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お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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辛いカレーが食べたい!だから自分で作って食した!

2019/08/29
category - カレー
コメント - 0
                         
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おはようございます!

肉の御仁です!

久しぶりにカレーが食べたくなりました!

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カレーはカレーでも辛いカレー!

カレー自体はちょっと前に食べたばかりなんだけど…

我が家では女房殿が作るカレーは,S&Bの「ゴールデンカレー 辛口」か,ちょっと辛くてもS&Bの「ゴールデンカレー 辛口」とハウス「ジャワカレー 辛口」のハーフ&ハーフ!

しかもパッケージに書かれている作り方のとおりに作るので,全然辛くない!

こう暑いと中途半端な辛さのカレーでは物足りないorz

辛いカレーが食べたい!!!

だったら,肉の御仁本人が作るしかない(^O^)

女房殿にお願いし,週末の夜のメニューはカレーにしてもらった!

肉の御仁だけね!

なんで肉の御仁だけ???

家族のみんなは,肉の御仁の作るカレーは辛すぎるので,誰も食べない!

「辛くしないから!」って言っても誰も信用しない!

何度も騙されてるからって(笑)

なんかカレーを作っているうちに,いつのまにかスパイス足しまくっちゃっているんだよね!

まあ,これが肉の御仁のカレーなので仕方ない!

自分の食べたいカレーを作らせてもらいましょう(^O^)

まず,お肉は,ビーフ!

牛バラ肉を使いましょう!

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牛バラ肉は,煮込むとトロトロになるんだよ(^O^)

野菜は,玉ねぎ,にんじん,にんにく,マッシュールーム!

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ビーフカレーなんで,ジャガイモは入れない!

玉ねぎは薄切りにして,牛脂を引いたウォッグパンで飴色になるまで炒める!

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にんにくは,みじん切りして,玉ねぎを炒めた後のウォッグパンで炒める!

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にんじんは,なんちゃってシャトー切りにして,バターを溶かしたウォッグパンで炒める!

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炒めた玉ねぎ,にんにく,にんじんは,ル・コルドンブルーのココットに移す!

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牛バラ肉は,大きめにカットし,コショウとS&B赤缶カレー粉をまぶして,炒める!

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炒めた牛肉も,ル・コルドンブルーのココットに移し,水800CCと赤ワイン100CCを加え,弱火で煮込む!

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もうここで,今日使うS&B「フォン・ド・ボー ディナーカレー 辛口」のパッケージに書かれた「おいしい作り方」の水の量より1.5倍!300CC水分が多い!

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これが肉の御仁の作るカレー(笑)

肉・野菜を煮込みながら,浮いてくるアクを丁寧にすくい取ったら,ル・コルドンブルーのココットの蓋をして,2時間煮込む!

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ここで,,ターメリックとカレースパイスをドバドバっと加える!

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小さなフライパンにバターを溶かし,半分に切ったマッシュルームを軽くソテーし,ル・コルドンブルーのココットに加える!

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ブート・ジョロキアもちょこっと入れる!

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特に味見はしないが,自称グルメの勘で,ウスターソースもドバドバ入れる!

更に30分程煮込んだら,火を止め,カカオ95%のチョコレートとS&B「フォン・ド・ボー ディナーカレー 辛口」を加え,かき混ぜてよく溶かす!

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更に時々お鍋をかき混ぜながら,1時間程煮込む!

最後にガラムマサラをドバドバドバ!

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今日の調理はここまで!

一晩寝かす!

翌日,午前中に弱火で1時間程煮込んだら,また寝かす!

肉の御仁のカレーは手間が掛かる!

夕食の1時間前!

弱火でカレーを温め,グツグツし出したら,また,ガラムマサラをドバッ!

1回のカレーでガラムマサラの瓶の半分は使うかな!

ターメリックも瓶の半分は入っている!

よく混ぜ合わせたら,肉の御仁特製!ビーフカレーの出来上がり\(^o^)/

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あらかじめお皿に装い,水分を適度に飛ばしたご飯にカレーをどっさり掛ける!

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いざ!実食!!

カレーだけを一口!

う~んむ!S&B「フォン・ド・ボー ディナーカレー 辛口」のフォン・ド・ボーのコクと旨味!

牛バラ肉から染み出した,ビーフのコクと旨味!

飴色玉ねぎ,にんにく,カカオ95%チョコレートのコクと旨味!

カレー粉やターメリック,ガラムマサラ,ブート・ジョロキアなどの香辛料のスパイス感と辛味!

様々な要素のコクと旨味がミックスされ,超美味い\(^o^)/

辛いカレー\(^o^)/

ご飯とカレーを合わせて一口!

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イイね(^O^)

カレーとご飯!

やっぱ!カレーは,カレーライスだよね!

美味し(^O^)

辛いもの好きな肉の御仁としては,ちょっと抑えた辛さのカレーであるが,コクと旨味は大爆発!

お口の中でドッカン!ドッカ~ン来るよ!

お肉はトロトロ!

お口の中でとろける(^O^)

カレーの風味の滲み込んだにんじんもマッシュルームも美味っ!

1食目のカレーは大満足のうちに,ペロリと平らげた!

さて,翌朝はカレーを温めず,温かいご飯の上に冷たいカレーを掛けて,冷カレー!

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ご飯の熱が伝わって,ちょっと暖かくなった冷えたカレーがまた美味い(^O^)

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朝から冷カレー!

大満足(^O^)

2日目の夕食のカレーは「カツカレー」!

勝手に肉の御仁が,“肉の御仁家の掟”と言っている(笑)

女房殿にお願いし,とんかつを揚げてもらい,カツカレーにしてもらう!

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イヤイヤ!これではカレーが少ないと,肉の御仁が追いカレーを掛ける!

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カツカレーって言ったらこんなもんでしょ!

タップリ掛けたカレーをとんかつと一緒にパクリ!

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ああ!美味い!

カレーもイイけど,カツカレーはもっとイイ(^O^)

おいしゅうございました<(_ _)>

翌朝,また,朝食に冷カレーを食し,肉の御仁特製辛いカレーはお仕舞!

ああ!やっぱり暑い夏には辛いカレーだね!

スパイス満点のカレーを食べると体調も良くなる!

絶好調\(^o^)/

皆さんも辛いカレー作って,食べて味噌!

スパイスは身体にイイよ!

カレーで夏バテをぶっ飛ばせ!!!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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無性にカレーが食べたくなったので肉の御仁特製カレーを作って食す!【 第2部 実食編 】

2019/06/15
category - カレー
コメント - 2
                         
osusume3

無性にカレーが食べたくなって,作ったカレー!

ルーはエスビー食品の「ゴールデンカレー バリ辛」!

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超辛い危険な唐辛子 ブート・ジョロキア,ターメリック,ガラムマサラなどの香辛料もタップリ入っています!

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調理については,前回のつぶやき「無性にカレーが食べたくなったので肉の御仁特製カレーを作って食す!【 第1部 調理編 】」を見てね(^O^)

おはようございます!

肉の御仁です!

土曜日に作って,日曜日から食す肉の御仁特製カレー!

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「ゴールデンカレー バリ辛」のパッケージの裏面に書かれている材料の量や水の量は完全無視!

具材も大量!

水も大量!

多分,ル・クルーゼのココット ロンドにタップリ入った肉の御仁特製カレーは15皿分くらいあるんだろうな!

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しかもこの肉の御仁特製カレー!

非常に辛いので,肉の御仁以外は誰も食べない!

肉の御仁特製カレー,家族から総スカンを食らっていますorz

はてさて,何日で食べ終わるのか???

冷めたカレーに弱火で火を入れる!

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弱火で煮込み始めてから60分!

トロットロのカレールーに追いガラムマサラを足して,スパイス感を増強!

このカレー,どんだけスパイス入ってるんだろう???

作っている肉の御仁もわからなくなった(笑)

カレー皿の左側にご飯を寄せて装い,ご飯の水分を少し飛ばしてから,たっぷりのカレールーを掛ける!

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大きめにカットした牛モモ肉もにんじんもマッシュルームもたっぷり装う!

大き目な玉ねぎ4個と1玉のにんにくは,カレーのルーに溶け込んで姿形もない!

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いざ!実食!!

スプーンでカレーとご飯をすくって一口!

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辛さと玉ねぎのコクと甘みが混ざり合い,超美味!

あとからブート・ジョロキアの強い辛味が追いかけてくる!

辛っ!

でも,美味い(^O^)

これだ!これだよ!肉の御仁が食べたかった「トロットロのカレー」!

肉の御仁は今流行の「シャバシャバなカレー」より「トロットロのカレー」の方が好きだな!

煮込んでやわらかくなった牛モモ肉も◎

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味の滲み込んだにんじんも◎

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イイ味出してるマッシュルームも◎

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様々な具材や香辛料が絶妙に混ざり合い,素材以上の味を醸し出している(^O^)

一言で言えば「レストランで食すカレーライス」だね!

こんな美味しいカレーを味見もなしで勘とセンスだけで作ってしまう肉の御仁は料理の天才だと自画自賛する(笑)

久々の肉の御仁特製カレーの出来に,大満足の肉の御仁でありました!

さて,翌日の朝食は,「冷カレー」!

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熱々のご飯の上に,冷えて固まったカレールーを掛けていただく「冷カレー」!

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冷めたカレーは全体的に辛味が抑えられるのであるが,ブート・ジョロキアの辛味は容赦なく肉の御仁の舌を刺激する!

食べているうちにご飯の熱がカレールーに伝わり,ルーがやわらかくなってくる!

とともに,辛味も復活!

朝から汗をかきかき,冷カレーを食す!

美味い(^O^)

「肉の御仁家2日目のカレーはカツカレー!」


肉の御仁が勝手に宣言しているだけであるが,今回も2日目のカレーは,カツカレーにしてもらった!

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ご飯の上にカツをのせ,その上からタップリプリのカレールーを掛ける!

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カレーにとんかつ!

サイコーの組み合わせ(^O^)

とんかつとカレーを一緒にパクリ!

美味し(^O^)

牛モモ肉も煮込まれてさらにトロットロに\(^o^)/

とんかつも牛モモ肉も美味い(^O^)美味い(^O^)

肉・肉・肉!!!


2日目のカレーも大満足\(^o^)/

翌日の朝も冷カレー!

この日も朝からタップリいただきます(^O^)

ここまでで4食カレーをいただきました!

ル・クルーゼのココット ロンドの中のカレールーも随分減りました!

食中毒予防のために,取っ手の取れるティファールにカレールーを移し,冷蔵庫で保管です!

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その日の夜は,カレー以外のメニュー!

でも,翌朝はまたまた冷カレー!

冷蔵庫から出した冷え冷えのカレールーを熱々のご飯に掛けて食す!

カレーって飽きないよね(^O^)

朝からパクパクカレーを食べる!

そして,その日の夜のメニューは「インディアンスパゲティ」!

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カレーを掛けたスパゲティだ!

10分茹での少し太めのスパゲティを180グラム茹で,水気を切ったスパゲティをお皿に装ったら,スパゲティの上からカレーをタップリ掛ける!

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さらに,カレーの上から,生クリームをトロリ!

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スパゲティとカレー,生クリームを混ぜ合わせて,ツルリ!

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昨日までのカレーとはまた違った,クリーミーなカレーが超美味い!

スパゲティとカレーって合うんだよね!

ご飯とはまた違ったカレーの相棒に大満足(^O^)

牛モモ肉もさらにやわらかくホロホロに!

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お肉もにんじんも超美味い(^O^)

ここまで,全然,飽きは来ない!

まだまだ美味しくいただいております(^O^)

翌朝も冷カレーをいただき,夜に残ったカレーを焼酎のつまみにいただいて,今回の肉の御仁特製カレーは食べ切りました!

結局食べ始めてから6日間,8食のカレーをいただきました!

普通のカレーライス,冷カレー,カツカレー,インディアンスパゲティ!
どれもとても美味しくいただけました(^O^)

もう当分,カレーはイイですが,また無性に食べたくなるんだろうな!カレー!!

カレーは,ちょこっと作るより,大量に作った方が美味い(^O^)

しかも,大量に作った方が,労働生産性が高い(^O^)

皆さんも大量にカレーを作って食べて味噌!

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何日間も続けて食べても,カレーって飽きが来ないですよ!← 肉の御仁個人の感想です(笑)

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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無性にカレーが食べたくなったので肉の御仁特製カレーを作って食す!【 第1部 調理編 】

2019/06/13
category - カレー
コメント - 1
                         
osusume3

カレー!

時々,無性にカレーが食べたくなることってありませんか???

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,無性にカレーが食べたくなりました!

つい先日も,女房殿が作ったキーマカレーを食したばかりなのであるが,無性にカレーが食べたくなった!

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キーマカレーは,これはこれで美味しかったのであるが…

その週の週末の夕食のメニューは,カレーにしてもらい,土曜日にカレーの具材の調達に,塊り肉を多く置くスーパーに買い出しに出掛けた!

肉の御仁の食べたいカレーは,今流行の「シャバシャバなカレー」ではなく,「トロットロなカレー」!

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飛び切り辛く,コク深いカレー!

お肉はビーフ!

出来れば,牛バラブロックがイイ!

でもなかなか牛バラブロック肉って売っていないんだよね!

だから,この塊り肉を多く置くスーパーに買い出しに来たのだ!

スーパーに着くや否や,精肉コーナーに一目散!

肉の御仁は,牛肉コーナーをあっちをウロウロ!

こっちをウロウロ!

牛バラブロック肉を探す!

「アレッ!ない!ないぞ!牛バラブロック肉!」

いつもなら1つ2つは置いてあるのに…

生憎,この日,牛バラブロック肉はなかったorz

しかし,牛肉コーナーになかなかイイ,牛モモブロック肉があった(^O^)

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オージービーフだが,サシの入った牛モモブロック肉!

しかも2割引き!

よしっ!コレに決めた\(^o^)/

オージービーフの牛モモブロック肉を購入し,いつも行くショッピングモール内にあるスーパーに移動する!

コチラのスーパーでは,野菜を購入!

玉ねぎ,にんじん,マッシュルームを購入する!

カレールーは,グリコの「LEE×20倍」にしようか迷ったが,この日はS&Bの「ゴールデンカレー バリ辛」に決定!

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S&Bの「ゴールデンカレー バリ辛」は,S&B食品のカレーでは一番辛いカレールー!

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「ゴールデンカレー バリ辛」をカゴに入れる!

家に帰り,早速,カレーを仕込む!

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肉の御仁のカレーは作ったその日には食さない!

作ったカレーを一晩寝かしてから,翌日食す!

カレーは2日目が美味い!

よって今回は,土曜日に作って,日曜日から食す!

まず,玉ねぎを薄切りにし,牛脂を溶かしたウォッグパンで飴色玉ねぎにする!

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この飴色玉ねぎ作りだけで,大体,1時間半掛かる!

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ただひたすらに玉ねぎを炒める!

飴色玉ねぎ作りと同時に,ほかの食材の下ごしらえも行う!

にんにく好きな肉の御仁は,カレーにはにんにくをたっぷり入れる!

今回は青森県産のにんにく1玉を入れる!

にんにくの皮を剥き,にんにく潰しで,にんにくを潰す!

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牛モモブロック肉を大きめにカットしたら,オリーブオイルを引いたもう一つのウォッグパンで潰したにんにくを弱火でゆっくりじっくり炒める!

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にんにくから匂いが立ったら,カットした牛モモブロック肉を加え,炒める!

イイお肉だよ(^O^)この牛モモブロック肉!

コショウ,S&B赤缶カレー粉を適量加え,肉に下味を付ける!

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出来上がった飴色玉ねぎと炒めた牛モモ肉・にんにくをル・クルーゼのココット ロンドに移し,1800CCの水と大量のターメリックを加えたら,蓋をして弱火で煮込む!

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洗ったウォッグパンで,にんじんをバターでソテー!

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続けて,薄切りにしたマッシュルームもバターでソテーする!

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ソテーしたにんじん,マッシュールームは,ル・クルーゼのココット ロンドに移す!

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ここで,カレーにコクを加えるため,カカオ95%のチョコレートを入れて,良く混ぜ合わせる!

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お次は,肉の御仁特製カレーの決め手「ブート・ジョロキア」を入れる!

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「ブート・ジョロキア」は,激辛な唐辛子で有名な「ハバネロ」の10倍辛いと言われる一時は「世界一辛い」と言われた唐辛子!

「WARNING!」のマークの付いた危険な唐辛子!

手で触ろうものなら手がヒリヒリ!

細かな粉末がちょっと飛んだだけでも,目から涙,くしゃみが止まらないほどの危険な唐辛子だ!

この「ブート・ジョロキア」をコレだけ入れる!

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「なんだちょこっとじゃん!」と思ったあなた!

「ブート・ジョロキア」を舐めてかかると,翌日,トイレから出られなくなりますよ!

この量でも十分に辛い!

蓋をしたル・クルーゼのココット ロンドで弱火で煮込むこと100分間!

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時々,鍋の底に焦げ付かないようにカレーをおたまでかき混ぜながら,弱火で煮込む!

途中,適量のウスターソースを回し掛け,更に煮込む!

100分経ったら,一旦火を止め,カレールーを加える!

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5分程,そのままにし,ルーがやわらかくなったところで,ルーを溶かす!

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カレールーが溶けたら,ガラムマサラを加え,再び弱火で煮込む!

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煮込むこと更に90分!

飴色玉ねぎも潰したにんにくも,ルーに溶けて姿形もない!

トロットロのカレーに仕上がった(^O^)

トロットロですよ!お客さん!!

玉ねぎタップリ!

にんにくタップリ!

香辛料タップリ!

旨味タップリ!辛味タップリの肉の御仁特製カレー,1日目の調理はここまで!

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翌日,食べる1時間前に温めて,いただきます(^O^)

ここまで,いろいろな具材,香辛料等をいれておりますが,肉の御仁は一切味見をしていません!

肉の御仁の料理の勘とセンス!

はてさて,どんなお味に仕上がっているか???

肉の御仁特製カレーのお味は,次回「無性にカレーが食べたくなったので肉の御仁特製カレーを作って食す!【 第2部 実食編 】」を乞うご期待(^O^)


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肉の御仁家のル・クルーゼ ココット・ロンドのデビューはビーフカレー!

2019/03/28
category - カレー
コメント - 2
                         
ヤッホー(^O^)

ル・クルーゼが肉の御仁の家にやってきた!

渋いマットブラックのココット・ロンド26センチ!

さて,ル・クルーゼ ココット・ロンドのデビューは何にしようか???

ウキウキ♪♪♪

おはようございます!

肉の御仁です!

前回つぶやきましたが,肉の御仁家にル・クルーゼがやってきました\(^o^)/

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ル・クルーゼ!

料理が好きな人なら誰もが憧れるフランス製の鋳物ホーロー鍋!

ル・クルーゼは,カラフルなお鍋が多いのであるが,肉の御仁家に来たル・クルーゼは,渋いマットブラックのココット!

見た目は,ダッチオーブン!

マッドブラックのル・クルーゼは,カラフルなル・クルーゼとは違い,「マットホーロー加工」!

カラフルなル・クルーゼは,なめらかでツルツルした,白い「サンドホーロー加工」なのであるが,渋いマッドブラックのル・クルーゼは,少しザラザラした黒い「マットホーロー加工」なのだ!

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白い「サンドホーロー加工」は,

・汚れが落ちやすく、臭いや油汚れが残らない

・水道水や食材のミネラル分によるシミがつきにくい

・出汁の色や調理の様子が見やすい

・炊飯や和食、煮込み、揚げ物まで様々な調理で扱いやすい

・料理を美しく、美味しく見せることができる

と言ったメリットがあるのだが,白いだけに使っているうちに,着色しやすいと言うデメリットがある!

これに比べ,黒い「マットホーロー加工」は,

・食材の色素が沈着しにくく、汚れが目立ちにくい

・熱効率が良く、食材の焼き付けに最適

・食材を点で支えるため美しい焼き色をつけられる

・使い込むほど油がなじみ、こびりつきにくくなる

と言ったメリットがある(^O^)

なかなかイイよ\(^o^)/マットブラックのル・クルーゼ ココット・ロンド!

さて,ル・クルーゼ ココット・ロンド!

鑑賞品ではない!

眺めてニヤニヤするものではない(笑)

調理器具だ!

使ってなんぼ!

はてさて,何を作ろうか???

肉の御仁の頭の中に真っ先に思い浮かんだのが,「ビーフカレー」!

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肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”には,ビーフカレーにしようと買ったアメリカ産の「プライムビーフ」のバラブロック肉がある!

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よし!肉の御仁のル・クルーゼ ココット・ロンドのデビューはビーフカレーにしよう!

肉の御仁の作るカレーは,市販のカレールーに様々な香辛料等をふんだんに加えるので,辛いのが特徴だ!

だから,女房殿と長男は食さないのであるが,今回は肉の御仁のル・クルーゼ ココット・ロンドのデビュー作!

家族みんなに味わってもらいたい!

そこで,市販のカレールーベースであまり香辛料等を加えないで作ることを約束した!

さあ,肉の御仁のル・クルーゼ ココット・ロンドのデビュー!

ビーフカレーを作る(^O^)

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まず,玉ねぎを薄くカットし,飴色玉ねぎにする!

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本来,マット加工の肉の御仁のル・クルーゼ ココット・ロンドで飴色玉ねぎは出来るのであろうが,ここは焦げたりしないか心配なので,いつも使っているウォッグパンで玉ねぎを炒める!

じっくりゆっくり1時間!

飴色玉ねぎが出来たら,ル・クルーゼ ココット・ロンドに和牛の牛脂を入れ,カレー粉とたっこにんにくのみじん切りを炒める!

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鋳物ホーロー鍋は,空焚き,強火での調理はご法度!

弱火で軽く炒めたら,大きめにカットしたプライムビーフのバラブロック肉を加え,良く炒める!

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なかなか鍋の滑りもイイよ(^O^)

拍子木切りしたにんじんを加え,さらに炒めたら,ウォッグパンで炒めた飴色玉ねぎも加え,炒め合わせる!

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ここで既定の量だと1300CCの水を加えて煮るのであるが,やはり肉の御仁特製カレー!

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ちょっとはアレンジしたい!

水1600CCと赤ワイン200CCを加える!

既定の水の量より500CCも水分が多い!

このままでは味の薄いカレーになってしまう!

そこで,粉末鶏がらスープを適量,ターメリック適量,ウスターソース適量を加える!

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本当に適当にね(笑)

蓋をして,弱火で90分程煮込んだら,蓋を開け,鍋をかき混ぜる!

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5個分の飴色玉ねぎが入っているため,鍋底が少し,焦げた感じがするが,樹脂製のおたまで軽くかき混ぜると,鍋底の飴色玉ねぎはスッと取れる!

焦げてはいない(^O^)

う~ん!流石,ル・クルーゼ ココット・ロンド!

ここで小ぶりなジャガイモの皮を剥き,丸ごと1個のジャガイモをお鍋に投入!

こうすることで,ジャガイモの煮崩れを防止する!

さらに,チョコレート2つを入れ,良くかき混ぜたら,蓋をして30分間煮込む!

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カレーのルーを入れていないのにもうこんな色!

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ここでジャワカレー辛口のルーを入れ,良く溶かしたら,時々かき混ぜながら,60分間煮込む!

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仕上げにガラムマサラを適量加えたら,肉の御仁のル・クルーゼ ココット・ロンドのデビュー作 ビーフカレーの出来上がり(^O^)

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でも,今日は食べません!

翌日の夕食にいただきます!

「カレーは2日目のカレーが美味い!」

名言です(^O^)

翌日の夕食!

女房殿が弱火で温め直してくれたカレーを,少し堅めに炊いたご飯に掛けていただきます(^O^)

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ご飯とカレーをスプーンで一口!

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おお!美味い!

辛味はそれほどではないが,飴色玉ねぎのコクと旨味が効いたビーフカレーは超美味\(^o^)/

ビーフのコクもバッチリです(^O^)

女房殿も「辛いけどおいしい!」と肉の御仁のカレーに対しては珍しく高評価でございました<(_ _)>

やはり,イイ鍋で作る料理は,イイものが出来ますな(^O^)

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翌日もたっぷりルーを掛けたカレーライスを満喫し,空になったル・クルーゼ ココット・ロンドを良く洗いました!

焦げ付きもなく,使う前と変化なし!

イイ感じだよ!マットブラックのル・クルーゼ ココット・ロンド!

次は何を作ろうか???

今まで以上に料理が好きになった肉の御仁でありました!

皆さんもル・クルーゼ ココット・ロンドでビーフカレー作って味噌!

いつものカレーがお鍋のお陰で,ちょっとランクアップしたカレーに感じられますよ(^O^)

肉の御仁,超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)


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牛バラブロック肉で肉の御仁史上最高のカレーが出来た\(^o^)/

2018/09/27
category - カレー
コメント - 4
                         
おはようございます!

肉の御仁です!

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3連休後も涼しい日々が続いています!

まだまだクールビズ期間は1か月以上残っているのに,連日長袖Yシャツで出勤です!

私の職場のクールビズ期間は10月31日まで(^O^)

早く半袖Yシャツに戻りたい!

さて,今日のつぶやきは,カレー!

久しぶりに自分の作るカレーが食べたくなった!

女房殿が作る家庭のカレーよりちょっと辛いカレー!

女房殿の作るカレーはS&B食品の“ゴールデンカレー中辛”とハウス食品の“ジャワカレー辛口”のハーフ&ハーフ!

とても美味しいのであるが,たまに辛~~~いカレーが食べたくなる!

肉の御仁専用ではなく,家族も食べられる“ちょっと辛いカレー”を作ろうとS&B食品の“ゴールデンカレー バリ辛”を購入した!

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いざ,作ろうとすると女房殿から「私と●●(長男の名前)は,要らないから」と肉の御仁特製カレーを拒絶されてしまった!

なんでも,何度も「辛くないから!」と辛いカレーを騙されて食べさせられていると!

食べられれば良いが食べられないんだと!

ほほう,そうかい!そうかい!

それなら,もう少し辛いカレーを作ろうかい!

早速具材の買い出しへ!

お肉は牛バラブロック肉!

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イイお肉がありました\(^o^)/

そして,ビーフカレーにはマッシュルーム!

マッシュルームを入れるだけで,欧風カレーの感じになる!

にんじん,玉ねぎ,にんにく,生姜は家にある!

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さあ!作ろう!!

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肉の御仁のカレーは大量の玉ねぎを飴色玉ねぎにすることから始まる!

前回つぶやいた“お父さんのハンバーグ”と一緒!

“お父さんのハンバーグ”の飴色玉ねぎとカレーの飴色玉ねぎの違いは,玉ねぎの切り方だけ!

“お父さんのハンバーグ”の飴色玉ねぎはみじん切りの玉ねぎを炒める!

カレーの飴色玉ねぎは繊維に沿って薄切りにした玉ねぎを炒める!

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どちらの飴色玉ねぎも料理にコクと深みを与える!

これが美味く出来たら,カレーの味もほぼ決まる!

もう美味しいカレーが出来たも同然だ(^O^)

次に,にんにくを包丁の腹で潰してから,みじん切りにする!

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続いて,牛バラブロック肉を大きめにカット!

ウォッグパンでS&Bの赤缶カレー粉とコショウを炒めたら,牛バラ肉とみじん切りしたにんにくを投入し,牛肉に下味を付ける!

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大鍋に飴色玉ねぎと牛肉,にんにくを入れたら,水1600CCと細かく刻んだみじん切りの生姜,ウスターソース適量を入れる!

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鍋に蓋をして,弱火でじっくりコトコト煮込む!

時々蓋を開けて,アクを綺麗に取り除く!

少し煮込んだら,隠し味にチョコレートを投入!

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この99%カカオのチョコレート!

肉の御仁のカレーの隠し味専用!

カレーにちょこっとチョコを入れるとコクが増すんだよ!

もちろん辛いカレーだから,辛いものも追加投入!

悪魔の唐辛子“ブートジョロキア”をちょっと投入!

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この“ブートジョロキア”!

袋を開けた途端に,くしゃみが連発!

目が痛くなる!

多分細かな粒子が舞うんだろうね!

結構危険な唐辛子だ!

今回は二男も食べることを想定してこれくらい!

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肉の御仁専用ならこの倍は入れるんだけど,食べた翌日はお尻が大変なことに…

辛いものが好きな人は分かるよね(笑)

じっくりゆっくり煮込んだカレーにタップリのターメリックを投入したら,拍子木切りしたにんじんをバターでソテーしてから,鍋に入れる!

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時々かき混ぜながら,1時間程度煮込む!

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火を止めて,“ゴールデンカレー バリ辛”のルーを投入!

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5分くらい置いてから,お玉でルーを溶かす!

もうこの時点で飴色玉ねぎの形は残っていない!

ガラムマサラとバターソテーしたマッシュルームをを加え,さらに弱火で煮込む!

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時々かき混ぜながら,60分程煮込んだら,今日の調理はここまで!

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翌朝,弱火でグツグツするまで火を入れる!

さあ,その日の夕食がカレー!

ちょっとガラムマサラを加えてから,弱火でグツグツするまで煮込む!

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作り始めて2日目に食べるカレーです!

ご飯をお皿に装って,少し水分を飛ばしてから,カレールーをたっぷり掛ける!

お皿の端に,らっきょを乗せたらいただきます(^O^)

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まずはカレールーだけ一口!

ブートジョロキアのせいか,ピリッと辛いが,飴色玉ねぎのコクと甘みも効いて,超美味い!

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牛バラブロック肉から染み出た牛の旨味がカレー全体に行き渡り,コクと旨味が大爆発!

今まで肉の御仁が作ったカレー中で一番美味しいカレーとなった!

大きめに切ったお肉も一口!

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やわらかい(^O^)

口に入れると溶ける!

やっぱり,ビーフカレーには牛バラブロックだね!

超美味い\(^o^)/

マッシュルームもウマっ!

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ルーもご飯も超美味い(^O^)

肉の御仁家2日目のカレーは,とんかつをのせて,カツカレー!

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カツカレーにしても美味い!

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4日目までいただいたが,最後までお肉がトロットロでとても美味しくいただけました(^O^)

やっぱり,お肉は牛バラブロック!

次回も牛バラブロック肉で美味しいカレーを作ろうっと!

皆さんも,飴色玉ねぎと牛バラブロックで,ビーフカレー作って食べて味噌!

おっと!マッシュルームも忘れずにね(^O^)

肉の御仁,超超超おススメです(^O^)(^O^)(^O^)


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