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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
元山岳部!
アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
お肉!お酒!インスタントラーメンを中心につぶやきます(^◇^)
合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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山賊焼きを作って食す!

2020/07/10
category - そのた食べ物
コメント - 4
                         
山賊焼き!

長野県の中信地方の郷土料理!

松本市辺りに行くとよく見掛ける!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,夕飯に山賊焼きを作りました(^O^)

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何で,山賊焼き???

ちょっと前にTVで山賊焼きのお店を取り上げており,とても美味しそうだったので,ネットで調べて作って見たのだ!

本当にインターネットが普及してから,作れない料理なんて,ないよね\(^o^)/

TVや雑誌で見て,美味しそうなものがあれば,チョチョイとググって,すぐできる(^O^)

そんな感じで,TVで見て美味しそうだった,山賊焼きをチョチョイと作る!

こってり濃い味好きの肉の御仁らしく,見つけたレシピ通りでなく,ちょこっとアレンジ!

食す前日の夜からタレに漬けこみ,翌日に食す!

タレは,いろいろなレシピがあったが,一般的な組み合わせ,醤油・酒・みりんを大さじ1づつの1対1対1!

にんにくは2片をすりおろし,しょうがは3センチ角くらいをすりおろし,コショウ,塩,砂糖を適量加えて混ぜ合わせたら,鶏モモ肉とタレをビニール袋に入れて,お肉に揉み込む!揉み込む!!!

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そのまま,冷蔵庫で丸1日,漬け込む!

揚げ焼きする1時間前に,鶏モモ肉を冷蔵庫から取り出し,お肉の水気をキッチンペーパーで良く吸い取ったら,お肉が常温に戻るまで,暫し放置!

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この間に,付け合わせのレタスやミニトマト,冷ややっこの準備!

お肉だけではなく,ちゃんと野菜も摂らなくちゃね(^O^)

鶏モモ肉が常温に戻ったら,またビニール袋に入れ,片栗粉を投入し,鶏モモ肉に片栗粉を満遍なく塗す!

揚げ物をする時より少なめに注いだサラダ油が,180度に熱せられたら,片栗粉を塗した鶏モモ肉を皮目を下にして投入!

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揚げ“焼き”なだけに,鶏のから揚げの時とは違い,鶏肉全てが油に浸かっていない!

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でも,“焼き”っぽくはないよね!

やっぱり“揚げ”料理な気がする(^O^)

時々,鶏肉をひっくり返しながら,衣がカリッと揚がったと思ったら,油から上げ,バットで1~2分休ませる!

野菜を装ったお皿に移したら,肉の御仁特製山賊焼きの出来上がり\(^o^)/

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鶏モモ肉丸まま1枚揚げなので,なかなかボリューミー(^O^)

ナイフ&フォークで切りながらいただきます!

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いざ!実食!!!

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表面はカリッと!

中はジューシー!

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1日漬け込んだだけあって,お味は濃い目(^O^)

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美味し!

冷え冷えのジョッキに注いだビールで流す(^O^)

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あ~~~っ!極楽(^O^)

次の一切れを頬張る!

でも,“山賊焼き”って,なんで,山賊“焼き”なんだろうね!

どう考えても,鶏のから揚げなんだけど(笑)

ウィキペディアによると,「山賊は物を取り上げる=鶏揚げると語呂を合わせた」なんて説があるそうだけど,それにしても“山賊焼き”ではなく,“山賊揚げ”だよな!

まあ,美味しいからイイか(^O^)

ご飯を炊くのが面倒臭く,ご飯代わりの冷や奴も美味!

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ご飯代わりと言うか,ビールのつまみに持って来い(^O^)

この約2カ月!

こんな夕食ばかり食べているが,先日受診した主治医の先生からは,ちゃんと炭水化物も摂らないとバランスが悪いと注意を受けたorz

ちゃんとお米もたべないとな…

ちょっと反省の肉の御仁でありました<(_ _)>

皆さんも食事のバランスを考えて,ご飯と山賊焼き作って,食べて味噌!

山賊焼きと鶏のから揚げの違いはイマイチ分かりませんが,美味しいことは間違いありません\(^o^)/

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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バターライス

2020/07/06
category - そのた食べ物
コメント - 2
                         
バターライス!

ご飯の上にバターをのせて,ちょっと蒸らしただけでできあがり!

シンプルながら,コク深い洗練されたお味(^O^)

懐かしい!

先日,TVを見ていると,「深夜食堂」というドラマで,バターライスがタイトルとなっていた!

「三つ星や五つ星には縁のない深夜食堂。
常連客の小道(宇野祥平)が,本当においしいものを食べさせようと,マスター(小林薫)のところに料理評論家の戸山(岩松了)を連れて来てしまう。
グルメの知識をひけらかす戸山のせいで,店は嫌なムードに。
そこにやって来たのが,今や絶滅寸前の流しの歌手・ゴロー(あがた森魚)。
週一回やって来る彼は,いつものバターライスを食べ,「函館の女」を熱唱する。
戸山はその時から毎週やってきてバターライスを注文するのだが,今度はゴローの方が来なくなった。」
(深夜食堂HPより引用)

この後,ドラマはハッピーエンドで終わるのであるが,深夜だというのに,無性にバターライスが食べたくなった!

炊き立てのご飯がなく,この日は諦めたが,後日,また,無性にバターライスが食べたくなった!

肉の御仁もこどもの頃,バターライスを時々,食べていた!

「バターライス」ではなく,「バターご飯」と言っていたが,炊き立てのご飯を茶碗に装い,ご飯の真ん中に少し窪みを付けて,バターを一切れのせたら,バターの周りのご飯をバターの上に被せ,30秒くらい蒸らしたら,お醤油をタラッと掛けて,チャチャッとかき混ぜて,いただきます(^O^)

バター醤油は,どんな食材にも合い,最強の調味料であるが,甘い炊き立てのご飯にバター醤油!

たったこれだけで,ちゃんとした一品料理です!

もう,たまりません!

でも,バターはカロリーもコレステロールも多いので,美味しいからって,バターご飯を食べ過ぎると,「身体によくない!」って,よく母に注意されたものです!

さて,今回,バターライスは食べたい!

でも,炊き立てのご飯はない!

どうしよう???

そもそも“バターライス”って,肉の御仁的には,“バターご飯”と違い,なんかバターでご飯を炒めるイメージ!

そうだ!

肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”に眠る“冷凍ご飯”をバターで炒めて,バターライスにしよう\(^o^)/

大の大人の夕食なので,バターライスだけではちとスタミナが足りない!

肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”に眠る「スペアリブ」をトッピングしよう!

カチンコチンに凍ったスペアリブを電子レンジで解凍し,アルミホイルにのせて,オーブントースターで焼く!

冷凍ご飯も,電子レンジで解凍し,バターで炒めたみじん切りした玉ねぎと冷凍グリーンピースと合わせて炒める!

仕上げにお醤油をチョットだけ!

バターの風味を一番に(^O^)

なんか,ピラフみたいになっちゃったけど,自称グルメ 肉の御仁的には,これでバターライスのお味になっているハズ(^O^)

サンドイッチプレートにバターライスを装い,バターライスの上には,肉の御仁特製スペアリブを2本トッピング!

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なかなか肉肉しいビジュアル(^O^)

いざ!実食!!!

まずは,スペアリブを一口!ってスペアリブを掴んだら,アッチッチ!

オーブントースターでしっかり焼いたスペアリブは,アッツアツ!

ナイフ&フォークでスペアリブの肉と骨の間を切り取り,スペアリブの骨の周りにむしゃぶりつく(^O^)

すかさず,ビールで流す!

美味い(^O^)

やっぱり,お肉は骨の周りが美味い(^O^)

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お次はバターライスを一口!

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バターの旨味,風味が,お米の甘さを引き立てる!

玉ねぎ,グリーンピースもイイ味だしてる!

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深夜食堂のバターライスとは全然の別物ではあるが,肉の御仁のイメージとおりのバターライスになった!

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スペアリブのお肉にもピッタリピタピタピッタンコ\(^o^)/

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お腹も満たされ,満足(^O^)満腹(^O^)(^O^)

皆さんも,バターライス,作って食べて味噌!

ご飯にバター,醤油を掛けるだけじゃなく,かつお節やのりも加えるとまた違ったバターライスになりますよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

< 追伸 >
こんなの食べてたら,今度は無性に炊き立てのご飯がたべたくなりました!

週末の朝に,肉の御仁特製朝定食を食しました(^O^)

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さっぱり和風なこんな朝食もイイね(^O^)



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肉の御仁初サンドイッチ!夕食のサンドイッチはビールと一緒に!ウマっ!

2020/06/30
category - そのた食べ物
コメント - 4
                         
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おはようございます!

肉の御仁です!

前回,「最近,夕食のメニューに麺が多い!」とつぶやきました!

確かに,最近,麺類ばかり食しているので,ちょっと違ったものを食べてみようと考えました!

はてさて,麺類以外で簡単に出来る夕飯!

何にしようかね~っ???

冷蔵庫の中の食べ物をガサゴソガサ!

たまご,レタス,キュウリがちょっと古くなってきた!

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スライスチーズ,ロースハムがある!

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たまご,レタス,キュウリ,スライスチーズ,ロースハム!

肉の御仁の頭の中でこれらの食材がグルグル回る!

チクタク,チクタク,チ~~~ン!

整いました(^O^)

そうだ!サンドイッチだ!

パンを買って来て,サンドイッチにしよう!

サンドイッチなら,パンに食材を挟むだけ!

超簡単\(^o^)/

スーパーで8枚切りの食パンを買って来て,サンドイッチを作ることにした(^O^)

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こどもが小さい時は,お出掛けや行事の際に女房殿が良く作ってくれたが,最近は,滅多に食すことはない!

たまに,コンビニのサンドイッチを昼飯に食べるくらいだ!

サンドイッチの夕食!

イイじゃないか(^O^)

でも,自称グルメ,料理好きの肉の御仁であるが,サンドイッチは作ったことがない!

肉の御仁初サンドイッチ!

どんなサンドイッチとなるか?

作ってみよう\(^o^)/

まず,サンドイッチと言えば,たまごサンドから!

たまごを茹で,殻を剥いたら,ステンレスのたまご切りで,縦にカット!

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崩さないように今度は横にしてカット!

小さなボウルに移す!

たまごは3個!

縦横にカットされたたまごに軽く塩コショウ!

マヨネーズをジュルルルル!!!

あとはたまごとマヨネーズを混ぜるだけ!

塩コショウも,マヨネーズの量も目分量!

肉の御仁の自称グルメな勘任せ(笑)

味見なんてしませんよ!

出来上がったたまごサンドの具は,ボウルにラップを掛けて,冷蔵庫で冷やす!

お次は,ツナサンド!

缶のシーチキンを開け,油をよく切る!

小さな器に移し,粒コショウをパラパラ!

マヨネーズをジュルルルル!!!

よく混ぜ合わせる!

半分を別の器に移し,残った分にみじん切りした玉ねぎと追いマヨネーズを入れ,また,よく混ぜ合わせる!

二男が玉ねぎが嫌いなため,玉ねぎアリのツナサンドと玉ねぎナシのツナサンドを作ってるんだね(^O^)

こちらもラップをして,冷蔵庫で冷やす!

最後は,ハムサンド!

レタスときゅうりを洗い,キッチンペーパーで水気を拭き取る!

レタスは手でちぎり,キュウリは適当な大きさにカット!

食パンの耳を落とし,電子レンジでやわらかくしたバターを食パンの片面に塗る!

食パンの上に,レタスを何枚かのせ,マヨネーズをジュルリ!

その上にスライスしたきゅうりを3枚のせ,ロースハム2枚をのせる!

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その上に,マスタードをジュルリ!

今度はスライスチーズを1枚のせ,その上にまた,レタスを何枚かのせ,マヨネーズをジュルリ!

最後に食パンをのせたら,ハムサンドの出来上がり\(^o^)/

たまごサンド,ツナサンドも冷蔵庫で冷やして置いた具材をバターを塗った食パンで挟み込む!

肉の御仁らしく,たまごサンドもツナサンドも具沢山(^O^)

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たっぷり具材を挟んだら,具材を食パンに馴染ませるため,5分くらい放置!

具材が馴染んだサンドイッチを包丁で三角形にカットしたら,サンドイッチプレートに立てる!

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へへへ!美味しそうに出来たでしょ(^O^)

肉の御仁初サンドイッチ!

まあ,見た目は合格かな(^O^)

ビールと共にいざ!実食!!!

まずは,ハムサンドから!

ハムサンドをパクリ!

ハムとチーズの旨味に,レタスときゅうりのシャキシャキとした食感がイイねぇ\(^o^)/

マヨネーズとマスタードもイイ味出してるよ(^O^)

ビールで流す!

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昼に食べるサンドイッチは,牛乳かコーヒーで流すが,夜に食べるサンドイッチは,ビールで流す\(^o^)/

これ,全然違うよ(^O^)

お次は,たまごサンド!

シンプルな味付けなれど,これぞ!サンドイッチって感じ!!!

こんなに具沢山のサンドイッチって食べたことないよ(^O^)

うまっ!

また,ビールで流す!

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お次は,ツナサンド!

ツナとシャキシャキの玉ねぎ,粒コショウの辛味がたまんない!

どのサンドイッチもマヨネーズの味付けなんだけど,どれも違った美味しさを主張する!

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サンドイッチも美味いが,またビールが美味い(^O^)

何本でもイケそうだけど,自制心で1本に抑えるorz

サンドイッチの夕食!

なかなか良かったです(^O^)

皆さんも,おうちでサンドイッチ作って,ビールと共に食べて味噌!

ビールとサンドイッチ!

これがまた会うんだ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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食通の作家 池波正太郎先生も愛した(?)パンカツを作って食す!

2020/06/26
category - そのた食べ物
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パンカツ!

日本パンカツ協会のホームページによると,
「パンカツとは,パンの両面に水で解いた小麦粉を浸し,さらにパン粉をつけて熱した鉄板上にラードを敷いてこんがり焼き,仕上げにウースターソースをかけて八等分に切り分けて食す,いわゆるパンをカツに見立てた食べ物です。戦後に開発されたおやつ感覚のC級グルメ的な食べ物です。」とある!

おはようございます!

肉の御仁です!

ちょっと前,拙ブログで,余った食パンを使って,パンカツを作って食したとつぶやいたら,拙ブログの博識な読者の方から,「パンカツ,池波正太郎先生の随筆で読んで以来久しぶりに見ました。」とコメントを頂戴した!

池波正太郎???

あの食通の作家 池波正太郎がパンカツ!!!

なんかC級グルメと池波正太郎って,結びつかないなぁ!

どうも,池波正太郎の「食卓の情景」という作品の中で,

「パンカツ:食パンの両面へ,メリケン粉をぬって焼き,ソースをつけて食べる」

「パンカツの上:パンカツの上へ,挽肉とキャベツをのせて焼き上げたもの」と書かれているらしい!

単なる八王子のC級グルメと思っていたパンカツ!

池波正太郎の「食卓の情景」に出て来る鳥越神社の近くに出ている「どんどん焼」の屋台のパンカツと同じものなのか???

果たして,八王子のパンカツとどちらが先に出来たのか???

真相を調べようとは思わないが,パンカツは,実は,結構メジャーな食べ物だったのかもしれない!

亡き父の作るパンカツは,サラダ油を引いたフライパンで食パンの両面を焼き,ウスターソースを掛けて食すものであったが,どうやら本物のパンカツは,食パンに水溶きの小麦粉を塗って,食パンにパン粉を付けて焼いて,ウスターソースを掛けて食べるものらしい!

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 【 亡き父の作っていたパンカツのレシピで作ったパンカツ 】

なんか亡き父のパンカツがまがい物のようでちょっと複雑な気持ちもあるが,先日,八王子の地域新聞に載っていたパンカツの作り方で,本家本元のパンカツを作って食べてみよう!

本家本元のパンカツの材料は,食パン(6枚切り),水溶き小麦粉,パン粉,ラード,ウスターソース!

お好みでカレー粉などとある!

まず,お皿に小麦粉とカレー粉を入れ,水を加え,水溶き小麦粉を作る!

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食パンを半分に切って,食パンの両面に,スプーンで,カレー粉入りの水溶き小麦粉を塗る!

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さらにパン粉を付け,ラードを溶かしたフライパンで揚げ焼きにする!

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片面が焼けたら,裏返し!

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裏面を焼くが,食パンがラードを吸ってしまったので,ラードを追加投入!

なんでも,日本パンカツ協会によると,これを“追いラード”と言い,パンカツの作り方のポイントなんだとか!

そんなこと知らずに,ごく自然にやっていた(^O^)

裏面も焼けたら,ウスターソースを掛け,ひっくり返して,反対側にもウスターソースを掛ける!

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パン“カツ”らしく,キャベツの千切りを装ったお皿に移し,いざ!実食!!!

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ビールとともにいただきます(^O^)

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パンカツをお箸でつまんでパクリ!

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表面はサクサク!

中はしっとり!

お味は…

ウスターソース味の食パン!

ラードのこってり感はあるものの,かみしめても遠くにトンカツは見えない(笑)

少なくとも“肉”の御仁には,望遠鏡を使ってもトンカツは見えないな!

折角,付け合わせに付けたので,パンカツと一緒にキャベツの千切りをパクリ!

う~んむ!パンカツとキャベツを一緒に食べても,トンカツはみじんにも感じられなかった!

やっぱり,食パンを肉に例えるにはちょっと無理があるな!

なんか箸で食べるより,手掴みで食べた方が似合うようなので,パンカツを手掴みでパクリ!

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ヒエヒエのビールで流す(^O^)

まあ,新種のビールのつまみとしてはアリかな???

食通の作家 池波正太郎先生も愛した(?)パンカツ!

肉の御仁は,こどもの頃から愛着のある亡き父のサラダ油とウスターソースだけのちょっとしんなりクチャッとしたパンカツの方が好きかな!

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皆さんも,パンカツ作って,食べて味噌!

あくまで,ウスターソース味の食パンですが,食通の作家 池波正太郎先生も食したパンカツ!

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話のタネに,一度試しても損はないと思うよ(^O^)

肉の御仁,おススメです(^O^)



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バナナを美味しく保存する方法!

2020/06/24
category - そのた食べ物
コメント - 2
                         
バナナ!

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お手頃価格で,甘くて,栄養も豊富(^O^)

庶民の味方!

でも,あんまり日持ちしないんだよねorz

そこで,今日はバナナの保存方法について,つぶやく!

おはようございます!

肉の御仁です!

このところ,肉の御仁のウィークデーの朝食は,牛乳とバナナです!

朝からいろいろやることもあり,バナナの皮を剥いてパクっとやりながら牛乳をゴクリ!

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立ち食いで超時短朝食!

今まで,バナナなんて滅多に食べていなかったんだけど,久しぶりに食べて見たら,甘くて美味い(^O^)

しかも,栄養豊富で,腹持ちも良く,安いって言うんだからこれは言うことなし\(^o^)/

週末に,いつも行く,ショッピングモール内のスーパーで, 1週間分5本を仕入れるのが決まりとなった!

スーパーから戻ると,随分昔に購入したチップとデールのバナナスタンドにこんな風にバナナを房ごと掛けて置くんだけど,木曜日,金曜日くらいになると,バナナの皮は黒くなり,皮を剥くとバナナが変色してやわらかくなったりしている!

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バナナの黒い斑点は,「シュガースポット」と呼ばれ,食べごろのサインなのだそうだが,「シュガースポット」が出てから,バナナの実が変色してやわらかくなるまでは結構早い!

別に腐っている訳ではないので,食べちゃうが,やはり月曜日から水曜日に食べるある程度硬さのあるバナナの方が美味い!

そこで,バナナの保存方法について調べて見ると,簡単にバナナを日持ちさせる方法が見つかった\(^o^)/

凄く簡単な方法なんだけど,効果絶大(^O^)

週末に買ったバナナが翌週末でもほとんど変化なし!

本当にびっくり!!!

どうやるのかって???

それは,

バナナを房から1本づつ切り離し,

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バナナを1本づつビニール袋に入れ,クルクルっと包み,

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4~5本まとめて,さらにビニール袋に入れて包んだら,

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冷蔵庫の野菜室に入れて置くだけ!


bananahozon6

たったこれだけで,1週間経っても,買った時のバナナの状態とほとんど変わりなし!

ネットの情報だと2週間経っても問題なしなんだとか!

ただし,この保存方法の注意点は,バナナが追熟をしないので,熟していないバナナをこの方法で保存すると,バナナが熟さず,実が硬いまま,あまり甘くない状態のままとなってしまう!

肉の御仁的には,普通に売っている黄色くなっているバナナなら,少し硬めでも十分甘く美味しく食べられるけど…まあ,たまにまだ青いバナナも売っているもんね!

また,この保存方法のイイところは,冷蔵庫で保管するから,バナナが冷たい!

この時期は冷たくなっているバナナがとっても美味(^O^)

ご飯と言うより,デザートのよう(^O^)

本当に美味しいよ\(^o^)/

皆さんも,バナナを買ったら,房から1本づつ切り離し,バナナを1本づつビニール袋で包み,4~5本をまとめて,さらにビニール袋で包んで,冷蔵庫で保管して味噌!

1~2週間なら,冷たく美味しいバナナが食べられますよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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