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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
元山岳部!
アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
お肉!お酒!インスタントラーメンを中心につぶやきます(^◇^)
合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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おいる&おいすたーの残った油で牡蠣チャーハン!

2020/04/01
category - そのた食べ物
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おはようございます!

肉の御仁です!

随分前に作った肉の御仁特製おいる&おいすたー!

お正月には,自作のおいる&おいすたー!

冷蔵庫の奥にひっそりと眠っていた!

時々,晩酌のおつまみに食していたが,そろそろ食べ切らないと!

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牡蠣だけではなく,牡蠣やにんにくの風味の付いたコーン油も使わないと勿体ない!

そんな時には,牡蠣チャーハン!

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おいる&おいすたーの牡蠣とオイルを使ったチャーハンだ!

肉の御仁は,おいる&おいすたーを作ると,最後に残った油で,必ずチャーハンを作る!

これが,また美味い(^O^)

お店で食べるチャーハンより美味いかも(^O^) ← いつもの自画自賛です!お気になさらず<(_ _)>

週末の朝に,古くなった肉の御仁特製おいる&おいすたーで,牡蠣チャーハンを作る!

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まず,肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”から,肉の御仁特製豚バラチャーシューの端の部分を取り出し,凍ったままのチャーシューを細かく刻む!

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お次は,長ネギをみじん切りする!

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なるとも細かく刻んで…おっと!なるとは在庫切れorz

肉の御仁特製おいる&おいすたーから残っている牡蠣を皿に取り,油をウォッグパンに注ぐ!

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油と共にみじん切りのにんにくもたっぷり入る!

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ウォッグパンを中火に掛け,溶き卵をイ~~~ン!

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油で溶き卵を包み込むように卵を炒める!

卵がふんわりしたら,冷やご飯を投入!

火を強め,卵でご飯を包み込むようにチャッチャと炒める!

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チャーシュー,長ネギを加え,さらに炒めたら,オイスターソースをチョロッとな!

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オイスターソースで牡蠣の風味を増強!!!

さらに炒め,おいる&おいすたーの牡蠣も投入し,最後に,塩コショウで味を調える!

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お皿に装ったら,肉の御仁特製牡蠣チャーハンの出来上がり\(^o^)/

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餃子の王将のお皿に肉の御仁特製牡蠣チャーハン!

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なかなか美味しそうでしょ!

いざ!実食!!!

おいる&おいすたーの牡蠣とチャーハンをれんげですくいパックンチョ(^O^)

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おお!牡蠣の風味がお口の中で大爆発(^O^)

にんにくや長ネギ,たまごの旨味もこんにちは!

肉の御仁特製豚バラチャーシューの食感,旨味もハロー(^O^)ハロー(^O^)

牡蠣の風味を先頭に,にんにく,長ネギ,チャーシュー,たまごの旨味,風味が次々に続く!

美味っ(^O^)美味っ(^O^)(^O^)美味っ(^O^)(^O^)(^O^)

チャチャッと簡単に出来るが,コク深いお味に仕上がりますよ(^O^)

皆さんも,おうちでおいる&おいすたー作って,残った油で牡蠣チャーハン作って,食べて味噌!

本当に美味しいチャーハンになりますよ!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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二男の就職祝いは,うにのせシャトーブリアンとブカティーニのアマトリチャーナで!

2020/03/30
category - そのた食べ物
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おはようございます!

肉の御仁です!

先週の土曜日は,今春から就職する二男の就職祝いに「八王子うかい亭」で豪華ランチをいただく予定でした!

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随分前から予約をして,家族皆が楽しみにしていた豪華ランチ!

がしかし,先週水曜日の夜に急遽出された,東京都からの「土曜日,日曜日の外出自粛要請」!

「感染爆発の重大局面にある」として,都知事から都民に対し「不要不急の外出」を自粛して欲しいと言う要請だ!

就職祝いの豪華ランチは,不要不急の要件ではない!

今の世界の状況を考えれば,新型コロナウイルスを軽く見てはならない!

もし仮にキャンセルが殺到し,我が家がキャンセルせずに,我が家だけのためにお店を開けてもらうことになったら,お店の方々にも迷惑が掛かる!

泣く泣く,豪華ランチの予約をキャンセルすることにした!

お店にキャンセルの電話を入れると,キャンセルをするまでのことなく,八王子うかい亭自体が東京都の外出自粛要請を受け,26日から29日まで営業を自粛することになったと言う!

あ~あ!新型コロナウイルス早く消滅しろ!!!

さて,卒業式も中止となり,就職祝いの豪華ランチも延期(いつ,開催できるか不明であるが…)となった二男のために,先週の金曜日におうちで,ささやかな就職祝いのパーティーを催した!

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オフピーク通勤で,午後4時15分が終業の肉の御仁!

仕事帰りに,我が家の最寄り駅隣接のスーパーに,食材の買い出しに寄る!

かにとかアワビとか伊勢海老が欲しかったのであるが,どれもないorz

お肉売り場に行くと小さなシャトーブリアンが2つあった!

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そうだ!うにのせシャトーブリアンにしよう!

肉の御仁の脳裏にうにののったシャトーブリアンが閃いた(^O^)

小さなシャトーブリアンとうにをゲット!

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家に帰り,着替えを済ますと,うにのせシャトーブリアンを作る!

女房殿はおつまみ用に買った和牛のみすじステーキを焼いている!

肉の御仁の作るうにのせシャトーブリアンは,フライパンを熱し,フライパンの端の方にカルピスバターを溶かし,潰して粗みじん切りにしたにんにくを弱火で炒める!

にんにくに火が通ったら,フライパンの真ん中に,シャトーブリアンをオ~~~ン!

中火でシャトーブリアンの両面を焼いたら,お皿に移し,バターで炒めたにんにくにちょびっと醤油を掛け,シャトーブリアンの上に掛ける!

そのまた上に,うにをスプーンですくい,オ~~~ン!

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女房殿が焼いたみすじステーキと一緒に,赤ワインのつまみにいただきます(^O^)

「就職おめでとう!」の掛け声とともに赤ワインで乾杯(*^^)o∀*∀o(^^*)

ワインをゴクリ(^O^)

うにをのせたシャトーブリアンをパクリ(^O^)

とろけるようにやわらかいシャトーブリアンに甘~~~いうに!

口に入れた途端にとろける!とろける!!!

美味っ(^O^)

シャトーブリアンとうに!

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合~~~う~~~っ\(^o^)/

赤ワインも進む(^O^)

うにのせシャトーブリアンとみすじステーキを食べ終えると,お次はメインディッシュ!

今日のメインディッシュは,二男のイタリア土産のブカティーニとアマトリチャーナ!

ブカティーニって,スパゲティよりやや太い,麺の中心に穴の開いたパスタ!

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肉の御仁は初めて見ました!

イタリアで1袋60円ちょっとで売っていたんだと!

やや安い!!!

そして,アマトリチャーナも二男のイタリア土産!

瓶に入ったアマトリチャーナは,玉ねぎとパンチェッタ,チーズを使用して作るパスタソース!

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茹でたブカティーニに,アマトリチャーナを混ぜ合わせて食す!

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粉チーズを掛けて,ちゅるるん!!!

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見て!見て!!!

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分かる???真ん中の穴!

おお!初食感(^O^)

スパゲティに穴が開いているだけで,こんなにも食感が変わるんだね!

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細く長いマカロニをいただいているよう!

アマトリチャーナもトマトの酸味があり,さっぱりしつつもコクのあるとても美味しいソース!

ボーノ!!!

新型コロナウイルスのせいで,豪華ランチはおあずけとなってしまったが,おうちグルメ派の肉の御仁としては,ささやかながら美味しい就職祝いとなった(^O^)

二男も満足してくれたようで,まあまあ,良かったかな(^O^)

皆さんも「3つの密」に注意して,外食ではなく,おうちグルメを楽しんで味噌!

おうちグルメなら,お店で食すよりリーズナブルに満足できますよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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見た目に元気の出る肉料理 優作鍋を作って食す!

2020/03/26
category - そのた食べ物
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優作鍋!

お肉のエベレスト!

おはようございます!

肉の御仁です!

最近,新型コロナ,新型コロナで意気消沈orz

気分も晴れないorz

こんな時には,肉!

いや!毎日,肉!

エブリデー ミート!

肉・肉・肉!!!の食生活なれど,見た目に元気の出る肉料理で元気百倍\(^o^)/

見た目に元気の出る肉料理!

そう!優作鍋!

優作鍋は,もともとは,大阪のあるお好み焼き屋さんの裏メニュー!

その店に通っていた故 松田優作さんが好んで食していたということで,「優作鍋」というネーミングになったと言う!

お鍋に水と日本酒を注ぎ,簡易蒸し器を置いて,その上にもやしを積んだら,もやしを覆い尽くすように豚バラ肉をのせる!

お肉の山に蓋をのせ,コンロに火を点け,お鍋の蓋が閉まったら,優作鍋の出来上がり!

ポン酢を付けて,いただきます!

最近,食べていなかったが,肉の御仁家の優作鍋はインパクト大!!!

見た目は,お肉のエベレスト!

ドド~~~ン!

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どーだ!これが肉の御仁家のお肉のエベレスト!

肉の御仁特製優作鍋だ!

肉の御仁家には大きな土鍋がないので,ウォッグパンに水と日本酒を注ぎ,その上に簡易蒸し器を置き,まず,小大豆もやしを800グラム装う!

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その上に,1.25キロの緑豆もやしを装う!

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このもやしの山を崩さないように装うのは結構難しい!

もやしの山を築いたら,今度はもやしの山を豚バラスライス肉で覆っていく!

今日の豚バラ肉は,おフランス産(^O^)

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アメリカ産,カナダ産,ドイツ産の豚バラスライス肉は食べたことはあるが,おフランス産の豚バラ肉は初めてだ!

おフランス産と言うと高級に聞こえるが,アメリカ産,カナダ産よりお安い\(^o^)/

そして,コレだけではないよ(^O^)

最近,安くなった???スペイン産のイベリコ豚!

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以前は高かったのにねぇ!

今日の肉の御仁特製優作鍋は,おフランス産の豚バラスライス肉と,スペイン産のイベリコ豚の豚バラしゃぶしゃぶ用肉を使う!

かなり高いもやしの山をお肉で覆う作業もそれなりにコツがいる!

適当に覆っていくと,豚バラ肉の雪崩が起き,土台のもやしの山も崩れ落ちるorz

慎重に,慎重に,お肉を積んでいく!

もやしの白い山が見えなくなるまで,豚バラ肉で覆う!

コレでどーだ!!!

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肉の御仁特製優作鍋の準備が出来ました(^O^)

上から見ても,横から見ても,肉・肉・肉!!!

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見た目に元気の出る肉料理でしょ!

ここで,本来ならお肉の山の上にバランスよくウォッグパンをのせるのであるが,今日の優作鍋はいつもの優作鍋より高い!

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 【 いつもの肉の御仁特製優作鍋 】

今日のお肉の山の上にはウォッグパンをのせるのはムリだ!

確実に崩れ落ちる!

仕方なく,蓋をのせずに,加熱することにした!

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優作鍋はもやしがメインの蒸し料理!

もやしを覆ったお肉で,お肉の中のもやしが蒸されるのでは???

コンロに火を点けた!

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蒸すこと10分!

ウォッグパンの下の方の豚バラ肉の色が変わってきた!

お肉の山も少し,低くなったような!

そうだ!ウォッグパンの代わりに軽いボウルを被せよう!

優作鍋の上にボウルを被せる!

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軽いボウルならバランスも難なくとれる(^O^)

さらに蒸すこと10分!

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お肉の山は更に低くなる!

ここでいつものように,蓋をウォッグパンに交代!

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更に蒸すこと10分!

ウォッグパンにウォッグパンがほぼ重なった(^O^)

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優作鍋の出来上がり\(^o^)/

蓋にしたウォッグパンを外し,いただきます!

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家族の箸が,お肉の山から1枚ずつ,豚バラ肉を剥がし,ポン酢に付けてパックンチョ(^O^)

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ああ!美味い!!!

すかさず,もやしもパックンチョ(^O^)

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シャキシャキとした食感のもやしと豚バラ肉の甘み,旨味がお口の中でマリアージュ(^O^)

豚バラ肉から染み出た脂を身にまとったもやしは,ワンダフル!

本当に美味い!

優作鍋のお肉も美味いんだけど,このもやしを食べちゃうと,優作鍋におけるお肉の存在って,脇役,引き立て役だってことが分かる!

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緑豆もやしも小大豆もやしも美味い\(^o^)/

お肉のエベレストも,中のもやしを奪われ,高尾山レベルに!

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それにしても,もやしをこんなに美味しく食べられる料理って,優作鍋がダントツだね!

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皆さんも,おうちでもやしの山を作って,豚バラスライス肉で覆って,お肉のエベレスト 優作鍋作って食べて味噌!

お肉も美味いが,お肉の脂を身にまとったもやしの美味さにビックリするはず!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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皆さん,とんかつには何を掛けて,食べますか???

2020/03/22
category - そのた食べ物
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皆さん,とんかつには何を掛けて,食べますか???

おはようございます!

肉の御仁です!

とんかつ!

美味いですよね(^O^)

肉の御仁は,とんかつ大好き\(^o^)/

中でも,たっぷり脂身のあるロースかつが好き(^O^)

う~っ!つぶやいているだけで,よだれが…ジュルル!

ロースかつって装い方が大体決まっている!

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お皿の奥の方にはとんかつの相棒 キャベツの千切りの山!

キャベツの千切りの山の隣には,トマトやきゅうりなどの添え物の野菜!

これに,マカロニサラダがちょこんと装われたりしているとたまらんね(^O^)

スパゲティサラダやポテトサラダでもイイな(^O^)

そして,お皿の手前には,主役のとんかつ!

左側が大きく,右側が小さくなるように装われる!

左から2番目の一切れを肉の厚さがわかるように,肉の断面を上にして装ったりしてあると,「おっ!肉に自信あり!」って感じが伝わってくる!

とんかつの左側は,肉肉しい肉!

右に行くに従って,脂身が増えてくる!

こってり濃い味好きの肉の御仁は,脂身たっぷりの一番右側の一切れが好き!

一番右が脂身だけなんて時は,もうサイコー\(^o^)/

小さな幸せを感じちゃうね!

脂身\(^o^)/

でもさー!とんかつってそのまま食べても味気ない!

やっぱ,ソースを掛けなくちゃ!

皆さんは,とんかつに何を掛けて,食べますか???

ソース?

塩?

しょうゆ?

味噌?

カレーなんてのもアリですね(^O^)

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 【 肉の御仁特製 金沢カレー 】

肉の御仁は,とんかつには,まずウスターソース!

お皿の奥のキャベツの千切りの山にウスターソースの雨を降らせる!

小雨程度にね!

お次に,とんかつ全体に,横にスッ~とウスターソースを軽く掛ける!

次はとんかつソース!

とんかつ一切れごとに縦に一直線にドボドボ掛ける!

まだまだ終わらないよ!

次はマヨネーズ!

マヨネーズもとんかつ一切れごとに縦に一直線にスッ~と掛ける!

そして最後にマスタード!

マスタードもとんかつ一切れごとに縦に一直線にジュワッと掛ける!

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ウスターソース,とんかつソース,マヨネーズ,マスタードの掛かった一番右の一切れを摘まみ,脂の具合を確認してから,一番左の肉肉しい一切れをパクリ!

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肉とウスターソース,とんかつソース,マヨネーズ,マスタードが混然一体となって,肉の御仁の味覚中枢を刺激する!

すかさず,ご飯をパクリ!

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ご飯の甘みが更に肉の御仁の味覚中枢に強烈なパンチを炸裂させる!

うわ~っ!参りました<(_ _)>

美味い(^O^)美味過ぎる(^O^)(^O^)(^O^)

豚汁で流す!

お次はとんかつとキャベツを一緒に頬張り,ムシャムシャムシャ!

とんかつとキャベツの千切りも合~~~う!

美味い(^O^)

とんかつの左から右へと食べ進める!

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ちゃんとご飯の量も計算しながら!

そして最後は,とんかつの一番右の一切れ!

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脂身たっぷり(^O^)

脂の甘みが肉の御仁のお口の中にジュワッと充満する\(^o^)/

ご馳走様でした<(_ _)>

あ~~~っ!美味しかった(^O^)

う~~~っ!昇天<(_ _)>

でも,なんだろうね!

このウスターソース,とんかつソース,マヨネーズ,マスタードの味のバランス!

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この4つだけだと別に美味くはないんだけど,ここにとんかつが加わると美味っ(^O^)美味っ(^O^)(^O^)美味っ(^O^)(^O^)(^O^)

不思議だよ!

皆さんも,騙されたと思って,とんかつにウスターソース,とんかつソース,マヨネーズ,マスタード掛けて,食べて味噌!

思わずクラッとするほど美味しいから(^O^)

おっと!最後はとんかつの一番右の一切れで〆るのをお忘れなく(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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牡蠣たっぷりのカキオコを作って食す!

2020/03/18
category - そのた食べ物
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カキオコ!

“牡蠣入りお好み焼き”を略して「カキオコ」!

岡山県備前市日生町が本場のお好み焼き!

コレがまた,美味いんだなぁ~っ!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,いつも行くショッピングモール内のスーパーに行くと,加熱用の生牡蠣がジャンボパックで売っていました!

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コレがジャンボパック!

確かに牡蠣がイッパイ\(^o^)/

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このスーパーは,ジャンボパックとして,大きなトレーにひき肉や鶏モモ肉をイッパイ入れて,「ジャンボパックはお得です!」と普通のサイズのパックより安く売っている!

薄利多売は,大歓迎で,肉の御仁も良く購入するが,牡蠣のジャンボパックは初めてだ!

この牡蠣のジャンボパックを見て,肉の御仁の頭の中に,「カキオコ」のイメージがパッと閃いた!

毎日,肉!

エブリデー ミート!

肉・肉・肉!!!の肉の御仁
であるが,“R”の付く月には,“肉”ではなく,“牡蠣”の日もある!

そう!肉の御仁は,“R”の付く月には,時々“牡蠣の御仁”に変身するのだ(^O^)

女房殿にお願いし,その日の夕食は「カキオコ」に\(^o^)/

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家に帰り,牡蠣のジャンボパックを開け,牡蠣を洗う!

数えて見ると牡蠣の数は,全部で62個(^O^)

流石,ジャンボパック\(^o^)/

お好み焼き粉と水を混ぜ合わせ,たまごを加えたお好み焼きの生地を,サラダ油を薄く引いた熱したフライパンに薄く延ばし,千切りのキャベツ,小口切りの長ネギ,揚げ玉をタップリのせたら,これでもかっ!ってくらい牡蠣をのせる!

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カキオコだからね!

肉の御仁のカキオコには,30個のプリプリの牡蠣がお邪魔します(^O^)

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牡蠣・牡蠣・牡蠣!!!

牡蠣の上に豚バラスライス肉を3枚のせ,お好み焼きの生地を掛けたら,カキオコをひっくり返す!

へへへ!やっぱり肉は外せない(^O^)

牡蠣と豚バラも合うんだよ!

フライパンに蓋をしてお好み焼きの裏も焼けたら,大きなお皿に移す!

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熱々のカキオコに二男の広島土産の「お好み焼き みっちゃん総本店」のお好みソースを縦横無尽に掛けまくる(^O^)

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ソースの次は,マヨネーズ!

マヨネーズは,らせん状にマヨチュチュ(^O^)

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青のり,かつお節を降り掛けたら,大きな牡蠣が30個入ったカキオコの出来上がり\(^o^)/

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まずは,ビールで喉を潤してから,カキオコの端を箸で摘まむ!

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流石,牡蠣30個入りカキオコ!

端っこからも牡蠣がいきなりこんにちは(^O^)

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牡蠣とお好み焼きの生地をパックンチョ!

ヒャ~ッ美味い(^O^)

広島お好み焼きの元祖!「お好み焼き みっちゃん総本店」のお好みソースは甘く,マヨネーズと青のり,かつお節がお好み焼きらしい風味に華を添える!

ビールをごくゴクゴク!

プハ~ッ!極楽(^O^)極楽(^O^)(^O^)

カキオコを流す!

また,カキオコに箸を入れると,また,大きな牡蠣がこんにちは(^O^)

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牡蠣とお好み焼きの生地,豚バラ肉,キャベツ,長ネギ,お好みソース,マヨネーズ,青のり,かつお節が肉の御仁のお口の中で大運動会!

ほっぺたのあちこちをつつく!つつく!!!

イタタタタ!

お肉も美味っ!

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ほっぺが落ちる!

またまた,ビールで流す(^O^)

おつまみに貝繋がりであさりの酒蒸しもパックンチョ!

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あさりもプリプリで美味い(^O^)

カキオコ!

本当にこのメニューを考えた人は,天才だと思う<(_ _)>

皆さんも,おうちでカキオコ作って,食べて味噌!

牡蠣は多ければ多いほど,牡蠣のエキスがタップリで美味しいよ(^O^)

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