餃子 - 肉の御仁のひとりごと

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残った餃子の餡でスープ餃子団子を作って食す！

2018/08/16

category - 餃子
コメント - 3

おはようございます！

肉の御仁です！

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先週末，またまた黒豚餃子を作りました！

今回は餃子１００個！

肉の御仁が餃子の餡を作り，女房殿が包むのですが，餡がチョコッと残ってしまいました！

餃子の餡が足りない場合は，餃子１個に包む餡の量を減らせば調節できるのですが，余る場合は，もう既にイッパイイッパイ詰めているので，どうにも調整が出来ません！

残った餃子の餡をどうしよう？？？

肉の御仁は考えた！

女房殿に「肉団子にして置いて！」とオーダーした！

日曜日の朝食に，スープ餃子団子を作ることにしたのだ！

スープ餃子団子？？？

そう！スープ餃子団子！

スープ餃子の餃子の皮で包んでいないＶｅｒ．だ！

【　残った餃子で作ったスープ餃子　】

余った餃子の餡を見て，とっさに頭に浮かんだメニューだ！

翌朝，肉の御仁家のルール通り，午前９時に台所に行き，冷蔵庫から残った餃子の餡で作った肉団子と鶏がら醤油味のラーメンスープを取り出す！

小さな鍋に４００ＣＣのお湯を沸かし，鶏油，粉末鶏がらスープ，コショウ，ラー油を入れたら，肉団子を投入！

弱火で煮込む！

この間に長ネギを小口切りにする！

煮込むこと１０分！

丼に鶏がら醤油味のラーメンスープを開け，鍋からスープと肉団子を移したら，軽くかき混ぜる！

は～い！肉の御仁特製！スープ餃子団子の出来上がり！

白飯と共にいただきます！

餃子団子をご飯にワンバウンドさせて，パクリ！

おお！美味い！

すかさず，ご飯をパクリ！

ご飯に合～～～う！

またまた，餃子団子をご飯にワンバウンドさせてパクリ！

すかさず，ご飯をパクリ！

スープをゴクリ！

ピリ辛の美味しいスープだ！

餃子団子をご飯にワンバウンドさせてパクリ！

すかさず，ご飯をパクリ！

スープをゴクリ！

この繰り返し！

餃子団子をご飯にワンバウンドさせる時にご飯に滲みるスープ！

分かるかな？？？

ご飯に滲みたスープ！

ここが美味い(^O^)

昨晩食べた黒豚餃子も超美味しかったが，このスープ餃子団子もなかなか美味い！

やっぱり餃子はサイコーだね＼(^o^)／

皆さんも餃子の餡が余ったら，スープ餃子団子作って，ご飯にワンバウンドさせて食べて味噌！

スープの滲みた白飯が美味いんだよ(^O^)

肉の御仁，超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)

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”肉”対”魚”の対決は一段落着いたかな<(_ _)>

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餃子の王将＝餃子の神

2018/07/28

category - 餃子
コメント - 4

おはようございます！

肉の御仁です！

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酷暑が続き，気温３０度が涼しく感じられるようになりました！

この週末は台風１２号の影響で，久々にまとまった雨が降りそうです！

十分に台風に備え，警戒しましょう！

さて，今日のつぶやきは餃子！

餃子の王将の餃子だ！

先日，ちょっと疲れを感じ，スタミナ補給ににんにくが食べたくなった！

にんにく料理と言ったら，真っ先に思い浮かぶのが餃子！

女房殿に「今日の夕飯は餃子がイイな！」と提案するも，女房殿からは却下！

いろいろやることがあり，餃子など作っている暇がないのだ！

でも，どーしても餃子が食べたい！

餃子の王将の生餃子を買って来て，自分で焼くのであれば，簡単に美味しい餃子が食べられる！

そうだ！餃子の王将の餃子にしよう＼(^o^)／

しかし，家族は餃子の王将の餃子と言う気分ではないと言う！

肉の御仁だけ餃子の王将の餃子の夕食となった！

いつも行くショッピングモールの中の餃子の王将で，生餃子３人前を買う！

さて，この生餃子３人前，いくらだと思いますか？？？

ななななんと，生餃子３人前で，税込み３７０円也！

店員さんから「３７０円です！」と言われた時に，耳を疑ったね！

餃子３人前が３７０円だよ！

「間違えてるんじゃないか？」と思ったよ！

餃子の王将，安すぎる！

しかも，美味いんだから，餃子の王将は餃子の神だね＼(^o^)／

もっとも，新聞に付いてた「餃子１人前無料券」を使い，肉の御仁は「ぎょうざ倶楽部」の会員なので，会員割引もあってのお値段ではあるが，餃子３人前が３７０円は安すぎる！

安すぎて困ることはないが，少し申し訳なくなるお値段である<(_ _)>

ありがとう！餃子の王将！！

夜になり，冷蔵庫に入れて置いた生餃子を焼く！

肉の御仁は餃子やステーキを焼くときはお気に入りのティファールの“コンフォートマックスIH ステンレスフライパン”を使う！

ティファールの“コンフォートマックスIH ステンレスフライパン”は，普通のティファールのフライパンより厚みがあり，餃子やステーキが上手く焼けるのだ！

肉の御仁おススメのフライパンです(^O^)

さて，熱したティファールの“コンフォートマックスIH ステンレスフライパン”にごま油を引き，餃子の王将の生餃子を並べたら，カップ一杯の熱湯を回し掛け，すぐに蓋をする！

肉の御仁は強火で，フライパンの位置を常に動かしながら焼いて行く！

全ての餃子に均等に火を入れるためだ！

水分が飛んだら蓋を開け，餃子の周りにごま油を垂らし，好みの焦げ具合まで焼く！

餃子はフライパンに油が馴染んだ２回目，３回目の方が上手く焼けるのであるが，今日は肉の御仁１人分の餃子！

１回しか焼かない！

ちょっと，焼きが甘いかね！

本当はこのくらいの焦げ具合にしたかったんだけど…

ちょっと残念！

餃子の王将でいただいた餃子の王将のお皿に装う！

いざ，実食！

肉の御仁最近のお気に入り，ポン酢にコチジャンを溶かし，コショウとラー油を垂らしたタレに，にんにく３片をにんにく潰しでつぶしたものを入れたタレに餃子を付けていただきます(^O^)

にんにくタップリ(^O^)

餃子ににんにくをのせてパクリ！

美味い！

伊佐大泉の生茶割で流す！

餃子は酒のつまみにもイイが，やっぱり，ご飯が欲しい！

餃子を白飯にオ～～～ン！

タレの付いた白飯と共に餃子をパクリ！

お口の中で，餃子と白飯がマリアージュ(^O^)

美味い！

餃子にとって白飯は，コーヒーの砂糖のようなもの！

餃子の旨味と白飯の甘みが合わさって，美味さ倍増＼(^o^)／

伊佐大泉の生茶割も進む！進む！！

３人前の餃子１８個はあっと言う間に肉の御仁のお腹の中に消えた！

こんなに美味しい餃子が３７０円だと思うと，また，餃子の王将が神の様に思えてくる！

餃子の王将＝餃子の神<(_ _)>

ありがとう！餃子の王将！！！

皆さんも餃子の王将で生餃子買って来て，おうちで焼いて食べて味噌！

安くて美味い(^O^)

ご飯もお酒も進みます！

肉の御仁，最大級におススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／

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久々に”肉”対”魚”の対決で一進一退の状況となっていますorz

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母の日に続き，父の日も鹿児島県産黒豚餃子！美味し！！

2018/07/01

category - 餃子
コメント - 13

おはようございます！

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連日暑いですねぇ(-_-;)

暑がり，汗っかきの肉の御仁には毎日，堪えます！

本当に仕事から帰って，冷え冷えのビールの一杯が肉の御仁の身体を支えています(^O^)

普段はそんなにビール呑まないんだけど，夏のビールはたまりません！

ビール＼(^o^)／

６月なのに梅雨明けしちゃった今年は，肉の御仁家の家計をビール代が圧迫しそうです（笑）

さて，今日のつぶやきは餃子！

今年の父の日に老父に「何が食べたい？」と聞くと，またまた「餃子！」と答えが帰って来ました！

おいおい！

以前につぶやいたが，今年の母の日のメニューも“餃子”！

母の日，父の日ともにリクエストは“餃子”！

自称グルメな肉の御仁のレパートリーはいろいろあるんだけどね！

まあ良い！

リクエストとあらば，作りましょう！“餃子”！！

母の日に作ってとても美味しかった，黒豚餃子をまた作ることにした！

スーパーに行き，黒豚を探す！

この日は鹿児島県産の黒豚の「切り落とし肉」と「バラスライス」があった！

「切り落とし肉」を６５４グラム，「バラスライス」を４５７グラム購入する！

やはり，鹿児島県産黒豚！

銘柄豚だけに，高い！

家に帰り，肉の御仁専用牛刀で，バラスライスをタテヨコに細かくカットする！

「切り落とし肉」も「バラスライス」同様に，タテヨコにカットする！

前回はタテヨコ斜めにカットしたが，今回はより肉感を出すために斜めカットは止めて見た！

何事も“改善・改革”である！

生姜とにんにくもおろさずに，細かくカット！

ボウルに移し，醤油，コショウ，紹興酒，粉末鶏がらスープ，砂糖を加え，黒豚とよく混ぜ合わせる！

混ぜた感じ，程よい肉感が◎

手から美味さが伝わってくる(^O^)

続いて，しいたけ，長ネギをみじん切りして，餡に混ぜ合わせる！

ここは良く混ぜ！混ぜ！！

お次はニラ！

ニラも切ったら，餡に混ぜ合わせる！

ここはチョコッと混ぜ！混ぜ！！

混ぜ方，混ぜ具合も，加える具材によって，考えて混ぜる！

最後はキャベツ！

キャベツは少し大きめにみじん切りし，かならず軸の部分を入れる！

キャベツの軸のザクッとした食感が餃子の美味さを倍増させるんだよ(^O^)

これ，永年餃子を作って来た肉の御仁の極意！

「キャベツは大きめにカット！軸は捨てずに必ず入れる！混ぜ方は軽く！」

これだけで，お家で作る餃子がワンランクもツーランクもアップするはず＼(^o^)／

ぜひ，お試しを！

さて，キャベツをボウルに移したら，軽く混ぜ合わせる！

ニラまでは良く混ぜ合わせ，粘りが出るくらいまで混ぜ合わせるんだけど，キャベツは水が出るから，軽く混ぜるだけ！

餃子のレシピで，キャベツは絞って水分を抜くものが多いんだけど，肉の御仁特製餃子は，キャベツは絞らず，そのまま混ぜる！

キャベツの甘みを最大限に活かすためだ！

キャベツを混ぜる時に風味づけに，ごま油をひと回し，掛ける！

これで，餃子の餡は出来た(^O^)

あとは，包み！

包みは女房殿にお任せする！

今日は普通の餃子のほかに，チーズ餃子，略して「チー餃」とくるみを入れた「くるみ餃子」も作る！

ジャジャジャジャ～ン！

今日は１２０個の餃子を作りました！

餃子の焼きに入ります！

まずは，長男の分の餃子から焼く！

長男の分は１６個！

ティファールの厚手のフライパンを良く熱し，ごま油を引いたら，餃子を並べ，強火のまま，餃子にお湯を掛けたら，蓋をして蒸し焼きに！

常にフライパンを動かし，均等に火が入る様に焼いて行く！

火力の弱い家庭用のコンロで餃子を美味く焼くコツ！

強火で焼いているから，意外と早く焼けるんだよ！

へい！お待ち！！

お次は大皿で！

チョチョイのチョイで１皿分焼いたら，父の日の乾杯！

ビールと餃子をいただきます(^O^)

ポン酢にコショウとコチジャン，ラー油を混ぜたタレを付けてパクリ！

このタレ！本当におススメです(^O^)

美味い！

ビールをゴクゴクゴク！

プファ～～～ッ！

美味い(^O^)

やっぱり，夏はビールが美味い！

しかもつまみは餃子と来たもんだ！

ビール＆餃子！

サイコーです(^O^)

すぐさま２階に戻り，２皿目もチョチョイのチョイと焼いてくる！

今度はプレモルの黒ビールをゴクリ！

くるみ餃子をパクリ！

美味～～～い＼(^o^)／

手切りをした鹿児島県産黒豚の旨みと甘み，肉感が半端ない！

クルミの食感，旨味もバッチグー(^O^)

いいねぇ！くるみ餃子！！

プレモルのザ・ブラックで流す！

なんか，鹿児島県産黒豚を手切りにした肉を使って餃子を作ったら，普通の挽肉で作った餃子では満足できなくなっちゃった！

挽肉は安いけど，ブロック肉やスライス肉は高いよな！

また，ちょっと贅沢な男になってしまった（笑）

皆さんも，鹿児島県産黒豚を手切りして，餃子作って食べて味噌！

本当に旨味が全然違うんだって！

嘘じゃないよ！本当だよ！

ビール片手に食って見な！

肉の御仁，最大級におススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／

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また，あの強敵が「男の料理」から去って，１位に返り咲きました<(_ _)>

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老母の誕生日パーティーにリクエストの黒豚餃子を作って食す！

2018/05/31

category - 餃子
コメント - 6

おはようございます！

肉の御仁です！

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老母の今年の誕生日は金曜日であった！

仕事の関係もあり，誕生日の翌日に誕生日パーティーを行うことにして，何が食べたいか老母のリクエストを聞いた！

老母のリクエストは「餃子！」

「えっ！餃子でイイの？？？」と肉の御仁！

肉の御仁家では月に２回は餃子を作っている！

肉の御仁が餃子を作った時には，必ず，老親にも振舞っている！

「本当に餃子でイイの？寿司とか鰻とかでもイイよ！」との肉の御仁の言葉にも，「餃子が食べたい！」との老母のリクエストは変わらず，それならいつもとは違う特別な餃子を作ることとした！

いつもとは違う餃子！

どんな餃子？？？

やはり，肉にこだわった餃子であろう！

いつもの餃子は，スーパーで豚の挽肉を買って来て餃子の餡を作るが，今回，老母の誕生日パーティーに食す餃子は，黒豚を買って自分で細かくカットした肉を使うことにする！

自分で肉を細かくカットすることで，買ってきた挽肉より肉感が増す！

そして，なにより鹿児島産の黒豚独特のコクと旨味が，餃子の美味さを倍増させる！

いつも行くスーパーに行くと，ちょうど鹿児島県産黒豚の「モモ・肩・バラ」の切り落としが３０％引きで売っていた(^O^)

その隣には宮崎県産の「きなこ豚」のバラ肉も３０％引きであった！

バラ肉の割合を増やすと餃子のこってり感が増す！

鹿児島県産黒豚の「モモ・肩・バラ」の切り落としは見た目に赤身が多く，きなこ豚のバラ肉をプラスした方が美味しくなりそうだ！

グルメの勘できなこ豚のバラ肉を追加購入した！

お肉の量は約1キロ！

餃子の皮は１２０枚購入した！

野菜売り場に移り，にんにく，生姜，にら，長ネギ，キャベツ，しいたけを購入！

餃子の具材は揃った！

家に帰り，一息ついたら，豚バラ肉を肉の御仁専用牛刀で細かく切って行く！

牛刀で細かく切ったきなこ豚のバラブロック肉はさらに普段使いの包丁で軽く叩く！

同じように，黒豚の切り落としも細かくカット！

包丁に肉の脂が付き，結構，重労働！

ちょっと肩が凝ったorz

細かく切ったお肉はボウルに移し，醤油，紹興酒，コショウ，粉末鶏がらスープ，砂糖を加えて，良く混ぜ合わせる！

以前は紹興酒ではなく，日本酒を使っていたんだけど，紹興酒に替えてから，餃子が美味くなったような気がする(^O^)

続いて，皮を剥いた生姜，にんにくを細かいみじん切りにしたら，肉に混ぜ合わせる！

これもおろすのではなく，みじん切りの方が美味しくなる！

皆さん，ここチェックですよ！

ここまで混ぜ合わせたら，ちょっと冷蔵庫で寝かす！

肉の御仁も一休み！

１時間くらい経ったら，椎茸，にら，長ネギをみじん切りして，寝かして置いた肉に混ぜ合わせる！

この時，ごま油を投入！

さらに混ぜ混ぜ！

最後に粗みじんにしたキャベツを軽く混ぜ合わせ，餃子の餡の完成＼(^o^)／

チー餃（チーズ餃子）用のスライスチーズを用意したら，女房殿にバトンタッチ！

包みは女房殿に任す！

１２０個の餃子を包み終えるのを待って，焼きに入る！

フライパンにごま油を引き，餃子を並べる！

１回目の焼きは，チー餃が２列，普通の餃子が１列！

チャチャッと焼いて，家族の待つテーブルに運ぶ！

パーティーの開始の乾杯を済ますと，肉の御仁は，また台所に戻り，２回目の焼き！

２回目の焼きは，普通の餃子２列に，チー餃が１列！

またまた，チャッチャと焼いて，家族の待つテーブルにデリバリー！

ここで肉の御仁も席について，餃子を頬張る！

ポン酢にコショウとコチジャン，ラー油を混ぜたタレを付けてパクリ！

最近，このタレお気に入りです！

伊佐大泉の水割りで流す！

美味い(^O^)

肉感が半端ない！

黒豚のコクと旨味も半端ねぇ(^O^)

思った通りのお味に出来た！

パクパク食べていたら，２皿目ももう残り僅か！

３回目の焼きに戻る！

チョチョイと焼いてパクパク食べる！

３皿目もあっという間に平らげた！

主役の老母も大満足(^O^)

やっぱり，イイ素材と手間を掛ければ，料理は必ず美味くなる！

挽肉と自分で細かくするこだわった肉ではコストが全然違うが，このくらいの差でこれだけの味の差が出るのなら，次から餃子は黒豚かな！

皆さんも黒豚で餃子作って食べて味噌！

普通の挽肉で作った餃子とは全然違ったお味になりますよ！

肉の御仁，超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)

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三浦産の春キャベツをタップリ入れた餃子を食す！

2018/04/10

category - 餃子
コメント - 3

おはようございます！

肉の御仁です！

１時間早くの出勤には慣れましたが，朝のブログ訪問はかなり厳しくなりました<(_ _)>

今まで，朝にご挨拶していたブログ仲間の皆様，その日のうちにご挨拶を致しますのでご勘弁を<(_ _)>

さて，肉の御仁は疲れると，にんにくをたっぷりいただきます(^O^)

にんにくパワーで元気回復＼(^o^)／

馬鹿の一つ覚えなんですが（笑）

にんにく料理と言えば，餃子！

先週末，三浦で買ってきた春キャベツをたっぷり入れた餃子を作って食べました！

もともと春キャベツが主役の餃子だったのですが，ちょっと疲れ気味な肉の御仁は自分の食べる餃子にはエクストラにんにくを入れて，にんにくタップリ餃子にしていただきました！

いつものように餃子の餡作りから！

にんにくをみじん切りにします！

左のにんにくは，ベースの餡用のにんにく！

細かいみじん切りにします！

右のにんにくはベースの餡に混ぜてにんにくタップリ餃子にするためのにんにく！

こちらは大き目なみじん切りとします！

おなじにんにくのみじん切りでも，食感を考え，大きさを変えています！

続いて，生姜も細かくみじん切りしたら，ボウルで，豚ひき肉と細かく切ったにんにく，生姜，コショウ，砂糖，粉末鶏がらスープ，醤油，紹興酒，ごま油を良く混ぜ合わせます！

コネコネコネ！

良く混ぜ合わせます！

続いて，しいたけをみじん切りします！

お次は長ネギ！

ニラ！

ここまでみじん切りしたら，ボウルに移し，また混ぜ合わせます！

ここでも良く混ぜ合わせます！

最後に今日の主役！三浦産の春キャベツをザックリ大きめにみじん切りして，ボウルで混ぜ合わせます！

ここはザクッと混ぜ合わせるだけ！

混ぜ合わせ方も変えています！

これで，ベースの餃子の餡は出来あがり(^O^)

ベースの餡から小さなボウルに餡を少し取り，大きめに切ったにんにくを入れ，混ぜ合わせます！

これで肉の御仁専用にんにくタップリ餃子の餡も出来あがり＼(^o^)／

ここからは女房殿お仕事です！

肉の御仁が作った餃子の餡を餃子の皮で包んでいきます！

今日の餃子は，普通の餃子！

チーズ餃子！

コーン餃子！

肉の御仁専用にんにくタップリ餃子の４種類！

肉の御仁は，餃子が包み終わるまで，伊佐大泉の緑茶割をいただきながら暫しお休み！

ＴＶを見ながらくつろぎます(^O^)

暫くすると，女房殿から包み終わったとの連絡がある！

さあて，また肉の御仁の出番だ！

餃子の焼きです！

フライパンにごま油を引き，餃子を並べる！

１回目の焼きは，老親の分！

２２個の餃子を焼いて，老親に届ける！

２回目の焼きは，二男の食べる分をメインにチーズ餃子を中心に焼く！

餃子を並べ，少し焼いたら，熱湯を注ぎ，素早く蓋をする！

後は強火で，フライパンを動かしながら，均等に火が入る様にする！

これが肉の御仁の焼き方！

今日も美味しそうに焼けました(^O^)

皆が餃子を食べている間に３回目の焼き！

３回目は肉の御仁が食すにんにくタップリ餃子を混ぜて焼く！

蒸し焼きにして，蓋を開けると，餃子の皮の中にコーンが透けて見えるでしょ！

コーン餃子もとても美味！

にんにくたっぷり餃子もコーン餃子もチーズ餃子も普通の餃子も皆美味し(^O^)

キャベツは，少し苦みがでたかな！

いつもの普通のキャベツの方が甘みが強いような…

肉の御仁が思っていた春キャベツたっぷりのキャベツの甘みが強い餃子とはならなかった！

まあ，美味いからイイか(^O^)

餃子を食べては，キンミヤ焼酎のバイスサワー割で流す！

美味い！美味い！美味い！！！

あっという間にお皿の上は空っぽ！

ご馳走様でした<(_ _)>

翌朝も朝から餃子！

残った１５個の餃子を焼き，餃子の王将でいただいた餃子皿に装っていただきます！

このお皿に装うとお店の餃子みたい！

朝から食べ過ぎですが，たっぷりスタミナ補給をいたしました(^O^)

餃子ってイイね(^O^)

皆さんも，週末ににんにくタップリ入れて，餃子作って食べて味噌！

翌週の仕事がはかどるかもね！

肉の御仁，超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)

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また，首位に返り咲きました＼(^o^)／

って言っても，強敵が去っただけなのですが…

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