2021/07/24
2021/07/20
2021/07/02
2021/06/28
2021/06/24

そのた食べ物

        

《 超簡単でとってもおいしい! 》美味しい山形のだしのレシピ!

category - そのた食べ物
2021/ 07/ 24
                 
◆ 山形のだし

やっと,夏がやって来ました!

連日,暑い日が続きます!

こんな時に,無性に食べたくなるのが「山形のだし」

「だし」と言っても「出汁」ではありません!

「山形のだし」は,夏野菜を細かく刻んで,ダシしょうゆやしょうゆを掛けて混ぜ合わせただけの料理!

山形県村山地方の郷土料理です!

とてもシンプルだが,食べて見るとコレがまた美味い(^O^)

毎日,肉!

エブリデー ミート!

肉・肉・肉!!!の肉食な肉の御仁であるが,この野菜と昆布だけの「山形のだし」には,ハマってしまった!

病みつきになる!

◆ 今日は,美味しい山形のだしの作り方をつぶやこう\(^o^)/

先日,母方の叔母さんから,朝採れのなす,きゅうり,ミョウガをいただいた!

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なすときゅうりとミョウガ!

いただいた瞬間に肉の御仁の頭の中に,「山形のだし」のイメージがス~ッと湧いた!

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美味しい「山形のだし」を作ろう!

超簡単でとってもおいしい「山形のだし」のレシピを大公開!!!

【 用意するもの 】

・なす   4本

・きゅうり 2本

・ミョウガ 12本(小さかったので!大きいものなら6本くらいでイイかな)

・大葉   30枚

・生姜   3㎝くらい

・小ねぎ  5本

・納豆昆布 1袋

・いりごま 大さじ2

・塩    小さじ1

・つゆの素 50CC (できれば,味マルジュウ)

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【 作り方 】

1.なすのヘタを取り,細かい角切りにする。

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2.ボウルに,塩 小さじ1を溶かした水を入れ,切ったなすを浸けて,アクを抜く。

3.きゅうりもヘタを取り,細かい角切りにする。

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4.きゅうりもなすを浸けたボウルに入れる。

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5.別のボウルに納豆昆布1袋を開ける。

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6.ミョウガをみじん切りし,納豆昆布の入ったボウルに移す。

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7.大葉もみじん切りし,納豆昆布の入ったボウルに移す。

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8.生姜の皮を剥き,みじん切りし,納豆昆布の入ったボウルに移す。

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9.小ねぎを細かく切り,納豆昆布の入ったボウルに移す。

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10.塩水に浸けて置いたなすときゅうりをザルに上げ,水気を良く切ったら,納豆昆布の入ったボウルに移す。

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11.つゆの素50CC,いりごま大さじ2を加え,良く混ぜ合わせる。(肉の御仁は,つゆの素の代わりに「味マルジュウ」を使います)

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たったコレだけで,美味しい山形のだしの出来上がり\(^o^)/

「納豆昆布」=がごめ昆布が手に入らない場合は,納豆昆布を入れなくても美味しく出来ます!

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◆ 山形のだしは適当に!

山形のだしは,適当がイイんです!

野菜の大きさも,入れる野菜の分量も適当がイイ!

なすが好きなら,なすを多めに!

きゅうりが好きならきゅうりを多めに!

おくらを入れたって,ズッキーニを入れたって,トマトを入れたってイイんじゃない(^O^)

納豆昆布がなければ,なくてもイイ!

お好きな野菜をお好きな分量,お好きな大きさで作ればイイんです(^O^)

♪あなた好みの♪あなた好みの♪やまがたのだしをつくって~~~っ♪

ちなみに,肉の御仁は,作った山形のだしをすぐには食べず,冷蔵庫で冷やしてから,熱々のご飯に掛けて食べるのが好きです!

出来立ての山形のだしより,ちょっと置いた山形のだしの方がお新香ぽくなるんだよね!

◆ いざ!実食!!

熱々のご飯にたっぷりの山形のだしを掛けて,掻っ込む!

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う~んむ!

お口の中を爽やかな風が吹き抜ける!

パクパク!ムシャムシャ!ゴックンチョ!!!

♪ご飯がご飯が進むくん♪

仕事から帰り,レモンサワーと冷えた豆腐に山形のだしを掛けた「だし豆腐」もたまりません\(^o^)/

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♪お酒がお酒が進むくん♪

1回作れば,1週間くらいはもつかな??? ← あくまで自己責任で(笑)

叔母さんにいただいた朝採れのなす,きゅうり,ミョウガに肉の御仁家の庭でつまんできたばかりの大葉!

買った野菜は,大分県産の小ねぎと高知県産の生姜のみ!

地産地消!

採れたて野菜の山形のだしは美味いぞ\(^o^)/

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皆さんも,新鮮な夏野菜で山形のだしを作って食べて味噌!

“お口の中を爽やかな風が吹き抜ける!”感覚が分かるハズ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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《 ぶ厚い! 》アメリカンポークのロース肉でとんかつを作って食べて見た!

category - そのた食べ物
2021/ 07/ 20
                 
◆ アメリカンポークでカツレッツ!

見よ!このぶ厚い,豚ロース肉!!

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アメリカンポークのロース肉だ!

1枚約250グラム!

4枚で1キログラム!

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なかなか迫力あるお肉でしょ(^O^)

アメリカンポークのロース肉です!

今回は,このアメリカンポークのロース肉で,とんかつを作る!

いざ!アメリカンポークでカツレッツ!

◆ アメリカンポークのロース肉でとんかつを作る!

ぶ厚いアメリカンポークのロース肉の筋に切り込みを入れたら,肉叩きで肉を叩き,肉をやわらかくする!

叩いたお肉を元の形に戻し,お肉の両面に,軽く塩コショウを振ったら,小麦粉を塗す!

溶き卵,パン粉の順にお肉をくぐらせ,とんかつの衣を付ける!

ドドーン!

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迫力の揚げる前のとんかつ\(^o^)/

で・か・い!!!

これだけぶ厚い大きなとんかつって,お店ではなかなか出てこないよ(^O^)

おうちグルメならではのぶ厚い大きなとんかつ!

でも,ぶ厚く大きいってことは,“揚げ”が難しいってこと!

こころして,とんかつを揚げて行く!

180度に熱したサラダ油にとんかつをイ~~~ン!

とんかつから出る泡の大きさやとんかつの浮き方を注視し,とんかつを裏返す!

揚げること約8分!

とんかつを油から上げ,バットで少し休ませる!

とんかつを,適当な幅に包丁でカットし,ポテトサラダ,野菜を装ったお皿にオ~~~ン!

厚みを見せるために,左から2つ目のとんかつを90度回転する!

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おお!ぶ厚い!!

迫力のぶ厚いとんかつ\(^o^)/

◆ いざ!実食!!

とんかつって言ったら定食!

なめこの味噌汁,漬物,ご飯をセット!

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呑兵衛の肉の御仁は,硬い硬~~~いホッピーもテーブルにセット!

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ホッピー1本でこのジョッキ3杯行けますぜ!お客さん(笑)

いざ!実食!!

ぶ厚いとんかつには,とんかつソース,マスタードを掛け,千切りキャベツにはウスターソースを掛ける!

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90度回転した左から2つ目のとんかつをパクリ!

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脂身の少ないアメリカンポークのロース肉のとんかつは,肉の旨みが濃く,やわらかい(^O^)

もちろん揚げ過ぎれば,お肉は真っ白,硬くなるが,お肉大好き!料理大好きな肉の御仁はとんかつを揚げるのも得意\(^o^)/

ちょうどイイ塩梅に揚がっている!

うまっ(^O^)

硬い硬~~~いホッピーも進む(^O^)

ホッピーを呑りながらであるが,ご飯も味噌汁も食す!

やっぱ,とんかつには,ご飯と味噌汁はセットだよな!

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脂身の少ないアメリカンポークのとんかつであるが,一番右の一切れは,甘い脂がタップリと付く!

脂身好きな肉の御仁は,とんかつを食す際は,必ず最後に一番右の一切れで〆る!

甘い脂身と一緒にご飯を一口!

口中調味で,お口の中は脂身の甘みとご飯の甘みが混ざり合い,甘~い,甘~~いパラダイス\(^o^)/

なめこの味噌汁で味変し,硬い硬いホッピーで,お口の中をクリアにする!

あ~~~っ!おいしかった(^O^)

ごちそうさまでした<(_ _)>

◆ アメリカンポークは,三拍子そろったまさに三ツ星食材!

さて,ココで,アメリカンポークのCMを(^O^)

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栄養満点の大豆とトウモロコシで育ったアメリカンポーク!

やわらかくて,ジューシー(^O^)

肉の旨み!

脂の甘み!!

旨みタップリ!!!

やわらかく,ジューシーで,おいしい!

三拍子そろった三ツ星食材!

アメリカンポーク!

しかもリーズナブルで家計にやさしい(^O^)

言うことなしのアメリカンポーク!

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自称グルメな肉の御仁もおススメです\(^o^)/

◆ まとめ

ぶ厚く大きなアメリカンポークのとんかつ!

揚げるのはちと技術って言うかコツがいるが,うまく揚げれば本当にやわらかく,お肉の旨みも濃い(^O^)

こんなぶ厚く大きなとんかつはなかなか無いよ!

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しかも,アメリカンポークならリーズナブル\(^o^)/

皆さんも,ぶ厚いアメリカンポークのロース肉を買って,自分でとんかつ揚げて食べて味噌!

脂身好きな肉の御仁的には,ロース肉もイイけど,肩ロース肉が最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

 【 関連記事 】
《簡単でおいしい!》アメリカンポークのロースブロック肉で「洋風肉じゃが」を作って見た!



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ローストビーフのお味は,お肉の質で決まる!

category - そのた食べ物
2021/ 07/ 02
                 
◆ ローストビーフのお味は,お肉の質で決まる!

先日,肉の御仁家の最寄り駅に直結するスーパーに行くと,おいしそうなお肉があった!

自称グルメ 肉の御仁の食指が動いた(^O^)

肉の御仁の食指を動かしたその肉塊は,ローストビーフ用のモモ肉!

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宮城県産の黒毛和牛「仙台牛」だ!

形と言い,サシの入り方と言い,大きさと言い,肉の御仁の求めるローストビーフ用の肉塊だ!

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ただ,和牛なだけに,ちょっとお高い!

同じくらいの大きさの輸入牛の肉塊なら,500~600円で買える!

でも,輸入牛のモモ肉って,ほとんど赤身!

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それはそれでうまいんだけど,やはり,甘い脂が入ったやわらかい和牛の方が断然!うまい!!

ローストビーフの調理はシンプルなだけに,ローストビーフのお味は,お肉の質で決まると言っても過言ではない!

目の前にあるこの仙台牛の肉塊は,100グラムあたり1,280円で,324グラムあるので,税込み4,479円也!

その日は,和牛半額セールの日で,表示価格の半額になるとは言え,300グラムをちょっと超えた量で2,000円を超える!

輸入牛なら500~600円!

和牛なら2,000円超え!

う~ん!迷う!!

が,このお肉,おいしそう(^O^)

このお肉のローストビーフをお店で食べたことを考えれば,このお値段はリーズナブル!

肉の御仁のおこづかいで,このおいしそうな肉塊をお買い上げ\(^o^)/

◆ ローストビーフを作る!

家に帰り,早速ローストビーフを作る!

ローストビーフは,とっても簡単なメニューだ!

お肉を常温に戻し,全面に塩,粗びきコショウを擦り込んだら,牛脂を引いたフライパンで全ての面に焼き色を付ける!

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お肉の表面を焼き固めて,肉汁を閉じ込めるためだ!

肉の御仁は,大体,1面20秒くらい焼くかな!

まあ,適当だけど…

全面に焼き色の付いた肉塊をオーブン用の天板の上の網にのせ,オーブン1段調理,100度で,40分焼く!

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焼き時間は,肉塊の大きさや肉質を見て,その都度,適宜判断する!

300~500グラムのお肉なら,大体40~50分くらいかな!

焼きあがったら,そのまま少し置いて,カットして温かいうちに食べると言う選択肢もあるが,これだと折角閉じ込めた肉汁が流れ出てしまう!

肉の御仁は,ローストビーフをアルミホイルで包み,さらにラップで包んで,粗熱が取れたら,冷蔵庫で一晩寝かせてから,冷えたローストビーフを薄~~~くカットして食す!

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◆ いざ!実食!!

薄~~~くカットしたローストビーフは,お好みでわさび醤油やワインソースを付けていただきます!

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どっちもうまいんだよねぇ(^O^)

和牛のローストビーフは,輸入牛のローストビーフとは違い,とってもやわらか!

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口に入れるとスッととろけるようなやわらかさ(^O^)

しかもお肉の味は濃く,甘い脂の味もたまりません!

ちょっと贅沢だけど,仙台牛の肉塊にしてよかった(^O^)

とてもおいしいお肉でありました\(^o^)/

◆ まとめ

ローストビーフは,シンプルな料理!

お肉に塩コショウして焼くだけなので,調理の仕方で,お味を上げることはなかなか難しい!

ローストビーフにするお肉の質の差は,出来るローストビーフのお味に直結する!

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お肉の質=ローストビーフの味!

ローストビーフのお味は,お肉の質で決まる!

やはり,輸入牛の赤身肉と適度にさしの入った和牛のお肉では,出来あがるローストビーフには雲泥の差が出る!

これ,本当に食べ比べて見ると,ビックリするほど,違うから!!!

皆さんも,たまには贅沢して,和牛のモモ肉で,ローストビーフ焼いて,食べて味噌!

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お口の中でとろけるお肉と甘い脂!

ああ!お肉って本当においしいね(^O^)って思うはず!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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《今だけ》岩手県洋野町種市産のウニ,サイコーです!

category - そのた食べ物
2021/ 06/ 28
                 
◆ おいしいウニが食べたいのなら,岩手県洋野町種市産のウニを食べて味噌(^O^)

今年も来ました!

おいしいウニのシーズン!

肉の御仁のお気に入り 岩手県洋野町種市産のウニの旬は6月から8月!

これから7月くらいまでが一番の食べごろ(^O^)

ウニって言うと,すぐ,北海道を思い浮かべるが,岩手県産のウニもグー\(^o^)/

岩手県のウニの水揚げは北海道に続いて全国第2位!

中でも,洋野町種市は岩手県内でもトップの水揚量を誇る!

岩手県洋野町種市産のウニは,生産量だけでなく,色が良く,大きな身と濃厚な甘みが特徴のサイコーのウニ!

肉の御仁は,数年前,愛読書である“dancyu”の情報からこの岩手県洋野町種市産のウニの情報を知り,ネット通販でお取り寄せして食べて見てから,岩手県洋野町種市産のウニの虜となった(^O^)

◆ スーパーで売っているウニと岩手県洋野町種市産のウニの違い!

スーパーで売っているウニと岩手県洋野町種市産のウニの違いは,一目瞭然!

色が違う!

この綺麗な色!

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オレンジではなく淡い黄色!

きれいな海と天然のワカメやコンブをエサにして育った極上のキタムラサキウニだ!

また,普通,スーパーで売っているウニは,ミョウバンに浸けて身崩れするのを防ぐのだが,岩手県洋野町種市産のウニは,ミョウバンには浸けられていない!

このミョウバンに浸けてから出荷したウニとミョウバンに浸けずに出荷したウニでは,匂いや甘み,旨味が全然違う!

丁寧に下処理されたウニを殺菌済の海水に浸けて,水揚げされたその日に発送してくれる岩手県洋野町種市産のウニは,スーパーで売っているウニとは,同じウニでも全く違うものだ!

◆ 記念日にウニ三昧(^O^)

岩手県洋野町種市産のウニは,お届け日が指定できない!

なぜなら,海が荒れるとウニ漁が行われないため,ウニの入荷がないからだ!

天候しだいで入荷状況が変わるため,届出日指定が出来ないのだ!

もともととある記念日に食す晩餐用の食材として発注した岩手県洋野町種市産のウニであるが,偶然,その記念日に到着すると連絡があった\(^o^)/

おお!ラッキー(^O^)

記念日の晩餐は,ウニ三昧の晩餐とする!

さて,どんなメニューにしようかね!

女房殿といろいろと考えを巡らす!

熱々のご飯にたっぷりのウニをのせたウニ丼も美味いが,記念日の晩餐としてはシンプル!

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ご飯にのせるなら,他のネタものせて,海鮮丼かな!

海鮮丼だけでも,自称グルメな肉の御仁の記念日の晩餐としてはシンプル!

他のメニューも欲しい!

肉の御仁的にウニを使ったメニューと言えば,「ウニホウレン」「ブリ飯」!

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ちょっと豪華に,海鮮丼をメインに,「ウニホウレン」と「ブリ飯」を付け合わせにする!

◆ 記念日の晩餐を作る!

記念日の晩餐は,海鮮丼をメインに,「ウニホウレン」と「ブリ飯」を付け合わせとした!

まずは,買い出し!

肉の御仁家最寄り駅直結のスーパーのお魚屋さんで,その日の目玉商品である本マグロの中トロと大トロのサクを購入!

鯛とほたて,イカ,いくらも買う!

ウニホウレン用に,ほうれん草も購入!

ブリ飯用には,シャトーブリアンを購入!

ちょっと贅沢過ぎるので,シャトーブリアンは,4人で1枚!

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小分けにして食べる!

材料は揃った!

それでは,記念日の晩餐の調理開始(^O^)

まず,海鮮丼の準備から!

ご飯を炊き,酢飯を作る!

鯛やマグロは,女房殿が刺身に切る!

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大トロ!

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中トロ!

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鯛!

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どれもイイねただ!

お次は,ウニホウレン!

ほうれん草を茹で,フライパンにバターを溶かし,ほうれん草をソテーする!

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ブリ飯は,薄く切ったにんにくをバターでソテーし,にんにく醤油を加える!

シャトーブリアンに軽く塩コショウしたら,牛脂を引いたフライパンで,レア気味のミディアムレアに焼く!

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にんにくをソテーした鍋にシャトーブリアンを移し,軽く両面を焼く!

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はい!カット!!

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あとは,今日のメイン 岩手県洋野町種市産のウニをそれぞれの料理のお皿に盛って行く!

は~~~い!豪華!!肉の御仁家特製 記念日の晩餐 ウニ三昧!!!の出来上がり\(^o^)/

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◆ いざ!実食!!

ど~~~だ!豪華でしょ!!

ちょっと目に毒かな!

外で食べたらえらいことになるよ(笑)

まずは,日本酒で乾杯(^O^)

ウニホウレンをパクリ!

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バターの風味が効いたほうれん草と甘~~~い岩手県洋野町種市産のウニが肉の御仁のお口の中でマリアージュ(^O^)

ウニホウレン,久しぶりに食したが,うま~~~い!!!

ほうれん草とウニって合うんです(^O^)

日本酒で流す!

お次は,ブリ飯を一口!

小皿にちょこんと装ったご飯の上の2切れのシャトーブリアン!

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付け合わせようのブリ飯!

岩手県洋野町種市産のウニとシャトーブリアンを一緒にパクリ!

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おお!トレビアン!!

ウニは,ステーキのソース!

うまい!うま過ぎる(^O^)

今度は,焼酎の水割りで流す!

ウニホウレンもブリ飯も岩手県洋野町種市産のウニの旨みと甘みを最大限に引き出す!

自称グルメ 肉の御仁渾身のメニューだ!

そして,本日のメイン!

ドン!ドン!!ドン!!!海鮮丼!!!!

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大トロ!中トロ!鯛!ほたて!イカ!いくら!

そして主役の岩手県洋野町種市産のウニ!

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どれもサイコー\(^o^)/

肉の御仁家の記念日の晩餐にふさわしい豪華な晩餐となった\(^o^)/

◆ まとめ

岩手県洋野町種市産のウニ!

旬は,6月から8月!

ミョウバンを使用していない新鮮なウニは,配達日の指定ができないし,届いてから3日以内に食べるなど制約も多いが,一度食べたら,病みつきになること請け合い!

「ウニってこんな味なんだ!」と今まで食べていたウニが別の食べ物のように思えてくるはず!

皆さんも,この時期だけの岩手県洋野町種市産のウニ!

行って食べるもよし!

お取り寄せして食べるもよし!

本物のウニ 岩手県洋野町種市産のウニ食べて味噌!

“肉”の御仁なれど,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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淡路島たまねぎde十和田バラ焼きを作って,食べて見た!

category - そのた食べ物
2021/ 06/ 24
                 
◆ 淡路島たまねぎ

先日,いつも行くショッピングモール内のスーパーに淡路島産の玉ねぎが売られていた!

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淡路島たまねぎ!

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グルメな人なら,淡路島たまねぎが全国的に有名な銘柄たまねぎであることは常識として知っているであろう!

肉の御仁のお気に入り「八王子うかい亭」でも玉ねぎは,基本,淡路島産を使っていると聞いている!

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そんな有名な淡路島産のたまねぎが,1個68円(税別)也!

思わず,3個カゴに入れていた(^O^)

◆ 淡路島たまねぎで,十和田バラ焼きを作る!

さて,貴重な淡路島たまねぎをどうやって食べようか???

スライスして,かつお節を掛けて,醤油をタラリ!

オニオンスライスなんてのもイイ(^O^)

肉じゃがにしてもイイかな!

たまねぎの味噌汁も捨てがたい!

イヤ!肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”には,「名物 奥入瀬フード 十和田バラ焼き」が眠っている!

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十和田バラ焼き!

熱した鉄板に,醤油ベースの甘辛いタレで下味を付けた“牛バラ肉”と大量の“玉ねぎ”をのせ,玉ねぎがあめ色にしんなりするまで“焼き締める”それが十和田バラ焼き!

おいしい玉ねぎにピッタリな料理!

そうだ!

牛バラ肉とスライスした玉ねぎを鉄板で焼くだけのとってもシンプルな料理「十和田バラ焼き」を作ろう!

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遠く離れた青森県と兵庫県のおいしいものの融合だ(^O^)

淡路島たまねぎの皮を剥き,薄切りにしたら,薄くサラダ油を引いて熱したフライパンにオ~~~ン!

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淡路島たまねぎがしんなりするまで炒めたら,「名物 奥入瀬フード 十和田バラ焼き」をタレごとフライパンにイ~~~ン!

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たまねぎと牛バラ肉とタレを炒め合わせる!

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たったコレだけで,十和田バラ焼きの出来上がり\(^o^)/

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◆ いざ!実食!!

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お皿に装った十和田バラ焼き!

たまねぎが1個分入っているとは思えない!

たまねぎって良く炒めるとかなり量が減る!

たまねぎだけ,一口!

甘~~~い(^O^)

有名な淡路島たまねぎなだけあって,やわらかくて甘い!

牛バラ肉とたまねぎを合わせてパクリ!

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甘辛いタレに浸かった牛バラ肉にもピッタリピタピタピッタンコ(^O^)

ちょっと酸味のあるコダマバイスサワーで流す!

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ごはんにも合う(^O^)

ああ!うまい!!

淡路島たまねぎも牛バラ肉もサイコー\(^o^)/

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◆ まとめ

銘柄たまねぎ!

淡路島たまねぎ!

肉の御仁の住む東京郊外の街のスーパーではそんなにしょっちゅう売り場に並ぶような代物ではない!

全国的に有名な淡路島たまねぎは,柔らかくて甘く,さらに辛み成分が少ないとされている!

そんな銘柄たまねぎが1個たったの68円(税別)也!

こんなお値段であの有名な淡路島たまねぎが食べられるなんて(^O^)

また,見掛けたら,今度は,生のまま,オニオンスライスで食べようッと!

皆さんも,淡路島たまねぎを見掛けたら,十和田バラ焼きにして食べて味噌!





肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

関西の方では意外と身近にあるのかなぁ???



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