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2021/08/17

レシピ

        

《うまっ!》 肉の御仁特製豚もつ煮のレシピ!

category - レシピ
2022/ 01/ 15
                 
豚のもつ煮!

居酒屋さんの定番メニュー!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,豚のもつ煮を作りました!

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いつもの自画自賛傾向もありますが,肉の御仁が作る肉の御仁特製豚もつ煮は,とっても美味しいんです(^O^)

ビールが進む(^O^)

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ホッピーが進む(^O^)

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伊佐大泉の水割りが進む(^O^)

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ご飯も進む(^O^)

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そこで,きょうのつぶやきは,特別公開!!!

肉の御仁特製豚もつ煮のレシピ!

いつものように作る量は大量ですので,分量は適当に按分して作って見てね(^O^)

【 用意するもの 】 ← 今回肉の御仁が使った量を書いています<(_ _)>

・白もつ(小腸) 738グラム

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・白もつ(大腸) 279グラム

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・こんにゃく   800グラム

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・ごぼう     30センチくらい

・にんじん    1本

・玉ねぎ     1個
・にんにく    1玉
・生姜      3センチ四方

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・大根      3分の1本

・赤みそ     大さじ4

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・白味噌     大さじ4

・醤油      大さじ5

・日本酒     大さじ5

・みりん     大さじ5

・だし汁     1200CC

・長ネギ     適量

・七味唐辛子  適量

【 作り方 】

1.鍋に水を入れ,白もつを入れたら,中火で30分位下茹でする!

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2.こんにゃくを適当な大きさに手でちぎり,ウォッグパンで乾煎りする!

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3.下茹でした白もつをザルに上げ,汚れや余分な脂分を水で流す!

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4.玉ねぎの皮を剥き,粗目のみじん切りにする!にんにく,生姜もみじん切りにする!皮を剥いたにんじん,大根をいちょう切りにしする!良く洗ったゴボウを輪切りにし,水に晒してアクを抜いたら,全ての野菜を,ごま油を引いたウォッグパンで10分くらい炒める!

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5.鍋にだし汁1200CCを注ぎ,下茹でした白もつ,乾煎りしたこんにゃく,炒めた野菜を入れ,弱火で2時間くらい煮込む!

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6.醤油大さじ5,日本酒大さじ5,みりん大さじ5,赤みそ大さじ4,白味噌大さじ4を加え,時々かき混ぜながら,とろ火で更に1時間くらい煮込む!(グラグラと沸騰させないでね!あくまで火加減はとろ火で)

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7.一晩置いたら,食べる1時間くらい前に弱火で温める!(具材は冷める時に味が滲みていくので,出来立てより一晩置いた方が美味しいよ!!!)

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 【 一晩置いた豚もつ煮 少し脂が固まっています。 】

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グツグツしてきたら,肉の御仁特製豚もつ煮の出来上がり\(^o^)/

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豚もつ煮を装う器をあらかじめ熱湯で温めて置き,熱々の煮込みを装う!

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小口切りのネギをパラパラパラ!

ご飯と一緒にいただきます(^O^)

おっと!七味唐辛子もお忘れなく!

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ピリ辛のもつ煮がまた美味い\(^o^)/

もつ煮をパクリ!

ご飯をパクリ!

伊佐大泉の水割りで流す(^O^)

美味っ!

肉の御仁特製豚もつ煮が伊佐大泉の旨味を引き出す!

伊佐大泉\(^o^)/

1日目の豚もつ煮を食べ終わったら,硬めに茹でたゆで卵をもつ煮の鍋にイ~~~ン!

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もつ煮の汁の滲みたゆで卵も美味いんだ\(^o^)/

2日目の豚もつ煮もご飯と一緒に(^O^)

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もつはやわらか!

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こんにゃくは,プニプニで味しみしみ!

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大根,にんじんも美味し~~~い\(^o^)/

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ご飯を食べながら,ホッピーも進む(^O^)

やっぱ!もつ煮にはアルコールがなくっちゃね!!!

さて,3日目はおつまみで!

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小口切りの長ネギが合~~~う!

まだまだあるよ(笑)

4日目は,またご飯とホッピーと!

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5日目は,伊佐大泉のおつまみで,終~~~了!!!

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飽きの来ない定番おつまみ&おかず!

肉の御仁特製豚もつ煮!

白もつは大腸がとても美味しかった(^O^)

大腸と小腸の分量は,大腸を多めでも良かったかな!

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まあ,お好みで!

皆さんも,おうちで豚もつ煮作って,食べて味噌!

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お酒のおつまみに!

ご飯のおかずに!

モツうどんなんてのも美味しいよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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《 お正月に 》 トロトロ!うまうま!!豚の角煮のレシピ!!!

category - レシピ
2021/ 12/ 19
                 

◆ トロトロ!うまうま!!豚の角煮のレシピ!!!


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もうすぐ,お正月(^O^)

今年の年末年始は,おうちdeグルメ三昧!

おせち料理もイイけど,お肉もイイよね!

肉の御仁家のお正月は,「肉の御仁 肉・肉・肉!!!まつり」!

例年,肉の御仁特製の肉料理が並ぶ!

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ローストビーフに,牛スジおでん,肉味噌に鶏皮ポン酢!

豚の角煮も肉の御仁の得意料理のひとつだ!

最近は正月にしか作っていないが,調理に時間が掛かるだけに,一度に作る量は大量だ!

今回使う豚バラ肉は,カナダ産の豚バラブロック肉3本で約2キロ!

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本当は国産豚バラ肉を使いたかったが,この日,肉の御仁が行ったスーパーには国産豚バラブロック肉はなかった!

調理法にもよるが,肉の御仁は牛肉ほど豚肉の産地にはこだわらない!

もちろん,とんかつやポークソテーなどは,国産の,いや,東京Xのような銘柄豚の方が美味いに決まっているが,豚の角煮やチャーシューなど煮込み時間が長かったり,味付けの濃いものは,USポークだって,カナダポークだってあまり変わらない!(肉の御仁のバカ舌的感想です)

値段も違うしね!

その日は,豚バラチャーシュー用に角煮用の3本のほかに,2本,約1.5キロの豚バラブロック肉も仕入れているので,安いカナダ産で良かったのかも!家計的にね(笑)

そんな訳で,今日の豚の角煮はカナダ産豚バラブロック肉で作る!

それでは,肉の御仁特製 豚の角煮のレシピをつぶやいて行こう!

◆ 用意するもの

・豚バラブロック肉 … 約2キログラム
・たまご      … 10個
・昆布       … 50グラムくらい
・醤油       … 大さじ10
・砂糖       … 大さじ8
・日本酒      … 400CC
・ねぎ       … 2分の1本

◆ 作り方 

1.豚バラブロック肉を適当な大きさに切り,ボウルに移し醤油を塗す!

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ボウルに入れたのであるが,バットの方がうまく醤油が塗せるので,バットに移し,醤油を塗し10分ほど置く!

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2.醤油を塗した豚バラ肉を,薄くサラダ油を塗ったフライパンで肉の6面全てに焼き色を付ける!

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醤油の焦げた香ばしい匂いが食欲をそそる!

ジュルル!!

一つの面を約2分ほど,きっちりと焼く!

3.焼いた豚バラ肉を煮込用の鍋に移し,バットに残っていた醤油を掛けて,約10分置く!

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4.鍋に入れた豚バラ肉を中火で加熱し,醤油にとろみが付いたら,日本酒400CCを加え,中火で煮込む!と同時にたまごを茹で,殻を剥いて置く!

5.日本酒のアルコールが飛んだら,ゆで卵,砂糖大さじ8と肉がひたひたになるまで水を加え,昆布を蓋をするように載せ,鍋の蓋を少しずらしてとろ火で3時間,じっくり煮込む!

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6.火を止め,一晩置き,鍋の上に白くなっている脂分を丁寧に取り除く!

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こんなに取れました!

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今回は,鍋からすべての具材を取り,熱湯で昆布とゆで卵を洗い,徹底的に脂分を取り除きました!その後,脂分を洗い流した鍋にすべての具材を戻す!

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7.とろ火で豚肉とゆで卵がしっかり温まるまで熱し,お皿に装ったら,白髪ねぎを掛け,お皿の脇にからしを盛ったら,肉の御仁特製!あっさり豚の角煮の出来上がり(^◇^)

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◆ いざ!実食!!

鍋からお肉を取り出すのに,菜箸では肉が崩れてしまうほど,トロトロ柔らかにできました!

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トロっとした脂の部分とホロホロとしたお肉の部分が絶妙な食感!

美味し!

たまごも味が染みて,うまうま!

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白髪ねぎ,からしもとても良いアクセント!

肉もうまい(^O^)脂もうまい(^O^)(^O^)

お正月には,豚の角煮!

◆ まとめ

お正月って言ったら,おせち料理ですが,おせちと一緒にお肉料理もイイですよ(^O^)

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豚の角煮を肴に一杯(^O^)

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このレシピの豚の角煮なら,脂が落ちているので,意外とあっさり!

脂の落ちたトロットロの脂の部分もああ!おいしい(^O^)

いや~っ!お肉ってイイもんですね!

それでは,さよなら!さよなら!さよなら!

合言葉は,肉・肉・肉!!!





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《生で食べるより焼いた方が身体にイイ!》 誰にでも出来る焼きりんごのレシピ!

category - レシピ
2021/ 09/ 28
                 
◆ 誰にでも出来る!焼りんごのレシピ!

焼りんご!

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りんごの芯をくり抜き,砂糖,バター,シナモンを詰めて,オーブンで焼くデザート!

りんごの芯をくり抜くことから,「ちょっと作るのが面倒!」などと思われている方も多いのではないでしょうか!!!

実は,肉の御仁もその一人でした!

が,作って見たら,「あら!簡単!!」

りんごの芯なんて,チョチョイと抜ける!

今日は,肉の御仁が作った「焼りんご」のレシピをご紹介!

まあ,レシピって言ったって,「りんごの芯をくり抜いて,グラニュー糖とバターを穴に突っ込んで,電子レンジでチンするだけ!」

誰にでも出来る(笑)

皆さん,ぜひ,ぜひ,このレシピを参考に,焼りんご作って,食べて味噌!

◆ 用意するもの

 ・りんご    1個

 ・グラニュー糖 大さじ1.5

 ・バター    10グラム

 ・シナモン   (適量) … お好みで!肉の御仁は苦手なので使いません!

◆ 作り方(レシピ)

 1.りんごを良く洗う!

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 2.りんごの芯の部分をペティナイフやスプーンでくり抜く!

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   この際,りんごの下までくり抜かないこと!

 3.りんごに竹串などで,いくつか穴を開ける!

 4,グラニュー糖 大さじ1.5杯をりんごの穴に入れる!

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 5.バター10グラムをりんごの穴に入れる!

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 6,りんごをお皿にのせ,ラップをしたら,電子レンジ600Wで6分間加熱する!

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 7.ラップを外して,りんごにバニラアイスをのせたら,出来上がり!

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   お好みでシナモンパウダーを振ってもイイよ!

◆ いざ!実食!!

熱々の焼りんごをナイフで切りながら,パクリ!

あつつつつ!かなり熱い!!

冷たいバニラアイスと熱々の焼りんごの温度差が半端ない!

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火傷しないように食べようね(^O^)

焼りんごは,りんごを生で食べるより,かなり甘みが増し,お菓子のよう(^O^)

まあ,グラニュー糖を大さじ1.5杯も入れているんだから,そりゃぁ甘くなるわな!

◆ りんごは生で食べるより,焼いた方が身体にイイ!

昔から「一日一個のりんごで医者いらず」で言われるほど,りんごは身体にイイ食べ物!

中でも特に注目したいのは,皮とその周辺に多く含む“ペクチン”と“リンゴポリフェノール”!

りんごは生で食べた方が身体にイイって思っていませんか???

実は,りんごは加熱した方が身体にイイんです!

りんごは,100度以上で加熱することによって,ペクチンが6~9倍にもなるという研究があるんだって!

ペクチンには,腸内の善玉菌を増やすことによる整腸作用があり,便秘対策にピッタリ!

また,血液中のコレステロール増加を抑制する効果もあるんだって!

ほかにも,リンゴポリフェノールやカリウム,ビタミンEなどの栄養成分の効果も期待できる(^O^)

おいしくって,身体にイイ(^O^)

言うことなし\(^o^)/

皆さんも,焼りんごをおいしく食べて,健康になろう\(^o^)/

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

 《 関連記事 》
《簡単でおいしい》りんごのコンポート(煮リンゴ)を作って食べて見た!



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《ごはんが進む!》 すぐ出来る!ガリバタチキンのレシピ!

category - レシピ
2021/ 09/ 24
                 
◆ ガリバタチキン

ガリバタチキン!

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正式には,「ガーリック・バター・チキン」なのかな!

鶏モモ肉をバターで焼き,にんにくと合わせて食す!

バターとにんにくの香りが食欲をそそる(^O^)

ビールにも合う(^O^)

サワーにも合う(^O^)(^O^)

何よりもごはんに合う(^O^)(^O^)(^O^)

とっても簡単!

誰にでも出来る\(^o^)/

皆さんも,このレシピを参考にガリバタチキン作って,食べて味噌!

◆ 用意するもの(3人分)

 ・鶏モモ肉   3枚

 ・にんにく   1玉(青森県産がイイ!なければ国産のにんにくで!)

 ・バター  15グラム

 ・オリーブオイル少々

 ・醤油   大さじ1

 ・みりん  大さじ1

 ・日本酒  大さじ1

 ・塩      少々

 ・粒コショウ  少々

◆ 作り方(レシピ)

 1.鶏モモ肉の皮と反対側の面に塩,粒コショウを軽く振り,擦り込む!

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 2.にんにく1片はみじん切りに!残りは薄くスライスする!

 3.フライパンに薄くオリーブオイルを引き,スライスしたにんにくを炒める!

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   にんにくが炒められたら,皿に取って置く!

 4.にんにくを炒めたフライパンにバター15グラムを溶かし,鶏モモ肉の皮目を下に入れて,30秒くらい強火で焼く!

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   火を弱め2分くらい焼いたら,鶏モモ肉を裏返す!

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 5.また,強火で30秒くらい焼いたら,火を弱め,2分くらい焼く!(お肉が大きい場合は,焼き時間をもう少し長くする!)

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 5,醤油,みりん,日本酒 各大さじ1づつとみじん切りしたにんにくを合わせ,フライパンの鶏モモ肉に掛け,汁気がなくなるまで強火で絡め,お皿に移したら,ガリバタチキンの出来上がり\(^o^)/

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※甘いお味が好きな方は,砂糖小さじ1を足してもイイよ!

 にんにく好きな方は,にんにく2玉入れると,迫力が増すね(笑)

◆ いざ!実食!!

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お皿に装ったガリバタチキンをナイフ&フォークで,切り分けながらいただきます!

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一口パクリ(^O^)

皮は,パリッと!

お肉は,ジューシー!

ビールをゴクリ!

うまっ(^O^)

また,ガリバタチキンを一切れパクリ!

ガーリックチップをパクリ!

ガリバタチキンのにんにく感がマシマシ(^O^)

また,ビールで流す!

写真はナイけど,ごはんとガリバタチキンを頬張る!

ガリバタチキン一切れで,ごはん3口イケる!

ガリバタチキンパクリ!

ごはんパクリ!パクリ!!パクリ!!!

咀嚼をすれば,ごはんの甘みとバター,にんにく,鶏モモ肉の旨みがマリアージュ(^O^)

お口の中は,パラダイス\(^o^)/

大人は,まず,ビールと!

お子様は,最初からごはんと!

ガリバタチキン!

簡単に出来るけど,超おいしい(^O^)

皆さんも,今日の夕飯は,ガリバタチキンで!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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《永久保存版》山賊焼きのレシピ

category - レシピ
2021/ 08/ 17
                 
◆ 山賊焼きのレシピ

山賊焼き!

長野県の中信地方の郷土料理!

鶏のモモ肉を丸まま1枚,すり下ろしたニンニクや生姜などを効かせた醤油ダレに漬け込み,片栗粉を塗して油で揚げたもの!

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巨大な鶏のから揚げのようなメニューであるが,なぜか料理名は「山賊“焼き”」!

「山賊“揚げ”」ではない!

山賊焼きのネーミングについては諸説あるようであるが,今日は山賊焼きのネーミングについてのつぶやきではない!

今日のつぶやきは,山賊焼きのレシピ!

とっても簡単で,超美味しい(^O^)

ボリューム満点!

お酒のつまみに,ご飯のお供にサイコーな逸品!

山賊焼きのレシピをご紹介!

それでは,行ってみよう(^O^)

◆ 用意するもの(2人分)

・鶏モモ肉 2枚
・ニンニク 2片
・生姜   3センチくらい
・しょうゆ 大さじ3
・日本酒  大さじ3
・みりん  大さじ3
・はちみつ 大さじ2
・片栗粉  適量
・サラダ油 適量

◆ 作り方

1 鶏モモ肉に軽く塩コショウする。

2 ビニール袋に,鶏モモ肉を入れ,すりおろしたニンニク,生姜,しょうゆ,日本酒,みりん,はちみつを加え,鶏モモ肉に揉み込む。

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3 ビニール袋の口を縛り,冷蔵庫で1日漬け込む。

4 調理する2時間前くらいに冷蔵庫から取り出し,鶏モモ肉を常温に戻す。

5 ビニール袋から鶏モモ肉を取り出し,キッチンペーパーで鶏モモ肉の水気を吸い取る。

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6 ビニール袋に片栗粉と鶏モモ肉を入れ,鶏モモ肉全体に片栗粉を塗す。

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7 鍋に鶏モモ肉が3分の2くらい浸かる量のサラダ油を入れ,170度に熱したら,片栗粉を塗した鶏モモ肉の皮目を下に投入する。

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8 5~7分くらい揚げたら,油の温度を180度に上げ,鶏モモ肉を裏返し,さらに2~3分程揚げる。

9 鶏モモ肉が揚がったら,バットに上げ,1~2分休ませてから,適当な大きさに切る。

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10 付け合わせを装ったお皿に装い,山賊焼きの出来上がり\(^o^)/

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山賊焼きの付け合わせは,乱切りのキャベツまたは,千切りキャベツが合います!

ポテトフライなんかも合いますよ(^O^)

◆ いざ!実食!!

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山賊焼きを一切れ,箸で取ってパクリ!

皮目はパリッと,中はしっとり!

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肉汁が溢れ出す(^O^)

お肉とキャベツ!

合う(^O^)

お肉とご飯!

これまた合う!

お肉とサワー!

う~っ!たまらん(^O^)

鶏モモ肉丸まま1枚揚げの巨大鶏唐揚げ!

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タレに1日漬け込んでいるので,お味も濃厚!

だから,キャベツの千切りや,ご飯,アルコールのお供にピッタリ\(^o^)/

皆さんも,鶏モモ肉丸まま1枚使った山賊焼き作って食べて味噌!

鶏のから揚げとはひと味もふた味も違う山賊焼き!

とっても簡単に出来て,ボリューミー!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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