2021/04/13
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2020/09/19
2020/08/07

ステーキ

        

アメリカンビーフの肩ロースブロック肉を厚切りステーキで食べて見た!

category - ステーキ
2021/ 04/ 13
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

先週末もステーキを食べました(^O^)

週末のステーキ!

もう何週連続だろう???

肉・肉・肉!!!

先週末のステーキは,アメリカンビーフの肩ロースブロック肉の厚切りステーキ!

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もともとポンドステーキを買おうといつも行くスーパーのお肉売り場を物色しているとそこにはなんと874グラムのアメリカンビーフの肩ロースブロック肉があった!

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たった1パックだけの大きなブロック肉は,「ローストビーフ用」との表示があった!

ローストビーフにはちょっと薄いこのブロック肉は厚切りステーキに持って来いのカット!

肉の御仁家のその日のメニューはポンドステーキから,厚切りステーキに変更された!

家に帰ると,肩ロースブロック肉は常温に保つため,冷蔵庫には入れず,台所のテーブルの上に!

夕食の1時間前!

アメリカンビーフ肩ロースブロック肉をパックから出すと,お肉の片面に塩コショウする!

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肉の御仁は基本的に,ステーキ肉には片面にしか味を付けない!

片面にたっぷり味を付ける!

今日のお肉はとてもやわらかく,プニプニしている!

このやわらかさは,アンガスビーフだね!

イイ感じだ(^O^)

にんにく一球をスライスしたら,肩ロースブロック肉に並べる!

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十分にやわらかいのであるが,ニンニク効果でさらにやわらかくする!

午後6時!

厚切りステーキの夕食だ!

居間のテーブルにカセットコンロを置き,フライパンに牛脂を溶かし,弱火でにんにくスライスをゆっくりじっくり炒める!

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食前酒にキンミヤ焼酎のコーヒー割をにんにくの食欲をそそる香りをつまみに呑りながら!

にんにくが炒められたら,お皿に移し,本日の主役であるアメリカンビーフの肩ロースブロック肉をフライパンにのせる!

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ジュッという美味しそうな音共に,食欲をそそる肉の焼けるイイ匂いが…

ジュルル!

お腹が空いた!

キンミヤ焼酎のコーヒー割をゴクリ(^O^)

お肉に焼き色を付けたら,カセットコンロの火力を弱め,じっくりと焼いて行く!

肉好きの勘で,イイ感じと思ったところで,肉を裏返す!

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900グラム近い重さのブロック肉なだけにずっしり重い!

またまた,ジュッという美味しそうな音共に,食欲をそそる肉の焼けるイイ匂いが…

火力を強くして,裏面にも焼き色を付ける!

焼き色が付いたら,火力を弱め,またじっくりと焼く!

レア気味なミディアムレアに焼けたところで,お肉の上に炒めたにんにくをのせる!

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ちょっと高級なカルピスバターをお肉の表面で溶かしたら,弱火にして,フライパンの上で,お肉をカットする!

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カットした途端,レア好きな二男は,パクリ!

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美味い!と声が上がる(^O^)

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美味い!いただきました\(^o^)/

フライパンの上で次々とカットしていく肉の御仁!

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厚切りステーキは,レア気味に焼いて,食べる人が好きな焼き加減に焼いて食す!

肉の御仁はカットした肉の断面をフライパンに押し当て,少し焼いてからにんにくと共にパクリ!

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おお!やわらかい(^O^)

にんにくの風味と,カルピスバターの旨味!

お肉の濃い味がお口の中でランデブー!

これは美味い!

ソースの濃い味ではなく,繊細なバターのお味がお肉の旨味を引き出す!

ポンドステーキより,厚切りステーキの方が美味いね!

切ったお肉を食べては,赤ワインで流す!

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今日のワインは,ブロ友の美雨さんからお土産にいただいたグルジアワイン「オールドトビリシ」!

フルボディのワインであるが,フルーティーですっきりとしたワインだ!

グルジアのワインは初めていただいたが,とても美味しい(^O^)

流石,元CAの美雨さんのチョイスなだけある!

お肉にピッタリ!

とても美味しくいただいた\(^o^)/

ありがとうございます<(_ _)>美雨さん!!

やわらかくお味の濃いアメリカンビーフの肩ロース肉は,美味い!美味い!とあっという間になくなった!

美味しいワインもあっという間になくなった!

とても美味しいディナーであった!

ステーキは厚切りが美味いね(^O^)

皆さんも厚切りのステーキ肉を焼いて,食べて味噌!

厚切り肉にしか出せない美味さにビックリするはず!

肉の御仁,超超超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)(^O^)(^O^)



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《 絶品です! 》 やっばりステーキは厚切りがうまい!ぶ厚いステーキを食べて見た!

category - ステーキ
2021/ 03/ 21
                 
◆ ぶ厚いステーキ!

ぶ厚いステーキ!

アメリカ産肩ロースステーキ!

100グラム228円(税別)也!

重さはななななんと560グラム!

全国のステーキFANの皆様!

おはようございます!

肉の御仁です!

お待たせをいたしました<(_ _)>

◆ 久々にブログネタに出来るステーキがやって来ました\(^o^)/

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とある日の夕刻!

仕事帰りの中央線の中で無性に腹が減った!

LINEで女房殿に「腹減った!今日の夕飯は何?」とメッセージを送る!

すると返って来た写真がコレ!

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その写真には「ぶ厚いステーキ!アメリカ産肩ロースステーキ 560グラム」とある!

てっきり家族で焼きながら分けて食べる「肉のテーブルマウンテン」にするのかと思い,「3人で560グラムじゃ少ないな!」と思った!

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がしかし,続きのLINEで,女房殿と子供たちは刺身だと言う!

えっ!この560グラムのぶ厚いステーキが肉の御仁一人分(^O^)

電車の中で思わずにやつく肉の御仁!

電車を降りると,スタスタスタと家路を急ぐ!

家に帰ると台所のワゴンの上には,ドドーンとぶ厚いステーキが鎮座する!

おお!これは確かにぶ厚い!

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◆ やっばりステーキは厚切りがうまい!

アメリカ産の肩ロースステーキは,最近ではポンドステーキ(1ポンドは,453.592グラム)も珍しくなくなってきたが,そのカットは「薄く大きく」カットされたものが多い!

部位的に仕方がないのであろうが,ステーキは厚切りの方がうまい!

肉好きとしては,厚くカットされた肉を選ぶ!

そうすると,重さが800グラムとか1キロ越えとか流石に,常人の1人前のステーキではなくなってしまうorz

それがこの「ぶ厚いステーキ!」は560グラムもあるのに,大きさはそんなに大きくない!

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本当に「ぶ厚い」カットなのだ!

このお肉は,拙ブログにも時々登場する「肉の御仁がたまに行く,絶対の信頼を置く,お肉が大きく安いスーパー」で買ったものなのだが,流石,信頼を裏切らないねぇ!

このカット,肉の御仁的にはノーベル賞ものである\(^o^)/

◆ ぶ厚いステーキを焼く!

サッサと着替えを済ませ,肉の御仁のお気に入り,ティファールの厚手のチタン製のフライパンでバターを溶かし,スライスしたにんにくを焼く!

普段はにんにくを焼いて,フライパンからお皿に移してからステーキを焼くのであるが,このぶ厚いステーキは焼くのに時間が掛かりそうだ!

お腹はペコペコ!

にんにくと同時にステーキを焼く!

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強火でステーキの片面に焼き色を付けたら,火を弱めじっくりお肉の中に熱を伝える!

肉の側面を見ても,このぶ厚いステーキを焼くのには相当な時間が掛かることが分かる!

肉汁を閉じ込めるため,側面も焼いて見る!

おお!ぶ厚いステーキ,立つぞ!

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フライパンの上に立つぶ厚いステーキ!

す凄い!

ステーキを裏返し,また強火で焼き色を付ける!

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火を弱め,じっくり焼く!

にんにくが少し焦げて来たので,ステーキの上に避難!

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なんか,もんじゃ大木屋の「肉のエアーズロック」のようになってきた!

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【 もんじゃ大木屋の肉のエアーズロック 】

◆ このぶ厚いステーキを一人で食べる!

この絵面を見て,女房殿がポツリ!

「これって一人で食べちゃダメな量だよね!」

真顔でつぶやく!

「まあ,こんなの毎日食べてりゃ,すぐコロッと逝っちゃうんだろうけど,たまにならね!」と肉の御仁!

焼くこと約10分!

お皿に装い,いただきます(^O^)

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◆ いざ!実食!!

まず,お気に入りのピノノワールのワインをゴクリ!

乾いた喉を潤す(^O^)

ぶ厚いステーキにトリュフ塩をパラパラパラ!

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う~~~ん!イイ香り!

芳醇なトリュフの香りが肉の御仁の食欲を刺激する!

龍泉刃物のあり得ないほどよく切れるナイフでぶ厚いステーキをカット!

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ミディアムレアに焼いたつもりであったが,レアな焼き上がり!

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流石にこの厚さだけに,もう少し焼いても良かったかも…

スッと切れたぶ厚いステーキをフォークで口に運ぶ!

アメリカンビーフの肩ロース肉にしては,やわらかいおいしいお肉だ(^O^)

ローストガーリックとバター,トリュフ塩,粗びきコショウの味付けも◎!

うまい(^O^)うまい(^O^)(^O^)うまい(^O(^O^)(^O^)

赤ワインで流す!

また,あり得ないほどよく切れるナイフでお肉をカットして,今度はローストガーリックをお肉にのせてパクリ!

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ウォウ!うま~~~い(^O^)

ステーキとローストガーリック!

鉄板の組み合わせだ\(^o^)/

本当はここでご飯を一口,口中調味の一つに加えたいところであるが,流石に560グラムのぶ厚いステーキだったので,今日はライスはNG!

ちょっとは身体のことも考える!

パクパクパク!ゴクリ!

パクパクパク!ゴクリ!

560グラムのぶ厚いステーキは肉の御仁のお腹の中に納まった!

ウップ!

なかなか食べ応えがありましたよ!

◆ まとめ

ぶ厚いステーキ!

「ステーキは厚切りがうまい!」と再認識をさせられたぶ厚いステーキでありました(^O^)

皆さんも,厚切り肉があったら,買って食べて味噌!

お肉は厚切り!!!

ステーキだけじゃなく,とんかつだって,牛タンだって,断然,厚切りがおいしいよ(^O^)

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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おうちdeグルメ!黒毛和牛のサーロインステーキ!

category - ステーキ
2020/ 12/ 14
                 
◆ 福島県産の黒毛和牛のサーロインステーキ!

先日,肉の御仁家の最寄り駅直結のスーパーで,福島県産の黒毛和牛のサーロインステーキを見掛けた!

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そのステーキ肉は,100グラムあたり480円(税別)!

ステーキの重さは278グラム!

お代は,1,334円(税別)也!

アメリカンビーフの肩ロースステーキなら,454グラム超えのポンドステーキにしか興味はないが,脂ののった黒毛和牛のサーロインステーキなら,200グラムちょっとがちょうどイイ(^O^)

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お値段も外食したと思えば,まあ,手が届くお値段!

福島県産の黒毛和牛のサーロインステーキをゲットした(^O^)

◆ ステーキとは?

一般社団法人全日本ステーキ協会のホームページによると,ステーキの定義は,「ステーキとは厚切りにカットされた1枚肉を焼き上げたものを指す」とある!

ステーキと「焼肉との違いは,肉の厚み」ともある!

なるほど,鉄板焼きの名店「八王子うかい亭」の井上シェフの名言「薄いステーキは焼肉だ!」を思い出す!

◆ 福島県産の黒毛和牛のサーロインステーキを焼く!

家に帰り,買って来た福島県産の黒毛和牛のサーロインステーキを台所のテーブルにのせ,ステーキ肉を常温に戻す!

30分程経ってから,ステーキ肉に塩,コショウを振り,お肉に塩,コショウを擦り込む!

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見た目もそうだが,黒毛和牛のサーロインステーキ肉にしては,サシが少ない!

サシのよく入ったステーキ肉は,お肉に触ると,手の体温だけで,脂が溶けだすが,この福島県産の黒毛和牛のサーロインステーキは,手の体温だけで脂が溶けだすことはない!

まあ,特売とは言え,100グラムあたり480円のステーキ肉!

銘柄牛「福島牛」ではなく,「福島県産和牛」なので,あまり贅沢は言えないが…

鉄板焼きの名店「八王子うかい亭」の「うかい特選牛」のサーロイン

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ちょっと奮発して購入した「葉山牛」のロース

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と比べて見ると明らかにサシが少ない!

まあ,仕方がない!

やはりお肉も値段相応!

フライパンに牛脂を引き,お肉を焼く!

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最初は強火で表面を焼き固め,すぐに火を弱めたらお肉の中にじっくり熱を伝える!

お肉の様子を見て,裏返したら,また,強火でお肉の表面を焼き固めたら,火を弱めお肉の中にじっくり熱を伝える!

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今日のお肉は思ったより厚みがなかったので,すぐに焼けた!

◆ いざ!実食!!

ステーキが焼けたら,お皿に装い,ソースを掛けて,いただきます(^O^)

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今日のソースは珍しく肉の御仁特製ワインソース!

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ちょっと前にハンバーグ用に作って残ったものだ!

肉の御仁は,ステーキの左からナイフ&フォークでカットし,パクリ!

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ミディアムレアに焼くつもりが,ちょっとウェルダンに焼けてしまったorz

最近,アメリカンビーフの肩ロースポンドステーキばかり焼いていたので,薄めの和牛ステーキの焼き方が鈍ってしまった!

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まあ,十分にやわらかく,脂の甘みもお肉の旨味もとてもおいしいステーキだったので満足ではあるが\(^o^)/

◆ ステーキとご飯は相性抜群!

ステーキを口に入れ,咀嚼するとお肉の脂の甘みとお肉の旨味が充満する(^O^)

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ここで,ご飯を一口!

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ご飯の甘みが加わり,さらにうまさ爆発(^O^)

ステーキとご飯は相性抜群!

うまっ!!!

やっぱりステーキにはご飯が必須だね(^O^)

◆ まとめ

100グラムあたり480円(税別)の福島県産の黒毛和牛のサーロインステーキ!

ちょっとサシが少なかったが,十分に脂の甘みとお肉の旨味を堪能した(^O^)

ボリューム満点!アメリカンビーフの肩ロースステーキもイイけど,脂の甘みが楽しめる黒毛和牛のサーロインステーキもイイね\(^o^)/

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皆さんも黒毛和牛のサーロインステーキをおうちで焼いて食べて味噌!

ご飯と一緒に食べるとさらに美味しさ倍増!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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肉の御仁らしく,今日はステーキについてつぶやく!

category - ステーキ
2020/ 09/ 19
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

最近,ちょっとステーキのつぶやきがなかった!

やっぱり,拙ブログ“肉の御仁のひとりごと”は,ステーキについてつぶやいてなんぼ(^O^)

トップページにある5枚の写真の内,最低1枚は,ステーキの写真がないとね!

毎日,肉!

エブリデー・ミート!

肉・肉・肉!!!
の肉の御仁のブログらしくない!

ブログでつぶやいてはいないが,ちゃんと食べていますよ!ステーキ!!!

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流石に自炊生活から解放され,「毎週金曜日はステーキ」って生活からは解放されたけど,あれはあれで良かったな(^O^)

なかなか美味しかった\(^o^)/

金曜日のステーキ!

さて,今回つぶやくステーキは,オーストラリア産の牛肉,オージービーフの肩ロースステーキ!

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なんか肉の御仁の行くショッピングモール内にあるスーパー,最近,USビーフよりオージービーフが多いんだよね!

値段的には,USビーフより,100グラム単価で10円,20円くらい安い感じでイイんだけど,オージービーフは肉の御仁的には,赤身赤身し過ぎていて,もう少し脂があった方が好みなんだよね!

和牛じゃしつこい!

でもオージービーフでは物足りない!

赤身肉なれど,そこそこ脂がのっているUSビーフのブラックアンガスビーフがちょうどイイ\(^o^)/ ← ショッピングモール内のスーパーの精肉担当者様,肩ロースステーキ肉は,USビーフのブラックアンガスビーフ希望です<(_ _)>おっと!肉の御仁は,米国食肉輸出連合会の男子ステーキ部員ですが,USビーフの回し者ではありません(笑)

いつものスーパーにオージービーフしかないからって,なかなか肉の御仁の好みのステーキ肉を探すためにスーパーのはしごも出来ないし,贅沢を言わず,今日もオージービーフのステーキで我慢しますorz

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青森県産にんにくのローストガーリック,北海道産とうもろこしのバターコーン,ミニトマト,アスパラガス,もやしとニラ炒めと野菜も忘れずにいただきます(^O^)

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主役のステーキの重さは450グラムチョット!

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ギリギリ,ポンドステーキです(^O^)

塩コショウで下味を付けて,キッコーマンのステーキしょうゆを掛けて,いただきます!

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もちろん,ご飯も,赤ワインもスタンバイ!

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赤ワインとステーキ!

ご飯とステーキ!

野菜とステーキ!

いろんな食材の口中調味を楽しみます(^O^)

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オージービーフの肩ロースステーキ!

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美味しいんだけど,やっぱり,もう少し脂分が欲しいかな!

ああ,次回は,USビーフのつぶやきとなりますよう頑張ります(^O^) ← 何を頑張るのか???(意味不明)

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皆さんも,USビーフの肩ロースステーキ肉で,ポンドステーキ焼いて食べて味噌!

赤身と脂身のバランス!

サイコーです\(^o^)/

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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金曜日の夕食はステーキ!

category - ステーキ
2020/ 08/ 07
                 
金曜日の夕食は,ステーキ!

翌日は仕事が休みの金曜日は,臭いを気にせず,ガッツリにんにくが食べられるので,肉とにんにくをたっぷり食べられるステーキ!

ステーキは正義!

ステーキは見ているだけで食欲をそそる(^O^)

ステーキ\(^o^)/

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おはようございます!

肉の御仁です!

金曜日の夕食は,ステーキ!

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続いています!

訳あって自炊生活が始まってから,なぜか定着した「金曜日の夕食はステーキ」!

もちろん,ステーキって言ったって,高級な和牛のステーキではなく,USビーフやオージービーフの肩ロースステーキのリーズナブルなステーキ!

大体100グラムあたり168円(税別)!

450グラム前後で,税込み800円ちょっとかな(^O^)

厚手のお肉をチョイスし,たっぷりのローストガーリックと一緒にいただく!

おっと!にんにくは,青森県産!

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青森県産がなくとも国産以外のにんにくは使わない!

コレ,肉好き!にんにく好きの肉の御仁のこだわり(^O^)

ソースは,キッコーマンのステーキしょうゆ にんにく風味!

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白飯もタップリと!

毎週食べても飽きないねぇ!

最近は栄養も考え,1人もやし1袋とニラ半束を炒めて,ステーキの付け合わせで,野菜も食べる(^O^)

今日ののステーキは,100グラム165円(税別)のオージービーフの肩ロースステーキ肉!

USビーフの肩ロース肉よりさらに赤身肉!

肉の御仁的にはUSビーフの方が好みなのだが,この日は,オージービーフしか売っていなかった!

オージービーフって言ったって,グレインフェッドなんだろうけど,脂身が少ない!

ニュージーランド産牛肉<オージービーフ<USビーフ<国産牛<和牛って感じ!

まあ,肉の御仁的にはUSビーフがちょうどイイ(^O^)

ステーキに塩コショウをして,焼きの準備が出来たら,付け合わせの調理から!


今日の付け合わせは,タップリのにんにくともやしニラ炒め!

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きゅうりとバターコーン!

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後片付けが楽なように,ご飯も含め,男のワンプレートディナー(^O^)

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ドド~~~ン!

ナイフ&フォークでステーキをカットし,パクリ!

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イイ焼け具合\(^o^)/

ビールで流せば,1週間の仕事の疲れも吹っ飛ぶ\(^o^)/

ああ!

ステーキサイコー\(^o^)/

ご飯も進む(^O^)

やっぱり,肉はイイね(^O^)

皆さんも,金曜日の夕食はステーキで(^O^)

スタミナ付きますよ\(^o^)/

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