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2022/09/18
2022/09/16

そのた食べ物

        

秋だ!おでんだ!トロトロッの牛スジおでんが美味い(^O^)

category - そのた食べ物
2022/ 10/ 01
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

日も短くなり,秋を感じる今日この頃!

スーパーのチラシやスーパーの売り場には「おでん」の3文字が目立つようになってきた!

「おでん」!

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あまり夏にはいただかないメニューだよね!

涼しくなってくると,妙に食べたくなる秋・冬を代表するメニューだ!

先日,肉の御仁の好物の牡蠣を牡蠣ご飯にしていただいた!

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牡蠣ご飯はとても美味いのであるが,つまみとしては,ちと寂しい!

また,牡蠣ご飯には汁物が欲しい!

そこで,肉の御仁は考えた!

牛スジおでんを作って,つまみ兼汁物にしよう!

いつも行くスーパーには国産牛の牛すじが売っていなかったので,帰りにたまに行くスーパーに寄り,国産牛の牛すじをゲットした!

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やっぱり“牛スジおでん”には国産牛の牛スジじゃないとね!

家に帰り,牛スジを良く水洗いしたら,大き目な鍋で強火で一気に煮る!

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時々,アクを取り除きながら,一気に沸騰させる!

お湯が沸騰したら火を止め,流水で牛スジの汚れや余分な脂分を洗い流す!

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適当な大きさに牛スジを切ったら,串に刺し,ル・コルドン・ブルーのココットで蓋をして弱火で1時間煮込む!

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このル・コルドン・ブルーのココットで煮込むと,圧力鍋で煮たようにトロトロに煮える(^O^)

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牛スジを煮込んでいる間に,こんにゃくを乾煎りし,大根を輪切りにして桂剥きした後に,面取りをして15分程度,下茹でする!

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ゆで卵も作り,昆布も用意する!

牛スジを1時間煮込んだら,ル・コルドン・ブルーのココットに「S&B おでんの素」と下ごしらえしたこんにゃく,大根,昆布,ゆで卵,皮を剥いた丸ごと1個の玉ねぎを加え,蓋をして弱火で2時間煮込む!

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今日の調理はここまで!

翌朝,朝から弱火でおでんを温める!

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沸騰する直前で火を止める!

夕飯1時間前になったら,ル・コルドン・ブルーのココットの蓋を外し,練り物を加えて,弱火で煮込む!

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1日目のおでんは,牡蠣ご飯と共にいただきます(^O^)

2日掛かりで作った牛スジおでんは,味は滲み滲み,牛スジ,大根はトロトロ!

牛スジは,柔らかすぎて,串からとろけ落ちるほど(^O^)

大根も箸でスッと切れる!

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パクパク,ゴクゴク!

伊佐大泉の水割りのつまみにあっという間に食べ切った!

鍋にはまだまだ残っているが,おでんの本番は明日の夕食!

今日はここまででご馳走様<(_ _)>

翌日!

昼間に女房殿に軽く火を入れてもらい,夕食1時間前からは,蓋を外したル・コルドン・ブルーのココットを弱火で温めてもらう!

今日食べる分の練り物も追加して温める!

今日のおでん種の目玉は,牛スジと玉ねぎ!

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玉ねぎは皮を剥いた丸ごと1個の玉ねぎをそのまま煮込んでいる!

タップリ煮込まれた玉ねぎは,トロっトロ!

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箸で1枚づつ,剥がして食べる!

甘~~~い!

伊佐大泉の生茶割で流す!

丸ごと玉ねぎのおでんは本当におススメおでん種です!

おでんをパクリ!

伊佐大泉の生茶割をゴクリ!

美味い(^O^)美味い(^O^)

今日の牛スジは昨日の牛スジにも増してトロトロ!

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口に入れると途端にとろけるようになくなってしまう!

が,口中に牛スジの旨味は残る!

美味し(^O^)

2本ある牛スジの1本は串から牛スジを外し,おでんの汁と共にご飯に掛ける!

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へへへ!汁掛け飯ですよ!

お行儀が悪いのですが,牛スジのダシがタップリ染み出たおでん汁とご飯,牛スジをジュルジュルッとかき込む!

味の滲みたたまごを一口!

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う~っ!極楽!極楽!!

美味過ぎる\(^o^)/

おでん3日目!

肉の御仁は全然飽きていませんが,最後はおでんうどんで〆ます!

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茹でたうどんに残ったおでん種と小口切りのネギをのせたら,おでん汁をタップリ掛ける!

七味唐辛子をタップリ掛けて,ズルリ!

いろんなおでん種から染み出たおでん汁は,言葉では言い表せない深いお味!

美味い!!!

ズルズルズルと汁まで残さずいただきました(^O^)

いや~っ!

おでんとカレーは3日はいただかないとね!

今シーズン初のおでんの出来に大満足の肉の御仁でありました!

皆さんも,おでんを作って食べて味噌!

国産牛スジを入れるとお味が深くなりますよ!

肉の御仁,超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)





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明太子クリームスパゲティを作って食べて見た!

category - そのた食べ物
2022/ 09/ 27
                 
◆ 明太子クリームスパゲティ!

明太子クリームスパゲティ!

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明太子とバター,にんにく,生クリームをスパゲティと混ぜ合わせたパスタ料理!

簡単だけど,とてもおいしい(^O^)

◆ 明太子クリームスパゲティを作る!

明太子の薄皮を取り除き,バターと細かくみじん切りしたにんにくと合わせる!

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マヨネーズ,しょうゆ,昆布茶,粒コショウを適量加え,さらに混ぜ合わせる!

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最後に生クリームを加え,さらに混ぜ合わせる!

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スパゲティを茹で,水気を切ったら,明太子クリームソースを絡め,お皿に装う!

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分葱と刻み海苔をトッピングしたら,明太子クリームクリームスパゲティの出来上がり\(^o^)/

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忙しい時でもお湯を沸かす時間+15分もあれば,誰にでも出来ちゃいます!

◆ いざ!実食!!

明太子クリームスパゲティをフォークで巻いてパクリ!

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バターと生クリームのコクと明太子の風味,辛味が混ざり合い,とても美味(^O^)

隠し味のマヨネーズ,しょうゆ,昆布茶もイイ味出してます!

本当に簡単に出来るのに,濃厚うまうまです(^O^)

◆ まとめ

明太子クリームスパゲティ!

明太子の量も,バターの量も,にんにくの量も,生クリームの量もお好みで!

隠し味のマヨネーズ,しょうゆ,昆布茶の量も同様です!

適当に組み合わせても大体おいしくできます\(^o^)/

皆さんも,明太子クリームスパゲティ,作って食べて味噌!

本当に簡単で,短時間で出来るのに,お味は最上級です!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/





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おススメです!おいしいよ!おうちde芋煮を作って食べよう!

category - そのた食べ物
2022/ 09/ 22
                 
◆ 山形の郷土料理 芋煮

芋煮!

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秋になるとよくTVで取り上げられる山形の郷土料理!

山形のお隣の宮城でも芋煮は郷土料理らしく,「山形の芋煮が一番!」とか「宮城の芋煮の方が美味い!」と芋煮論争が繰り広げられる!

そもそも,山形の芋煮はしょうゆベース!

宮城の芋煮は味噌ベース!

入れるお肉も山形の牛肉に対し,宮城は豚肉と違いがある!

同じ芋煮と名乗るメニューなれど,山形と宮城ではいろいろ違いがあるようだ!

ちょっとややこしいのが,同じ山形の芋煮でも日本海側の庄内地方の芋煮は宮城の芋煮と同様,味噌ベース!

しょうゆベースも味噌ベースもどちらもおいしそうではあるが,山形県大好き!な肉の御仁は,“芋煮”と言えば,山形県民こころの調味料“味マルジュウ”を使ったしょうゆベースの芋煮!

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◆ 今年も作りました!おうちde芋煮!

肉の御仁家では,秋になるとおうちde芋煮!

山形県出身でもないのに,家に常備してある味マルジュウで芋煮を作る(^O^)

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味マルジュウベースの芋煮なら,おうちで食べても気分は,馬見ヶ崎川河川敷の芋煮会!

◆ おうちde芋煮のレシピ!

皮付きのサトイモの皮を剥き,5分くらい下茹でする!

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下茹でしたサトイモのぬめりを洗い流す!

こんにゃくは,手でちぎり,ウォッグパンで乾煎りする!

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ごぼうは,クシャクシャにしたアルミホイルで擦り,ごぼうの皮を剥き,ささがきにして,水に晒してアクを抜く!

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鍋にサトイモ,こんにゃく,ゴボウを入れ,1500CCの水を加え,弱火で煮込む!

サトイモがやわらかくなったら,味マルジュウ 50CC,砂糖 大さじ1.5杯,日本酒 150CCを加え,さらに煮込む!

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別の鍋で,牛肉を味マルジュウ 100CCで,牛肉の色が変わる程度に軽く煮る!

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サトイモ,こんにゃく,ゴボウの入った鍋に,ちぎった舞茸を加え,軽くかき混ぜたら,牛肉を加え,最後に一口大に斜め切りした長ネギを加え,軽く煮込んだら,おうちde芋煮の出来上がり\(^o^)/

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◆ おうちde芋煮をおいしく作るためのポイント!

おうちde芋煮をおいしく作るためのポイントは,

1に,味マルジュウを使うこと!

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2に,国産牛を使うこと!

3に,牛肉と長ネギは煮過ぎないこと!

やっぱり,芋煮には,味マルジュウ!

そして,お肉は輸入牛ではなく,国産牛!

できたら,和牛がイイね(^O^)

今回作ったおうちde芋煮も鹿児島県産と宮城県産の和牛の切り落とし肉!

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脂身の多い部分と,赤身の多い部分を選んで購入!

あとは,牛肉と長ネギは煮込み過ぎないことで,とってもおいしい芋煮になりますよ(^O^)

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◆ まとめ

食欲の秋!

何を食べてもおいしく感じられるイイ季節ですが,おうちde芋煮!

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簡単に出来て,おいしくて,身体が温まります(^O^)

おつまみに良し!

ごはんのおかずによし!

残ったら,カレーにして食べてもおいしいらしいですよ! ← 肉の御仁家では芋煮を残したことがないので,カレーにしたことはありませんが…

皆さんも,おうちde芋煮を作って,食べて味噌!

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和牛を使って,味マルジュウで味付けすれば,本場山形の芋煮の味!

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《肉野菜炒めはシンプルがうまい!》 「男の肉野菜炒め」を作って食べて見た!

category - そのた食べ物
2022/ 09/ 18
                 
◆ 肉野菜炒めはシンプルがうまい!

肉野菜炒め!

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お肉と野菜を炒めるシンプルな料理!

簡単に出来て,おいしくて,野菜も摂れる!

肉の御仁は,毎日,肉!

エブリデー・ミート!

肉・肉・肉!!!の食性格であるが,たまには野菜も食べないと身体に悪い! ← わかっちゃいるんですorz

肉野菜炒め!

栄養を考えるとたまには食べないといけないメニューかな!

一応,お肉も入っているしね(^O^)

栄養を考えて作るためか,肉の御仁の肉野菜炒めには,もやし,にら,キャベツ,にんじん,しいたけ,玉ねぎ,長ネギ,生姜,にんにくなどなど,多種多様な野菜を入れる!

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が,先日,ふと,「肉野菜炒めってシンプルな方がうまいんじゃないか???」と考えた!

お肉ともやしとニラとキャベツ!

具材は,この4種のみ!

◆ シンプルな「男の肉野菜炒め」を作る!

男の肉野菜炒めのお肉は,なんてったって豚バラスライス肉!

豚肉の旨味は脂身(^O^)

脂身って言ったらやっぱりバラ肉!

男の肉野菜炒めのお肉は,豚バラスライス肉じゃなくっちゃね(^O^)

豚バラスライス肉を適当な大きさに切って,小麦粉を塗す!

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もやしは洗ってザルで水気を切る!

ニラ,キャベツは適当な大きさに切る!

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今日は金曜日!

明日はお休み\(^o^)/

スタミナ補給に,にんにくが食べたくなった!

急遽,にんにくも入れることにする!

にんにくは,みじん切りと針生姜状の2種類に切る!

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男の肉野菜炒めの具材の準備は出来た!

炒めに入る!

ここで,また,急にアイデアが浮かぶ(^O^)

肉野菜を炒める油は,ラードにしようかと思っていたが,急遽,鶏油で炒めた方がうまいのではないか???と考えた!

肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”に眠る鶏皮を取り出し,凍ったまま薄切りにする!

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熱したフライパンに薄切りの鶏皮を入れ,じっくり中火で炒める!

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鶏皮を炒めていると鶏皮からジワジワと鶏油が滲み出してくる!

鶏油が溜まってきたら,小麦粉を塗した豚バラ肉とにんにくを投入!

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豚と鶏の饗宴(^O^)

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軽く塩コショウをして,中火で炒める!

にんにくと豚バラ肉が炒められたら,お皿に取る!

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脂が残ったフライパンにもやし,キャベツ,ニラの順に入れ,強火で一気に炒める!

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軽く火が通ったら,皿に取ったお肉をフライパンに戻し,醤油大さじ1,紹興酒大さじ1,オイスターソース大さじ2分の1,粉末鶏がらスープ大さじ2分の1を加え,一気に炒める!

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野菜がシンナリする前に,火を止め,お皿に装う!

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今日もおいしそうに出来ました\(^o^)/

今日はビールと同時に,ご飯と豚汁と一緒にいただきます!

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◆ いざ!実食!!

まず,気道確保にサッポロ黒ラベルをゴクゴク!

ぷはぁ!今日も元気だ,ビールがうまい(^O^)

続いて,男の肉野菜炒めを一口!

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脂身が甘い豚バラ肉とシャキシャキのもやし,ニラ,キャベツがお口の中でランデブー!

おっと!プルルンとした鶏皮くんもこんにちは!

鶏皮から染み出す鶏油の旨味も加わり,思わず白飯をパクリ!

白飯が男の肉野菜炒めのうまさをさらに引き立てる(^O^)

うまっ(^O^)

今度は,とろみのあるお父さんの豚汁をゴクリ!

これまたうまっ(^O^)

立て続けにビールをゴクゴク!

う~~~っ!極楽(^O^)極楽(^O^)(^O^)

一旦,お口の中をリセットする!

また,肉野菜炒めをパクリ!

白飯をパクリ!

豚汁をゴクリ!

ビールをゴクゴク!

永遠に続いてもイイ,おいしさの連鎖\(^o^)/

肉野菜炒めって,肉料理だよな!

もやしとニラとキャベツだけを食べても,しっかりお肉の存在感を感じる!

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そこそこの量のにんにくも入っているのだが,豚バラ肉と鶏油,もやし,ニラ,キャベツの存在感が,にんにくの存在を隠しているようだ!

◆ まとめ

栄養を考え,多種多様の野菜を入れて作っていた肉の御仁の肉野菜炒め!

それはそれで美味いのであるが,やっぱり,男の料理の肉野菜炒めは,「豚バラ肉」「もやし」「ニラ」「キャベツ」のシンプルな肉野菜炒めがうまい!

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シンプル・イズ・ベスト!

炒め油は,鶏油!

鶏油がなければ,鶏皮を使う!

コレも,男の肉野菜炒めの旨味を抜群に向上させる\(^o^)/

まあ,週末なら,にんにくを加えてもイイけど,思ったほどにんにくの存在感はない!

そえほど,「豚バラ肉」「もやし」「ニラ」「キャベツ」の存在感がでかい!

男の肉野菜炒めは,やっぱりシンプルな方がおいしい!

皆さんも,「豚バラ肉」「もやし」「ニラ」「キャベツ」の肉野菜炒めを作って食べて味噌!

炒め油は,鶏油または,鶏皮で!

ご飯にも合う!

ビールにも合う!

男の肉野菜炒め!!!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/




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角こんにゃく!形は角だがお味は玉こんにゃく!

category - そのた食べ物
2022/ 09/ 16
                 
玉こんにゃく!

山形では,いたるところで売っている山形県民のソウルフード!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,山形で買って来た「味マルジュウ」を使って,「角こんにゃく」を作りました(^O^)

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「角こんにゃく」???

「角こんにゃく」!!!

それは,普通のこんにゃくをサイコロ状に切り,山形名物「玉こんにゃく」の味付けをした肉の御仁オリジナルのこんにゃくメニューだ!

肉の御仁と言えば,大量の料理!

こんにゃく6枚を使う!

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こんにゃくは,肉の御仁がいつも行くショッピングモール内にあるスーパーで普通に売っているこんにゃく!

こんにゃく王国 群馬県は,下仁田町産!

「玉こんにゃく」って言ったら山形だけど,「こんにゃく」って言ったら群馬だべ!

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そして「玉こんにゃく」の隠し味と言えば「スルメ」!

こちらは,北海道産であるが,山形で買って来た!

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「スルメ」って肉の御仁の近所ではおつまみ用にカットしたものしか見掛けないんだよね!

でも,山形なら1枚そのままのスルメが,普通に売っている\(^o^)/

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流石!山形!!!

こんにゃく,スルメ,味マルジュウ!

この3点が揃ったら準備はOK!

肉の御仁オリジナル 角こんにゃくを作る!

まずは,こんにゃくを水洗いし,サイコロ状にカット!

カットしたこんにゃくは,ウォッグパンで乾煎りする!

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火は中火で,こんにゃくが「キュッキュッ」と音を立てるまで,ゆっくりじっくりやさしく炒る!

乾煎りしたこんにゃくをル・コルドンブルーのココットに移し,その上に水洗いしたスルメを適当な大きさに手でちぎって入れる!

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味マルジュウ150CC,水750CCを計って入れる!

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玉こんにゃくのレシピを見ると,「味マルジュウだけで煮る」なんてのもあるんだけど,肉の御仁的にはしょっぱくて食べられたもんじゃない!

まあ,10分15分煮るだけなら,ちょうどイイのかもしれないけど,肉の御仁の角こんにゃくは時間を掛けて,こんにゃくの芯まで味を滲み込ませる!

味マルジュウ1に対し,水5の割合が黄金比率だよ!

味マルジュウと水を入れたら,ル・コルドンブルーのココットに蓋をして,弱火で1時間半煮込む!

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なんか,玉こんにゃくとル・コルドンブルーのココットって似合わないんだけど,肉の御仁家には,真鍮のお鍋がないんでおフランス風に作る(笑)

1時間半煮込んだら,ココットの中のこんにゃくとスルメの天地を返し,ル・コルドンブルーのココットの蓋を外して,さらに1時間半ほど,弱火で煮込む!

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なんで蓋を外して煮込むの???

それは,水分を飛ばすため!

ここでちょっと濃い目にこんにゃくに味を付ける!

1時間半煮込んだら,調理終了!

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出来立てホヤホヤの角こんにゃくをつまみ食い!

そのままパクリ!

熱っ!熱っつ!!!

お口の中でこんにゃくを転がしながら,咀嚼する!

ぷにょぷにょしたこんにゃくの食感に,スルメの風味が効いたしょうゆベースの旨味がこんにちは!

魚介のダシが効いた味マルジュウがイイ仕事してまっせ!

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形は角角しているが,お味は山形の玉こんにゃく(^O^)

美味い!

初日はスーパーで買って来ただだちゃ豆と角こんにゃくのセットで「山形おつまみセット」!

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こんにゃくにからしを付けて,パクリ!

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すかさず,焼酎ハイボールをゴクリ!

ああ,美味しい(^O^)

だだちゃ豆をつまむ!

また,焼酎ハイボールで流す!

ああ!美味しいなぁ!

気分は,山寺の上から下界を眺めながら,玉こんにゃくを食べるよう(^O^)

こんにゃくは群馬県産,スルメは北海道産だが,山形県民こころのだし醤油「味マルジュウ」で山形県味に染まる!

「美味いぞ!山形!!」雄たけびを上げる!

翌日は,さらに味の滲みた角こんにゃくを串に刺して,いただく!

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今日も山形のだだちゃ豆も一緒に!

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串に刺した角こんにゃくにからしをタップリ付けて,パクリ!

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鼻にツンと抜ける辛さ!

たまりません!

これがイイんだよ!角こんにゃく!!

今日も焼酎ハイボールで流す!

美味い(^O^)美味い(^O^)美味い(^O^)

隠し味のスルメもやわらかくて美味い\(^o^)/

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皆さんも,普通のこんにゃく買って来て,サイコロ状に切って,味マルジュウと水を1対5の分量入れて,煮込んで食べて味噌!

たったこれだけで,超ウマウマ!

形は角角してるけど,お味は山形の玉こんにゃく!

お家にいながら,気分は蔵王(^O^)

ヤッホー(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

おっと!隠し味のスルメを入れるのをお忘れなく!

あと,味マルジュウは,以下からも購入可能です!




味マルジュウがあれば,「山形のだし」も,これから旬の「芋煮」も本場のお味に仕上がりますよ\(^o^)/

美味しい山形\(^o^)/

角こんにゃく\(^o^)/

味マルジュウ\(^o^)/




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