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2024/01/27
2023/12/10
2023/10/07

カレー

        

たまねぎの形の残ったカレーを作って食べて見た!

category - カレー
2024/ 03/ 31
                 
◆ たまねぎの形の残ったカレー!

カレー!

カレーって,普通は,煮込み料理だよね!

でも,肉の御仁の作るカレーは,炒め料理+煮込み料理なんだよね!

まず,たまねぎを飴色になるまで炒めてから,煮込む!

にんじんもお肉も炒めてから煮る!

煮込む時間も最低3時間とか,じっくりコトコト煮込む!

だから,肉の御仁の作るカレーには,たまねぎの形はない!

跡形もない!

たまねぎの甘みとコクはカレールーに溶け込んでいる!

コレはコレで,とてもうまい(^O^)

いつもの自画自賛ではあるが,そんじょそこいらのお店のカレーより断然うまいと思っている!

が,なぜか,中華屋さんのカレーと言うか,あまり煮込んでいないたまねぎの形の残ったカレーが食べたくなった!

形の残ったたまねぎと言ってもシャリシャリ感の残ったたまねぎではなく,形は残っているが,口に入れた途端にとろけるようなたまねぎ!

この微妙な感じ,わかるかなぁ~~~っ!!!

ああ!たまねぎの形の残ったカレーが食べたい!

無性にたまねぎの形の残ったカレーが食べたくなった!

◆ たまねぎの形の残ったカレーを作る!

自称グルメな肉の御仁は,料理好き!

カレーは小学生の頃から作っていた!

たまねぎの形の残ったカレーなんて簡単だ!

まず,たまねぎを炒めなきゃいい!

そして,煮込み時間を短くすりゃいいんだ!

要は,たまねぎを溶かさなきゃイイんだよな!

でも,カレールーに溶け込んだたまねぎの甘みとコクも捨てがたい!

お肉もにんじんもじっくりコトコト煮込んだ方が断然うまい!

そうだ!溶かすたまねぎと溶かさないたまねぎの2種のたまねぎを用意すればイイんだ!

まず,たまねぎを適当な大きさに切り,軽く色づくまで炒める!

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にんじん,豚肉,コショウ,S&B赤缶カレー粉を加えて,さらに炒め合わせる!

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お肉の色が変わったら,水を注ぎ,弱火で煮込む!

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ここで,カレールー以外のスパイスで,適当に味付けを行う!

結構辛い超鬼殺し唐辛子を大さじ1,カカオ99%のチョコレートを2かけ,ターメリックも大さじ1加える!

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時々,鍋の底をかき混ぜながら2時間煮込む!

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ここで,溶かさないたまねぎとじゃがいもを投入!

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たまねぎもじゃがいもも炒めずに投入する!

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お鍋の中は,カレールーを入れる前から,この色です!

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弱火で1時間じっくりコトコト煮込んだら,一旦火を止め,カレールーとガラムマサラを入れたら,ルーをよく溶かしてから,さらに30分煮込む!

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こんな感じに出来ました\(^o^)/

◆ いざ!実食!!

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まず,初日からカツカレーでいただきます(^O^)

少し冷ましたご飯の上に千切りキャベツを敷き,とんかつをのせたら,その上から,たっぷりのカレーを掛ける!

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このお皿,パーティー皿です(笑)

いつも大盛りですんまそん<(_ _)>

とんかつとカレーは最高のコンビ!

そこに千切りキャベツとライスが加われば,鬼に金棒!虎に翼!!

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最強のメニューだよな!

カツカレー!!

とんかつとカレーを一口!

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ああ!うまっ(^O^)

そして,食べたかった形の残ったカレーのたまねぎ!

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コレです!

コレですよ(^O^)

お口に入れるとカレーの風味と一緒に拡がるたまねぎの甘みとコク!

とろけるようにやわらかいので,すぐにお口の中から消えて行く!

うまっ!

儚い命の形の残ったたまねぎ!

コレが食べたかったんです!

翌日は,カレーライスで,いざ!実食!!

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まだまだ,ありました!

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形の残ったたまねぎ!

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く~~~ぅ!たまらん!

カレーのたまねぎ!

カレールーの中に溶け込んだたまねぎももちろん縁の下の力持ちでイイ味出してんだけど,この形の残った超やわらかなたまねぎもたまりません!

皆さんも,炒めてから煮込むカレールーに溶かすたまねぎと,形を残すために炒めずに煮込み時間も短くしたたまねぎの2種を入れたカレーを作って食べて味噌!

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今回の微妙なつぶやき,わかるかなぁ~?わかんねぇだろうなぁ~~~ッ!!!


 【 関連記事 】
rukurucr2

肉の御仁家のル・クルーゼ ココット・ロンドのデビューはビーフカレー!

nikugojinkarekare21
《やっぱり夏はカレー!》 ジャワカレースパイシーブレンドを作って食べて見た!

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【絶品おつまみ】 清水もつカレーを作って食べて見た!

category - カレー
2024/ 02/ 16
                 
◆ 清水もつカレー!

清水もつカレー!

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 【 肉の御仁特製 清水もつカレー 】

静岡県清水区のご当地グルメ!

先日,肉の御仁が絶対の信頼を置くグルメ番組「秘密のケンミンSHOW極!」で,「清水もつカレー」を紹介していた!

もつカレー!

肉の御仁も,もう10年以上前,ブログネタに作ってつぶやいた!

【 過去記事 】

もつカレー16
「もつカレー」のレシピ!

ご飯に掛けるカレーの肉を豚モツにして作ったカレーであったが,コレが,とても美味かった\(^o^)/

あれから何回も作って食べているが,本当においしいカレーライスである!

がしかし,肉の御仁の「もつカレー」はご飯に掛ける「もつカレー」なのであるが,静岡県清水市の「もつカレー」は,豚モツをカレールーで煮込んだおつまみ!

ご飯のおかずと酒のつまみではちと志向が違う!

番組を見ていて,清水もつカレーを,無性に食べたくなった!

自称グルメ,料理大好きな肉の御仁は,おうちグルメ派!

清水まで行って,お店の清水もつカレーを食べるのではなく,自分で作る!

さっそく,「清水もつカレー」を,作ることにする!

◆ 肉の御仁特製「清水もつカレー」を作る!

まず,豚もつをスーパーで購入する!

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豚もつを洗い,水から30分くらい,下茹でする!

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同時に,にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切りを牛脂で炒める!

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玉ねぎが茶色く色づいたら,下茹で後,よく水洗いしてから,水気を切った豚モツを加え,S&Bのカレー粉を適量加えて,炒め合わせる!

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ココで豚モツをよく焼く(炒める)のが,清水もつカレーを作るコツのようだ!

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ボトルコーヒー600CC,一味唐辛子 小さじ1,ターメリック,ガラムマサラ,鶏ガラスープ適量を加え,弱火で煮込む!

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鍋の中が沸騰したら,カカオ99%のチョコレート適量も加え,弱火で120分煮込む!

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一旦火を止め,カレールーを溶かし入れ,再び30分煮込む!

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火を止め,冷ましたら,冷蔵庫で一晩寝かす!

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翌日,弱火で1時間程度煮込んだら,肉の御仁特製清水もつカレーの出来上がり\(^o^)/

お酒のつまみにいただきます(^O^)

◆ いざ!実食!!

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お皿にもつとルーを装い,スプーンではなく,箸でいただきます!

もつを一口!

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とろけるようにやわらかい(^O^)

カレーの辛味,もつの旨みがベストマッチ!

カレーライス用のカレーのルーというより,土手煮の味噌だれのような独特な深みのあるカレールーがビールを進める!

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グビグビグビ!プファ~ッ!!うまっ!!!

水の代わりにボトルコーヒーで煮込んだせいか,いろいろなスパイスの組み合わせのせいか,なんとも言えぬコク深いカレールー!

超やわらかな豚モツ!

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これはうまい(^O^)

豚モツにカレールーをたっぷりのせて,箸でパクリ!

ビールをゴクリ(^O^)

いや~っ!うまい(^O^)うまい(^O^)(^O^)

◆ まとめ

清水もつカレー!

豚モツをカレールーで煮込んだおつまみ!

もつカレーの誕生は,昭和25年に清水の居酒屋「金の字本店」の初代が戦時中にカレー作りを学び,名古屋の土手煮をヒントに考案したという!

今では,静岡県清水区の居酒屋さんだけではなく,静岡駅近くの居酒屋さんや,お寿司屋さんでも提供される人気のご当地グルメとなっている!

肉の御仁の作った「肉の御仁特製清水もつカレー」は,コーヒーで煮込んだせいか,スパイスの組み合わせか,土手煮風のカレールーとなった!

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ご飯に掛けるカレールーとしては,???という感じだが,やわらかな豚モツに,コク深いカレールーをたっぷり絡めていただくと,これがまたうまい(^O^)

ビールも焼酎も進む(^O^)進む(^O^)(^O^)

これぞ!おつまみと言った逸品となった\(^o^)/

皆さんも,この記事を参考に「清水もつカレー」を作って食べて味噌!← ちなみに肉の御仁は辛いもの好きです<(_ _)>

やっぱり,肉の御仁が絶対の信頼を置くグルメ番組「秘密のケンミンSHOW極!」が取り上げるヒミツのご馳走はハズレなし\(^o^)/

過去記事↓

“うにホウレン”
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やったな!広島!うにホウレン(うにホーレン)!!

“ポテチパン”
ポテチパン13
ポテチパンを食す!(レシピ付き)

“子供洋食”
「子供洋食」6
「子供洋食」を食す!(レシピ付き)

“山形のだし”
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山形のだしを食す!(レシピ付き)

“カレー焼きそば”
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会津若松市周辺に住む福島県民のヒミツのごちそう カレー焼きそばを作って,食す!

”カキオコ”
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牡蠣入りお好み焼き!略して「カキオコ」を作って食べて見た!

過去記事↑

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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《お正月にカレー》 久々にカレーを作った!

category - カレー
2024/ 01/ 27
                 
◆ 久々にカレーを作った!

カレー!

たまに無性に食べたくなるよね!

おせちに飽きたらカレーもね(^O^)

って,肉の御仁は飽きるほどおせちを食べていないが,なぜかお正月にカレーが食べたくなる!

んな訳で,久々にカレーを作った!

肉の御仁は,辛いもの好き!

そこそこ辛いカレーが好きだ! ← 凄く辛いカレーも嫌いじゃないが,翌日のトイレが怖いので,そこそこ辛いカレーが好き!分かる人は分かるよネ(笑)

使うカレールーは,グリコのLEE×20倍か,ハウスのジャワカレー辛口!

今日はハウスのジャワカレースパイシーブレンドを使う!

◆ ハウス ジャワカレースパイシーブレンド!

ハウス ジャワカレースパイシーブレンドは,ハウスのカレールーの中では一番辛いカレールー!

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ハウスのカレールーの辛さの目安「辛味順位」は一番辛い“5”を超えた“6”!

「特製ルウ」と「別添ガラムマサラ」で作るキレのある辛さとスパイシーな香りきわだつカレーが出来る!

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◆ 肉の御仁特製カレーを作る!

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肉の御仁は,カレーを作る時,まず,カレーに入れるお肉を何にするか決める!

基本的に,ビーフかポークなのであるが,ビーフなら牛バラブロック肉,ポークなら豚バラブロック肉を使う!

ビーフの場合は,入れる野菜はタマネギとにんじん,マッシュルーム!

ポークの場合は,タマネギ,にんじん,ジャガイモ!

これは,肉の御仁特製カレーの決め事である!

今日の気分は,ポーク!

肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”から常備されている豚バラブロック肉を取り出す!

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暫し,キッチンに放置し,豚バラブロック肉を自然解凍する!

お肉が包丁で切れるくらいの硬さに解凍されたら,大き目な角切りにする!

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カレーのお肉は大きくないと食べた気がしない!

肉の御仁は,カレーに薄切りのお肉は使わない!

ウォッグパンで,カレー粉を炒め,コショウ,みじん切りしたにんにく,角切りした豚バラ肉を加え,お肉の表面を焼き固めながら,カレー粉,にんにく,コショウをお肉に塗す!

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ル・クルーゼのココットロンドにお肉を移し,赤ワイン200CCを注ぎ,弱火で煮込む!

10分くらい煮込んだら,水1500CCを加え,鍋に蓋をして,弱火で煮込む!

この間に,タマネギの皮を剥き,薄切りにしたら,牛脂を引いたウォッグパンで,タマネギが薄く飴色になるまで炒める!

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肉の御仁お父さんのハンバーグ同様,この飴色玉ねぎが肉の御仁特製カレーの味を決めると言っても過言ではない!

じっくり,ゆっくり,約1時間半,ひたすらタマネギを炒める!

炒めたタマネギは,お肉を煮込んでいるココットロンドに移し,弱火で煮込む!

お次は,にんじんの皮を剥き,拍子木切りしたら,バターでソテー!

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ココットロンドに移し,弱火で煮込む!

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隠し味のカカオ99%のチョコレート,インスタントコーヒー大さじ1を加え,ウスターソースもドバドバドバ!

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時々鍋底をかき混ぜながら,1時間くらい煮込んだら,皮を剥いて,大きめに切ったジャガイモとターメリックを加え,さらに30分くらい煮込む!

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ここでいったん火を止め,ジャワカレースパイシーブレンドを割り入れ,良く溶かしてから再度弱火で30分くらい煮込む!

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今日の調理はここまで(^O^)

◆ 肉の御仁特製カレーは,作ったその日には食べない!

肉の御仁特製カレーは,作ったその日には食べない!

肉の御仁特製カレーは,食べたその日から,2日目のカレー!

冷めたカレーにガラムマサラを加え,小一時間温める!

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初日のカレーは,普通のカレー!

お皿にご飯を装い,ご飯の水分を少し飛ばしてから,カレーを掛ける!

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肉の御仁特製カレーは,結構辛いと思いきや,タマネギが多いこともあり,意外とマイルド(^O^)

大き目なお肉はやわらかく,カレーの味が滲み滲みでうまっ!

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にんじんもジャガイモも大きく,存在感大(^O^)

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タマネギはカレールーに溶け込んで跡形もない!

が,カレールーの甘みとコクがタマネギの存在感を示す!

ちょっとルーに辛味をプラス!

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うまっ!

2日目の朝のカレーは,餃子の王将のお皿に装って,中華風カレー! ← 餃子の王将のお皿に装ったからって味が中華風になる訳ではない(笑)

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気分だけ中華風カレー(^O^)

2日目の夜は,カツカレー!

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揚げたてのとんかつに肉の御仁特製カレー!

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合~~~う~~っ!!!

3日目の朝は,冷カレー!

アツアツのご飯に,冷えたカレーを掛けてパクリ! ← 冷カレーの写真撮り忘れたorz

冷カレーもうまい(^O^)

3日目の夜は,ゆで卵をのせて!

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最終的に冷蔵庫で2日間寝かせて,6日目のカレーで完食\(^o^)/

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◆ まとめ

カレー!

皆が大好きなメニュー!

カレーの嫌いな人っているのかなぁ!

カレーは煮込み料理なんだけど,煮込む前の“炒め”も重要!

肉の御仁はカレーは炒め料理だと思っている!

煮込む前に良く炒めることがおいしいカレーを作るコツ!

ビーフカレーには,タマネギ,にんじん,マッシュルームを!

ポークカレーには,タマネギ,にんじん,ジャガイモを!

チョコレート,コーヒー,ウスターソースを入れるとカレーにコクが増すよ!

皆さんもおいしいカレー作って食べて味噌!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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カツカレーとステーキカレー

category - カレー
2023/ 12/ 10
                 
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◆ カレー2種

寒くなって来て,カレーが恋しくなった!

立て続けに,2つのカレーメニューを食した!

どちらもとっても美味しかった\(^o^)/

カレーは通年,おいしく食べられるが,寒い日のカレーは格別だ!

2つのカレーメニュー!

あなたはどちらがお好みかな???

◆カツカレー

最初は,カツカレー!

先日,カツカレーを食べた(^O^)

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ご飯にキャベツの千切りをのせて,その上に揚げたてアツアツのとんかつをオ~~~ン!

トンカツの上にカレーを掛ける!

カレーは,「アパ社長カレー」!

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アパ社長カレーは,濃厚なルーのとってもおいしいレトルトカレー(^O^)

金沢カレーに持って来いのカレーであるが,今日はカツカレーで食べたい気分!

カツカレーで食べた!

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おっと!皆さん,カツカレーと金沢カレーの違いって分かるかな~っ???

カツカレーは,ご飯の上にトンカツをのせて,その上からカレーを掛けるスタイル!

一方,金沢カレーは,ご飯の上にカレーを掛けて,その上に千切りキャベツとトンカツをのせて,ソースを掛けるスタイル!

同じように思えるかもしれないが,食べて見ると結構違う!

どちらも美味いのだが,今日はカツカレーの気分だった!

カレーの滲みたトンカツ!

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とてもおいしくいただいた(^O^)

◆ ステーキカレー

お次は,ステーキカレー!

別の日に,ステーキカレーを食べた(^O^)

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ステーキカレー!

あまり食べたことのないカレーであるが,ご飯にステーキをのせて,玉ねぎとマッシュルームだけの入ったチーズ風味のカレールーを掛けて食す!

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ステーキとカレー!

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これがまた合う(^O^)

やわらかいステーキとチーズ風味のカレー!

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お口の中でマリアージュ!

チーズ風味のカレーがとっても上品なステーキソースとなる!

ステーキカレー!

とてもおいしくいただいた(^O^)

◆ まとめ

寒い日にアツアツのカレー!

身体の芯から温まる!

ただ,ご飯にカレーを掛けて食べるのもイイけれど,カレーと別のメニューをコラボして食すと,美味さ倍増!

今回は,カレーとトンカツ!

カレーとステーキのコラボ!

どちらもとってもおいしかった(^O^)

皆さんも,カツカレー,ステーキカレー食べて味噌!

おいし過ぎて,ほっぺが落ちちゃうかも(笑)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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≪これはうまい!≫ 残った芋煮でカレーを作って食べて見た!

category - カレー
2023/ 10/ 07
                 
◆ 芋煮を作って食べたら,芋煮が残った!

先日,同じ東京郊外の街に住む叔父さんからたくさんの里芋をいただきました<(_ _)>

肉の御仁的には,里芋と言えば「芋煮」!

芋煮を作りました!

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※肉の御仁の「芋煮」のレシピは,こちらからどーぞ!

熱々の芋煮を小丼一杯いただきましたが,鍋にはまだまだたくさんの芋煮が残っています!

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芋煮の本場「山形」では,残った芋煮でカレーを作って食べるのがお約束だと言うことは,自称グルメ肉の御仁は昔から存じ上げておりました!

が,結構,おうちde芋煮を作る肉の御仁でありますが,作った芋煮が残ることはありませんでした!

いつかはやって見たいと思っていた「芋煮カレー」!

いつ作るんだ~~~ぃ!

今でしょ!!!

ってことで,

◆ 残った芋煮でカレーを作る!

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残ったカレーにカレールーを入れて,よく溶かしたら,30分くらい弱火で煮込む!

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よく煮込まれた芋煮でカレーを作るのだから,煮込む必要はないのであるが,なんか,具材にカレーの味を滲み込ませたいと言うか,とりあえず30分間煮込んだ!

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◆ 残った芋煮で作ったカレーをいざ!実食!!

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お皿にご飯を装い,残った芋煮で作ったカレーをたっぷり掛ける(^O^)

カレーライスに里芋,こんにゃく,エリンギ,ゴボウに長ネギ!

ちょっと違和感があるが,ご飯とカレールーをスプーンですくい,一緒にパクリ!

おお!カレーのとろみと里芋のねっちょりとしたとろみが合わさり,なんとも優しい食感!

お味は…



芋煮の味はカレーに完敗!

芋煮の味は消え,少し和風なカレーライスって感じかな!

カレー強し!!!

里芋は,なかなか頑固と見えて,ジャガイモのようにカレーの侵入を許さず,カレー味の侵入を阻んでいる!

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里芋は芋煮の里芋と芋煮カレーの里芋にあまり差はない!

舞茸は,ひだひだにカレーをたっぷり纏い,カレー味の舞茸に!

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こんにゃくもカレーに意外と合う(^O^)

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ゴボウと長ネギも食感で存在を表す!

いいねぇ!芋煮カレー!!

うまいヨ(^O^)

山形では,カレーはカレーでもカレーうどんで食べることが多いようであるが,芋煮カレーライスもおいしいよ\(^o^)/

皆さんもちょっと多めに芋煮を作って,残った芋煮で芋煮カレーを作って,食べて味噌!

ちょっと優しい,ねっとり感のあるおいしいカレーが出来ますよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

【 追記 】

芋煮カレーライスを食べたんだけど,まだ芋煮カレーが残っている!

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コレは,芋煮の本場山形での芋煮会の〆のど定番「芋煮カレーうどん」を食べずにはおられまい!

残った芋煮カレーにうどんを2玉投入!

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そのまま5分程度煮込んだら,「芋煮カレーうどん」の出来上がり\(^o^)/

丼に装ったら薄切りの長ネギをちょっくらのせて,いざ!実食!!

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う~~~ん,普通にカレーうどん!

まあ,うまいっちゃぁうまいのであるが,>肉の御仁は,芋煮カレーライスの方がおいしかったかな(^O^)

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まあ,馬見ヶ崎川の河川敷で芋煮会やって,その場にはご飯はないだろうから,お手軽に芋煮カレーにうどんをぶち込んだ「芋煮カレーうどん」が芋煮の〆の定番になったんだろうけど,やっぱり芋煮の〆は,芋煮カレーライスが一番!!!

と自称グルメな肉の御仁は思うのであった!

ちゃんちゃん!!!

芋煮万歳\(^o^)/

芋煮カレー万歳\(^o^)/

山形万歳\(^o^)/



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