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2023/04/08
2023/03/23
2022/12/07
2022/09/02
2022/07/04

ステーキ

        

ステーキにトリュフ!合う!!!

category - ステーキ
2023/ 04/ 08
                 
肉・肉・肉!!!

毎日,肉!

エブリデー・ミート!

肉・肉・肉!!!の肉の御仁は,週に1回はステーキを食している!

先週末もステーキを食した(^O^)

拙ブログ“肉の御仁のひとりごと”には,「ステーキ」のカテゴリも設定しているが,ただ,ステーキを食したことをつぶやいているだけでは,折角,お越しいただいた皆様に飽きられてしまう! ← もう飽きられている???

今日は何でステーキのつぶやきにするかって言うと,今日のステーキにはあるものがトッピングされているから(^O^)

そのトッピング具材は………

それは,あとのお楽しみにして,ステーキを焼くところからつぶやいて行こう!

今日のステーキは老母の分も含めて5人分!

肉の御仁,女房殿,長男,二男のステーキは,アメリカンビーフのブラックアンガスビーフの肩ロースステーキ!

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和牛と比べるとサシはないし,若干歯応えがあるが,肉の味が濃く,肉肉しい肉だ!

しかもお安い(^O^)

が,80も半ばのご老体にはちょっと歯応えがあり過ぎるので,老母の分は,黒毛和牛のモモステーキ!

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こちらはとってもやわらか(^O^)

今日は2種類のステーキを焼いて行く!

ステーキは,焼く前に必ず常温に戻して置く!

これは,美味しくステーキを焼くためのお約束!

焼くちょっと前に,お肉の両面に塩コショウを振って馴染ませて置く!

塩の量はお肉の重さの0.8~1%くらいと言われているが,肉の御仁はあとでソースをタップリ掛けるので,ちょっと少なめのお肉の重量の0.4%くらいのお塩かな!

まあ,塩は,「お好みっで!」ってところかね!

厚手のチタン製のティファールのフライパン2枚を熱し,和牛の牛脂を溶かす!

長男の土産のたっこにんにくの新品種“美六姫”の最後の一球を薄くスライスし,じっくりゆっくり炒める!

にんにくに火が通ったら,皿に取り,ステーキをフライパンにオ~~~ン!

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ジュッと言う美味しそうな音とともに食欲をそそる匂いと水蒸気が上がる(^O^)

ステーキは強火で焼き目を付け,お肉を返したら,裏面にも焼き目を付け,肉汁を閉じ込める!

お肉に焼き目が付いたら,火を弱め,お肉の中に温度を伝えていくイメージでやさしく焼いて行く!

肉の御仁のステーキは当然,ポンドステーキ(^O^)

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女房殿に「20代の息子より大きなステーキを食べるのってどーなの???」と呆れられながらも肉の御仁は,「ステーキはポンドで!!!」

脂身の少ない赤身肉のアメリカンビーフの肩ロースステーキなら500や600グラムなんて余裕(^O^)余裕(^O^)(^O^) ← 自慢にはなりませんがorz

幾つまで続くか分からないが,今のところはお・や・く・そ・く (^O^)

アメリカンビーフの肩ロースのポンドステーキをミディアムレアに焼く!

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肉の御仁のポンドステーキの隣にある一回り小さいステーキは二男のステーキ!

二男のステーキはレアに焼く!

女房殿,長男,老母のステーキは,ウェルダン寄りのミディアムレアに!

皆,それぞれ,自分好みの焼き方がある!

火の加減や焼き時間を調節し,それぞれのオーダー通りに焼く(^O^)

焼きあがったら,最後にステーキの上からキッコーマンのステーキしょうゆ にんにく風味を回し掛ける!

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また,ジュッと言う音共に,食欲をそそる匂いと水蒸気が上がる(^O^)

うう!たまらん!!!

早く食べたい!

フライドポテト,にんじんグラッセ,アスパラガス,ローストガーリックを装ったお皿にステーキを装う!

ドド~~~ン!

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肉・肉・肉・肉・肉!!!!!

さあ,いただきます(^O^)

ちょちょちょっと待った!

今日はここでステーキにトッピングするものがある!

卒業旅行でイタリアに行った二男からのお土産,トリュフ!

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瓶に入ったサマートリュフ!

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小瓶に入った2つのトリュフの塊のうちの1つをスライスして,ステーキにオ~~~ン!

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ステーキをナイフで切って,トリュフを添えてパクリ!

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ホエ~ッ!トリュフの芳醇な香りが鼻に抜ける(^O^)

ブラックアンガスビーフの肉肉しい肉の味に,にんにく,しょうゆ,コショウ,塩,そしてトリュフの風味がマリアージュ(^O^)

こここれは………う・ま・い!!!

トリュフとステーキって合うんだね(^O^)

美六姫のローストガーリックとステーキもパクリ!

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こちらも安定の美味さ(^O^)

パクパク!ムシャムシャ!!!

今日もアメリカンビーフの肩ロースのポンドステーキは,赤ワインと共に肉の御仁のお腹の中に納まった!

ああ!美味しかった(^O^)

ステーキって本当にイイものですね(^O^)

皆さんも,アメリカンビーフの肩ロースステーキをポンドで食べて味噌!

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にんにくもトリュフも合いますよ(^O^)

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肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

ステーキ\(^o^)/

アメリカンビーフ\(^o^)/



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《 絶品です! 》 やっばりステーキは厚切りがうまい!ぶ厚いステーキを食べて見た!

category - ステーキ
2023/ 03/ 23
                 
◆ ぶ厚いステーキ!

ぶ厚いステーキ!

アメリカ産肩ロースステーキ!

100グラム228円(税別)也!

重さはななななんと560グラム!

全国のステーキFANの皆様!

おはようございます!

肉の御仁です!

お待たせをいたしました<(_ _)>

◆ 久々にブログネタに出来るステーキがやって来ました\(^o^)/

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とある日の夕刻!

仕事帰りの中央線の中で無性に腹が減った!

LINEで女房殿に「腹減った!今日の夕飯は何?」とメッセージを送る!

すると返って来た写真がコレ!

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その写真には「ぶ厚いステーキ!アメリカ産肩ロースステーキ 560グラム」とある!

てっきり家族で焼きながら分けて食べる「肉のテーブルマウンテン」にするのかと思い,「3人で560グラムじゃ少ないな!」と思った!

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がしかし,続きのLINEで,女房殿と子供たちは刺身だと言う!

えっ!この560グラムのぶ厚いステーキが肉の御仁一人分(^O^)

電車の中で思わずにやつく肉の御仁!

電車を降りると,スタスタスタと家路を急ぐ!

家に帰ると台所のワゴンの上には,ドドーンとぶ厚いステーキが鎮座する!

おお!これは確かにぶ厚い!

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◆ やっばりステーキは厚切りがうまい!

アメリカ産の肩ロースステーキは,最近ではポンドステーキ(1ポンドは,453.592グラム)も珍しくなくなってきたが,そのカットは「薄く大きく」カットされたものが多い!

部位的に仕方がないのであろうが,ステーキは厚切りの方がうまい!

肉好きとしては,厚くカットされた肉を選ぶ!

そうすると,重さが800グラムとか1キロ越えとか流石に,常人の1人前のステーキではなくなってしまうorz

それがこの「ぶ厚いステーキ!」は560グラムもあるのに,大きさはそんなに大きくない!

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本当に「ぶ厚い」カットなのだ!

このお肉は,拙ブログにも時々登場する「肉の御仁がたまに行く,絶対の信頼を置く,お肉が大きく安いスーパー」で買ったものなのだが,流石,信頼を裏切らないねぇ!

このカット,肉の御仁的にはノーベル賞ものである\(^o^)/

◆ ぶ厚いステーキを焼く!

サッサと着替えを済ませ,肉の御仁のお気に入り,ティファールの厚手のチタン製のフライパンでバターを溶かし,スライスしたにんにくを焼く!

普段はにんにくを焼いて,フライパンからお皿に移してからステーキを焼くのであるが,このぶ厚いステーキは焼くのに時間が掛かりそうだ!

お腹はペコペコ!

にんにくと同時にステーキを焼く!

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強火でステーキの片面に焼き色を付けたら,火を弱めじっくりお肉の中に熱を伝える!

肉の側面を見ても,このぶ厚いステーキを焼くのには相当な時間が掛かることが分かる!

肉汁を閉じ込めるため,側面も焼いて見る!

おお!ぶ厚いステーキ,立つぞ!

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フライパンの上に立つぶ厚いステーキ!

す凄い!

ステーキを裏返し,また強火で焼き色を付ける!

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火を弱め,じっくり焼く!

にんにくが少し焦げて来たので,ステーキの上に避難!

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なんか,もんじゃ大木屋の「肉のエアーズロック」のようになってきた!

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【 もんじゃ大木屋の肉のエアーズロック 】

◆ このぶ厚いステーキを一人で食べる!

この絵面を見て,女房殿がポツリ!

「これって一人で食べちゃダメな量だよね!」

真顔でつぶやく!

「まあ,こんなの毎日食べてりゃ,すぐコロッと逝っちゃうんだろうけど,たまにならね!」と肉の御仁!

焼くこと約10分!

お皿に装い,いただきます(^O^)

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◆ いざ!実食!!

まず,お気に入りのピノノワールのワインをゴクリ!

乾いた喉を潤す(^O^)

ぶ厚いステーキにトリュフ塩をパラパラパラ!

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う~~~ん!イイ香り!

芳醇なトリュフの香りが肉の御仁の食欲を刺激する!

龍泉刃物のあり得ないほどよく切れるナイフでぶ厚いステーキをカット!

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ミディアムレアに焼いたつもりであったが,レアな焼き上がり!

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流石にこの厚さだけに,もう少し焼いても良かったかも…

スッと切れたぶ厚いステーキをフォークで口に運ぶ!

アメリカンビーフの肩ロース肉にしては,やわらかいおいしいお肉だ(^O^)

ローストガーリックとバター,トリュフ塩,粗びきコショウの味付けも◎!

うまい(^O^)うまい(^O^)(^O^)うまい(^O(^O^)(^O^)

赤ワインで流す!

また,あり得ないほどよく切れるナイフでお肉をカットして,今度はローストガーリックをお肉にのせてパクリ!

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ウォウ!うま~~~い(^O^)

ステーキとローストガーリック!

鉄板の組み合わせだ\(^o^)/

本当はここでご飯を一口,口中調味の一つに加えたいところであるが,流石に560グラムのぶ厚いステーキだったので,今日はライスはNG!

ちょっとは身体のことも考える!

パクパクパク!ゴクリ!

パクパクパク!ゴクリ!

560グラムのぶ厚いステーキは肉の御仁のお腹の中に納まった!

ウップ!

なかなか食べ応えがありましたよ!

◆ まとめ

ぶ厚いステーキ!

「ステーキは厚切りがうまい!」と再認識をさせられたぶ厚いステーキでありました(^O^)

皆さんも,厚切り肉があったら,買って食べて味噌!

お肉は厚切り!!!

ステーキだけじゃなく,とんかつだって,牛タンだって,断然,厚切りがおいしいよ(^O^)

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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アメリカンビーフの肩ロースブロック肉を厚切りステーキで食べて見た!

category - ステーキ
2022/ 12/ 07
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

先週末もステーキを食べました(^O^)

週末のステーキ!

もう何週連続だろう???

肉・肉・肉!!!

先週末のステーキは,アメリカンビーフの肩ロースブロック肉の厚切りステーキ!

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もともとポンドステーキを買おうといつも行くスーパーのお肉売り場を物色しているとそこにはなんと874グラムのアメリカンビーフの肩ロースブロック肉があった!

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たった1パックだけの大きなブロック肉は,「ローストビーフ用」との表示があった!

ローストビーフにはちょっと薄いこのブロック肉は厚切りステーキに持って来いのカット!

肉の御仁家のその日のメニューはポンドステーキから,厚切りステーキに変更された!

家に帰ると,肩ロースブロック肉は常温に保つため,冷蔵庫には入れず,台所のテーブルの上に!

夕食の1時間前!

アメリカンビーフ肩ロースブロック肉をパックから出すと,お肉の片面に塩コショウする!

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肉の御仁は基本的に,ステーキ肉には片面にしか味を付けない!

片面にたっぷり味を付ける!

今日のお肉はとてもやわらかく,プニプニしている!

このやわらかさは,アンガスビーフだね!

イイ感じだ(^O^)

にんにく一球をスライスしたら,肩ロースブロック肉に並べる!

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十分にやわらかいのであるが,ニンニク効果でさらにやわらかくする!

午後6時!

厚切りステーキの夕食だ!

居間のテーブルにカセットコンロを置き,フライパンに牛脂を溶かし,弱火でにんにくスライスをゆっくりじっくり炒める!

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食前酒にキンミヤ焼酎のコーヒー割をにんにくの食欲をそそる香りをつまみに呑りながら!

にんにくが炒められたら,お皿に移し,本日の主役であるアメリカンビーフの肩ロースブロック肉をフライパンにのせる!

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ジュッという美味しそうな音共に,食欲をそそる肉の焼けるイイ匂いが…

ジュルル!

お腹が空いた!

キンミヤ焼酎のコーヒー割をゴクリ(^O^)

お肉に焼き色を付けたら,カセットコンロの火力を弱め,じっくりと焼いて行く!

肉好きの勘で,イイ感じと思ったところで,肉を裏返す!

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900グラム近い重さのブロック肉なだけにずっしり重い!

またまた,ジュッという美味しそうな音共に,食欲をそそる肉の焼けるイイ匂いが…

火力を強くして,裏面にも焼き色を付ける!

焼き色が付いたら,火力を弱め,またじっくりと焼く!

レア気味なミディアムレアに焼けたところで,お肉の上に炒めたにんにくをのせる!

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ちょっと高級なカルピスバターをお肉の表面で溶かしたら,弱火にして,フライパンの上で,お肉をカットする!

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カットした途端,レア好きな二男は,パクリ!

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美味い!と声が上がる(^O^)

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美味い!いただきました\(^o^)/

フライパンの上で次々とカットしていく肉の御仁!

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厚切りステーキは,レア気味に焼いて,食べる人が好きな焼き加減に焼いて食す!

肉の御仁はカットした肉の断面をフライパンに押し当て,少し焼いてからにんにくと共にパクリ!

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おお!やわらかい(^O^)

にんにくの風味と,カルピスバターの旨味!

お肉の濃い味がお口の中でランデブー!

これは美味い!

ソースの濃い味ではなく,繊細なバターのお味がお肉の旨味を引き出す!

ポンドステーキより,厚切りステーキの方が美味いね!

切ったお肉を食べては,赤ワインで流す!

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今日のワインは,ブロ友の美雨さんからお土産にいただいたグルジアワイン「オールドトビリシ」!

フルボディのワインであるが,フルーティーですっきりとしたワインだ!

グルジアのワインは初めていただいたが,とても美味しい(^O^)

流石,元CAの美雨さんのチョイスなだけある!

お肉にピッタリ!

とても美味しくいただいた\(^o^)/

ありがとうございます<(_ _)>美雨さん!!

やわらかくお味の濃いアメリカンビーフの肩ロース肉は,美味い!美味い!とあっという間になくなった!

美味しいワインもあっという間になくなった!

とても美味しいディナーであった!

ステーキは厚切りが美味いね(^O^)

皆さんも厚切りのステーキ肉を焼いて,食べて味噌!

厚切り肉にしか出せない美味さにビックリするはず!

肉の御仁,超超超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)(^O^)(^O^)







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金曜の夜は,おうちで美味しいステーキを焼いて食べよう!

category - ステーキ
2022/ 09/ 02
                 
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ステーキ!

もっともシンプルな肉料理!

常温に戻したステーキ肉に軽く塩コショウして,好みの焼き具合に焼く!

ナイフ&フォークでステーキをカットし,お好みのソースを付けてパクリ(^O^)

シンプルな料理なだけに元のお肉の質・味がステーキの味を大きく左右する!

高級なお店のステーキは,お値段に比例して格別で,口に入れた途端に,とろける牛の脂の甘さ!牛のお肉の旨味がほっぺを襲う!

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 【 八王子うかい亭のサーロインステーキ 】

イタタタタタ(^O^)

でも,庶民にとっては,日常ではないね!

非日常だ!

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 【 八王子うかい亭の店内 】

庶民が高級なお店でステーキを食せる機会なんて,そんなにしょっちゅうある訳ではないorz

普段食すステーキは,スーパーで売っている輸入牛のステーキで十分!

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もちろん,自分で焼く“おうちステーキ”で!

100グラムあたり198円(税別)のアメリカンビーフの肩ロースステーキ肉なら,結構なボリュームのあるポンドステーキを食べても,税込み1千円程度で食べられる(^O^)

肉の御仁の住む東京郊外の街のスーパーでは,100グラムあたり168円(税別)なんてチラシもチラホラ(^O^)

おうちステーキなら,「ステーキは高級料理ではない」!

最近は,よっぽど悪いステーキ肉を買わなければ,噛み切れないような「靴底のようなステーキ」なんて,滅多にお目に掛かれない!

輸入牛も品種改良が進み,最近多く出回っているブラックアンガスビーフなんて,赤身肉ではあるが,とってもやわらかい!

歳とともに「和牛はちょっと脂が多いなぁ」と思われるご同輩!

サシの入った和牛のステーキだと100グラムくらい食して「もうイイや!」って人でもブラックアンガスビーフの肩ロースステーキなら450グラム越えのポンドステーキでもペロリとイケちゃうかも??? ← 肉の御仁はこんな感じです(笑)

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 【 葉山牛のロースステーキ(おうちステーキ) 】

もちろん,高級なお店で食す高級な銘柄和牛のお味とスーパーで買って来た安いステーキ肉は全くの別物であるが,ステーキはステーキ!

見た目にインパクトがある(^O^)

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肉の御仁は,twitterもインスタグラムもやっているが,ステーキの写真をアップした時が「イイね」の数が一番多い\(^o^)/

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やっぱり,ステーキの肉肉しさは,一般受けするのであろう!

美味しいステーキを食して,元気回復(^O^)

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おうちdeステーキを食べよう!!!

美味しいステーキを食すには,

 1.焼く前にお肉を常温に戻すこと!
 
 2.塩はお肉の重さの1%の量を振る!
 
 3.塩は焼く30分前にお肉の両面に振
   る!
 
 4.アメリカンビーフの肩ロースステー
   キは,ミディアムに焼き上げる!


まあ,好みなんだろうけど,塩は若干少なめに,食べる時のソースを多目ってのも美味いねぇ!

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アメリカンビーフの肩ロースステーキ肉は,同じ重さなら薄く大きいお肉より,厚く小さいお肉の方が美味いかな!

もちろん,厚く大きい方がイイけどね(笑)

なにはともあれ,美味しいステーキを焼くには,「焼く前にお肉を常温に戻す!」こと!

これさえ守って置けば,お肉をフライパンで焼くだけ!

誰にでもできる(^O^)

おっと,あったらでイイけど,フライパンは厚手のものがイイね!

あと,お肉を焼く前に,スライスしたにんにくを炒めて,ローストガーリックを作って,にんにくだけをお皿に取って,そのフライパンでステーキを焼くとにんにくの香りが移って,ステーキがより美味しくなるよ(^O^)

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いろいろ試して,自分好みのステーキを食べよう\(^o^)/

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毎週金曜日の夕食は,おうちでステーキ(^O^)

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赤ワインも一緒にね(^O^)

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安っす~~~いワインでイイんです!

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気分だけは,ロマネ・コンティ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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仙台牛のサーロインステーキ!うまっ!!

category - ステーキ
2022/ 07/ 04
                 
◆ 仙台牛のサーロイン!

肉の御仁は,毎日,肉!

エブリデー・ミート!

肉・肉・肉!!!の食生活であるが,最近,ステーキについて,つぶやいていなかった!

ステーキを食べていなかった訳ではないが,つぶやくほどのステーキを食していなかったのだ!

毎回,似たようなステーキの写真とつぶやきばかりじゃ飽きられちゃうもんね!

しか~し!

先日,とある記念日に,おうちディナーで,ステーキを食した!

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黒毛和牛種のサーロイン!

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個体識別番号から検索すると,2020年3月11日生まれの仙台牛!

脂のノリもよく,少し薄めのカットであるが,形のイイ,306グラムの立派なステーキ肉!

銘柄牛のサーロインで,306グラムですよ!

お客さん!!!

もともとは,税込6千円を超えるお値段もお見事なステーキ肉であるが,東京郊外の街のスーパーでは,ちょっとお高いためか売れ残り,現品限りの見切品で,表示価格の半額以下\(^o^)/

庶民の肉の御仁的には,まだまだお高いステーキ肉ではありますが,そこは記念日!

清水の舞台から「エ~イ!」と飛び降りる覚悟で,カゴにゲット(^O^)

久々にお見事なサーロインのステーキ肉をゲットした!

◆ 仙台牛のサーロインを焼く!

306グラムの立派なステーキ肉を常温に戻し,お肉の両面に塩コショウを塗す!

見よ!このおいしそうな脂のノリ!

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触っただけで,手の温度で溶けだす脂!

おいしい和牛のお肉の証拠(^O^)

青森県産のにんにくをスライスし,牛脂を引いた厚手のフライパンで焼いた後に,仙台牛のサーロインを焼く!

ジュッと言うおいしそうな音とともに食欲をそそるお肉の焼けた香りが匂い立つ(^O^)

最初は強火で表面にこんがりと焼き目を付け,すぐに中火に戻し,お肉の中にじんわりと熱を伝える!

306グラムとなかなかの重さの割に薄めのカットのため,すぐに裏返し,裏面もこんがりと焼き目を付けたら,もう焼き上がり!

ミディアムレアに焼き上げる!

付け合わせを装ったお皿に移し,キッコーマンのステーキしょうゆ にんにく風味を掛けたら,いただきます(^O^)

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◆ いざ!実食!!

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記念日のおうちディナーなので,まずは,赤ワインで乾杯( ^^)/▽☆▽\(^^ )

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赤ワインも記念日ならではの,国産 岩の原葡萄園の“深雪花”!

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いつもより,ちょっとリッチに呑りますよ!

お口の中を深雪花で,軽く潤してから,ビッグな仙台牛のサーロインステーキにナイフを入れる!

とてもやわらかいお肉であまり力を入れなくてもスッと切れる!

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一口大にカットしたサーロインステーキをフォークでパクリ!

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う~ん!とろける!!とろける!!!

噛む必要がないほどにやわらかいサーロイン(^O^)

うまい(^O^)うま過ぎる(^O^)(^O^)

赤ワインでお口の中の旨みと脂を流す!

お肉の端の脂身の部分は,細かくカットし,ご飯と一緒に頬張る!

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ヒョ~~~エ~~~ッ!

ほっぺが落ちる!

本当に頬が痛くなった!

甘みの強い和牛の脂身とご飯の甘みがお口の中でマリアージュ!

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サイコーです\(^o^)/

♪ご飯がご飯がススムく~ん♪

またまた,赤ワインでお口の中をニュートラルに戻す!

久しぶりに黒毛和牛の脂ノリノリのサーロインステーキを食したが,やっぱり違うね!

和牛ちゃん(^O^)

ちょっと贅沢なおうちディナーを満喫した!

皆さんも,黒毛和牛のサーロインステーキ,焼いて食べて味噌!

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306グラムはちょっと多いかもしれないけど,200グラムくらいなら,ペロリですよ(^O^)

お店で食べたと思えば,とってもリーズナブル!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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