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Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
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進化した牛乳かん「濃いミルクかん」を作って食す!

2020/07/04
category - スイーツ
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牛乳寒天!

昔懐かしい,昭和のスイーツ!

なんか,セブンイレブンでも流行っているみたいね(^O^)

ちょっと前に,肉の御仁の愛読書“dancyu”にレシピが載っていた「珈琲ミルクかん」を作って食したことをつぶやいた(^O^)

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これが,簡単かつ,美味くて意外とオシャレ!

内容については,過去記事を参照いただくこととして,今日は,“dancyu”の同じ特集でレシピが載っていた「濃いミルクかん メロンソース」についてつぶやく!

過去記事にもあるように「珈琲ミルクかん」は簡単に出来た割に,お味はサイコーで,見た目にもオシャレ\(^o^)/

また作ろうと思った!

でも,作ってまだそんなに時間が経っていないのに,同じものを作るのも芸がない!

「珈琲ミルクかん」のレシピの載っていたページの隣のページに「濃いミルクかん メロンソース」のレシピが載っていた!

「濃いミルクかん メロンソース」!

実は,肉の御仁的には,「濃いミルクかん メロンソース」に,あまり食指が動かなかった!

なぜなら,肉の御仁はメロンがあまり好きではない!

でも,「濃いミルクかん メロンソース」のつくり方を読んで見ると,ベースの“濃いミルクかん”は,水を使わず,砂糖も使用せず,原材料は,牛乳と生クリーム,コンデンスミルクと粉寒天!

生クリームは乳脂肪分35%のものと指定されている!

こここれは,前回作った「珈琲ミルクかん」のベースのミルクかんとはミルクの濃さが全然違う!

原材料を見ただけで,濃厚感が漂ってくる(^O^)

自称グルメな勘で,かなり美味しいミルクかんが出来そうな予感\(^o^)/

粉寒天はまだ4グラム×2袋残っている!

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このところ,“野菜”“栄養”にこだわり,花より実の夕食を作っているが,たまには,甘いデザートも必要だ!

週末の買い出しの際,「濃いミルクかん」の原材料を買い揃える!

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家に帰ると,早速,「濃いミルクかん」を作る!

鍋に牛乳600CCと粉寒天4グラムを入れ,木べらでかき混ぜながら弱火に掛ける!

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乳製品特有のにおいを抑えて上品に仕上げるため,じっくり弱火で加熱することと注意書きがあり,注意書きのとおり,弱火でじっくり加熱する!

弱火で600CCの牛乳を沸騰させるのはそこそこ時間が掛かる!

ちょっと飽き飽きしながらも,粉寒天が固まらないように,木べらでかき混ぜながら加熱する!

30分くらい掛かったであろうか,牛乳がフツフツとして来てから,さらに3分,加熱する!

生クリーム200CC,コンデンスミルク大さじ6を加え,弱火のまま,木べらでかき混ぜながら,フツフツするまで,加熱する!

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また,20分くらい掛かったかな!

思った以上に時間が掛かるorz

パティシエさんも,さぞ大変なんだろうな<(_ _)>

フツフツしてきたら,火を止め,水で濡らしたカップに漉し器で漉しながら,ミルクかんを注ぐ!

カップは,マーロウのビーカー入り手作り焼きプリンのビーカーとマーロウオリジナル陶器カップ!

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入れ物にもこだわったよ(^O^)

ちょっとお洒落でしょ!

「濃いミルクかん」の粗熱が取れたら,冷蔵庫で2時間程冷やし固める!

さて,ソースは何にしようかね???

やっぱり,昭和のスイーツらしく,果物の缶詰にしよう!

在庫にあった「みかん」「りんご」「和なし」「白もも」「さくらんぼ」の入った「国産五種の果実」の缶詰をソース代わりに,「濃いミルクかん」に掛ける(^O^)

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なるべく均等に,五種の果物を3つのカップにのせて行く!

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シロップも残さず注ぐ!

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さらに一時間くらい,冷蔵庫で冷し,いざ!実食!!!

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「濃いミルクかん」をスプーンですくって,パクリ!

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うわっ!濃厚!!!

昔懐かしい昭和の牛乳かんとは違い,乳製品感が半端ない!

また,口当たりが滑らかで,ちょっと杏仁豆腐を想わせる!

缶詰の果物の甘さと,甘さ控えめな「濃いミルクかん」がとてもバランスよい(^O^)

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これは,お店で買って来たスイーツにも引けを取りませんよ!

まあ,そこそこ材料費も掛かっているので,コスパ的にはちょっと考えますが,味だけで考えたら,これはアリですね\(^o^)/

マーロウの店頭に置いてもらったら,売れるんじゃないかな(^O^) ← いつもの自画自賛です<(_ _)>

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流石,“dancyu”に載るレシピ!

これも,前回つぶやいた「珈琲ミルクかん」同様,昭和のミルクかんではなく,平成を超えて,令和のミルクかんとなっていますよ(^O^)

皆さんも,「濃いミルクかん」を作って,食べて味噌!

弱火で牛乳,生クリーム,コンデンスミルクを粉寒天が固まらないように木べらでかき混ぜながら,沸騰させるのは思いのほか時間が掛かりますが,作るのは超簡単です(^O^)

食べれば分かるこの美味さ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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懐かしくも新しい“珈琲ミルクかん”を作って食す!

2020/06/18
category - スイーツ
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dancyu!

『「知る」はおいしい。』をキャッチコピーとする有名グルメ雑誌!

編集長もTVに出まくりで,以前よりさらに有名になったような…

肉の御仁はもうずいぶん前から,定期購読している!

肉の御仁が唯一読む“本”である(^O^)

dancyu令和2年7月号の特集は,「元気になる肉料理」!

毎日,肉!

エブリデー ミート!

肉・肉・肉!!!
の肉の御仁にはピッタリの特集!

“本”は滅多に読まない肉の御仁であるが,dancyuが届くや否や,一気に読み終えた!

dancyu令和2年7月号を読み終えて,一番気になった記事は…








なぜか,肉ではなく,「ミルクスープと牛乳かん」

“牛乳たっぷり使いましょ!”

“新しいおいしさが見つかる。”と書かれたこの記事!

“牛乳かん”!

なんと懐かしい響き!懐かしいビジュアル!!!

“牛乳かん”=“牛乳寒天”!

肉の御仁がこどもの頃,母が良く作ってくれた!

牛乳かんに斜めに切れ込みを入れ,フルーツの缶詰を汁ごと掛け,フルーツと缶詰の汁と共に牛乳寒天をスプーンでいただく(^O^)

舌触りの良いトゥル~ンとした食感の真っ白な甘い牛乳寒天と,酸味や甘みのあるフルーツの缶詰がとても美味しかった!

ケーキは誕生日やクリスマスなど特別な日にしか出てこない,コンビニなどなく,スイーツなど滅多に食べることのない時代!(肉の御仁家だけかな???)

牛乳寒天だけは,時々,食べていた!

昔懐かしいスイーツ!

牛乳寒天!

でも,最近はすっかり忘れていた!

巷には美味しく,オシャレな,お手頃なスイーツが出回っているもんな(^O^)

dancyuの記事を読んで,昔懐かしい思い出とともに牛乳寒天のことを思い出した!

dancyuの記事で紹介されている牛乳かんの中でも“珈琲ミルクかん”が無性に気になった!

肉の御仁は,そんなに甘いものを食べる方ではないと思うが,なぜか,この“珈琲ミルクかん”が無性に食べたくなった!

「食べたい!」と思うと我慢の出来ない性分の肉の御仁!

週末に粉寒天,牛乳,インスタントコーヒー,こしあんを買って来て,早速,“珈琲ミルクかん”を作ってみた!

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鍋に水200CC,粉寒天4グラムを入れて,木べらでかき混ぜながら,中火に掛ける!

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沸騰後,3分程煮込み,牛乳300CC,砂糖50グラムを加えて,さらに煮込み,フツフツとしてきたら火を止め,水で濡らしたバットに,漉し器で漉しながら注ぎ,粗熱をとったら,冷蔵庫に入れ,2時間程,冷やし固める!

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基本の牛乳かんが固まったら,鍋に水400CC,粉寒天2グラムを入れて,木べらでかき混ぜながら,中火に掛ける!

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沸騰後,インスタントコーヒー大さじ2,砂糖20グラムを加えて,さらに3分程煮たら,冷蔵庫から出した基本の牛乳かんの上に,漉し器で漉しながら注ぎ,粗熱をとったら,冷蔵庫に入れ,2時間程,冷やし固める!

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“珈琲ミルクかん”が固まったら,同じ大きさに大きめにカットし,2段重ねにしたら,“珈琲ミルクかん”の上にあんこをトッピング!

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牛乳を50CCくらい掛けたら,“珈琲ミルクかん”の出来上がり\(^o^)/

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へへ~~~っ!本当に簡単に出来ちゃった\(^o^)/

作ったその日にいざ!実食!!!

“珈琲ミルクかん”をスプーンですくってパクリ!

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おお!うまっ!!!

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あんこは,本当は粒あんって書いてあったんだけど,こしあんしか売っていなくて,こしあんを使用したが,コーヒー寒天と牛乳寒天とこしあんがなんとも合う(^O^)

流石!グルメ雑誌“dancyu”の記事だけあって,なかなかグルメなスイーツですよ!

牛乳かんの上にコーヒー寒天,その上にこしあん,ちょこっと牛乳を掛ける!

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ちょこっと掛けた牛乳が,またイイ味出してる(^O^)

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いろいろ考えての牛乳なんだな!

素晴らしい組み合わせだ\(^o^)/

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昔懐かしいシンプルな牛乳寒天とはまた違い,新しい令和の時代にふさわしい牛乳かんに仕上がっているよ!

とっても美味しく,作るのも簡単なのであるが,大量の砂糖を使っているので,しょっちゅう作って食べる訳にはいかないかなorz

皆さんも,“珈琲ミルクかん”作って,食べて味噌!

このつぶやきどおり作れば,本当に簡単にできますよ(^O^)

写真がボケボケでイマイチ美味しさが伝わらないかもしれませんが,本当に,ほんとうに美味しかったですよ(^O^)

何てったって,有名グルメ雑誌dancyuに載ってたレシピだからね(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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今年も石垣島のボゴールパインを食す!

2020/05/27
category - スイーツ
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ボゴールパイン!

台湾が原産で,手でちぎって食べられることから「スナックパイン」とも呼ばれるパイナップルだ!

おはようございます!

肉の御仁です!

この出だし,実は去年もつぶやいている!

手でちぎって食べられるスナックパイン「ボゴールパイン」を食す!
  ※  ↑ 去年のつぶやきです<(_ _)>

昨年,たまに行く地元の産直販売所にボゴールパインが並んでおり,買って食べて見たら,コレがまた美味いこと(^O^)美味いこと(^O^)(^O^)

普通のパイナップルより酸味が少なく,甘味が強い!

香りもとてもイイ(^O^)

しかも,手でちぎって食べられる\(^o^)/

一度食べただけで,肉の御仁は,ボゴールパインのFANになった!

昨シーズンは,何度か購入し,ボゴールパインの美味しさを堪能したが,ボゴールパインの旬は,5月から7月中旬!

すぐに入手困難となったorz

今年もまた食べたくなり,何度か地元の産直販売所に足を運んだが,ボゴールパインの姿はない!

ボゴールパインのことは忘れ,普通のパイナップルを食べて我慢していたところ,なんと,いつも行くショッピングモール内のスーパーに,その姿があった(^O^)

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おお!去年と同じようなビニールの袋に収まったボゴールパイン!

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お値段も去年と同じ498円(税別)也!

向かいには,同じく石垣島産の果肉が乳白色でクリーミーなピーチパインが598円(税別)で,普通のパインが398円(税別)で並んでいる!

普通のパインが一番大きく,ボゴールパインが普通のパインの一回りから二回り小さく,ピーチパインがボゴールパインよりさらに一回りから二回り小さい!

大きさと値段が反比例しているが,どれも美味しいのであるが,コスパと味を考えれば,肉の御仁は断然,ボゴールパインをチョイスする!

思わず,ボゴールパインを2つ,カゴに入れていた!

冷蔵庫で冷やし,その晩にデザートとして,いただいた(^O^)

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ボゴールパインの上下を落とし,縦に半分にカット!

半分にしたボゴールパインをさらに縦に半分にカット!

お皿に装い,ボゴールパインのボツボツになった山の部分をつまみ,果肉を剥がすようにちぎる!

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あら不思議!

ボゴールパインのボッチに果肉の部分が付いて剥がれる!

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 【 写真は去年の写真です。食べるのに夢中になって写真を撮るのを忘れました<(_ _)> 】

そのまま,皮の部分から下の果肉の部分にむしゃぶりつく!

皮の部分だけ残し,また次のボッチに!

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甘くて,ジューシーで,ボッチをちぎる手が止まらない!

真ん中の軸の部分もシャリシャリして,とても甘い!

ボッチに付いた果肉より,軸の方が甘いかも(^O^)

捨てる部分の少ないボゴールパイン!

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普通のパイナップルと比べて見ると,チョット割高に見えるけど,実はなかなかコスパイイ\(^o^)/

石垣島のボゴールパイン!

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スーパーで普通に買えるなら,今シーズンは食べまくっちゃうぞ(^O^)

皆さんも,石垣島のボゴールパイン!

ぜひ,ぜひ,ぜひ,食べて味噌!

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あきる野元気棒 黒ごまきなこ!

2020/04/13
category - スイーツ
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あきる野元気棒 黒ごまきなこ!

最近,肉の御仁がハマっているお菓子だ!

おはようございます!

肉の御仁です!

不要不急の外出を自粛し,通勤と週末の買い出し以外は,外出せず,家に籠る今日この頃!

この新型コロナウイルス騒動の前に,あきる野市にある「秋川ファーマーズセンター」で購入した「あきる野元気棒 黒ごまきなこ」に癒されている(^O^)

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「あきる野元気棒 黒ごまきなこ」!

黒ごまと大豆の力!

セサミンとイソフラボン!

大豆は昔から畑の肉とも言われている!

黒ごまの栄養と共にねりあげられた黒ごまきなこは,栄養豊富!

黒ごまは,セサミンが豊富で抗酸化作用が強いため,老化防止や肝機能の改善,悪玉コレステロールを低下させ動脈硬化を防ぐなどの効果が期待できる!

また,リノール酸とオレイン酸が含まれており,コレステロール値の低下に効果があるとも言われている!

一方,きなこは,大豆を焙煎して製粉したもの!

きなこもたんぱく質やカルシウム,ビタミンや亜鉛など,非常にたくさんの栄養が含まれている!

また,きなこには食物繊維が豊富に含まれており,整腸作用が期待できる!

しかも,コレステロールや中性脂肪を下げる働きもあるんだとか!

「あきる野元気棒 黒ごまきなこ」!

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成人病のデパートのような肉の御仁には,お薬のようなお菓子だ!

たまに新鮮なお野菜を買い出しに行く「秋川ファーマーズセンター」でしか見掛けない「あきる野元気棒 黒ごまきなこ」!

“あきる野元気棒”って名前だから,てっきりあきる野市で作っているお菓子だと思っていたら,販売者は,あきる野市の会社であるが,どーも作っている会社は,大分県日田市にあるらしい!

まあ,どこで作っていてもイイんだけど,スーパーとかでも売ってればイイのに!

「元気棒 黒ごまきなこ」!

黒ごまときなこの美味しい関係!

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お茶と一緒にいただけば,なぜかホッコリ(^O^)

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美味しい上に健康にもイイ\(^o^)/

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皆さんも,「●●●元気棒 黒ごまきなこ」見かけたら,ぜひ,買って食べて味噌!

原材料は,砂糖,大豆,白餡,胡麻ソルビット!

和製スイーツ!

日本のお菓子らしいお菓子!

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鎌倉土産に「クルミッ子」

2020/02/09
category - スイーツ
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「クルミッ子」!

鎌倉にある「鎌倉紅谷」と言うお菓子屋さんの人気スイーツだ!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,遅い初詣に鶴岡八幡宮に行ってきました!

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肉の御仁はせっかちな性格で,渋滞や駐車場待ちは大嫌い!

だから,観光地に出向く時は朝早く出立する!

朝4時でも5時でもイイんだけど,まあ,家族も一緒なので,妥協して午前6時台!

今回は午前6時半に肉の御仁家を出立した!

国道16号から保土ヶ谷バイパス,横浜横須賀道路を経由し,鶴岡八幡宮へ!

時期的に良かったのか,いつもなかなか入れない参拝者用駐車場に駐車することが出来た\(^o^)/

午前9時前には鶴岡八幡宮への初詣を済ませ,早くも土産探しに!

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自称グルメな肉の御仁は,観光地に行くといろいろな美味しいものを買い求めてくる!

最近,肉の御仁のグルメが伝染したのか,女房殿も二男もグルメ情報に明るい!

まずは,鶴岡八幡宮を背にして,段葛の右側を歩き,鳩サブレ―でお馴染みの豊島屋さんで,鳩サブレ―を購入する!

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もう鳩サブレ―と言ったら,鎌倉土産の定番中の定番だよね!

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これは,グルメじゃなくても誰でも知ってる!

鳩サブレ―を買ったらそのまま直進し,井上蒲鉾店の前を通り,道路を渡り,鎌倉市農協連即売所(通称:レンバイ)へ!

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この辺のおススメ情報は次回にして,今日のつぶやきは,「クルミッ子」!

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女房殿が見つけて来たお土産だ!

「クルミッ子」は,自家製キャラメルにクルミをぎっしり詰め込んで,バターの生地で挟み込んだ小さなお菓子!

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クルミをかじったリスくんの絵が描かれたパッケージは,「鎌倉紅谷」と言うより「Kamakura Beniya」!

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オシャレなお店の看板も「Kamakura Beniya」!

やはり,オシャレな街 鎌倉に同化していったのかな???

さて,スイスの伝統菓子「エンガディナー」をヒントに開発したと言う「クルミッ子」!

似たようなお菓子は何度も食しているが,このイラスト,このパッケージで,鎌倉土産とくれば,若い女性に人気が出ない訳がない!

案の定,最近だけでも多くのメディアで取り上げられている!

多分,女房殿もなんかのTVで見たのであろう!

凄い人気だ!

八幡宮交差点からすぐ近く,鎌倉駅からは徒歩7分の「八幡宮前本店」の店内には行列ができていた!

女房殿は,クルミッ子16個入りを2,333円(税込)で購入!

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お店の中には,「クルミッ子」のほかにも,3日も掛けて作るラスク「あじさい」,鎌倉紅谷の創業当時は「大いちょうサブレ」と言うネーミングだった「鎌倉だより」,サブレの生地で餡を包んだ「はちまんじゅう」,口溶けのいいバタークリームを,薄く切ったスポンジに塗り重ねた「鎌倉の鐘」など美味しそうなお菓子が目白押し!

お金があったら全部買いたくなっちゃうようなお菓子が並ぶ,お菓子のパラダイスだよ!

「鎌倉紅谷」!

「八幡宮前本店」のほかにも,「雪ノ下店」「長谷店」「常盤店」「幸浦店」「横浜髙島屋店」「テラスモール湘南店」「ラゾーナ川崎店」「Kurumicco Factory The Shop」がある!

「八幡宮前本店」の住所は,神奈川県鎌倉市雪ノ下1-12-4

営業時間は,平日9:30~17:30,土日祝9:30~18:00!

定休日は,年中無休!

駐車場は,ありません!周りのコインパーキングは人気観光地なだけにちょっとお高めですからご注意を!

お店は,鶴岡八幡宮を背にして,段葛の左側の歩道を歩いてすぐですよ!

皆さんも鎌倉に行ったら,「鎌倉紅谷」に行って,「クルミッ子」買って食べて味噌!

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最近の鎌倉土産では,肉の御仁一押しのスイーツです!

肉の御仁,「クルミッ子」超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)



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