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2020/08/16
2020/08/14

カレー

        

札幌市民のソウルフード「ぎょうざカレー」を食べて見た!

category - カレー
2021/ 03/ 15
                 
◆ 札幌市民のソウルフード「ぎょうざカレー」ってなんだ???

札幌市民のソウルフード「ぎょうざカレー」!

札幌を中心に北海道で展開するチェーン店「みよしの」の人気メニューだ!

TVで何度か見聞きしたことがある!

「みよしの」はもともと餃子専門店だったらしいのであるが,カレーも人気で,ぎょうざとカレーの店「みよしの」になったようだ!

「餃子」と「カレー」!

肉の御仁も大好きなメニューで,「餃子」も「カレー」も拙ブログ“肉の御仁のひとりごと”にカテゴリーを設けている!

「餃子」も「カレー」も嫌いな人っていないんじゃないかな???

まあ,好みの問題なんで,中には嫌いな人もいるのかなぁ!

いずれにしても,「餃子」も「カレー」もうまい(^O^)

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が,しか~~~し!

「ぎょうざカレー」となると話は別だ!

「ぎょうざカレー」だから,ご飯の上に餃子をのせて,その上からカレーを掛けるんでしょ!

多分…う~~~ん!

「餃子」も「カレー」もチョイチョイいただく肉の御仁であるが,「餃子」に「カレー」を掛けるなんて,考えたこともなかった!

カレーの専門店,餃子の専門店でも「ぎょうざカレー」なんて見たことも聞いたこともない!

カレーの入った餃子なら食べたことあるけどね!

でも,でも,でも,「ぎょうざカレー」は,札幌では,人気メニュー!

「道産子のソウルフード」とまで言われる程のメニュー!

「ぎょうざカレー」!!!

「みよしの」のカレーは,ルーの中に細かく刻まれた具材が入っていて,コクがあるので,焼き餃子やエビフライ,カツなどと相性がイイんだと!

◆ 「みよしの」のレトルトカレーで「ぎょうざカレー」を食べて見た!

先日,二男から「みよしの」のレトルトカレーをもらった!

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「みよしの」のレトルトカレーを見た途端,肉の御仁の頭の中には,「ぎょうざカレー」の映像が駆け巡る!

すぐさま,餃子を買って来て,「ぎょうざカレー」を食す!

餃子は,TVCMでお馴染みの「大阪王将」の「羽根つき餃子」!

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フライパンに並べて中火で約5分焼くだけ!

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油も水も蓋も使いません!

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超お手軽\(^o^)/

直ぐ焼ける!

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お皿にご飯を装い,12個中8個をご飯の上にオ~~~ン!

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5分間湯煎した「みよしの」のレトルトカレーを餃子の上から掛ける!

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おおおっと!餃子が見えなくなっちゃった!

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ご飯にカレーを掛けてから餃子をのせた方が見栄えが良かったかな…

◆ いざ!実食!!

いきなりスプーンで餃子とカレーをすくい,パックンチョ!

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ほほう!これがぎょうざカレー!

確かにカレーの具材が細かく刻まれており,食感がイイ(^O^)

辛いもの好きな肉の御仁的にはちょっとお味が薄いカレーであるが,まあまあそれなりにおいしいカレーだよ!

咀嚼すると餃子とカレーがお口の中で渾然一体となって,不思議なお味が…

餃子が「みよしの」の餃子ではないので,ちょっとお味が違うのかも知れないが,肉の御仁的にはちょっと違和感!

今度はご飯と餃子とカレーを一緒にパクリ!

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う~んむ!

肉の御仁は,餃子とご飯,カレーとご飯と別々に食べた方が好みかな!

このカレーならカツカレーを選ぶな(^O^)

◆ まとめ

餃子カレー!

札幌市民のソウルフード!

お店のぎょうざカレーではなかったので,なんとも言えないが,東京都民の肉の御仁的には,餃子とカレーは…

皆さんも話のタネに,ぎょうざカレー食べて味噌!

ハマる人にはハマるお味かも(^O^)

肉の御仁は,餃子は餃子,カレーはカレーで別々に食べます(笑)



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《辛っ!》久々にカレーを作った!

category - カレー
2021/ 02/ 19
                 
◆ 久々にカレーを作った!

カレー!

たまに無性に食べたくなるよね!

先日,久々にカレーを作った!

肉の御仁は,辛いもの好き!

そこそこ辛いカレーが好きだ! ← 凄く辛いカレーも嫌いじゃないが,翌日のトイレが怖いので,そこそこ辛いカレーが好き!分かる人は分かるよネ(笑)

使うカレールーは,グリコのLEE×20倍か,ハウスのジャワカレー辛口!

今日はハウスのジャワカレースパイシーブレンドを使う!

◆ ハウス ジャワカレースパイシーブレンド!

ハウス ジャワカレースパイシーブレンドは,ハウスのカレールーの中では一番辛いカレールー!

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ハウスのカレールーの辛さの目安「辛味順位」は一番辛い“5”を超えた“6”!

「特製ルウ」と「別添ガラムマサラ」で作るキレのある辛さとスパイシーな香りきわだつカレーが出来る!

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◆ 肉の御仁特製カレーを作る!

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肉の御仁は,カレーを作る時,まず,カレーに入れるお肉を何にするか決める!

基本的に,ビーフかポークなのであるが,ビーフなら牛バラブロック肉,ポークなら豚バラブロック肉を使う!

ビーフの場合は,入れる野菜はタマネギとにんじん,マッシュルーム!

ポークの場合は,タマネギ,にんじん,ジャガイモ!

これは,肉の御仁特製カレーの決め事である!

今日の気分は,ポーク!

肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”から常備されている豚バラブロック肉を取り出す!

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暫し,キッチンに放置し,豚バラブロック肉を自然解凍する!

お肉が包丁で切れるくらいの硬さに解凍されたら,大き目な角切りにする!

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カレーのお肉は大きくないと食べた気がしない!

肉の御仁は,カレーに薄切りのお肉は使わない!

ウォッグパンで,カレー粉を炒め,コショウ,みじん切りしたにんにく,角切りした豚バラ肉を加え,お肉の表面を焼き固めながら,カレー粉,にんにく,コショウをお肉に塗す!

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ル・クルーゼのココットロンドにお肉を移し,赤ワイン200CCを注ぎ,弱火で煮込む!

10分くらい煮込んだら,水1500CCを加え,鍋に蓋をして,弱火で煮込む!

この間に,タマネギの皮を剥き,薄切りにしたら,牛脂を引いたウォッグパンで,タマネギが薄く飴色になるまで炒める!

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肉の御仁お父さんのハンバーグ同様,この飴色玉ねぎが肉の御仁特製カレーの味を決めると言っても過言ではない!

じっくり,ゆっくり,約1時間半,ひたすらタマネギを炒める!

炒めたタマネギは,お肉を煮込んでいるココットロンドに移し,弱火で煮込む!

お次は,にんじんの皮を剥き,拍子木切りしたら,バターでソテー!

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ココットロンドに移し,弱火で煮込む!

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隠し味のカカオ99%のチョコレート,インスタントコーヒー大さじ1を加え,ウスターソースもドバドバドバ!

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時々鍋底をかき混ぜながら,1時間くらい煮込んだら,皮を剥いて,大きめに切ったジャガイモとターメリックを加え,さらに30分くらい煮込む!

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ここでいったん火を止め,ジャワカレースパイシーブレンドを割り入れ,良く溶かしてから再度弱火で30分くらい煮込む!

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今日の調理はここまで(^O^)

◆ 肉の御仁特製カレーは,作ったその日には食べない!

肉の御仁特製カレーは,作ったその日には食べない!

肉の御仁特製カレーは,食べたその日から,2日目のカレー!

冷めたカレーにガラムマサラを加え,小一時間温める!

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初日のカレーは,普通のカレー!

お皿にご飯を装い,ご飯の水分を少し飛ばしてから,カレーを掛ける!

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肉の御仁特製カレーは,結構辛いと思いきや,タマネギが多いこともあり,意外とマイルド(^O^)

大き目なお肉はやわらかく,カレーの味が滲み滲みでうまっ!

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にんじんもジャガイモも大きく,存在感大(^O^)

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タマネギはカレールーに溶け込んで跡形もない!

が,カレールーの甘みとコクがタマネギの存在感を示す!

ちょっとルーに辛味をプラス!

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うまっ!

2日目の朝のカレーは,餃子の王将のお皿に装って,中華風カレー! ← 餃子の王将のお皿に装ったからって味が中華風になる訳ではない(笑)

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気分だけ中華風カレー(^O^)

2日目の夜は,カツカレー!

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揚げたてのとんかつに肉の御仁特製カレー!

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合~~~う~~っ!!!

3日目の朝は,冷カレー!

アツアツのご飯に,冷えたカレーを掛けてパクリ! ← 冷カレーの写真撮り忘れたorz

冷カレーもうまい(^O^)

3日目の夜は,ゆで卵をのせて!

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最終的に冷蔵庫で2日間寝かせて,6日目のカレーで完食\(^o^)/

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◆ まとめ

カレー!

皆が大好きなメニュー!

カレーの嫌いな人っているのかなぁ!

カレーは煮込み料理なんだけど,煮込む前の“炒め”も重要!

肉の御仁はカレーは炒め料理だと思っている!

煮込む前に良く炒めることがおいしいカレーを作るコツ!

ビーフカレーには,タマネギ,にんじん,マッシュルームを!

ポークカレーには,タマネギ,にんじん,ジャガイモを!

チョコレート,コーヒー,ウスターソースを入れるとカレーにコクが増すよ!

皆さんもおいしいカレー作って食べて味噌!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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カツカレーとステーキカレー

category - カレー
2020/ 10/ 27
                 
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◆ カレー2種

急に寒くなって来て,カレーが恋しくなった!

立て続けに,2つのカレーメニューを食した!

どちらもとっても美味しかった\(^o^)/

カレーは通年,おいしく食べられるが,寒い日のカレーは格別だ!

2つのカレーメニュー!

あなたはどちらがお好みかな???

◆カツカレー

最初は,カツカレー!

先日,カツカレーを食べた(^O^)

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ご飯にキャベツの千切りをのせて,その上に揚げたてアツアツのとんかつをオ~~~ン!

トンカツの上にカレーを掛ける!

カレーは,「アパ社長カレー」!

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アパ社長カレーは,濃厚なルーのとってもおいしいレトルトカレー(^O^)

金沢カレーに持って来いのカレーであるが,今日はカツカレーで食べたい気分!

カツカレーで食べた!

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おっと!皆さん,カツカレーと金沢カレーの違いって分かるかな~っ???

カツカレーは,ご飯の上にトンカツをのせて,その上からカレーを掛けるスタイル!

一方,金沢カレーは,ご飯の上にカレーを掛けて,その上に千切りキャベツとトンカツをのせて,ソースを掛けるスタイル!

同じように思えるかもしれないが,食べて見ると結構違う!

どちらも美味いのだが,今日はカツカレーの気分だった!

カレーの滲みたトンカツ!

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とてもおいしくいただいた(^O^)

◆ ステーキカレー

お次は,ステーキカレー!

別の日に,ステーキカレーを食べた(^O^)

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ステーキカレー!

あまり食べたことのないカレーであるが,ご飯にステーキをのせて,玉ねぎとマッシュルームだけの入ったチーズ風味のカレールーを掛けて食す!

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ステーキとカレー!

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これがまた合う(^O^)

やわらかいステーキとチーズ風味のカレー!

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お口の中でマリアージュ!

チーズ風味のカレーがとっても上品なステーキソースとなる!

ステーキカレー!

とてもおいしくいただいた(^O^)

◆ まとめ

寒い日にアツアツのカレー!

身体の芯から温まる!

ただ,ご飯にカレーを掛けて食べるのもイイけれど,カレーと別のメニューをコラボして食すと,美味さ倍増!

今回は,カレーとトンカツ!

カレーとステーキとコラボ!

どちらもとってもおいしかった(^O^)

皆さんも,カツカレー,ステーキカレー食べて味噌!

おいし過ぎて,ほっぺが落ちちゃうかも(笑)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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冷カレー

category - カレー
2020/ 08/ 16
                 

おはようございます!

肉の御仁です!

最近ちょっと,過去記事のリライトをしています!

拙ブログ”肉の御仁のひとりごと”も,もう既に1500つぶやきを超えています(^O^)

自分的にはとってもイイ記事も沢山あるのですが,グーグルさんの評価が今一つ!

訪問者数がイマイチ伸びません!

そこで,過去記事のリライト!

リライトって言っても「●●を食す!」ってタイトルを,「●●を食べて見た!」って,より検索した人が興味を持ってくれるようにタイトルを変えたり,チョコット今の状況に合わせてリライトする程度なんですが…

暫く,過去記事のリライトにもお付き合い下さいね<(_ _)>

さて,今日は,カレーねたをつぶやく!

“カレー”言わずと知れた日本人の好きなメニューである。

“カレー”が嫌いという人は聞いたことがない!

拙ブログでも、「カレーライスとライスカレーの違い」
    ↓
カレーライスとライスカレーの違い

「金沢カレー 風 ルーのレシピ」など、度々登場するメニューだ。
    ↓
金沢カレー 風 ルーのレシピ!

私は、料理が趣味であるので、カレーも自分の好みに合わせて、調理する!

そこそこ凝って調理するので、時間も掛かるので、1回作るとかなりの量を作る!

当然、家族で食べても3日連続でカレーなんてこともザラである!

「2日目のカレーが美味い!」とは良く聞く話であるが、確かに作りたてのカレーより2日目のカレーの方が断然美味い!

あるTV番組の調査によると「酸味・うま味・塩味・苦味・渋みの5項目の数値は1日目のカレーも2日目のカレーもそう違わない」そうだ!

また、試験管に入れた1日目と2日目のカレーを同時に横倒しにすると、流れ出るスピードが、2日目の方が遅いことがわかった!

どうやら、ジャガイモの煮崩れなどが原因で、カレーにとろみが出ることになるらしい!

それがコク成分だそうな!

その要因は、とろみ・粘っこさにある様子!

とろみ以外にも2日目のカレーがまろやかに感じる理由として、肉などのうまみ成分がルーに流れ出たり、香辛料の辛味成分が空気中に発散してしまうことがあげられるそうだ!

まあ、何はともあれ、2日目のカレーは美味い!

私は、2日目のカレーを朝食に食べるときは「冷カレー」にして食べる!

冷カレー

「冷カレー」熱々のごはんを皿に平たく装い、その上に温めないカレーをかけて、少し間を置いてから食すのだ!

これが、美味い!

普通、カレーを食す時は「ごはんを皿の脇の方に寄せて装い、少し水分を飛ばしてから、皿の空いたところにカレーを入れる」のであるが、

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「冷カレー」の場合は、皿の中央にごはんを平たく装い、熱々のごはんに冷たいカレーをかける!

ごはんの熱でカレーを温めてから食すのだ!

「冷カレー」なんて、あまり食されていないのかと思っていたが、なんと「大塚食品」からそのまま「冷やしカレー」なるレトルト食品が発売されていた!

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食べかたも「冷蔵庫で冷やして、あつあつごはんにかける」とそのままじゃん!

また、こちらは目的が違うのであるが、「グリコ」からは「温めずにおいしく食べられるカレー職人」なるものも発売されていた!

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グリコからは、お弁当などにちょっとかけて食べられる「ちょい食べカレー」なる商品も発売されている。私も「ちょい食べカレー」のLEEバージョンは度々、食させていただいた!

実は、「冷カレー」って結構、食されている?

みなさんはどうですか?

食したことがない方は、ぜひ、食べて味噌!!

あっ!そうだ!3日目のカレーは肉もグズグズになりすぎて、脂分もなくなり,パサつく!

私的にはちょっと…

我が家では、カレーうどんで食べてるよ!


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金沢カレー風ルーのレシピ!再び!!

category - カレー
2020/ 08/ 14
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

なんか,無性に金沢カレーが食べたくなりました!

金沢カレー!

ウイキペディアから引用すると「金沢カレー(かなざわカレー)とは,主に金沢市を中心とする石川県のカレーライス店で供される独自の特徴を持ったカレーライスを言う。」!

皆さん,知ってました???

とっても美味しいカレーなんです(^O^)

実は拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」の記事のうち,一番拍手の多かったつぶやきが,「金沢カレー 風 ルーのレシピ!」!

金沢カレーって,大ぐくりで言えば,「カツカレー」なんだよね!

細かく言うと,金沢カレーの特徴は,

「ルーは濃厚でドロッとしている。」

「付け合わせとしてキャベツの千切りが載っている。」

「ステンレスの皿に盛られている。」

「フォークまたは先割れスプーンで食べる。」

「ルーの上にカツを載せ,その上にはソースがかかっている。」

「ルーを全体にかけて白いライスが見えないように盛り付ける。」

と言った特徴があるのであるが,要は濃厚なルーの掛かったカツカレー!

これが美味いんだ(^O^)

金沢カレーの有名店と言えば,「ゴーゴーカレー」と「チャンピオンカレー」!

東京でもいただけるが,自称グルメな肉の御仁はおうちグルメ派!

自分で金沢カレーを作って食す(^O^)

以下,以前につぶやいた記事のリニューアル版ではありますが,ちょっとお付き合いください<(_ _)>

今日は,土曜日に作り,日曜日の夕食に食べた「金沢カレー風カレーライス」のレシピについて公開しよう!

「金沢カレー」とは,「金沢市を中心とする石川県のカレー店で主に作られている独自の特徴を持ったカレーライス」のことである!

特徴として,「ルーが黒っぽい」「カツとキャベツの千切りが乗っている」「ステンレスの皿に盛ってある」「先割れスプーンで食べる」などがある!

東京でも「ゴーゴーカレー」や「チャンピオンカレー」などの支店が「金沢カレー」を供している。

私も都庁に出張に行く際に,数回,新宿駅南口にほど近いビルの地下にある「ゴーゴーカレー」で「復活カレー」なるチキンカツとトンカツのWトッピングされた豪華な(値段は安いが…)カレーを食したことがある!

最近は,肉の御仁家最寄りの駅近にもゴーゴーカレーが出店している(^O^)

なかなか,CPも高く,おいしいカレーである!

そう言えば,以前,日曜日の朝,日テレで徳光さんが司会していた「THE サンデー NEXT」と言う番組で,金沢カレーの特集をしていた!

その中で「チャンピオンカレー」の社長さんが,「金沢カレーの味の秘密は,カラメルだ」と話していたことを思い出した!

「カラメル」!

言わずと知れた砂糖水を煮詰めて作る甘苦い,黒っぽいソースだ!

プリンに掛かってるよね!

「カレーに砂糖」って合わなそうと思ったが,作ってみるとあら不思議!

カレーにコクが増すのだ!

本当に不思議だよ!

甘いというより苦味かな!

そんな訳で,「金沢カレー風カレーライス」のレシピに行ってみよう!

ただ,今回はカロリーの関係でカツは乗せません!

千切りキャベツも乗せません!

あくまで,カレールーのみです!(乗せたい人は自分で乗せてみて…)

また,私のカレーは「辛味の中にもまろやかさを」と子供が食べることも意識して作っておりますので,水と一緒に牛乳で煮込みます!

したがって,本場の金沢カレーのように黒くはなりませんので,あくまで「金沢カレー風カレーライス」“風”だってことはあらかじめご了承くださいね!

(金沢カレーっぽい色にするなら,レシピの牛乳を水に変えてくださいな。また,金沢カレーにするなら,カツとキャベツを乗っけてね!金沢カレーにはカツとキャベツは必須だからね!)

≪ 用意するもの ≫ 9皿分

・カレールー(ハウス ジャワカレー 辛口)9皿分用

・豚バラブロック肉     750g

・たまねぎ(大)       5個

・人参(中)         2本

・にんにく          1玉

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・じゃがいも(小)      6個

・鶏皮ポン酢を作った際に出た脂(牛脂でも良い)

・牛乳         200cc

・水        1,100cc

・カレー粉,こしょう,塩,ガラムマサラ,ターメリック

≪ 作り方 ≫ 

1.鍋に「鶏皮ポン酢」を作った際に出た脂を入れ,鍋を熱す。

2.にんにくの皮を剥き,にんにく潰しでにんにくを潰し,鍋に入れ,弱火で炒める。

【 鶏の油とカレールー 】
カレー3

3.豚バラブロックを大きめに切り,鍋に入れ,炒める。ここで,カレー粉と塩,こしょうを適量加え,肉に味を付ける。

【 豚バラブロック 】
カレー2

カレー4

4.たまねぎの皮を剥き,半分に切り,へたの部分にV字に切れ込みを入れへたを落とす。半分にしたたまねぎをタテヨコに包丁を入れ,4分の1にする。肉に火が通ったら,タマネギを鍋に入れ,更に炒める。

5.人参の皮を剥き,大きめに拍子木切りし,鍋に入れ,更に炒める。この際,煮崩れを気にする場合は,面取りし,面取りした切れ端も鍋に入れる。

6.たまねぎがしんなりしたら,鍋に水1100cc,牛乳200ccを加え,弱火で煮込む。この際,鍋の上の方に出てくるアクをきれいに取る。

7.たまねぎをルーに溶け込ませるため,鍋に蓋をし,1時間程度,弱火で煮込む。この際,インスタントコーヒー大さじ1程度,ターメリック適量を加える。

8.別の鍋に砂糖75グラム,水75ccを入れ,よく混ぜながら,煮詰める。

【 砂糖水 】
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9.砂糖水をよく混ぜながら煮詰めていくと,少し茶色く色づいて来る。こうなると,すぐに色が濃くなってくるので,あまり焦がさない程度に色がついたら,鍋を火から下ろし,鍋に少量のお湯を加え,よく混ぜ合わせる。カラメルの完成です。
※カラメル作りには木べらを使ってね!カラメルはす〜んごく熱くなるからね!

【 グツグツしている砂糖水 】
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【 カラメルソース 】
カレー8

10.じゃがいもの皮を剥き,適当な大きさに切り,鍋に入れる。少し冷ました9のカラメルソースを鍋に入れる。続けて,カレールウを鍋に入れ,ルウを溶かしながら,更に15〜30分煮込む。1日目の調理は終了!

カレー9

11.翌日,食べる1時間前位に,鍋を弱火で温める。グツグツ行ってきたら,ガラムマサラを適量加え,弱火で更に煮込む。はーい!たまねぎは溶けてかけらもありませんね!

金沢カレー風カレールーの出来上がり!

ご飯は,カレールーを掛ける少し前に皿に盛りつけ,少し冷まし,ご飯の水分が飛んだ状態にしておくとより美味しいカレーライスになるかな!

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再度言うが,金沢カレー風に食べるなら,ご飯にカツを乗せ,脇にキャベツの千切りを盛り,その上から,カレールーを掛けて食べれば,気分はもう金沢カレー!

金沢カレー

ゴーゴー(カレー)!チャンピオン(カレー)!!

やって味噌!!

自分で作るのが面倒なお方は,「チャンピオンカレーオンラインショップ」で買って,食べて味噌!

金沢カレーは美味いよ(^O^)

チャンピオンカレーは,元祖金沢カレーのお店!

食べたことない人は,ぜひ!

カレーはどれも美味いけど,金沢カレーは次元が違うよ!

チャンピオンカレー!

肉の御仁,無限大におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

ネット通販で,金沢カレーをご自宅で!

おうちに居ながら,気分は金沢!

頬っぺた落ちまくり~~~っ!


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