美味しい餃子です!

2019/02/26
category - 餃子
コメント - 4
                         
“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」!

餃子大好き!2週に1度は餃子を食している肉の御仁が今までに見た餃子の中で2番目にデカい餃子だ!

一番デカい餃子は,JR飯田橋駅近くにある“神楽坂飯店”の「ジャンボ餃子」であるが,“神楽坂飯店”の「ジャンボ餃子」は,1個で普通の餃子100個分,1個2.5kgもある,大食い選手権に出るような特別な方が食べる餃子であるので,肉の御仁のような普通の人が食べる餃子としては,“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」が一番デカいかな!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,池袋に出掛けた二男が超デカい餃子をお土産に買って来てくれました(^O^)←お代は女房殿が家計費から支払ったようですが!

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1パック5個入りで600円(税込み)也!

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1個120円!

餃子1個の値段としてはちょっとお高いが,この大きさ,重さからすれば,決してお高いとは思わない!

池袋駅東口から徒歩1分のところにある“開楽 本店”では,餃子1人前は3個である!

確かにご飯とこのジャンボ餃子を一緒に食べるのなら,3個で十分かも…

とにかくデカい餃子である!

お土産用の餃子は1パック5個!

生餃子は600円であるが,焼いた餃子は30円増しの630円(税込み)也!

生餃子には「特製ジャンボ餃子の焼き方」も付いており,絶対に生餃子がおススメだね!

餃子の焼きには自信のある肉の御仁!

夕飯に,まず二男の分から焼いた!

二男と肉の御仁は1人=9個!

いつものティファールの厚手のチタン製のフライパンで“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」を焼く!

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餃子たった9個でこのボリューム!

以前,“餃子の王将”の生餃子4人前を買って来て,同じフライパンで焼いた状況がこんな感じ!

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“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」のデカさが分かるでしょ!

“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」本当にデカい!

生餃子に付いていた「特製ジャンボ餃子の焼き方」など無視して,肉の御仁流の焼き方で焼く!

十分に熱したフライパンにごま油を引き,“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」を並べると,熱湯300CCを回し掛け,すぐに蓋をする!

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強火のまま,フライパン全体に均等に火が入る様に,コンロの上のフライパンを常に動かす!

蓋の隙間から出る水蒸気の量を見ながら,水分が少なくなったと判断したら,蓋を外し,余分な水分を飛ばしたら,ごま油を回し掛け,餃子に焼き色を付ける!

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美味しそうな焼き色が付いたら,フライパンにお皿を被せ,裏返したら,餃子の焼き上がり!

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今日も美味しそうに焼けました(^O^)

もうしょっちゅう焼いているので,失敗なし\(^o^)/

「ほれ!美味そうに焼けただろ!」とどや顔で,二男に供す!

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餃子のタレに熱々の“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」を付けて,パクリ!

「どう?」と肉の御仁!

「美味いけど,お店の方が皮がモチモチしている!」と二男!

な~~~に~~~っ!!!

お店の方が皮がモチモチしていると…

すかさず,付いていた「特製ジャンボ餃子の焼き方」を見直す!

肉の御仁の焼き方と「特製ジャンボ餃子の焼き方」の違いは,水の量と焼き時間!

あと余分な水を捨てることかな!

“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」を見て,すぐに分かった!

“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」は,皮がとても厚く,口がピッタリと閉まっている!

この皮は「蒸し焼き」と言うより,「茹でてから焼く」イメージなのでは…

ある意味「皮」ではなく「麺」のように!

二男の分の餃子とこれから焼く肉の御仁の餃子を1つ交換してもらい,食べ比べることにする!

餃子のタレに,“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」を付けてパクリ!

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おお!美味い(^O^)

肉感が強いが,野菜の旨みもあり,とても美味しい餡だ!

なにより厚い皮に肉汁が閉じ込められており,とてもジューシー(^O^)

肉の御仁はこの焼き方でも十分に美味しいが,お店でも食している二男がお店の方がモチモチしていると言うのであるから,多分,お店の焼き方の方が美味いのであろう!

今度は「特製ジャンボ餃子の焼き方」を参考に,餃子の3分の2くらいの高さまで,熱湯を注ぎ,フライパンの蓋をして,強火で6分間“煮る”!

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6分経って蓋を外したが,余分な水はほとんどなかったので,ごま油を回し掛け,強火のまま,餃子に焼き色を付ける!

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美味しそうな焼き色が付いたら,お皿に移し,餃子のタレを付けていただきます(^O^)

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うん!確かに,肉の御仁の焼き方で焼いた餃子より,皮がモチモチしている!

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“皮を煮る”ことにより,餃子の皮が麺のような食感に変わる!

モチモチの皮とジューシーな餃子の餡!

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咀嚼をすると絶妙なお味に変化する(^O^)

これは美味しい餃子ですよ\(^o^)/

伊佐大泉の水割りのつまみにいただいたが,餃子9個を食べたら,とてもご飯は入りません!

“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」!

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ご飯と食べても絶対に美味いと思うが,ビールや焼酎にもピッタリ(^O^)

とても美味しい餃子であった!

皆さんも,“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」食べて味噌!

ネット通販でも買えるみたい!

この餃子は一度は食べてみる価値がありますよ!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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北海道民こころのメニュー「ぎょうざカレー」を食す!

2019/02/21
category - 餃子
コメント - 6
                         
「ぎょうざカレー」!

道産子のソウルフード!

札幌を中心に北海道で展開するチェーン店「みよしの」にある北海道民こころのメニューらしい!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,家でゆっくりくつろいで,TVを見ていると,「ぎょうざカレー」なる見たことも聞いたこともないメニューが紹介されていた!

肉の御仁は餃子好き!

2週に1度は自分で餃子を作り食しているが,餃子にカレーなんて考えたこともなかった!

カレー味の餡を包む「カレー餃子」なら考えたことはあるが,餃子にカレーを掛けると言う発想自体,本当に考えたことはなかった!

カレーは,とんかつに掛けて「カツカレー」!

うどんに掛けて「カレーうどん」!

スパゲティに掛けて「インディアンスパゲティ」!

カレーパンだって,カレーラーメンだって,もちろん普通にご飯に掛けてカレーライスも美味い(^O^)

何にでも合うカレー!

餃子に掛けたってイイじゃないか!

う~んむ!でも,餃子にカレー???

やっぱりイメージが湧いて来ない!

でも,美味しいものいっぱい!美味しいもの天国 北海道の道民のソウルフードと言うのだから美味いに決まっている!

自称グルメ!美味しいものには目がない肉の御仁としてはぜひ,食べてみたい!

でも,「ぎょうざカレー」を食べに札幌に行くほど,時間も金も気力もない!

もともとおうちグルメ派の肉の御仁!

おうちで,「ぎょうざカレー」を作って食す!

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いつものように,肉の御仁が餃子の餡を作り,包みは女房殿!

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今日の餃子は,餃子の皮に大葉をのせて,餃子の餡を包む「しそ餃子」,餃子の皮に餃子の餡をのせて,スライスチーズ1枚の4分の1を包む「チー餃」,残りは普通の餃子,合わせて100個の餃子を作る!

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2週に1度,餃子を作っているので,スイスイ出来る(^O^)

まずは,しそ餃子だけ焼いて,老母と女房殿に供す!

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続いて,チー餃と普通の餃子を焼く!

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と同時にレトルトカレーを湯煎する!

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流石に,餃子とカレーを同時に作るのはかったるかったので,カレーはレトルトで我慢!

餃子の焼き上がりに合わせ,ご飯をお皿に装い,余分な水分を飛ばす!

餃子が焼きあがったら,ご飯の上に普通の餃子をのせ,レトルトカレーをドバッと掛ける!

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なんか不思議な感じ…

カツカレーとは何か違う不思議なビジュアルだ!

まず,普通に皿に装った餃子を味ぽんベースの餃子タレに付けて,パクリ!

いつもの肉の御仁特製餃子!

美味い(^O^)

しそ餃子もチー餃も美味しいよ!

でも,もう少し焦がしても良かったかな!

いつもより焼き色が薄かった!

キンミヤ焼酎の缶チューハイ割で流す!

5~6個続けざまに餃子を食べてから,「ぎょうざカレー」を食す!

はてさて,どんなお味か???

カレーがたっぷり掛かった餃子をパクリ!

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おお!イイじゃないか(^O^)

カレーと餃子の皮,餃子の餡がお口の中でマリアージュ\(^o^)/

イケルよ!

「ぎょうざカレー」!

美味し(^O^)

今度はカレーがたっぷり掛かった餃子を食べてから,ご飯をパクリ!

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ウワォ~っ!

カレーと餃子とご飯が三位一体の絶妙なお味に!

これは美味い!

「ぎょうざカレー」アリですよ!

餃子とカレーとご飯と一緒に食べたいとても美味しいメニューだよ\(^o^)/

流石!美味しいもの天国 北海道民が考えた奇跡のメニュー!

美味い(^O^)美味過ぎる\(^o^)/

次回は,自作のカレーを掛けて「ぎょうざカレー」食べてみよう!

皆さんも餃子にカレー掛けて食べて味噌!

餃子にカレーってちょっとイメージ出来ないだろうけど,百聞は一食にしかず!

これはアリです!アリですよ(^O^)

「ぎょうざカレー」\(^o^)/

北海道\(^o^)/

「みよしの」\(^o^)/

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

翌朝は残った6個の餃子と豆腐の赤だし味噌汁の朝食!

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赤だしと餃子もイイね(^O^)


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残った餃子の餡でスープ餃子団子を作って食す!

2018/08/16
category - 餃子
コメント - 3
                         
おはようございます!

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先週末,またまた黒豚餃子を作りました!

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今回は餃子100個!

肉の御仁が餃子の餡を作り,女房殿が包むのですが,餡がチョコッと残ってしまいました!

餃子の餡が足りない場合は,餃子1個に包む餡の量を減らせば調節できるのですが,余る場合は,もう既にイッパイイッパイ詰めているので,どうにも調整が出来ません!

残った餃子の餡をどうしよう???

肉の御仁は考えた!

女房殿に「肉団子にして置いて!」とオーダーした!

日曜日の朝食に,スープ餃子団子を作ることにしたのだ!

スープ餃子団子???

そう!スープ餃子団子!

スープ餃子の餃子の皮で包んでいないVer.だ!

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【 残った餃子で作ったスープ餃子 】

余った餃子の餡を見て,とっさに頭に浮かんだメニューだ!

翌朝,肉の御仁家のルール通り,午前9時に台所に行き,冷蔵庫から残った餃子の餡で作った肉団子と鶏がら醤油味のラーメンスープを取り出す!

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小さな鍋に400CCのお湯を沸かし,鶏油,粉末鶏がらスープ,コショウ,ラー油を入れたら,肉団子を投入!

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弱火で煮込む!

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この間に長ネギを小口切りにする!

煮込むこと10分!

丼に鶏がら醤油味のラーメンスープを開け,鍋からスープと肉団子を移したら,軽くかき混ぜる!

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は~い!肉の御仁特製!スープ餃子団子の出来上がり!

白飯と共にいただきます!

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餃子団子をご飯にワンバウンドさせて,パクリ!

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おお!美味い!

すかさず,ご飯をパクリ!

ご飯に合~~~う!

またまた,餃子団子をご飯にワンバウンドさせてパクリ!

すかさず,ご飯をパクリ!

スープをゴクリ!

ピリ辛の美味しいスープだ!

餃子団子をご飯にワンバウンドさせてパクリ!

すかさず,ご飯をパクリ!

スープをゴクリ!

この繰り返し!

餃子団子をご飯にワンバウンドさせる時にご飯に滲みるスープ!

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分かるかな???

ご飯に滲みたスープ!

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ここが美味い(^O^)

昨晩食べた黒豚餃子も超美味しかったが,このスープ餃子団子もなかなか美味い!

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やっぱり餃子はサイコーだね\(^o^)/

皆さんも餃子の餡が余ったら,スープ餃子団子作って,ご飯にワンバウンドさせて食べて味噌!

スープの滲みた白飯が美味いんだよ(^O^)

肉の御仁,超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)


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”肉”対”魚”の対決は一段落着いたかな<(_ _)>

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餃子の王将=餃子の神

2018/07/28
category - 餃子
コメント - 4
                         
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酷暑が続き,気温30度が涼しく感じられるようになりました!

この週末は台風12号の影響で,久々にまとまった雨が降りそうです!

十分に台風に備え,警戒しましょう!

さて,今日のつぶやきは餃子!

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餃子の王将の餃子だ!

先日,ちょっと疲れを感じ,スタミナ補給ににんにくが食べたくなった!

にんにく料理と言ったら,真っ先に思い浮かぶのが餃子!

女房殿に「今日の夕飯は餃子がイイな!」と提案するも,女房殿からは却下!

いろいろやることがあり,餃子など作っている暇がないのだ!

でも,どーしても餃子が食べたい!

餃子の王将の生餃子を買って来て,自分で焼くのであれば,簡単に美味しい餃子が食べられる!

そうだ!餃子の王将の餃子にしよう\(^o^)/

しかし,家族は餃子の王将の餃子と言う気分ではないと言う!

肉の御仁だけ餃子の王将の餃子の夕食となった!

いつも行くショッピングモールの中の餃子の王将で,生餃子3人前を買う!

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さて,この生餃子3人前,いくらだと思いますか???













ななななんと,生餃子3人前で,税込み370円也!

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店員さんから「370円です!」と言われた時に,耳を疑ったね!

餃子3人前が370円だよ!

「間違えてるんじゃないか?」と思ったよ!

餃子の王将,安すぎる!

しかも,美味いんだから,餃子の王将は餃子の神だね\(^o^)/

もっとも,新聞に付いてた「餃子1人前無料券」を使い,肉の御仁は「ぎょうざ倶楽部」の会員なので,会員割引もあってのお値段ではあるが,餃子3人前が370円は安すぎる!

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安すぎて困ることはないが,少し申し訳なくなるお値段である<(_ _)>

ありがとう!餃子の王将!!

夜になり,冷蔵庫に入れて置いた生餃子を焼く!

肉の御仁は餃子やステーキを焼くときはお気に入りのティファールの“コンフォートマックスIH ステンレス フライパン”を使う!

ティファールの“コンフォートマックスIH ステンレス フライパン”は,普通のティファールのフライパンより厚みがあり,餃子やステーキが上手く焼けるのだ!

肉の御仁おススメのフライパンです(^O^)





さて,熱したティファールの“コンフォートマックスIH ステンレス フライパン”にごま油を引き,餃子の王将の生餃子を並べたら,カップ一杯の熱湯を回し掛け,すぐに蓋をする!

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肉の御仁は強火で,フライパンの位置を常に動かしながら焼いて行く!

全ての餃子に均等に火を入れるためだ!

水分が飛んだら蓋を開け,餃子の周りにごま油を垂らし,好みの焦げ具合まで焼く!

餃子はフライパンに油が馴染んだ2回目,3回目の方が上手く焼けるのであるが,今日は肉の御仁1人分の餃子!

1回しか焼かない!

ちょっと,焼きが甘いかね!

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本当はこのくらいの焦げ具合にしたかったんだけど…

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ちょっと残念!

餃子の王将でいただいた餃子の王将のお皿に装う!

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いざ,実食!

肉の御仁最近のお気に入り,ポン酢にコチジャンを溶かし,コショウとラー油を垂らしたタレに,にんにく3片をにんにく潰しでつぶしたものを入れたタレに餃子を付けていただきます(^O^)

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にんにくタップリ(^O^)

餃子ににんにくをのせてパクリ!

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美味い!

伊佐大泉の生茶割で流す!

餃子は酒のつまみにもイイが,やっぱり,ご飯が欲しい!

餃子を白飯にオ~~~ン!

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タレの付いた白飯と共に餃子をパクリ!

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お口の中で,餃子と白飯がマリアージュ(^O^)

美味い!

餃子にとって白飯は,コーヒーの砂糖のようなもの!

餃子の旨味と白飯の甘みが合わさって,美味さ倍増\(^o^)/

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伊佐大泉の生茶割も進む!進む!!

3人前の餃子18個はあっと言う間に肉の御仁のお腹の中に消えた!

こんなに美味しい餃子が370円だと思うと,また,餃子の王将が神の様に思えてくる!

餃子の王将=餃子の神<(_ _)>

ありがとう!餃子の王将!!!

皆さんも餃子の王将で生餃子買って来て,おうちで焼いて食べて味噌!

安くて美味い(^O^)

ご飯もお酒も進みます!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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久々に”肉”対”魚”の対決で一進一退の状況となっていますorz


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母の日に続き,父の日も鹿児島県産黒豚餃子!美味し!!

2018/07/01
category - 餃子
コメント - 13
                         
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連日暑いですねぇ(-_-;)

暑がり,汗っかきの肉の御仁には毎日,堪えます!

本当に仕事から帰って,冷え冷えのビールの一杯が肉の御仁の身体を支えています(^O^)

普段はそんなにビール呑まないんだけど,夏のビールはたまりません!

ビール\(^o^)/

6月なのに梅雨明けしちゃった今年は,肉の御仁家の家計をビール代が圧迫しそうです(笑)

さて,今日のつぶやきは餃子!

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今年の父の日に老父に「何が食べたい?」と聞くと,またまた「餃子!」と答えが帰って来ました!

おいおい!

以前につぶやいたが,今年の母の日のメニューも“餃子”!

母の日,父の日ともにリクエストは“餃子”!

自称グルメな肉の御仁のレパートリーはいろいろあるんだけどね!

まあ良い!

リクエストとあらば,作りましょう!“餃子”!!

母の日に作ってとても美味しかった,黒豚餃子をまた作ることにした!

スーパーに行き,黒豚を探す!

この日は鹿児島県産の黒豚の「切り落とし肉」と「バラスライス」があった!

「切り落とし肉」を654グラム,「バラスライス」を457グラム購入する!

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やはり,鹿児島県産黒豚!

銘柄豚だけに,高い!

家に帰り,肉の御仁専用牛刀で,バラスライスをタテヨコに細かくカットする!

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「切り落とし肉」も「バラスライス」同様に,タテヨコにカットする!

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前回はタテヨコ斜めにカットしたが,今回はより肉感を出すために斜めカットは止めて見た!

何事も“改善・改革”である!

生姜とにんにくもおろさずに,細かくカット!

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ボウルに移し,醤油,コショウ,紹興酒,粉末鶏がらスープ,砂糖を加え,黒豚とよく混ぜ合わせる!

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混ぜた感じ,程よい肉感が◎

手から美味さが伝わってくる(^O^)

続いて,しいたけ,長ネギをみじん切りして,餡に混ぜ合わせる!

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ここは良く混ぜ!混ぜ!!

お次はニラ!

ニラも切ったら,餡に混ぜ合わせる!

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ここはチョコッと混ぜ!混ぜ!!

混ぜ方,混ぜ具合も,加える具材によって,考えて混ぜる!

最後はキャベツ!

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キャベツは少し大きめにみじん切りし,かならず軸の部分を入れる!

キャベツの軸のザクッとした食感が餃子の美味さを倍増させるんだよ(^O^)

これ,永年餃子を作って来た肉の御仁の極意!

「キャベツは大きめにカット!軸は捨てずに必ず入れる!混ぜ方は軽く!」

これだけで,お家で作る餃子がワンランクもツーランクもアップするはず\(^o^)/

ぜひ,お試しを!

さて,キャベツをボウルに移したら,軽く混ぜ合わせる!

ニラまでは良く混ぜ合わせ,粘りが出るくらいまで混ぜ合わせるんだけど,キャベツは水が出るから,軽く混ぜるだけ!

餃子のレシピで,キャベツは絞って水分を抜くものが多いんだけど,肉の御仁特製餃子は,キャベツは絞らず,そのまま混ぜる!

キャベツの甘みを最大限に活かすためだ!

キャベツを混ぜる時に風味づけに,ごま油をひと回し,掛ける!

これで,餃子の餡は出来た(^O^)

あとは,包み!

包みは女房殿にお任せする!

今日は普通の餃子のほかに,チーズ餃子,略して「チー餃」とくるみを入れた「くるみ餃子」も作る!

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ジャジャジャジャ~ン!

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今日は120個の餃子を作りました!

餃子の焼きに入ります!

まずは,長男の分の餃子から焼く!

長男の分は16個!

ティファールの厚手のフライパンを良く熱し,ごま油を引いたら,餃子を並べ,強火のまま,餃子にお湯を掛けたら,蓋をして蒸し焼きに!

常にフライパンを動かし,均等に火が入る様に焼いて行く!

火力の弱い家庭用のコンロで餃子を美味く焼くコツ!

強火で焼いているから,意外と早く焼けるんだよ!

へい!お待ち!!

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お次は大皿で!

チョチョイのチョイで1皿分焼いたら,父の日の乾杯!

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ビールと餃子をいただきます(^O^)

ポン酢にコショウとコチジャン,ラー油を混ぜたタレを付けてパクリ!

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このタレ!本当におススメです(^O^)

美味い!

ビールをゴクゴクゴク!

プファ~~~ッ!

美味い(^O^)

やっぱり,夏はビールが美味い!

しかもつまみは餃子と来たもんだ!

ビール&餃子!

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サイコーです(^O^)

すぐさま2階に戻り,2皿目もチョチョイのチョイと焼いてくる!

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今度はプレモルの黒ビールをゴクリ!

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くるみ餃子をパクリ!

美味~~~い\(^o^)/

手切りをした鹿児島県産黒豚の旨みと甘み,肉感が半端ない!

クルミの食感,旨味もバッチグー(^O^)

いいねぇ!くるみ餃子!!

プレモルのザ・ブラックで流す!

なんか,鹿児島県産黒豚を手切りにした肉を使って餃子を作ったら,普通の挽肉で作った餃子では満足できなくなっちゃった!

挽肉は安いけど,ブロック肉やスライス肉は高いよな!

また,ちょっと贅沢な男になってしまった(笑)

皆さんも,鹿児島県産黒豚を手切りして,餃子作って食べて味噌!

本当に旨味が全然違うんだって!

嘘じゃないよ!本当だよ!

ビール片手に食って見な!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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また,あの強敵が「男の料理」から去って,1位に返り咲きました<(_ _)>

でも,またいつ戻ってくるか分かりません!

トップをキープするためには,皆様の応援が必要です!

今後とも今まで以上の力強い応援を,どーぞよろしくお願いします<(_ _)>


お辞儀

肉をトップに\(^o^)/

バナクリの応援もお願いします!

バナクリは肉を救う\(^o^)/

1日1回のバナクリをお願いします m(__)m

情けは人の為ならず!

あなたにもイイことあるかも (^◇^)


肉・肉・肉!!!


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