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2022/05/31

そのた食べ物

        

三陸岩手の牛乳瓶ウニでウニホーレンを作って食べて見た!

category - そのた食べ物
2022/ 06/ 28
                 
ウニホーレン!

広島の隠れグルメ!

おはようございます!

肉の御仁です!

肉の御仁はその名のとおり“肉”が好きなのであるが,実は“ウニ”も好き(^O^)

最近,三陸岩手の牛乳瓶ウニを知ってからは,年に1~2回,牛乳瓶ウニをお取り寄せして,採れたてのウニの濃厚な甘みと旨味を楽しんでいる(^O^)

ミョウバンに浸けていないウニは色や形こそ見栄えはしないが,お味は別物!

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なんとも言えぬ旨味と甘みは,この採れたてホヤホヤの牛乳瓶ウニでしか味わえない美味さだ!

口に入れると,フワッと溶けて無くなるウニ!

お口の中にはウニの旨味と甘みが残る(^O^)

たまらないね(^O^)

今シーズンは,先日つぶやいた「ブリ飯」で,シャトーブリアンとウニを楽しんだ!

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シャトーブリアンとウニ!

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最高の組み合わせ\(^o^)/

が,もう一つウニと最高の組み合わせの食べ物がある!

それは………

ほうれん草!

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ウニとほうれん草!

ウニとほうれん草???

そう!ウニとほうれん草!!

これが,サイコーの組み合わせなのだ!

もう何年か前,肉の御仁が絶対の信頼を置くグルメ番組「秘密のケンミンSHOW」で,「広島市周辺に住む広島ケンミンは,超高級な謎のほうれん草メニューが大好き!?」と紹介された「ウニホーレン」なるメニューを見て,ビビッと来た!

「コレは絶対に美味い!」

自称グルメな肉の御仁のグルメな勘だ!

すぐさま,ウニとほうれん草を買って来て,ウニホーレンを作って,食した!

ウニホーレン!

誰が考えたのか,ほうれん草にウニをのせて食べるウニホーレンの美味いこと!美味いこと!

肉の御仁はウニホーレンの虜となった!

拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」でも,もう何度もウニホーレンについてつぶやいている!

そうだ!三陸岩手の牛乳瓶ウニで,ウニホーレンを作ろう!

三陸岩手の牛乳瓶ウニは,毎年5月から7月末までしか手に入らない!

前回は岩手県山田町の牛乳瓶ウニをお取り寄せしたが,今度は昨年もいただいた,岩手県洋野町の牛乳瓶ウニを取り寄せた!
クール便で届いた牛乳瓶ウニは,発泡スチロールの中に氷と共に入っている!

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【 山田町の牛乳瓶ウニ 】


ヒエヒエ~っの牛乳瓶ウニ!

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ウニホウレンのもう一つの主役,ほうれん草は4把を購入!

ザックリと切って,茹でて置く!

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茹でる前は,「こんなに食べられる?」と思う程のほうれん草が茹でるとこんなになっちゃう!

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もう2把くらいあっても良かったか!

ウォッグパンにちょっと高級なカルピスバターをタップリ溶かし,茹でたほうれん草を炒める!

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軽く炒めたら,塩,コショウを振って,下味を付ける!

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仕上げに,チョロッと醤油を垂らし,ほうれん草全体に混ぜ合わせたら,ほうれん草を皿に取り,その上にユルユルな牛乳瓶ウニをタップリと掛ける(^O^)

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コレが,ウニホーレン!

超簡単でしょ!

熱々のうちにいただきます\(^o^)/

熱々のほうれん草の熱でとろける牛乳瓶ウニ!

ほうれん草にウニをのせてパクリ!

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濃厚なウニの甘み,バター醤油のコクと旨味,ほうれん草の風味!

お口の中でランデブー!

美味い(^O^)美味過ぎる(^O^)

なんか,広島県人は「ウニホーレンなんて知らねぇよ!」って人も多いと聞くが,コレは自慢してイイ,広島グルメですよ!

何でも,カルビーが「ウニホーレン味」のポテトチップを新発売したとか!

流石!カルビー!!

やっぱり,ウニホーレンは広島グルメだよ!

ウニとほうれん草!

どーしてこの組み合わせを考えたのかは分からないが,ウニホーレンを考えた人,天才\(^o^)/

ウニとほうれん草は,最高のパートナー!

もう肉の御仁は今シーズンは牛乳瓶ウニはお開きですが,十二分に濃厚なウニの旨味と甘みを堪能致しました<(_ _)>

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シャトーブリアンとウニの「ブリ飯」も美味かったが,ほうれん草とウニの「ウニホーレン」も本当に美味かった(^O^)

皆さんも,ウニホーレン作って食べて味噌!

超簡単なのに,超美味しい(^O^)

食べるとこの美味さにノックダウンされちゃうかも!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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韓国産のアワビで蒸しアワビを作って食べて見た!

category - そのた食べ物
2022/ 06/ 26
                 
◆ 韓国産アワビで蒸しアワビを作って食べて見た!

先日,いつも行くショッピングモール内のスーパーで,韓国産アワビが3つ入ったパックが980円(税別)で売っていた!

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小さなアワビであるが,トレーの中でクネクネと踊っていて,とても生きがよさそうなアワビである!

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 ※ 楊枝と比べて,こんな感じの大きさです!

思わず,カゴに入れていた(^O^)

家に帰り,塩水に浸けると,さらにクネクネと踊るアワビ!

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おお!元気!!元気!!!

まあ,元気なアワビであるが,ペットに飼う訳ではない!

今日のおつまみだ!

アワビは,全体を良く洗い,お皿に並べたら,日本酒を掛け,アワビの身に布団を掛けるように昆布を被せる!

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ラップを掛けたら,あとは蒸すだけ!

肉の御仁は,シャープのヘルシオの「蒸し(強)」で35分×3回=1時間45分蒸す!

ヘルシオのようなレンジがない場合は,普通に蒸し器で蒸せばよい!

蒸しアワビのレシピをおさらいしよう!

アワビを良く洗う!

お皿にのせて,あわびに日本酒をちょこっと掛ける!

アワビの身の方に,昆布をのせる!

お皿にラップを掛けて,1時間45分間,蒸す!

調理はこれだけ!

アワビの身をスプーンなどで,貝から外し,くちばしの部分をV字にカットし,肝と貝ひもの部分を切り離したら,アワビの身を削ぎ切りし,適当な大きさにカットした肝と貝ひもを飾ったら,蒸しアワビの出来上がり\(^o^)/

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◆ いざ!実食!!

アワビの貝殻に装った韓国産アワビの蒸しアワビ!

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サイズは小さいですが,正真正銘の蒸しアワビです!

蒸しアワビを一口!

昆布のだしがアワビの旨みを引き出し,とってもウマウマ(^O^)

ついつい,日本酒に手が伸びる!

小さいけれど,やわらかさ,うまさは,国産の大きなアワビにも引けを取らない!

アワビのお布団となっていた昆布も細切りにしていただくとこれまた美味(^O^)

またまた,日本酒に手が伸びる!

おっと!日本酒だけではなく,焼酎にも,ワインにも,ビールにも,チューハイにだって,合いますよ!

まあ,これだけでは腹の足しにはならないので,メインのエビフライを赤ワインと共にいただく!

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エビフライもウマっ(^O^)

皆さんも,韓国産のアワビを見掛けたら,ぜひ,買って,蒸しアワビにして食べて味噌!

安くて,小さくても,日本酒掛けて,昆布のお布団掛けて,じっくり蒸せば,やわらか,コク深のおいしい蒸しアワビになりますよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


【 関連記事 】
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《コレはうまい!》小さな韓国産アワビで蒸しアワビ!美味っ!!!


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極太麺でソース焼きそば作って食べて見た!

category - そのた食べ物
2022/ 06/ 16
                 
◆ 極太麺でソース焼きそばを作る!

先日,冷蔵庫を覗くと,まぜそばを作って残った,マルちゃんの「山岸一雄監修 つけ麺専用中華麺 4玉入」が2玉あった!

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ラーメンを作って食べちゃおうかと思ったが,その日はとても暑く,ラーメンって気分ではなかった!

マルちゃんの「山岸一雄監修 つけ麺専用中華麺 4玉入」は,“つけ麺専用中華麺”って謳ってはいるが,実は万能中華麺!

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ラーメンにだって
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冷やし中華にだって
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焼きそばにだって
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中華麺料理なら何でも来い!

今日の肉の御仁の口は,ソース焼きそばの気分!

もう何度も作っているが,今日は,極太麺のソース焼きそばにしよう(^O^)

極太麺でソース焼きそばを作る!

まず,マルちゃんの「山岸一雄監修 つけ麺専用中華麺 4玉入」の残った2玉を,たっぷりのお湯で4分間茹でる!

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麺が茹で上がったら,ザルに上げ,流水で麺のぬめりを洗い流しながら,麺を〆る!

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また,ザルに上げ,よく水気を切って置く!

富士宮やきそばにつきものの「焼そばの友」(肉かす)を細かく刻み,油を引かないウォッグパンでよく炒める!

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豚ひき肉を加え,さらに炒めたら,極太麺を投入!

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中火でじっくり,ゆっくり炒める!

“やきそば”は,麺を焼く料理!

麺に軽く焦げ色が付くくらいまでじっくり炒める!

細目に切ったキャベツを加え,麺と炒め合わせる!

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細かく切ったイカゲソを加え,ソースを回し掛けたら,麺と具材を混ぜ合わせながら,さらに焼き,お皿に装い,青のり,紅ショウガ,半熟のゆで卵をトッピングしたら,極太ソース焼きそばの出来上がり\(^o^)/

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今日も「山岸一雄監修 つけ麺専用中華麺 4玉入」を2玉!

130グラム×2玉=260グラムの特盛焼きそばです!

◆ いざ!実食!!

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麺を一口!

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モチモチの歯応えのある極太麺!

茹で麺ならではのモチモチ感がたまりません(^O^)

ちなみに「山岸一雄監修 つけ麺専用中華麺 4玉入」を蒸してから焼いた焼きそばは,富士宮やきそばのようなゴワゴワとした独特の強い歯応えの焼きそばとなり,これもまたうまいのであるが,茹でてから焼く焼きそばは,何と言ってもこのモチモチ感が命!

【 関連記事 】
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生麺を蒸してから焼く焼きそばを食べたら美味かった!

本当にうまい(^O^)

豚ひき肉とイカゲソ,シャキシャキのキャベツがモチモチの麺とベストマッチ\(^o^)/

麺を半分くらい食べたら,半熟のたまごに箸を入れ,たまごの黄身をトロリ!

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極太麺に絡めてパクリ!

これ,本当においしいんです!

残り物のマルちゃんの「山岸一雄監修 つけ麺専用中華麺 4玉入」でありましたが,あまりのうまさに大満足!

皆さんも,マルちゃんの「山岸一雄監修 つけ麺専用中華麺 4玉入」を茹でてから焼く,極太ソース焼きそば作って,食べて味噌!

同じ焼きそばでも,お馴染みの「3食入り焼きそば」とは,全然別物の焼きそばにビックリするハズ!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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100%果汁のオレンジジュースをベースにしたタレで漬けたスペアリブなら大体美味い!

category - そのた食べ物
2022/ 06/ 12
                 
スペアリブ!

骨付きバラ肉!

沖縄では,ソーキって言うね!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,スペアリブを食しました(^O^)

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たまに,食べたくなるんですよね!

骨付き肉!

お肉は大体美味いですけど,脂身と骨の周りの肉は別格!

毎日,肉!

エブリデー ミート!

肉・肉・肉!!!
の肉の御仁が言うんだから,間違いない(^O^)

まあ,歳のせいか脂身ばかりは食べられなくなりましたが,骨の周りの肉なら,いくらでもイケますね(^O^)

骨付き肉\(^o^)/

そういえば,昔,スーパーのお肉売り場に,味付けの骨付きカルビが良く売っていたのですが,最近見かけなくなった!

どこに行っちゃたんだろう???

骨付きカルビの骨の周りのお肉,好きだったんだけどなぁ!

ああ,骨付きカルビ食べたい!!!

あれっ!今日のつぶやきは骨付きカルビじゃなかった!

今日のつぶやきは,スペアリブ!

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話を戻そう!

肉の御仁は,昔から,スペアリブは100%果汁のオレンジジュースをベースにしたタレに漬けて,焼く!

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漬けダレには,ベースの100%果汁のオレンジジュースの他に,にんにく,ケチャップ,ウスターソース,しょうゆ,コショウなど,その時の気分で適当に入れる!

すりおろした玉ねぎ,生姜,焼肉のタレ,赤ワインなんかを入れることもあるよ!

本当に適当なんだけど,不思議といつも同じような味になる(^O^)

100%果汁のオレンジジュースをベースにすれば,大体美味く出来る\(^o^)/

漬け込み時間は,一晩から3日とこれまた適当だが,漬け込み時間は長い方が美味いかな!

ジップロックに入れて,冷蔵庫で寝かすだけ!

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焼く前は,料理の基本!「お肉を常温に戻す!」

これとっても大事!

冷蔵庫で冷やされたスペアリブを2~3時間,部屋に放置して,常温に戻してから焼く!

天板にクッキングシートを敷き,その上に網を置いて,常温に戻したスペアリブを並べる!

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豚肉だけど”ぎゅうぎゅう”です(笑) ← 分かるかなぁ???

クッキングシートを敷いて置くと,後片付けが楽なんだよね!

料理は後片付けまでして,終了!

クッキングシートを敷いておけば,楽ちんチンですよ(^O^)

1段調理,180度,予熱なし,50分!

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温度と時間もその時のスペアリブの大きさ,量に合わせて適当に!

たったこれだけで,美味しいスペアリブが出来ちゃうんだよ\(^o^)/

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若い頃は,河原で炭火でBBQにして食べたりもしたけど,スペアリブは脂が多いから,炭火だと100%焦げるんだよ!

鉄板で焼いてから,仕上げに炭火で焼いたり,蒸して脂を落としてから焼いたりといろいろやって見たけど,スペアリブの炭火焼は絶対焦げる!

スペアリブは,やっぱりおうちでオーブンで焼くのに限るよ!

焼きたてのスペアリブを手掴みでガブリ!

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ああ!今日も美味く出来た(^O^)

お肉だけど,白ワインで流す!

今日の付け合わせは,サラダとスペアリブと一緒にオーブンで焼いたにんにくの丸焼き&最近ハマっているむかごのガーリックバター炒め!

スペアリブをガブリ!

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むかごのガーリックバター炒めをパクリ!

お口の中で,お肉とむかごが美味しいハーモニーを奏でる♪♪♪

スペアリブとむかごのガーリックバター炒め,とっても合う(^O^)

お次はにんにくをパクリ!

スペアリブをガブリ!

肉の御仁のお口の中をお肉とにんにくが手を繋いで駆け回る!

ランララララ~~~ン

にんにくの丸焼きとスペアリブも合~~~う(^O^)

ワインも進み,一升瓶ワインもスッカラカンorz

ああ!なんで,骨の周りのお肉ってこんなに美味いんだろう???

ひたすら骨をしゃぶり尽くす!

今日も綺麗にいただきました<(_ _)>

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皆さんも100%果汁のオレンジジュースをベースにして,スペアリブを漬けて,オーブンで焼いて,食べて味噌!

100%果汁のオレンジジュースベースのタレなら,大体美味い(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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麻婆豆腐!お好きな麺に掛けて召し上がれ!

category - そのた食べ物
2022/ 05/ 31
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

先日,また麻婆豆腐を作りました!

今度の麻婆豆腐は前回作った肉の御仁専用の麻婆豆腐ではなく,家族も食べる麻婆豆腐!

家族も食べると言うことは,あまり辛くは出来ません!

作り始める前から「あんまり辛くしないでね!」と女房殿から釘を刺されています!

分かっちゃいるが,いつも女房殿が作るような麻婆豆腐では肉の御仁が作る意味はありません!

やっぱり,麻婆豆腐と言えば,唐辛子の辛さである「ラー」と山椒の痺れるような辛さである「マー」!

「ラー」と「マー」は外せません!

キチンと痺れるような麻婆豆腐らしい麻婆豆腐を作る!

まず,にんにくとショウガを細かいみじん切りにしたら,ごま油で炒める!

豚挽き肉を加え,軽くコショウを振る!

紹興酒をドボドボ,豆板醤,甜麺醤,豆鼓醤をジャンジャンジャンと加えて炒め合わせる!

いつもならここで,鷹の爪,一味唐辛子,ラー油など,これでもかと言う程,辛味を加えるのであるが,今日の麻婆豆腐は家族も食べる麻婆豆腐!

辛味は抑える!

みじん切りのネギを加え,コショウをパラパラ!

軽く炒め合わせたら,粉末鶏がらスープを溶かしたスープを加え,5分程煮込む!

豆腐をサイコロ状にカットして鍋に加え,再度煮立ったら,醤油で味を調え,ミルで挽いた花椒をパラパラパラ!

水溶き片栗粉でトロミを付ける!

は~い!これで肉の御仁特製麻婆豆腐の出来上がり\(^o^)/

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麻婆豆腐なんて簡単なもんよ(^O^)

チャッチャッと作っちゃった!

肉の御仁は,麻婆うどんでいただきます!

肉の御仁のお気に入り 香川県高松市の石丸製麺(株)の「りつりん印 讃岐 半生うどん」をいただきます!

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1袋300グラム,3人前をいただきます\(^o^)/

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って,コレ本当に3人前???っていつも思っています(笑)

「りつりん印 讃岐 半生うどん」をたっぷりのお湯で15分間茹で,茹で上がったらザルに上げ,流水でうどんを揉み洗いしながら,うどんを〆る!

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キッチリうどんの水気を切り,大盛り用の丼にイ~~~ン!

辛さの調整のために,うどんの上に花椒を降り掛ける!

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これでちったぁ痺れが増すだろう(^O^)

うどんの上に,熱々の麻婆豆腐をタップリ装う!

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仕上げに小ねぎを散らしたら,肉の御仁特製麻婆うどんの出来上がり!

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へへへ(^O^)

今日も美味そうに出来ました\(^o^)/

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いざ!実食!!

まずは,麺を一口!

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熱々の麻婆をまとった冷たいツルツルシコシコのうどんが,心地よい!

なんて表現したらイイんだろう???

歯が喜ぶって言うか,食感がイイんだよね!

お味は肉の御仁的には辛味が足りないが,うどんに掛けた花椒のお陰で,そこそこ「ラー」は感じられる!

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イイんじゃない(^O^)

今日の麻婆豆腐!

一緒に食卓を囲む女房殿と二男も「コレなら食べられる!」とご飯と麻婆豆腐をかき込む!

女房殿的にはコレでも結構辛いらしいが…

肉の御仁的にも家族的にも満足してご馳走様でした<(_ _)>

さて,普通の量の料理が作れない肉の御仁!

当然,今日も大量の麻婆豆腐が残りました!

翌日は,新メニュー!

麻婆そうめんでいただきます!

麻婆そうめん!

そうめんを茹で,麻婆豆腐を掛けるだけ!

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女房殿のアイデア!

う~んむ!

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これはこれで美味いのだが,肉の御仁的には,麻婆豆腐は太麺の方が合うような気がする!

中華とイタリアンの融合!

麻婆スパゲティとかとっても美味かった(^O^)

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 【 関連記事 】
《コレはうまい!》中華とイタリアンの融合!麻婆スパゲッティ!!!

今回の麻婆うどんも超美味かった(^O^)

太目の麺とマー・ラーな麻婆豆腐!

合う!

まあ,好みは人それぞれ!

細麺のそうめんと麻婆豆腐もアリっちゃぁアリですが!

皆さんも麻婆豆腐作って,好みの麺に掛けて食べて味噌!

麻婆豆腐ってご飯にも合うが,麺と相性がバッチリですよ!

肉の御仁,超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)



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