2020/09/23
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2020/09/01
2020/08/30

そのた食べ物

        

讃岐と庄内の味の融合!山形のだしを讃岐うどんに掛けて食べて見た

category - そのた食べ物
2020/ 09/ 23
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

まだまだ(-_-;)(-_-;)(-_-;)の肉の御仁ですが,少しづつ秋の気配が,感じられるようになりました!

クールビズの期間は10月31日までありますが,いつまで半袖Yシャツで通せるかな?

そろそろ食べ物は,夏Ver.から,秋Ver.へ衣替え!

以前,山形県民心のスーパー「ヤマザワ」で購入した丸十大屋「味マルジュウ」を使い,「芋煮」でも作ろうかと思ったが,今日はまだ暑い!

急きょ,「山形のだし」を作ることに変更した!

前にもつぶやいたが,「山形のだし」は,TVの「秘密のケンミンSHOW」で「山形県民の熱愛グルメ」として紹介されていて,とても気になったメニューだ!

山形のスーパー「ヤマザワ」で店員さんに聞いて,丸十大屋「味マルジュウ」を使えば本場の山形のだしが簡単に出来ることを知ってから,肉の御仁の十八番になった!(普通の醤油で作る人も多いって言ってたなぁ)

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今年の夏も,山形のだしを随分作って食した!

何回くらい食したかな?

覚えていないなぁ!

数えきれないくらい食した!

作るたびに,入れる具材を変えて作った!

ある時は,「なす」「きゅうり」「ミョウガ」「大葉」とシンプルなだしで!

またある時は,「なす」「きゅうり」「ミョウガ」「大葉」に「納豆昆布」「オクラ」「白ごま」「長ネギ」を加え,ネバネバなだしを作ったりもした!

「山形のだし」は,生で食べられる新鮮な野菜があれば,何を入れても美味しい!

我が家の庭には,老母が作るミョウガ,大葉があり,「山形のだし」を作るときには,庭から「ミョウガ」と「大葉」を採ってきて,タップリ加える!

「ミョウガ」と「大葉」の収穫時には,蚊の襲撃が凄いんだけどね!ポリポリポリ!

肉の御仁的には,「なす」「きゅうり」「ミョウガ」「大葉」が,「山形のだし」の基本ベースかなと思う!

野菜ではないが,「納豆昆布」も外せないかな!

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今日は,「ミョウガ」と「大葉」「納豆昆布」をタップリ加えたネバネバタイプの「山形のだし」を冷たい讃岐うどんに掛けて食してみた!

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おお!讃岐と庄内の味の融合!

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シャキシャキした新鮮な野菜とコシのあるうどんの食感がとても合う!

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お味はサッパリ!

なかなか美味いな!

そばにも合いそうだよ!

肉の御仁が野菜だけ食して「美味い!」と言うことは滅多にない(笑)

「美味しいものは糖と脂肪で出来ている!」って本気で思っているからね!

でも,「山形のだし」は野菜だけしか入っていないのに,「ほんてん,美味い!」

残った「山形のだし」は,翌朝の朝食に,ご飯に掛けて,パクパクパク!

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ご飯がご飯がススムくん!

当たり前だが,「山形のだし」は,温かい白飯にも良く合う!

冷たい豆腐にだしを掛けた「だし奴」も超美味!

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ああ!我が家のミョウガももう残りは僅か!

今年のだしは,これで終わりかな!

また来年!

「納豆昆布」はイッパイ買い込んであるので大丈夫(^O^)

でも,丸十大屋「味マルジュウ」が残っていないかなぁ!

これから「芋煮」で随分使っちゃいそうだもんな!

皆さんも,過ぎゆく夏を惜しみつつ,「山形のだし」作って,食べて味噌!

野菜を切って,ダシしょう油を掛けるだけ!

野菜を細かく切るのは,ちょっと面倒だけど,誰にでもできるよ!

レッツ!トライ!

肉の御仁,超おススメです!



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茹で落花生を食べて見た!

category - そのた食べ物
2020/ 09/ 21
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

先日,「生落花生」を見かけました!

生落花生

「生落花生」って,肉の御仁の住む街のスーパーでは,なかなか見かけません!

生落花生2

100グラム140円(税別)也!

珍しさもあり,2パック購入しました!

どうやって食すか?

やっぱり,生落花生と言えば,「茹で落花生」!

落花生を塩水で40分ほど茹で,そのまま10分間放置!

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ザルに上げたら,少し冷ましてから,いただきます!

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殻を剥き,薄皮ごとパクリ!

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ホクホクで,豆の甘味がとても美味い!

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ビールにも,焼酎にもピッタリ!

おつまみにピッタリだね(^O^)

茹で落花生は日持ちしないとのことで,つまみにパクパクパク!

ビールをゴクゴクゴク!

ああ!美味い(^O^)

茹で落花生は,あっという間に,無くなりました!

あーっ,美味しかった!

皆さんも,生落花生を茹でて,食べて味噌!

ピーナッツとは全くの別物です!

ピーナッツより枝豆に近いかな!

ビールのつまみに茹で落花生!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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みんな,ローストビーフを焼こう!

category - そのた食べ物
2020/ 09/ 03
                 
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ローストビーフ!


簡単にできるのに,意外とご馳走に思われるメニュー!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,お盆に来る弟夫婦のためにローストビーフを作ってほしいと老母から依頼がありました!

肉の御仁家では,お正月の宴に毎年,肉の御仁がローストビーフを焼いて,家族から好評なのです(^O^)

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だからか,お盆もローストビーフ!

まあ,お正月のローストビーフは普段食べているお肉とはちょっと格が違う,イイお肉を使ったローストビーフなので,美味いに決まっているのですが…

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久々に来る弟夫婦のために,美味しいローストビーフを作ろう!

まずは,お肉の調達です!

いつも行くショッピングモール内のスーパーには,ローストビーフに適したお肉は,オーストラリア産のオージービーフかUSビーフのモモブロック肉しか置いてありません!

たまに,「コレは!」と言うオージービーフやUSビーフもあることはあるのですが,滅多にありません!

オージービーフやUSビーフのモモブロック肉では,やはり,赤身すぎると言うか,脂が少なすぎる!

やっぱり美味しいローストビーフを作るなら,和牛!

和牛がなければ,せめて国産牛じゃないと! ← あくまで肉の御仁の好みです<(_ _)>

肉の御仁が絶対の信頼を置く,ブロック肉が豊富なスーパーに出向く!

牛肉コーナーに向かい,ローストビーフに合いそうなブロック肉を探す!

ありゃ!オージービーフのモモブロック肉ばかり!

どれも赤身赤身してる!

和牛はないか?国産牛はないか??

牛肉コーナーを隈なく探す!

が,肉の御仁のお眼鏡に適うブロック肉はないorz

仕方がなく,いつも行くショッピングモール内のスーパーの別のお店に行く!

思ったとおり,このスーパーには,オージービーフのモモブロック肉ばかり!

これでは肉の御仁の目指すローストビーフは作れない!

そもそもローストビーフは,ブロック肉に塩コショウして低温で焼くだけ!

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素材(お肉)の旨味がそのままローストビーフの旨味なのだ!

でも,高いお肉買って作ればイイってもんじゃない!

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↑ コレは脂ッこ過ぎた(笑)

肉の御仁の目指すローストビーフは,お口の中で,お肉と脂がベストバランスでマリアージュ(^O^)

それには,やはり和牛!

最低でも国産牛は譲れない!!!

次のお店に移る!

肉の御仁家最寄り駅に隣接した葉山牛がウリのお肉屋さん!

ここはどーだ!

う~ンむ!

美味しそうな銘柄牛がイッパイあるが,ローストビーフに適したブロック肉がないorz

次だ!次だ!次行ってみよう!!!

イイお肉を求め彷徨う!

お次のお店は,肉の御仁の住む東京の郊外の街では,一二を争う精肉の名店!

駅ビルの地下にあるお肉屋さんだ!

対面販売のショーウインドウを覗く!

いつもならグレードの違うモモブロック肉が3種類は置いてあるL字のショーウインドウの角っこの場所に,置いてあるのは超高級な松阪牛のモモブロックのみ!

サシが入り過ぎていて,これはローストビーフには向かない!

お肉屋さんの隣にあるワンランク上のスーパーのお肉売り場へ急ぐ!

おお!あった(^O^)

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黒毛和牛のモモブロック肉!

秋田牛だね!

しかも,本日の特売で表示価格の半額\(^o^)/

やったー!!!

でも,なぜか,ステーキ肉のように薄いカット!

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ローストビーフ用のブロック肉は,もっと丸いカットがイイのにorz

でも仕方がない!

コレだけ探して,やっと見つけた黒毛和牛のモモブロック肉!

2パックを購入し,家に帰る!

家に帰ると,お肉を常温に戻すために,台所のワゴンの上にモモブロック肉を暫く放置!

小一時間経ったら,パックからお肉を取り出し,モンゴル岩塩とあらびき胡椒をブロック肉に塗す!

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15分程,塩コショウをお肉に馴染ませ,和牛の牛脂を溶かした熱したフライパンで,黒毛和牛のモモブロック肉の全面を焼き固める!

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ステーキ肉のような薄いカットのモモブロック肉のため,ちょっと焼き難い!

焼き過ぎは禁物だ!

モモブロック肉の全面を焼き固めたら,天板に網を置き,その上にモモブロック肉をオ~~~ン!

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オーブンの中段にイ~~~ン!

予熱なしの1段調理,100度25分で焼く!

25分経って,オーブンがチ~ンと鳴ったら,ローストビーフの表面を軽く押してみる!

手に伝わるお肉の弾力の感じから,さらに3分間延長!

自称グルメ 肉・肉・肉!!!の肉の御仁のグルメな勘だ(^O^)

加熱が終わってからも30分程,オーブンの予熱で温める!

オーブンからローストビーフを取り出し,アルミホイルでローストビーフを包む!

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粗熱が取れたら,さらにラップで包んで,冷蔵庫へ!

一晩,冷蔵庫でローストビーフを寝かせる!

翌日,ローストビーフを冷蔵庫から出し,肉の御仁専用牛刀でローストビーフを薄くカット!

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ステーキのような薄いローストビーフなので,カットすると,“一口ローストビーフ”になってしまったが,お皿に敷いたサニーレタスの上に並べたローストビーフはなかなか綺麗!

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イイ焼き具合に出来ました\(^o^)/

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わさび醤油に付けて,パクリ!

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お味も赤身のお肉に,適度な脂が混じり,なかなかのお味(^O^)

弟夫婦も喜んでくれました\(^o^)/

皆さんも,ローストビーフ作って,食べて味噌!

超簡単!だけど,そこそこ映えて,超美味しい(^O^)

みんな,ローストビーフを焼こう!

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肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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♪来る~っ♪きっと来る~っ♪ラーほー!コレ,来るんじゃない(^O^)

category - そのた食べ物
2020/ 09/ 01
                 
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♪来る~っ♪きっと来る~っ♪きっと来る~っ♪ラーほー!

ラーほーとは,山梨県の郷土料理「ほうとう」をもっと多くの観光客,市民に食べてもらいたいと言うコンセプトで笛吹市が考案した「ラーメン」のように気軽に食べられる「ほうとう」!

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これが「ラーほー」!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,無性にほうとうが食べたくなりました!

ほうとう!

ぶっといきしめんのような平たい麺を,カボチャやにんじん,サトイモ,白菜などの野菜と一緒に味噌味の汁で煮込んだ山梨県の郷土料理!

これがまた美味しいんだ(^O^)

肉の御仁的には「ほうとう」と言えば「小作」!

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「小作」のほうとうが一番\(^o^)/

我が家から一番近い「小作 河口湖店」へ新しくなった愛車ヴォクシーを飛ばす!

我が家から「小作 河口湖店」までは中央高速を使い,小一時間で着く!

平日の昼過ぎの店内は,お客で一杯!

流石,人気店!

肉の御仁は,「豚肉ほうとう」をオーダー!

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女房殿は定番の”うまいもんだよ!「かぼちゃほうとう」”をオーダー!

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熱々のほうとうをいただいた(^O^)

小作のほうとうは,美味しくってボリュームも満点(^O^)

メニューに“大盛り”の文字はない!

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小作のほうとうはそれほどボリューミー!

お腹一杯!

さて,小作からの帰路!

地元のローカルスーパーを覗く!

するとお土産用のほうとうに混じり「ラーほー」なるほうとうの麺が入ったパッケージが肉の御仁の目に入った!

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「ラーほー」!!!

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食いしん坊の肉の御仁は,一目見て,気が付いた!

ラーメン×ほうとう=ラーほー!

分かりやすいネーミング!

思わず2袋,カゴに入れていた!

次の週末!

さっそく,ラーほーをいただくことにする!

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ラーほーの作り方は,ラーメンと一緒!

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大き目な鍋にたっぷりのお湯を沸かし,麺を8分間,強火のまま茹でる!

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この際,麺が浮き上がってくるまでは,麺を触らないのがおススメなんだとか!

麺が十分に浮いてから,菜箸で麺をかき混ぜながら茹でる!

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この間にスープと丼は,熱湯で温めて置く!

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麺が茹で上がる1分前に,丼のお湯を捨て,丼に液体スープを開けたら,600CCの熱湯で薄める!

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麺が茹で上がったら,チャチャッと湯切りをして,スープの中にイ~~~ン!

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ラーメンのトッピング具材,チャーシュー,味玉,メンマ,なると,茹でほうれん草,小口切りのネギ,焼きのりを素早くトッピング!

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丼に並々いっぱいです!

おっと!今日も言わずもがなの2人前!

特盛りです(^O^)

いざ!実食!!!

このラーほーには,S&Bのテーブルコショウ!

パラパラパラとコショウを掛ける!

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ちょっとかき混ぜたら,麺を一口!

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おお!

イイんじゃない!

ほうとうの歯応えに,ラーメンのスープの味がなんとも合う(^O^)

でも,何か足りない!

ほうとうとラーメンスープがマッチしないのだ!

何でだろう???

そうだ!

揚げ玉だよ!

ラーメンのスープに揚げ玉???って思うかもしれないが,このラーほーには,揚げ玉!

揚げ玉をトッピングして,麺をジュルリ!

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ああ!美味い(^O^)

これだ!これだよ!!!

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揚げ玉が,ほうとうとラーメンのスープを見事に繋いだ!

肉の御仁的には,ラーほーには,コショウと揚げ玉!

肉の御仁特製豚バラチャーシューもトロットロで美味し(^O^)

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ほうとうとチャーシューも合~~~う~っ!

これ,本当に美味しいよ\(^o^)/

山梨県笛吹市公認の新名物「ラーほー」!

コレ,来るんじゃない!!!

皆さんも,山梨県に行ったら,ラーほー買って,食べて味噌!

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【ワタショク】ラーほー しょうゆ味(2人前)
価格:454円(税込、送料別) (2020/9/9時点)



笛吹市ではラーほーを出しているお店も沢山あるそうだけど,この(株)ワタショクの「ラーほー」で十二分に美味しいよ(^O^)

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肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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今が旬!本場のだだちゃ豆をネット通販で仕入れて食べて見た!

category - そのた食べ物
2020/ 08/ 30
                 
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今年も来ました(^O^)

だだちゃ豆のシーズン!

肉の御仁は,生憎のコロナ禍のせいで,今年は恒例の秋田帰省が出来ませんでしたorz

「秋田帰省」と「だだちゃ豆」???

何の関係があるの???と思われたあなた!

肉の御仁は毎年,秋田帰省の帰路に,だだちゃ豆の本場 鶴岡で旬のだだちゃ豆を,大量にお土産に買ってくるのが恒例なのだ(^O^)

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しかも,去年は,お近くの道の駅の支配人さんから情報をいただき,だだちゃ豆の本場の鶴岡でも本場中の本場「だだちゃ豆直売所」で,お土産にだだちゃ豆を買って来た!

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これがまた,美味いこと(^O^)美味いこと(^O^)(^O^)

だだちゃ豆自体が普通の枝豆とは全くの別物であるが,そのだだちゃ豆でも「だだちゃ豆直売所」のだだちゃ豆は秀逸の一言に尽きる!

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ああ!美味しかったなぁ!!!

だだちゃ豆自体,ちょうど今ころから,東京郊外の肉の御仁の住む街のスーパーでも,ほんの短い期間ではあるが店頭に並ぶのであるが,やはり,スーパーで買うだだちゃ豆と自分で本場で買ってくるだだちゃ豆は同じ鶴岡で採れただだちゃ豆ではあるが,全然違う!

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今年もあの美味しいだだちゃ豆が食べたい!!!

ネットで調べて見るとあの「だだちゃ豆直売所」をやっている「JA鶴岡女性部 大泉枝豆直売グループ」(HP:http://ooizumi-dadacha.jp/ )でだだちゃ豆のネット通販を行っていた!

肉の御仁がこのHPを見たのが8月の初め!

だだちゃ豆の早生品種のメインである「甘露」,白山のはしりである「早生白山」は,枝付きも枝ナシも既にSOLD OUT!

お盆過ぎに収穫されるだだちゃ豆のメイン品種「白山」だけが売っていた!

人気があるんだね!だだちゃ豆!!!

「白山」の受付期間は,6月25日~8月15日!

発送期間が,8月18日~8月31日!

600グラムの枝ナシの白山が3袋で,送料・税込みで3900円也!

確か「だだちゃ豆直売所」では,この枝ナシ白山600グラム1袋が800円(税込み)だった!

ってことは,800円×3袋=2400円!

が3900円ってことは,送料が1500円!

ちょっと割高だとは思ったが,朝採りのだだちゃ豆をその日のうちにクール便で送ってくれる!

あの「だだちゃ豆直売所」のだだちゃ豆がおうちに居ながら食べられるのなら,意外と安いのかも???と白山1.8㎏を申し込んでいた!

そして,待ちに待ったあの「だだちゃ豆直売所」のだだちゃ豆が昨日,8月28日に届きました\(^o^)/

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届いてすぐに茹でて,ビールと共にパックンチョ(^O^)

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おお!甘い(^O^)

今年初のだだちゃ豆!

だだちゃ豆独特の甘みと旨味がたまりません!

ビールにも合う(^O^)合う(^O^)(^O^)合う(^O^)(^O^)(^O^)

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今年も普通の枝豆は,もう何度も食しているが,だだちゃ豆はこれらとは全然の別物!

「だだちゃ豆は,鶴岡市の一部地域で江戸時代から大切に守り育ててきた在来種の枝豆です。さやは茶色のうぶ毛で覆われており,くびれも深く,見た目はあまり良くありませんが,他の枝豆にはない甘みと旨味,香りがあります。
山形大学の研究によると,オルニチンやGABA,アラニンといった健康増進に効果の高いアミノ酸類についても,一般的な枝豆に比べて1.5~3倍程多く含まれていることが報告されています。

昭和の頃は鮮度を保ったままの長距離輸送が難しく,ほとんどが枝付きのまま地元で販売されておりましたが,平成の始め頃から県外出荷が軌道に乗り,全国に名が知られるようになりました。」
【 大泉枝豆直売グループのだだちゃ豆パンフレットより引用 】

だだちゃ豆は,さやは茶色のうぶ毛で覆われ,くびれも深く,豆も2つ入りが多く,見た目はイマイチですが,味はピカイチ!

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【 右が秋田県産の普通の枝豆。左がだだちゃ豆 】

本当に美味い(^O^)

自称グルメな肉の御仁が言うのだから,間違いない!!!

偶然,肉の御仁家にだだちゃ豆が届いたその日,女房殿が,肉の御仁の住む東京郊外のスーパーで,今シーズン初のだだちゃ豆を見掛けたと言うが,これから2~3週間くらい,店頭に並ぶのであろうか!

本場の「だだちゃ豆直売所」のだだちゃ豆とは行かないまでも,他の枝豆とは一味も二味も違うだだちゃ豆が,東京でも食べられる\(^o^)/

皆さんも,スーパーでだだちゃ豆を見掛けたら,ぜひ,ぜひ,食べて味噌!

茹でて,ビールのつまみにパクっとやれば,お口の中がパラダイス!!!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

だだちゃ豆\(^o^)/

鶴岡\(^o^)/

山形県\(^o^)/


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