黒毛和牛と黒豚の”黒と黒のハンバーグ”を作って食す！
2019/02/28
黒と黒のハンバーグ！
黒毛和牛と黒豚を使ったこだわりのハンバーグだ！
おはようございます！
肉の御仁です！
先日，「黒と黒のハンバーグ」を作りました！
最近，肉の御仁の住む東京郊外の街の駅直結のお肉屋さんで黒毛和牛１００％の粗びき挽肉が５００グラムパックで売っている！
値段は一定ではないが，５００グラム６００円（税別）で売っていることが多い！
挽肉とは言え，黒毛和牛１００％のお肉が１００グラム１２０円って安い(^O^)
もう何度か購入し，ミートソースやハンバーグを作って食しているが，やはり普通の挽肉とは全く違う！
美味さが別次元なのだ＼(^o^)／
先日作ったハンバーグは，この黒毛和牛１００％の粗びき肉のみで１００％ビーフハンバーグを作ってみたが，美味しいんだけど，１００％ビーフハンバーグは，良く焼くとちょっとパサつく！
かといって，ハンバーグレストランで出て来るようなハンバーグの中がまだ赤い，レアなハンバーグはあまり好きではない！
肉の御仁的には牛８：豚２の合挽肉を使ったハンバーグの方が１００％ビーフハンバーグより美味い！
なんて表現したらイイんだろう？？？
合挽のハンバーグの方が，食感が良くなるのかな！
そこで黒毛和牛８に対し，黒毛和牛に見合う豚，黒豚２の牛８：豚２の割合のハンバーグを作ることにした！
黒毛和牛の“黒”と黒豚の“黒”で黒と黒のハンバーグ(^O^)
食べる前から美味いに決まっている＼(^o^)／
駅直結のお肉屋さんには黒豚が置いていなかったので，黒毛和牛１００％粗びき肉だけを購入する！
翌日，いつも行くスーパーで黒豚の切り落としを購入した！
ここのスーパーは，土曜日は黒豚３割引き＼(^o^)／
ちゃんとコストも考えていますよ！
こってり濃い味好きの肉の御仁は，いつもならバラ肉の様に脂の多い部分を選ぶのであるが，今回は黒毛和牛の挽肉が脂が多いので，脂身の少ないパックをチョイスした！
美味しいハンバーグにするために，脂のバランスも考えなくっちゃね(^O^)
家に帰り，早速，黒と黒のハンバーグの調理開始！
肉の御仁の作るハンバーグは大量の飴色玉ねぎを入れるのが特長だ！
今回作る黒と黒のハンバーグにも当然，飴色玉ねぎを大量に入れる！
黒毛和牛１００％粗びき肉1キログラム，黒豚切り落とし２５３グラムに対し，玉ねぎ中６個！
なかなかの量でしょ！
玉ねぎの皮を剥き，ヘタの部分を切り落とし，チョッパーでみじん切りしたら，牛脂を引いたウォッグパンでじっくり炒める！
混ぜながら炒めること1時間半！
白い玉ねぎが透明になり，飴色に変わるまでしっかり炒めます！
この飴色玉ねぎが出来たら，肉の御仁のハンバーグは出来たも同然！
飴色玉ねぎが冷めたら，ボウルに牛乳に浸したパン粉，卵３個，黒毛和牛１００％粗びき肉，手切りした黒豚挽肉，コショウ，ナツメグ，塩を入れ，粘りが出るまで良く混ぜ合わせる！
１時間程，馴染ませたら，薄くサラダ油を引いたフライパンで焼きます！
肉の御仁のハンバーグは４００グラム！
老母と女房殿のハンバーグは２００グラムづつ！
３つのハンバーグでフライパンは一杯イッパイ！
ひっくり返すのが大変です！
両面を焼いたら，あらかじめ付け合わせを装ったお皿に移します！
今日の付け合わせは，スパゲティソテー，バターコーン，アスパラガス！
なんかイイでしょ(^O^)
肉の御仁は，バターでソテーした玉ねぎとスパゲティを合わせ，ケチャップで味付けたスパゲティソテーが大好き(^O^)
大きなお皿にタップリ装う＼(^o^)／
黒と黒のハンバーグには肉の御仁特製ワインソースをたっぷり掛ける！
いざ！実食！
ナイフ＆フォークでいただきます(^O^)
ハンバーグをパクリ！
う～ん！やわらかい(^O^)
ハンバーグを噛むと黒毛和牛の甘み・旨味，黒豚の甘み・旨味，飴色玉ねぎの甘み・旨味が絶妙に混ざり合う！
美味～～～い！
甘～～～い！
一升瓶ワイン“セレクト赤”で流す！
やはり，普通に合挽肉を買って来て作るハンバーグとは美味しさの次元が違う！
そこいらのレストランでいただくハンバーグより断然美味いよ(^O^)←シェフの皆さん，ごめんなさい<(_ _)>
なんてったって，黒毛和牛と黒豚のお肉だからね！
だてに値段が高い訳ではない！
黒毛和牛と黒豚の黒と黒のハンバーグ！
サイコーのお味です！
４００グラムのハンバーグなんてペロリです！
これなら１キロぐらい行けるかな（笑）
黒と黒のハンバーグ！
絶品です！
次回から肉の御仁の作る“お父さんのハンバーグ”はコレで決まりだね(^O^)
皆さんも，黒毛和牛と黒豚の黒と黒のハンバーグ作って，食べて味噌！
「もう普通のハンバーグは食べられない！」って思うはず！
肉の御仁，最大級におススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／
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今後とも今まで以上の力強い応援を，どーぞよろしくお願いします
<(_ _)>
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先日作ったハンバーグは，この黒毛和牛１００％の粗びき肉のみで１００％ビーフハンバーグを作ってみたが，美味しいんだけど，１００％ビーフハンバーグは，良く焼くとちょっとパサつく！
かといって，ハンバーグレストランで出て来るようなハンバーグの中がまだ赤い，レアなハンバーグはあまり好きではない！
肉の御仁的には牛８：豚２の合挽肉を使ったハンバーグの方が１００％ビーフハンバーグより美味い！
なんて表現したらイイんだろう？？？
合挽のハンバーグの方が，食感が良くなるのかな！
そこで黒毛和牛８に対し，黒毛和牛に見合う豚，黒豚２の牛８：豚２の割合のハンバーグを作ることにした！
黒毛和牛の“黒”と黒豚の“黒”で黒と黒のハンバーグ(^O^)
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駅直結のお肉屋さんには黒豚が置いていなかったので，黒毛和牛１００％粗びき肉だけを購入する！
翌日，いつも行くスーパーで黒豚の切り落としを購入した！
ここのスーパーは，土曜日は黒豚３割引き＼(^o^)／
ちゃんとコストも考えていますよ！
こってり濃い味好きの肉の御仁は，いつもならバラ肉の様に脂の多い部分を選ぶのであるが，今回は黒毛和牛の挽肉が脂が多いので，脂身の少ないパックをチョイスした！
美味しいハンバーグにするために，脂のバランスも考えなくっちゃね(^O^)
家に帰り，早速，黒と黒のハンバーグの調理開始！
肉の御仁の作るハンバーグは大量の飴色玉ねぎを入れるのが特長だ！
今回作る黒と黒のハンバーグにも当然，飴色玉ねぎを大量に入れる！
黒毛和牛１００％粗びき肉1キログラム，黒豚切り落とし２５３グラムに対し，玉ねぎ中６個！
なかなかの量でしょ！
玉ねぎの皮を剥き，ヘタの部分を切り落とし，チョッパーでみじん切りしたら，牛脂を引いたウォッグパンでじっくり炒める！
混ぜながら炒めること1時間半！
白い玉ねぎが透明になり，飴色に変わるまでしっかり炒めます！
この飴色玉ねぎが出来たら，肉の御仁のハンバーグは出来たも同然！
飴色玉ねぎが冷めたら，ボウルに牛乳に浸したパン粉，卵３個，黒毛和牛１００％粗びき肉，手切りした黒豚挽肉，コショウ，ナツメグ，塩を入れ，粘りが出るまで良く混ぜ合わせる！
１時間程，馴染ませたら，薄くサラダ油を引いたフライパンで焼きます！
肉の御仁のハンバーグは４００グラム！
老母と女房殿のハンバーグは２００グラムづつ！
３つのハンバーグでフライパンは一杯イッパイ！
ひっくり返すのが大変です！
両面を焼いたら，あらかじめ付け合わせを装ったお皿に移します！
今日の付け合わせは，スパゲティソテー，バターコーン，アスパラガス！
なんかイイでしょ(^O^)
肉の御仁は，バターでソテーした玉ねぎとスパゲティを合わせ，ケチャップで味付けたスパゲティソテーが大好き(^O^)
大きなお皿にタップリ装う＼(^o^)／
黒と黒のハンバーグには肉の御仁特製ワインソースをたっぷり掛ける！
いざ！実食！
ナイフ＆フォークでいただきます(^O^)
ハンバーグをパクリ！
う～ん！やわらかい(^O^)
ハンバーグを噛むと黒毛和牛の甘み・旨味，黒豚の甘み・旨味，飴色玉ねぎの甘み・旨味が絶妙に混ざり合う！
美味～～～い！
甘～～～い！
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やはり，普通に合挽肉を買って来て作るハンバーグとは美味しさの次元が違う！
そこいらのレストランでいただくハンバーグより断然美味いよ(^O^)←シェフの皆さん，ごめんなさい<(_ _)>
なんてったって，黒毛和牛と黒豚のお肉だからね！
だてに値段が高い訳ではない！
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サイコーのお味です！
４００グラムのハンバーグなんてペロリです！
これなら１キロぐらい行けるかな（笑）
黒と黒のハンバーグ！
絶品です！
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「もう普通のハンバーグは食べられない！」って思うはず！
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