2024/05/06
2024/04/08
2024/02/08
2023/11/22
2023/09/25

ステーキ

        

アメリカンビーフの肩ロースブロック肉を厚切りステーキで食べて見た!

category - ステーキ
2024/ 05/ 06
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

先週末もステーキを食べました(^O^)

週末のステーキ!

もう何週連続だろう???

肉・肉・肉!!!

先週末のステーキは,アメリカンビーフの肩ロースブロック肉の厚切りステーキ!

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もともとポンドステーキを買おうといつも行くスーパーのお肉売り場を物色しているとそこにはなんと874グラムのアメリカンビーフの肩ロースブロック肉があった!

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たった1パックだけの大きなブロック肉は,「ローストビーフ用」との表示があった!

ローストビーフにはちょっと薄いこのブロック肉は厚切りステーキに持って来いのカット!

肉の御仁家のその日のメニューはポンドステーキから,厚切りステーキに変更された!

家に帰ると,肩ロースブロック肉は常温に保つため,冷蔵庫には入れず,台所のテーブルの上に!

夕食の1時間前!

アメリカンビーフ肩ロースブロック肉をパックから出すと,お肉の片面に塩コショウする!

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肉の御仁は基本的に,ステーキ肉には片面にしか味を付けない!

片面にたっぷり味を付ける!

今日のお肉はとてもやわらかく,プニプニしている!

このやわらかさは,アンガスビーフだね!

イイ感じだ(^O^)

にんにく一球をスライスしたら,肩ロースブロック肉に並べる!

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十分にやわらかいのであるが,ニンニク効果でさらにやわらかくする!

午後6時!

厚切りステーキの夕食だ!

居間のテーブルにカセットコンロを置き,フライパンに牛脂を溶かし,弱火でにんにくスライスをゆっくりじっくり炒める!

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食前酒にキンミヤ焼酎のコーヒー割をにんにくの食欲をそそる香りをつまみに呑りながら!

にんにくが炒められたら,お皿に移し,本日の主役であるアメリカンビーフの肩ロースブロック肉をフライパンにのせる!

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ジュッという美味しそうな音共に,食欲をそそる肉の焼けるイイ匂いが…

ジュルル!

お腹が空いた!

キンミヤ焼酎のコーヒー割をゴクリ(^O^)

お肉に焼き色を付けたら,カセットコンロの火力を弱め,じっくりと焼いて行く!

肉好きの勘で,イイ感じと思ったところで,肉を裏返す!

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900グラム近い重さのブロック肉なだけにずっしり重い!

またまた,ジュッという美味しそうな音共に,食欲をそそる肉の焼けるイイ匂いが…

火力を強くして,裏面にも焼き色を付ける!

焼き色が付いたら,火力を弱め,またじっくりと焼く!

レア気味なミディアムレアに焼けたところで,お肉の上に炒めたにんにくをのせる!

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ちょっと高級なカルピスバターをお肉の表面で溶かしたら,弱火にして,フライパンの上で,お肉をカットする!

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カットした途端,レア好きな二男は,パクリ!

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美味い!と声が上がる(^O^)

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美味い!いただきました\(^o^)/

フライパンの上で次々とカットしていく肉の御仁!

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厚切りステーキは,レア気味に焼いて,食べる人が好きな焼き加減に焼いて食す!

肉の御仁はカットした肉の断面をフライパンに押し当て,少し焼いてからにんにくと共にパクリ!

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おお!やわらかい(^O^)

にんにくの風味と,カルピスバターの旨味!

お肉の濃い味がお口の中でランデブー!

これは美味い!

ソースの濃い味ではなく,繊細なバターのお味がお肉の旨味を引き出す!

ポンドステーキより,厚切りステーキの方が美味いね!

切ったお肉を食べては,赤ワインで流す!

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今日のワインは,ブロ友の美雨さんからお土産にいただいたグルジアワイン「オールドトビリシ」!

フルボディのワインであるが,フルーティーですっきりとしたワインだ!

グルジアのワインは初めていただいたが,とても美味しい(^O^)

流石,元CAの美雨さんのチョイスなだけある!

お肉にピッタリ!

とても美味しくいただいた\(^o^)/

ありがとうございます<(_ _)>美雨さん!!

やわらかくお味の濃いアメリカンビーフの肩ロース肉は,美味い!美味い!とあっという間になくなった!

美味しいワインもあっという間になくなった!

とても美味しいディナーであった!

ステーキは厚切りが美味いね(^O^)

皆さんも厚切りのステーキ肉を焼いて,食べて味噌!

厚切り肉にしか出せない美味さにビックリするはず!

肉の御仁,超超超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)(^O^)(^O^)







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《 絶品です! 》 やっばりステーキは厚切りがうまい!ぶ厚いステーキを食べて見た!

category - ステーキ
2024/ 04/ 08
                 
◆ ぶ厚いステーキ!

ぶ厚いステーキ!

アメリカ産肩ロースステーキ!

100グラム228円(税別)也!

重さはななななんと560グラム!

全国のステーキFANの皆様!

おはようございます!

肉の御仁です!

お待たせをいたしました<(_ _)>

◆ 久々にブログネタに出来るステーキがやって来ました\(^o^)/

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とある日の夕刻!

仕事帰りの中央線の中で無性に腹が減った!

LINEで女房殿に「腹減った!今日の夕飯は何?」とメッセージを送る!

すると返って来た写真がコレ!

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その写真には「ぶ厚いステーキ!アメリカ産肩ロースステーキ 560グラム」とある!

てっきり家族で焼きながら分けて食べる「肉のテーブルマウンテン」にするのかと思い,「3人で560グラムじゃ少ないな!」と思った!

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がしかし,続きのLINEで,女房殿と子供たちは刺身だと言う!

えっ!この560グラムのぶ厚いステーキが肉の御仁一人分(^O^)

電車の中で思わずにやつく肉の御仁!

電車を降りると,スタスタスタと家路を急ぐ!

家に帰ると台所のワゴンの上には,ドドーンとぶ厚いステーキが鎮座する!

おお!これは確かにぶ厚い!

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◆ やっばりステーキは厚切りがうまい!

アメリカ産の肩ロースステーキは,最近ではポンドステーキ(1ポンドは,453.592グラム)も珍しくなくなってきたが,そのカットは「薄く大きく」カットされたものが多い!

部位的に仕方がないのであろうが,ステーキは厚切りの方がうまい!

肉好きとしては,厚くカットされた肉を選ぶ!

そうすると,重さが800グラムとか1キロ越えとか流石に,常人の1人前のステーキではなくなってしまうorz

それがこの「ぶ厚いステーキ!」は560グラムもあるのに,大きさはそんなに大きくない!

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本当に「ぶ厚い」カットなのだ!

このお肉は,拙ブログにも時々登場する「肉の御仁がたまに行く,絶対の信頼を置く,お肉が大きく安いスーパー」で買ったものなのだが,流石,信頼を裏切らないねぇ!

このカット,肉の御仁的にはノーベル賞ものである\(^o^)/

◆ ぶ厚いステーキを焼く!

サッサと着替えを済ませ,肉の御仁のお気に入り,ティファールの厚手のチタン製のフライパンでバターを溶かし,スライスしたにんにくを焼く!

普段はにんにくを焼いて,フライパンからお皿に移してからステーキを焼くのであるが,このぶ厚いステーキは焼くのに時間が掛かりそうだ!

お腹はペコペコ!

にんにくと同時にステーキを焼く!

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強火でステーキの片面に焼き色を付けたら,火を弱めじっくりお肉の中に熱を伝える!

肉の側面を見ても,このぶ厚いステーキを焼くのには相当な時間が掛かることが分かる!

肉汁を閉じ込めるため,側面も焼いて見る!

おお!ぶ厚いステーキ,立つぞ!

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フライパンの上に立つぶ厚いステーキ!

す凄い!

ステーキを裏返し,また強火で焼き色を付ける!

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火を弱め,じっくり焼く!

にんにくが少し焦げて来たので,ステーキの上に避難!

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なんか,もんじゃ大木屋の「肉のエアーズロック」のようになってきた!

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【 もんじゃ大木屋の肉のエアーズロック 】

◆ このぶ厚いステーキを一人で食べる!

この絵面を見て,女房殿がポツリ!

「これって一人で食べちゃダメな量だよね!」

真顔でつぶやく!

「まあ,こんなの毎日食べてりゃ,すぐコロッと逝っちゃうんだろうけど,たまにならね!」と肉の御仁!

焼くこと約10分!

お皿に装い,いただきます(^O^)

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◆ いざ!実食!!

まず,お気に入りのピノノワールのワインをゴクリ!

乾いた喉を潤す(^O^)

ぶ厚いステーキにトリュフ塩をパラパラパラ!

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う~~~ん!イイ香り!

芳醇なトリュフの香りが肉の御仁の食欲を刺激する!

龍泉刃物のあり得ないほどよく切れるナイフでぶ厚いステーキをカット!

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ミディアムレアに焼いたつもりであったが,レアな焼き上がり!

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流石にこの厚さだけに,もう少し焼いても良かったかも…

スッと切れたぶ厚いステーキをフォークで口に運ぶ!

アメリカンビーフの肩ロース肉にしては,やわらかいおいしいお肉だ(^O^)

ローストガーリックとバター,トリュフ塩,粗びきコショウの味付けも◎!

うまい(^O^)うまい(^O^)(^O^)うまい(^O(^O^)(^O^)

赤ワインで流す!

また,あり得ないほどよく切れるナイフでお肉をカットして,今度はローストガーリックをお肉にのせてパクリ!

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ウォウ!うま~~~い(^O^)

ステーキとローストガーリック!

鉄板の組み合わせだ\(^o^)/

本当はここでご飯を一口,口中調味の一つに加えたいところであるが,流石に560グラムのぶ厚いステーキだったので,今日はライスはNG!

ちょっとは身体のことも考える!

パクパクパク!ゴクリ!

パクパクパク!ゴクリ!

560グラムのぶ厚いステーキは肉の御仁のお腹の中に納まった!

ウップ!

なかなか食べ応えがありましたよ!

◆ まとめ

ぶ厚いステーキ!

「ステーキは厚切りがうまい!」と再認識をさせられたぶ厚いステーキでありました(^O^)

皆さんも,厚切り肉があったら,買って食べて味噌!

お肉は厚切り!!!

ステーキだけじゃなく,とんかつだって,牛タンだって,断然,厚切りがおいしいよ(^O^)

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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ステーキにトリュフ塩!おススメです!!

category - ステーキ
2024/ 02/ 08
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

皆さん,唐突ですがステーキ食べてますか???

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肉の御仁は毎週最低1回はステーキ食べています(^O^)

でも毎回毎回ステーキ食べて,「ステーキを食す!」と食べたステーキの写真をのせるだけでは“ためになるブログ”を目指す「肉の御仁のひとりごと」としては許されない!

なにか変わったネタはないか???

いろいろ考えて見たらありました(^O^)

ステーキのソース!

普段,肉の御仁はステーキには塩コショウで下味を付けて,キッコーマンの「ステーキしょうゆ」か肉の御仁特製ワインソースを掛けて食すことがほとんど!

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高級な銘柄牛のステーキを食べる場合は,お肉の味を楽しむためにわさびや塩,バターのみと言うこともある!

極厚のステーキの場合は,ローストガーリックとバターをのせて食すが,普段,普通にお皿に装ったステーキの場合はキッコーマンの「ステーキしょうゆ」か肉の御仁特製ワインソースを掛けて食す!

ステーキのソース!

ステーキを美味しくいただくためにはとても重要なアイテムだ!

今まであまりつぶやいたことがないような気がする!

先日,いつも行くスーパーで肉の御仁好みのポンドステーキ肉があった!

ブラックアンガスビーフの肩ロースステーキ肉だ!

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486グラムで947円(税別)也!

お値段もお手頃\(^o^)/

急きょ,その日の夕食はステーキにした!

その時,ふと肉の御仁の頭の中に“トリュフ塩”が浮かんだ!

トリュフ塩!

世界三大珍味のひとつ!トリュフをフリーズドライして,塩と合わせた調味料!

自称グルメな肉の御仁も昔からよく耳にする調味料であるが,まだ使ったことはなかった!

トリュフ塩をステーキに掛けて食べたら美味いのでは???

自称グルメなアンテナが何かに反応した!

もしかして,このスーパーにも売っている???

塩コーナーに急いだ!

いろいろと陳列された塩の中にあった!ありましたよ!トリュフ塩!!!

25グラム入りの白トリュフと黒トリュフの2種類のトリュフ塩!

“ジャパンソルト”と言う会社のトリュフ塩だ!

“トリュフソルト 黒”が約900円!

“トリュフソルト 白”が約1,700円!

ちょっとしか入っていないが,思ったほど高くない(^O^)

試しに“トリュフソルト 黒”を購入した!

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夕食時!

いつものようにステーキ肉をじっくり常温に戻してから,粒コショウのみで下味を付ける!

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いつもなら塩コショウであるが今日はトリュフ塩を掛けて食すからね!

厚手のチタン製のティファールのフライパンを十分に熱し,和牛の牛脂を溶かす!

にんにく界のロールスロイス“たっこにんにく”のスライスを弱火でじっくりゆっくり炒める!

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にんにくが炒められたらフライパンの脇に寄せ,ブラックアンガスビーフのステーキ肉をジュッ!

強火で肉の表面を焼いたら,火を弱め軽く焼く!

肉を裏返し,強火で肉の表面を焼いたら火を弱め,好みの焼き加減まで焼いて行く!

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今日もミディアムレアに焼き上げる!

お皿に装いいただきます!

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トリフュ塩の容器の蓋をオープン!

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芳醇なトリフュの香りがプ~~~ン!

カットしていないステーキ肉にトリュフ塩をパラパラパラ!

なんだ!この芳醇な香りは!

トリュフの香りが肉の御仁の食欲中枢を刺激する!

たまらずステーキをカットし,パクリ!

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お口の中からも芳醇なトリュフの香りが鼻に抜ける!

塩なのに甘い!

お肉の旨味もトリュフ塩が十二分に引き出している!

イイよ!トリュフ塩!!

パクパクパク!

ステーキを切る手が休まらない程,パクパク食べる!

美味い(^O^)美味い(^O^)美味い(^O^)

ステーキにトリュフ塩!

とっても合う(^O^)

後で調べて見ると,このジャパンソルトの“トリュフソルト 黒”!

フランスの塩の名産地・ゲランドの海水塩をベースに,イタリア産の乾燥黒トリュフをふんだんに使用しているんだとか!

大手の会社で,コスパも高いトリュフ塩なんだとか!

でも,黒トリュフ塩より,白トリュフ塩の方が芳醇で香りが強いんだって!

なに!

黒より白!

自称グルメな肉の御仁!

すぐにAmazonで,最高級なトリュフ塩“タルトゥフランゲ 白トリュフ塩”を購入しました!

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この白トリュフ塩の話題はまた後日!

皆さんも,ステーキにトリュフ塩掛けて食べて味噌!

まず,香りでノックアウト!

お次にお味でノックアウト!

完全にダウンです!

本当に美味い!美味過ぎる!!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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おうちdeグルメ!黒毛和牛のサーロインステーキ!

category - ステーキ
2023/ 11/ 22
                 
◆ 福島県産の黒毛和牛のサーロインステーキ!

先日,肉の御仁家の最寄り駅直結のスーパーで,福島県産の黒毛和牛のサーロインステーキを見掛けた!

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そのステーキ肉は,100グラムあたり480円(税別)!

ステーキの重さは278グラム!

お代は,1,334円(税別)也!

アメリカンビーフの肩ロースステーキなら,454グラム超えのポンドステーキにしか興味はないが,脂ののった黒毛和牛のサーロインステーキなら,200グラムちょっとがちょうどイイ(^O^)

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お値段も外食したと思えば,まあ,手が届くお値段!

福島県産の黒毛和牛のサーロインステーキをゲットした(^O^)

◆ ステーキとは?

一般社団法人全日本ステーキ協会のホームページによると,ステーキの定義は,「ステーキとは厚切りにカットされた1枚肉を焼き上げたものを指す」とある!

ステーキと「焼肉との違いは,肉の厚み」ともある!

なるほど,鉄板焼きの名店「八王子うかい亭」の井上シェフの名言「薄いステーキは焼肉だ!」を思い出す!

◆ 福島県産の黒毛和牛のサーロインステーキを焼く!

家に帰り,買って来た福島県産の黒毛和牛のサーロインステーキを台所のテーブルにのせ,ステーキ肉を常温に戻す!

30分程経ってから,ステーキ肉に塩,コショウを振り,お肉に塩,コショウを擦り込む!

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見た目もそうだが,黒毛和牛のサーロインステーキ肉にしては,サシが少ない!

サシのよく入ったステーキ肉は,お肉に触ると,手の体温だけで,脂が溶けだすが,この福島県産の黒毛和牛のサーロインステーキは,手の体温だけで脂が溶けだすことはない!

まあ,特売とは言え,100グラムあたり480円のステーキ肉!

銘柄牛「福島牛」ではなく,「福島県産和牛」なので,あまり贅沢は言えないが…

鉄板焼きの名店「八王子うかい亭」の「うかい特選牛」のサーロイン

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ちょっと奮発して購入した「葉山牛」のロース

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と比べて見ると明らかにサシが少ない!

まあ,仕方がない!

やはりお肉も値段相応!

フライパンに牛脂を引き,お肉を焼く!

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最初は強火で表面を焼き固め,すぐに火を弱めたらお肉の中にじっくり熱を伝える!

お肉の様子を見て,裏返したら,また,強火でお肉の表面を焼き固めたら,火を弱めお肉の中にじっくり熱を伝える!

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今日のお肉は思ったより厚みがなかったので,すぐに焼けた!

◆ いざ!実食!!

ステーキが焼けたら,お皿に装い,ソースを掛けて,いただきます(^O^)

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今日のソースは珍しく肉の御仁特製ワインソース!

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ちょっと前にハンバーグ用に作って残ったものだ!

肉の御仁は,ステーキの左からナイフ&フォークでカットし,パクリ!

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ミディアムレアに焼くつもりが,ちょっとウェルダンに焼けてしまったorz

最近,アメリカンビーフの肩ロースポンドステーキばかり焼いていたので,薄めの和牛ステーキの焼き方が鈍ってしまった!

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まあ,十分にやわらかく,脂の甘みもお肉の旨味もとてもおいしいステーキだったので満足ではあるが\(^o^)/

◆ ステーキとご飯は相性抜群!

ステーキを口に入れ,咀嚼するとお肉の脂の甘みとお肉の旨味が充満する(^O^)

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ここで,ご飯を一口!

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ご飯の甘みが加わり,さらにうまさ爆発(^O^)

ステーキとご飯は相性抜群!

うまっ!!!

やっぱりステーキにはご飯が必須だね(^O^)

◆ まとめ

100グラムあたり480円(税別)の福島県産の黒毛和牛のサーロインステーキ!

ちょっとサシが少なかったが,十分に脂の甘みとお肉の旨味を堪能した(^O^)

ボリューム満点!アメリカンビーフの肩ロースステーキもイイけど,脂の甘みが楽しめる黒毛和牛のサーロインステーキもイイね\(^o^)/

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皆さんも黒毛和牛のサーロインステーキをおうちで焼いて食べて味噌!

ご飯と一緒に食べるとさらに美味しさ倍増!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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肉・肉・肉!!!肉の御仁らしく,今日はステーキについてつぶやく!

category - ステーキ
2023/ 09/ 25
                 
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9月に入り,朝夕は随分涼しくなりました(^O^)

まあ,それでも汗っかきの肉の御仁は通勤時は汗だくになりながら歩いております!

今年はいつまで半袖シャツで通勤できるかな!

職場のルール的には,10月31日までクールビズOKですが!

さて,このところ肉の御仁なのに,肉のつぶやきから遠ざかっていました!

当然,毎日,肉!

エブリデー・ミート!

肉・肉・肉!!!の肉の御仁は肉三昧の生活を送っておりますが,ブログネタになるようなものはなかなかありません!

料理好きとは言え,自分で料理を作るのは週末くらい!

勿論,週末だって,全て肉の御仁が作る訳ではない!

台所の主は女房殿だからね!

女房殿が作ったものをブログネタにするのは女房殿が嫌がるし,そもそも自分で作ったものでないとなかなかつぶやく内容がない!

なんかないかなぁ~っ!

ブログネタを探すのも結構大変なんだよ!

そうだ!

先日,ステーキを焼いたんだ!

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肉の御仁的には最低でも週に1度はステーキを食べているから,別に珍しいことではないが,この日のステーキは肉の御仁と老母のステーキ!

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女房殿と子供たちはガス抜きの魚!

肉の御仁のステーキは,肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”に眠る「米国産牛肩ロースステーキ」100グラム198円也!

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大きさ,厚さ,重さともに肉の御仁のお眼鏡に適ったブラックアンガスビーフのポンドステーキだ!

“ステーキはポンドで”

アメリカンビーフのキャッチフレーズ!

そうなんだよ!ステーキは厚みと重さがないと焼肉になっちゃう!

肉の御仁お気に入りシェフ八王子うかい亭の井上シェフも言っている!

「薄いステーキは焼肉だ!」


この厚み,この重さがちょうどイイ(^O^)

お肉売り場でちょうどイイポンドステーキを見つけると即ゲット!

肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”で寝かせて置く!

冷凍されたカチコチのステーキ肉は冷蔵庫の中で自然解凍した後,台所のテーブルの上で,常温になるまで置いて置く!

老母のステーキは黒樺牛(くろはなぎゅう)のみすじステーキ!

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100グラム798円,155グラムのお肉だ!

黒樺牛(くろはなぎゅう)は,熊本県内外に約30か所の牧場を保有し,約1万頭の黒毛和種を肥育している杉本本店が生産するブランド牛!

やはり老母には噛み応えのあるブラックアンガスビーフより黒毛和牛!

本当はシャトーブリアンにしようと思ったのだが,その日は売っていなかったので,やわらかい肉質のみすじをチョイスした!

みすじは,牛の肩甲骨から手首までの部分にある肉で,赤身と脂身のバランスがよく,やわらかな食感なのだが,脂身が多すぎずくどくない,年寄りにもやさしい部位だ!

牛1頭から2~3キロしか取れないので希少部位と言うが,結構出回っている!

みすじステーキも台所のテーブルの上で常温に戻す!

常温に戻したステーキ肉に塩コショウをパラパラしたら,肉の御仁のお気に入りの厚手のティファールのフライパンで焼く!

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大きさも厚さも肉質も違うステーキを一緒に焼くため,まずは肉の御仁のポンドステーキから焼いて行く!

十分に熱したフライパンにカルピスバターを溶かし,強火で片面を1分程度焼いたら,中火に落としさらに1分程度焼く!

肉の御仁のポンドステーキを裏返したら,老母のみすじステーキを入れ,強火で30秒焼いたら,裏返す!

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裏面も30秒焼いたら,中火で1分程度焼いて,お皿に移す!

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レア気味のミディアムレアだね!

肉の御仁のポンドステーキはバターを塗りながら,裏面も2分焼いて,お皿に移す!

こちらもミディアムレア!

3分程,お肉を休ませてから,ソースを掛ける!

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今日もソースはキッコーマンのステーキしょうゆ にんにく風味!

これ美味いんだ(^O^)

ナイフ&フォークでいただきます!

肉の御仁のポンドステーキは,肉の噛み応えと,肉の旨味が濃い,ガツンと来るステーキ!

老母のみすじステーキも一切れいただくが,ブラックアンガスビーフとは比べ物にならないほどやわらかく,お肉と脂の旨味と甘みのバランスが素晴らしい!

「どちらが美味い?」って聞かれると悩むが,この日の肉の御仁の気分はブラックアンガスビーフのポンドステーキの気分だな!

バターの香りとにんにくの風味も厚く大きなお肉の美味さを増す!

ご飯もワインも進む!進む!!

やっぱり,ステーキはポンドだね\(^o^)/

皆さんもお好きなお肉を自分で焼いて食べて味噌!

常温に戻したお肉を厚手のフライパンで焼いて,バターとステーキしょうゆを掛けて召し上がれ!

ほら,ほっぺが落ちるでしょ!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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