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お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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いか餃子を作って食す!

2019/09/28
category - 餃子
コメント - 4
                         
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いか餃子!

その名のとおり,イカの入った餃子!

おはようございます!

肉の御仁です!

先週末,いか餃子を作りました!

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その日の夕食のメニューは餃子にしようと,いつも行くショッピングモール内のスーパーで餃子の材料を揃えていると,鮮魚コーナーに「松いか」なるイカがあった!

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その松いかを見た途端,肉の御仁の頭の中に,秋田のチャイナタウンで見た「いか餃子」が,ふと浮かんだ!

秋田のチャイナタウンで味噌ちゃんぽんと同様に人気のいか餃子!

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食べたかったのであるが,その日の夕食のメニューも餃子を予定しており,食べずに帰った!

あれから「いか餃子ってどんなお味なんだろう???」といか餃子がちょっと気になっていた食いしん坊の肉の御仁!

あの時,いか餃子を食べなかったことをちょっと後悔した!

「そうか!自分で作って食べればイイんだ!」この時,初めて気が付いた(笑)

「松いか」も購入し,家に帰る!

ところで「松いか」って聞いたことないイカだけど,どんなイカなんだろう???

ネットで調べる!

いろいろな説明があったが,どうやらこの松いかは,スルメイカの関西方面の俗称のようだ!

日本近海で最も多く漁獲されているイカ!スルメイカ!!

極一般的なイカだ!

でも,なんで東京の郊外のスーパーでわざわざ関西方面の俗称で売っていたのかな???

ちょっと疑問が残るが,「いか餃子」を作る!

まずは,普通の餃子の餡を作る!

いつものように,にんにくをにんにく潰しで潰すことから,肉の御仁特製餃子作りは始まる!

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このにんにくの匂いがたまらないのよね!

お次は生姜!

生姜は,包丁で細かいみじん切りにする!

おろし金でおろすより,切った方が断然美味い!

ボウルに入れた豚ひき肉に,潰したにんにく,みじん切りした生姜,粉末鶏がらスープ,塩,コショウ,砂糖,紹興酒,しょうゆ,ごま油を加え,粘りが出るまでよく混ぜ合わせる!

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調味料の入れる量は長年の勘だね(^O^)

もう何百回って作っているからね!

さて,しいたけ,長ネギ,にらも細かく刻んで,餡に合わせて,混ぜ合わせる!

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最後にキャベツを粗みじんにして,餡に混ぜ合わせる!

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キャベツは芯の部分も忘れずに入れようね!

キャベツを入れたら,混ぜ合わせるのは軽くね!

ココ,美味しい餃子を作るコツ(^O^)

キャベツを軽く混ぜ合わせたら,普通の餃子の餡が出来た!

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ここからいか餃子の餡を作る!

まあ,いか餃子の餡って言っても普通の餃子の餡にみじん切りした松いかを混ぜ合わせるだけ!

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ちょっと,グルメな勘で塩を少々加えて,混ぜ!混ぜ!

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これで,いか餃子の餡も出来上がり\(^o^)/

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【 右がいか餃子の餡。左が普通の餃子の餡 】

女房殿が,チーズ餃子,いか餃子,普通の餃子を包む!

今日は120個の餃子を包む!

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包み終わった餃子は,肉の御仁が焼いて行く!

1回目の焼きは,左がいか餃子!

真ん中が普通の餃子!

右がチーズ餃子!

フライパンにごま油を引き,餃子を並べたら,熱湯を回し掛け,すかさず蓋をして,強火のまま,フライパンを絶えず動かし,フライパンの中の餃子を均等に焼いて行く!

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これが肉の御仁特製餃子の焼き方!

水分が飛んだら,蓋を外し,鍋肌にごま油を垂らし,餃子をカリッと焼く!

フライパンにお皿を被せ,裏返しにしたら焼き上がり(^O^)

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今日の焼きは,ちょっと焼き色が薄かったかな!

でも,焼き目はカリカリです(^O^)

家族に供すと肉の御仁は2回目の焼きに!

2回目もチャチャッと焼いて,自分も食す!

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肉の御仁の餃子のタレは,コショウとコチジャンをポン酢によく混ぜ合わせ,ラー油をたっぷり入れたタレでいただきます!

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コレ,美味しいんです(^O^)

おススメですよ!

普通の餃子をタレに付けて一口でパクリ!

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にんにく,ニラのスタミナ系の風味,キャベツの甘みがベストマッチ!

肉と野菜のバランスもベストバランス!

ザクッとしたキャベツの芯の食感もイイ!

美味い(^O^)美味い(^O^)美味い(^O^)

焼酎ハイボールで流す!

続いて,いか餃子をパクリ!

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おお!食感がイイ(^O^)

いかと餃子の餡って合うんだね!

お味もイイよ\(^o^)/

いか餃子!

初めていただいたが,なかなか美味い(^O^)

焼酎ハイボールを呑りながらであるが,ご飯が欲しくなり,餃子オンライス(^O^)

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いか餃子をタレに付けて,ご飯にワンバウンドさせて,パクリ!

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ご飯をパクリ!

お口の中でご飯と餃子がマリアージュ!

やっぱり,餃子にはご飯!

うう!幸せ♪♪♪

いか餃子!

ご飯の友だね!

チーズ餃子は,つまみ向きかな!

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皆さんも,いかのみじん切りを普通の餃子の餡に混ぜて,いか餃子作って,食べて味噌!

お味も食感もサイコーです!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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冷凍食品のチャーハンと餃子の王将の生餃子で「チャーハン・餃子セット」にして食す!

2019/09/10
category - 餃子
コメント - 4
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

肉の御仁は外食や出来合いののものってあんまり食べないのですが,先日,週末のランチに冷凍食品のチャーハンと餃子の王将の生餃子で,チャーハン・餃子セットにして食しました!

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まあ,出来合いって言っても冷凍チャーハンは,ウォッグパンで炒め,餃子の王将の生餃子は,自分で焼くのですが!

お店で食べればそこそこの値段はするであろう「チャーハン・餃子セット」が,冷凍食品のチャーハンと餃子の王将の餃子のおうちグルメならななななんと,税込み798円也!

しかも餃子は14個!

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2人前ですぜ!

う~っ!安い(^O^)

餃子の神!餃子の王将の生餃子も安いのであるが,冷凍食品のチャーハンがまた安い!

450グラム+50グラム増量のマルハニチロ「あおり炒めの焼豚炒飯」はなんと税込み280円也!

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有名な中華料理の名店「赤坂璃宮」のオーナーシェフである譚 彦彬シェフ監修のチャーハンが500グラムの大盛りで280円って,安すぎやろ~~~っ!

本当に冷凍食品の値段設定は???である!

まあ,高いより安い方がイイんですが…

さて,冷凍チャーハンと餃子の王将の生餃子を調理!

ウォッグパンに薄くサラダ油をひき,凍ったままの「あおり炒めの焼豚炒飯」を炒める!

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調理って言ってもただ炒めるだけ!

炒めるだけも面倒だって人は,電子レンジでチンでも出来ちゃうのだが,やはり自称グルメな肉の御仁としては,レンジでチンより自分で炒めた方が美味しく出来るような気がする!

あくまで“気がする”だけですが…

ウォッグパンでチャーハンをあおりながら,脇でフライパンで餃子の王将の生餃子を焼く!

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餃子は28個!

4人前!

餃子ライスで食す二男の分も一緒に焼く!

チャーハンが炒められたら,小丼に装い,プリンのようにお皿に被せ,形を作る!

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ありゃりゃ!

小丼にチャーハンを詰め込まなかったから,形が崩れたorz

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まあイイか!

どーせ食べちゃうんだし…食べれば同じ味だしね(^O^)

餃子もお皿に装う!

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は~い!冷凍食品のチャーハンと餃子の王将の生餃子の「チャーハン・餃子セット」の出来上がり\(^o^)/

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いつものようにボリューミーな逸品です(^O^)

いざ!実食!!

レンゲで山の崩れたチャーハンを一口すくってパクリ!

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ふっくら,香ばしくパラパラのチャーハン!

焼豚の風味とオイスターソースのコクが流石,譚シェフ監修のチャーハンだと思わせる!

これだけのお味のチャーハンは,なかなか自分では作れないよ!

しかもこの美味しいチャーハンのお値段が280円と来た!

ビックラちょんちょん!

続いて,餃子の王将の餃子をパクリ!

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裏切らないお味!

流石,餃子の神!餃子の王将の餃子!

皮はパリッと,餡はジューシー!

にんにくも強すぎず,弱すぎず,絶妙な塩梅\(^o^)/

これぞ餃子!

美味い(^O^)

餃子をパクリ!

チャーハンをパクリ!

お口の中で餃子とチャーハンがランデブー!

口中調味で餃子とチャーハンがミックスされ,至高のお味に昇華する(^O^)

いや~っ!美味い(^O^)

お手軽で安い大盛りの冷凍食品のチャーハンと餃子の王将の生餃子の「チャーハン・餃子セット」!

お味も量も大満足です(^O^)

これにスープが付けば,完ぺきだったかな!

皆さんも冷凍食品のチャーハンと餃子の王将の生餃子で「チャーハン・餃子セット」にして食べて味噌!

お店じゃないから,満腹になったらそのまま寝そべれるよ!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

おっと!冷凍食品のチャーハンは,ニチレイ「本格炒め炒飯」,味の素「ザ★チャーハン」も美味しいけど,肉の御仁は,マルハニチロ「あおり炒めの焼豚炒飯」が一番おススメです(^O^)


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知る人ぞ知る餃子の名店! 「餃子雪松」!

2019/09/07
category - 餃子
コメント - 0
                         
餃子幸松!

創業昭和十五年!

群馬水上の名店!

おはようございます!

肉の御仁です!

最近,肉の御仁が週末にいつも行くショッピングモールに行く途中に「創業昭和十五年 群馬水上の名店 餃子幸松」と書かれた大きな看板を掲げた餃子専門店がオープンした!

餃子大好き(^O^)

dancyu餃子部員でもあり,2週に1度は餃子を食す自称グルメな肉の御仁は,「餃子雪松」の前を通るたびに,とても気になった!

昨日,仕事を終え,家に帰ると,テーブルの上には小皿と箸が並んでいる!

今日の夕飯は何かいな???

今日の夕飯は“餃子”!

えっ!金曜日に餃子???

肉の御仁家では,餃子は,大体週末の土曜日に肉の御仁が餡を作り,女房殿が包み,肉の御仁が焼いて食すのが定番だ!

なぜに,金曜日に餃子!

女房殿が「ブログネタがない!ブログネタがないorz」と騒ぐ肉の御仁のブログネタのために,「餃子雪松」の餃子を買って来てくれたのだと言う!

うううう!

ありがとう<(_ _)>女房殿<(_ _)>

助かります!

早速,着替えを済ませ,「餃子雪松」の餃子を焼く!

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フライパンを熱し,ごま油を引いたら,冷凍された「餃子雪松」の餃子を並べる!

「餃子雪松」の餃子は,持ち帰り専門で,生餃子と冷凍餃子があるのだそうだが,なんでも,夏は暑いから冷凍餃子しか売っていないんだと!

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生餃子は足が速いからね!

「餃子雪松」でくれた「おいしい焼餃子の作り方」では,

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「まずは熱湯100CCをご用意ください。」

「フライパンにごま油30CCをひき,火をつけて1分間あたためます。」

「フライパンの火を止め,間隔をあけて餃子をならべます。」

「用意した熱湯100CCをすべての餃子にかかるように上からかけます。」

「すぐに蓋をして中火で蒸し焼きにします。(5~6分を目安)」

「蓋をあけて水分をとばし,程よい焼き色がついたらできあがり。」

とあるが,肉の御仁はフライパンに適当にごま油を入れ,ぎっしり餃子を並べたら,強火で1分ちょっと餃子を焼き,熱湯を餃子の上から回し掛け,すかさず蓋をして,強火のまま焼く!

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同時に2つのフライパンで焼いて行く!

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ある程度水分が飛んだら蓋をあけ,さらに水分を飛ばし,ごま油をちょろっと足して,餃子の皮をパリッと焼く!

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いつもの肉の御仁の餃子の焼き方だ!

焼きあがった餃子をお皿に移し,いざ!実食!!

大きい方のフライパンで焼いた「餃子雪松」の餃子は,ちょっと焼き色が薄かったかな!

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小さい方のフライパンで焼いた「餃子雪松」の餃子はちょうどイイ(^O^)

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ポン酢にラー油を垂らし,「餃子雪松」の餃子を付けてパクリ!

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おお!ニンニッキー!!!

これは,にんにくが効いている餃子だね!

「餃子雪松」の餃子を一口食べた家族全員が皆同じ感想!

肉の御仁特製餃子もけっこうな量のにんにくを入れて作るが,この「餃子雪松」の餃子は,肉の御仁特製餃子よりも何倍もニンニッキーだ!

肉の御仁は嫌いじゃないな(^O^)「餃子雪松」の餃子!

皮は,「モチモチ」とした食感って感じではなく,薄皮のせいか,存在感が薄い!

まあ,肉の御仁の焼き方が,「餃子雪松」でくれた「おいしい焼餃子の作り方」とは違うので,本当はもっとモチモチ感があるのかもしれないが…

餡は,肉系ではなく,野菜系!

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ニラやキャベツのシャキシャキ感がイイ(^O^)

でも,なんか沢庵が入っているような食感と味!

原材料を見ても「キャベツ」「ニラ」「しょうが」「にんにく」「豚肉」と「沢庵」の文字は見当たらないが,肉の御仁も二男も「餃子雪松」の餃子の中に沢庵の存在を感じた!

個人的には,もう少し肉感があってもイイかなって思う!

1個20グラムのちょうどイイ大きさの「餃子雪松」の餃子は1口でパクッとイケる!

にんにく好きな人なら,多分,お好みの餃子じゃないかな!

お値段は,生餃子,冷凍餃子ともに36個で1000円(税込み)也!

54個で1500円!

72個で2000円!

90個で2500円!

180個で5000円!

たくさん買っても,餃子1個の値段は,27.77円で変わりなし!

男らしい値段設定だ(^O^)

まあ,お安い値段設定だからイイかね!

最近,TVでも良く紹介されている「餃子雪松」!

日本マーケティングリサーチ機構による2019年6月期 ブランド名のイメージ調査で,

「餃子専門店口コミ人気」第1位

「お土産に買いたい餃子人気」第1位

「お客様満足度」第1位

の3冠を達成したんだって\(^o^)/

知る人ぞ知る餃子の名店!

「餃子雪松」!

皆さんも,「餃子雪松」の餃子,食べて味噌!

これでもかっ!って,にんにくの風味があなたのお口の中を占領しちゃうかも(笑)

にんにく好きにはたまらない餃子ですぞ!

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肉の御仁,超おススメです(^O^)


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4種のバラエティ餃子を作って食す!

2019/07/02
category - 餃子
コメント - 2
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

先週末も餃子を作って食しました!

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今回の餃子は大判の餃子の皮を使ったいつもの餃子より一回り大きな餃子!

最近時々いただく“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」のような餃子が食べたいと言う女房殿のリクエストからだ!

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【 開楽 本店のジャンボ餃子 】

でも流石に“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」は,市販の餃子の皮では作れない!

あのぶ厚い皮は餃子の皮と言うより“麺”だもんな…

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皮も手作りする???

いや!とてもやってられない!

餃子の皮の手作りは結構時間が掛かる!

皮まで手作りするようになったら,本当に“餃子屋”さんになっちゃうよ(笑)

結局,市販の大判餃子の皮で我慢する!

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肉の御仁の十八番“餃子”であるが,牡蠣のシーズンに牡蠣餃子を作る際は,大判の餃子の皮を使用する!

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それ以外は普通サイズの餃子の皮!

餃子も皮と中の餡のバランスが重要だ!

普通に餃子を食べるなら,普通の餃子の皮のサイズがちょうどイイ!

大判餃子にたっぷり餃子の餡を詰めると,ちょっとアンバランス!

世の中,いろいろキチンと考えられている(^O^)

大判の餃子の皮には,バラエティに富んだ具材を包んだバラエティ餃子がイイ!

今は牡蠣のシーズンではない!

何を包もう???

海老!

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コーン!

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大葉!

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いつものチーズ!

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この4種を包んだバラエティ餃子とする!

他にも“あさり”“ポテト”“にんにく”“くるみ”などなどいろいろあるんだけどね!

組み合わせは自由!

組み合わせは無限にある!

でも今日はこの4種で!

早速,バラエティ餃子を作る!

まずは,にんにくと生姜を細かくみじん切りにする!

餃子に入れるにんにくと生姜はおろしたものより,細かく刻んだものの方が断然に美味い!

細かく細かく刻んでいく!

にんにくと生姜を刻んだら,ボウルに豚挽き肉,紹興酒,粉末鶏がらスープ,コショウ,砂糖,塩を入れ,にんにく,生姜と混ぜ合わせる!

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ここは粘りが出るまで,キッチリと混ぜる!

お次は椎茸!

椎茸も細かくみじん切りする!

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長ネギもみじん切りする!

ニラは短くカット!

ここで椎茸,長ネギ,ニラをボウルに移し,醤油,ごま油を加えて,よく混ぜ合わせる!

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最後はキャベツ!

キャベツは食感を重視し,粗みじんにする!

特に軸の部分の甘み,食感が餃子の美味さを左右するので,キャベツのカットは慎重に!

カットしたキャベツをボウルに移し,軽く混ぜ合わせる!

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これで餃子の餡は出来あがり!

味を馴染ませるため,小一時間,放置する!

この間にバラエティ餃子の具材の準備!

えび餃子用のえびは,安いパナメイエビ!

本当は,芝エビとか使いたいんだけど,高いし,売っていないもんな!

パナメイエビの殻を剥き,尻尾と背ワタを取る!

尻尾は餃子の皮からはみ出させ,えび餃子だと主張させる方法もあるが,ここは食べやすさを重視!

尻尾を外す!

コーン餃子は,缶詰のコーンを使う!

コーンの缶詰を開け,余分な水分を落として置く!
しそ餃子は,大葉を洗って,水分を取って置く!

肉の御仁家定番餃子「チーズ餃子」略して「チー餃」はいつものようにスライスチーズ1枚を4分の1に分けて置く!

これで,準備は万端!

包み役の女房殿にバトンタッチする!

2週に1回,100個の餃子を包む女房殿だけに,チャチャッと餃子を包んでいく!

まずは,コーン餃子!

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餃子の皮に餃子の餡を適量のせ,その上にコーンをのせたら,上手に包んでひだを付ける!

お見事(^O^)

次々と包む!

お次はしそ餃子!

餃子の皮に大葉をのせ,その上に餃子の餡をのせ,包んでいく!

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えび餃子,チー餃も同様に包む!

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慣れたもんだな!女房殿!!

80個のバラエティ餃子をあっと言う間に包み終えた!

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さあ,仕上げの“焼き”だ!

ティファールの厚手のフライパンを熱し,ごま油を引いたら,餃子を並べる!

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1回目の焼きは,しそ餃子,チー餃,コーン餃子!

強火で餃子の皮に焼き目を付けたら,熱湯を餃子の上から回し掛ける!

すかさず蓋をして,強火のまま,フライパンを絶えず動かし,全ての餃子にバランスよく火が通る様に焼いて行く!

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水分が飛んだと思ったら蓋を外し,餃子にごま油を回し掛け,仕上げの焼き色を付ける!

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フライパンに皿を被せ,フライパンを裏返したら,肉の御仁特製バラエティ餃子の出来上がり\(^o^)/

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今日も美味しそうに焼けました(^O^)

1階の居間で待つ,老母,女房殿,二男に供す!

肉の御仁はすぐさま2階のキッチンに引き返し,2回目の焼き!

2回目は,コーン餃子,チー餃,えび餃子!

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肉の御仁の焼きは,常に強火で焼くため,意外と早く焼ける!

1回目の焼き同様,チャチャッと焼く!

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2回目に焼いた餃子を運び,肉の御仁もテーブルに着く!

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キンミヤ焼酎をバイスサワーで割り,ゴクリ!

すかさず,えび餃子をパクリ!

おお!デリシャス(^O^)

パナメイエビの旨味と餃子の餡がベストバランス!

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こりゃ美味い\(^o^)/

続けて,コーン餃子をパクリ!

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コーンの甘みと餃子の旨味がお口の中でランデブー(^O^)

これまた美味っ(^O^)

キンミヤ焼酎のバイスサワー割で流す!

お次は肉の御仁家定番餃子「チー餃」をパクリ!

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トロッとしたチーズと餃子の餡が安定の美味さ!

いや~っ!チーズと餃子って本当に合うね!

サッパリ系のしそ餃子は,老母に任せ,コーン餃子,チー餃。えび餃子を食べまくる!

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キンミヤ焼酎のバイスサワー割を呑んでいる最中であるが,白飯もパクリ!

ご飯と餃子!

これもサイコーに合う(^O^)

ご飯と餃子の口中調味を楽しむ!

美味い(^O^)美味い(^O^)美味い(^O^)

“開楽 本店”の「ジャンボ餃子」とは全然違う餃子ではあるが,家族みんな「美味しい!美味しい!」と平らげました!

皆さんも大判の餃子の皮を使って,お好みの具材を包んでバラエティ餃子作って食べて味噌!

いろんなお味が楽しめて,ついついご飯もお酒も進んじゃうハズ!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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ホンビノス貝入り!あさり餃子を作って食す!

2019/05/26
category - 餃子
コメント - 2
                         
あさり餃子!

あさりの酒蒸しを餃子に入れた餃子である!

おはようございます!

肉の御仁です!

肉の御仁は肉が好き(^O^)

にんにくも好き(^O^)

肉×にんにく=餃子!

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そう,肉とにんにくを使う料理と言えば,真っ先に頭に浮かぶのが餃子だ!

肉の御仁家では,2週に1度,土曜日の夕食は,餃子!

肉の御仁は毎週土曜日の夕食は餃子でもイイのだが,家族がね…

2週に1度でも多いくらいだって…

折り合いをつけて,2週に1度,土曜日の夕食は,餃子となった(^O^)

餃子って,食べた後に臭うから,どうしても週末しか食べられないんだよね!

肉の御仁特製餃子は,にんにくタップリだから,マシてね(笑)

今回食す餃子は,あさり餃子!

あさりを酒蒸しにして,剥き身にしたあさりを餃子の餡に混ぜる!

時々作る餃子であるが,今までは,普通の餃子の餡を作ってから,そこにあさりの剥き身と酒蒸しの際に出た汁を混ぜて,餡を作っていたのだが,これだと餡がゆるくなってしまう!

だから,今回は,普通の餃子の餡とあさり餃子用の餡を別々に作ることにする!

味付けも微妙に違うしね!

では,あさり餃子を作って行こう!

まずは,あさりの下ごしらえ!

塩水にあさりを浸け,あさりの砂抜きをする!

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脇にある4つの大きな貝は,ホンビノス貝!

以前は,「大あさり」とか「白ハマグリ」と言って売られていた貝だ!

本当はあさり餃子の出汁にハマグリ出汁を加えたかったのであるが,中国産のハマグリしか売っていなく,ハマグリの代わりに千葉県産のホンビノス貝を買って来たのだ!

やはり,食材は国産にこだわりたい(^O^)

って,豚挽き肉にはアメリカ産が混ざっているんだけどね!

まあ,アメリカ産なら信頼置けるかな???ってことで良しとしよう!

トランプさんも来日中だしね(^O^)

あさりとホンビノス貝の砂抜きをしたら,水で良く洗った後,お皿に移し,ラップをして冷蔵庫で2時間くらい放置する!

この2時間の間に,あさりの旨味成分である“コハク酸”が増える!

この一手間であさりの美味しさが断然アップ\(^o^)/

忘れずにね!

冷蔵庫から出したあさりにちょっと日本酒を掛け,ラップをして電子レンジでチン!

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レンジの窓からあさりの状態を見ながら,あさりの殻が開いたら,電子レンジからあさりを取り出す!

加熱し過ぎは,あさりの身を固くするから,あさりの殻が開いたらすぐ電子レンジを止めようね!

お次はホンビノス貝も酒蒸しにする!

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あさり,ホンビノス貝ともに,粗熱がとれたら,スプーンを使い,殻から身を剥がす!

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残った汁もお皿に移し取って置く!

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ここから餃子の餡作り!

もう,何十回,何百回と作っているから,チョチョイのチョイと出来る!

にんにく,しょうがの皮を剥き,細かなみじん切りにする!

しいたけ,長ネギをみじん切り,ニラを細かく刻む!

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ボウルに,にんにく,しょうが,しいたけ,ニラを移し,豚挽き肉を加えたら,コショウ,砂糖を少々加え良く混ぜ合わせる!

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ここで,混ぜ合わせた具材を普通の餃子の餡とあさり餃子の餡に分ける!

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普通の餃子の餡には,醤油,紹興酒,粉末鶏がらスープ,ごま油を加えて味を付け,最後に粗みじんのキャベツを加えて,軽く混ぜ合わせる!

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あさり餃子の餡には,あさりの剥き身,細かく刻んだホンビノス貝を加え,醤油,ホンビノス貝の酒蒸しの際に出た汁を加えて味を付け,最後に粗みじんのキャベツを加えて,軽く混ぜ合わせる!

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餃子の隠し味“紹興酒”は酒蒸しに日本酒を入れたので入れない!

あさりの酒蒸しの際に出た汁もあるのであるが,餡がゆるくなりそうなので,こちらも入れない!

これで餡は出来た(^O^)

あとは,包み!

肉の御仁家の餃子作りは,分業制!

餡作りと焼きは肉の御仁!

包みは女房殿!

女房殿にバトンタッチする!

今日の餃子は,28個のチー餃(チーズ餃子),44個の普通の餃子,28個のあさり餃子!

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合わせて100個!

最後にちょっと餡が残りそうになったので,女房殿の機転で,餃子の皮を麺棒で薄く延ばし少し大きなあさり餃子が5個出来た\(^o^)/

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包みが終わると,また,台所に肉の御仁が舞い戻る!

餃子の焼きだ!

最初の焼きは,チーズ餃子をメインにチャチャッと焼く!

厚手のチタン製のフライパンを良く熱し,ごま油を引き,餃子を並べたら,熱湯を回し掛け,素早く蓋をする!

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強火のまま,常にフライパンを動かし,フライパンの中の餃子に均等に火が入る様にする!

これが肉の御仁特製餃子の焼きのコツかな!

フライパンの中の水気が飛んだら,蓋を開け,餃子に少しごま油を掛け,焼き目をパリッとさせる!

火を止め,フライパンに皿を被せ,ひっくり返したら,お皿の上には美味しそうに焼けた肉の御仁特製餃子の出来上がり(^O^)

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家族に供す!

肉の御仁は,すかさず,2皿目の焼きにかかる!

今度は,あさり餃子がメイン!

1回目同様,チャチャッと焼く!

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もちろん肉の御仁の片手には伊佐大泉の水割りが…キッチンドリンカーですorz

2皿目も美味しそうに焼けました\(^o^)/

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肉の御仁はこのくらい濃い焼き目の付いた餃子が好き(^O^)

今日の焼き加減は,ベストです\(^o^)/

ポン酢にコチジャン,コショウ,ラー油を混ぜたタレに付けていただきます!

まずは,あさり餃子を一口!

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あさりとホンビノス貝の出汁,旨味がお口の中で大爆発!

ホェ~~~っ!美味い!美味過ぎる(^O^)

ちょっとホンビノス貝は歯応えがあるものの,お味は◎

いつものあさり餃子と違い,味付けもあさり餃子用の餡としたため,餃子の餡の味のバランスも非常にイイ!

この作り方正解(^O^)

あさり餃子,イイ\(^o^)/

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ご飯も進む!

伊佐大泉の水割りも進む!

おかずにも,おつまみにもピタピタピタッとピッタンコ(^O^)

とっても美味しい餃子です!

皆さんも,あさりの剥き身をタップリ混ぜた“あさり餃子”作って食べて味噌!

あさりってにんにくとの相性もバッチシ!

相乗効果であさり単体で食べるより美味さ倍増!

肉の御仁,超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)

チー餃も美味しいよ(^O^)

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