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2023/10/31
2023/07/07
2023/06/25
2023/06/07
2023/04/02

レシピ

        

《レシピ》牡蠣と言ったら「カキフライ」にんにくケチャップを付けて

category - レシピ
2023/ 10/ 31
                 
◆ カキフライのレシピ

tk&kkfri15

牡蠣フライレシピ12

やっぱ!この時期は,牡蠣が美味い!

生ガキも,ガンガン焼きも,土手鍋も美味いけど,やっぱ,カキフライが一番うまいんだよな~っ!

「揚げ物って面倒!」と思うかもしれないけど,意外と簡単!

本当に短時間で簡単にできる!

今日は,旬の牡蠣をおいしく食べる「カキフライ」のレシピを紹介しよう!

では,牡蠣フライのレシピ!行ってみよう!!

◆ 用意するもの

・牡蠣(大粒)…加熱用の一杯入ったパックもイイけど,ちょっと牡蠣が小さいよね!2つ3つ合わせて,1個の牡蠣フライにしてもイイけど,やっぱり大粒の牡蠣がイイね!

牡蠣フライレシピ1

牡蠣フライレシピ2

・小麦粉

・たまご

・パン粉

・サラダ油

・塩

・こしょう

◆ 作り方

1,牡蠣をボールに入れ,塩少々を振り,軽く水洗いする。

牡蠣フライレシピ3

2,牡蠣の水分をキッチンペーパーで良くふき取る。

牡蠣フライレシピ4

3,牡蠣に軽くこしょうを振る。

牡蠣フライレシピ5

4,牡蠣に満遍なく小麦粉を塗す。

牡蠣フライレシピ6

5,4を溶き卵にくぐらせ,軽く握って,形を整えながら,パン粉を塗す。なるべく丸い形に整えようね!

牡蠣フライレシピ7

牡蠣フライレシピ8

牡蠣フライレシピ9

6,180度に熱したサラダ油に5を入れ,揚げる。時々,菜箸で上下を返しながら,牡蠣フライが浮いてきたら,引き揚げます。

kakif&kakib2

揚げ時間は,大きさにもよりますが,1分から1分30秒くらいかな!

肉の御仁は良く揚げたものより,中身がジューシーな方が好みです!

大きさによっては,揚げ時間は数十秒で上げちゃうこともあるよ!

揚げたて熱々のカキフライをお皿に装ったら,さあ,召し上がれ(^O^)

◆ カキフライは,ソースによっていろんな味が楽しめる!

お皿に装ったカキフライ!

牡蠣フライレシピ11

自家製タルタルソース

牡蠣フライレシピ13

ウスターソース&マスタード

牡蠣フライレシピ14

にんにくケチャップ

牡蠣フライレシピ15

お好きなソースを付けて召し上がれ!

kakifuraisosu1

衣はサクサク!中の牡蠣はジューシー!

付けるソースによって,いろんなお味のカキフライが楽しめる(^O^)

◆ 自称グルメ 肉の御仁は「にんにくケチャップ」推し!

どれもとっても美味しいんですが,肉の御仁は「にんにくケチャップ」推しです!

「にんにくケチャップ」は,にんにくをすりおろし,ただケチャップと混ぜ合わせただけ!

kakifuraisosu4

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随分前に,職場の先輩に教えていただきました!

とっても美味しいんだけど,翌日は相当臭い!

なんつったって,生ニンニクだからね(笑)

家族からはいつもブーイングを受けますが,本当に美味いんだなこれが!

◆ まとめ

牡蠣を使ったメニュー,数々あれど,カキフライが一番美味い(^O^)

しかも,作って見れば,簡単!簡単!!

揚げたて熱々のカキフライにお好きなソースを付けて,パックンチョ!

ワインにもビールにも合いますよ(^O^)

肉の御仁の一押しは,「にんにくケチャップ」!

皆さんも,牡蠣フライ作って,にんにくケチャップで食べて味噌!

kakifuraisosu9

ただ,生ニンニクなので2片くらいまでにしておいてね!

食べ過ぎは健康に良くないですよ!

牡蠣フライとにんにくケチャップ!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/












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メンチの中から黄身がトロリと溢れ出すスコッチエッグのレシピ!

category - レシピ
2023/ 07/ 07
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

今日のつぶやきは,超久しぶりにレシピ!

「スコッチエッグ」のレシピだ!

スコッチエッグ10
 【 右はコロッケ 】

肉の御仁は,ブログにアップするラーメン用にゆで卵を良く作る!

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卵を半分に割ると中からトロッとした黄身が流れ出す半熟のゆで卵だ!

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この半熟のゆで卵をスコッチエッグに入れたら美味いんじゃないか?

以前から考えていた!

先日,女房殿と買い物に出かけた際,急にこのスコッチエッグのことを思い出した!

牛豚の合挽き肉も100グラム95円(税別)と手ごろな値段!

卵もLサイズが10個で198円(税別)!

が,玉ねぎが高い!

中くらいのサイズ1個が78円(税別)!!

肉の御仁の料理は,玉ねぎを沢山入れる!

このサイズなら,4個は入れたい!

大した値段ではないのだが,なぜか,野菜が高いとちょっと躊躇!

しかし,結局,その日の夕食は,スコッチエッグ&コロッケにした!

ところで,皆さん,スコッチエッグって知ってる??

スコッチエッグって,メンチの具材でゆで卵を包み,小麦粉,溶き卵,パン粉を付けて,油で揚げた,イギリス料理だ!

基本的には,固ゆでのゆで卵を使い,冷めた状況で食べることが多い料理!

しかし,肉の御仁は,固ゆでではなく,黄身がトロトロの半熟卵を使い,スコッチエッグを割った時に,メンチの中から黄身がトロリと溢れ出すスコッチエッグを作る!

なんか,美味そうでしょ(^O^)

では,レシピを!

≪ 使うもの ≫ 結構大きい6個分

牛豚合挽き肉 … 900グラム

玉ねぎ      … 中4個

玉子      … 9個

牛乳      … 100CC

塩,コショウ,ナツメグ,小麦粉,パン粉 … 適量

サラダ油   … 適量

≪ 作り方 ≫ 

1.常温に戻した卵6個を沸騰したお湯で6分10秒茹で,殻を剥いたら冷水で冷やす!
  この6分10秒って,あのグルメ雑誌「dancyu」のおススメゆで時間なんです!

2.牛豚合挽き肉900グラムに,みじん切りした玉ねぎ中4個分を合わせ,牛乳100CC,卵2個,塩コショウ,ナツメグ適量を加え,粘りが出るまで良く混ぜ合わせる!

スコッチエッグ2

3.良く冷やしたゆで卵の水気を十分にふき取り,卵の周りに小麦粉を塗して,卵の周りを2の挽肉で卵型に包む!

スコッチエッグ1

スコッチエッグ3

スコッチエッグ4

スコッチエッグ5

4.3に小麦粉,溶き卵,パン粉の順に付け,160度~170度に熱したサラダ油で,ボールの上下を返しながら,揚げる!
(大きなボールなので,油に投入する時,上げる時は,カス揚げなどの器具を使うとイイですよ!)

スコッチエッグ6

スコッチエッグ7

スコッチエッグ8

5.皿に盛ったら,赤ワイン・ケチャップ・ウスターソースを煮合わせたソース(ワインソース)を掛けて召し上がれ!!

スコッチエッグ9

スコッチエッグ10

スコッチエッグを割ると,中から黄身がトロリ!

スコッチエッグ11

老親にも振舞うと,老母がボソリ…「スコッチエッグは,固ゆでの卵だよ」

まぁ,基本はそうなんだけど,黄身がトロリのスコッチエッグ!

とても美味しいですよ!

皆さんもスコッチエッグ,作って食べて味噌!!

基本のスコッチエッグじゃないけどね(笑)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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【 おつまみに!サンドイッチに! 】 タラモサラダこってり濃い味Ver.のレシピ

category - レシピ
2023/ 06/ 25
                 
◆ タラモサラダ

タラモサラダ!

たらことジャガイモのサラダだから”タラモサラダ”!

いや,違う!

タラモサラダは,魚卵の意味の“タラマ”とニンニクをジャガイモに煉り合せたギリシャの軽食である!

日本でもたらことマヨネーズを和えて,潰したジャガイモと混ぜ合わせて,食べるよネ!

タラモサラダ!

ネーミング的に,日本語でもピッタリ!

これが,酒のつまみに,パンに挟んでサンドイッチに,うまいんだよネ(^O^)

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さて,今日の拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」は,久々にレシピ!

こってり濃い味好きな肉の御仁が,「タラモサラダこってり濃い味Ver.」のレシピを伝授!

ぜひ,このレシピを参考に,“タラモサラダ”作って味噌!

≪用意する者≫ 2人前

ジャガイモ(大) …  1個(中を2個でもイイよ!)

明太子      … 60グラムくらい(お好みで調整してください!)

にんにく     …  1片

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バター      … 10グラムくらい

マヨネーズ    … 30グラムくらい

生クリーム    … 50CC

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塩        … 少々

粗びきコショウ  … 少々

≪作り方≫

1.ジャガイモを皮ごと,30分くらい蒸す。

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2.にんにくを細かいみじん切りにする。(にんにくはおろすより,包丁で細かいみじん切りにした方がおいしくできます。)

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3.ジャガイモが蒸しあがったら,熱いうちに皮を剥き,2のにんにくとバターを加えて,マッシャーで潰しながら混ぜ合わせる。(良く潰した方が,滑らかな食感に仕上がります。)

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4. 明太子の薄皮を外し,マヨネーズと混ぜ合わせる。

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5.ジャガイモが良く冷えたら,4の明太子とマヨネーズ,生クリームとジャガイモを混ぜ合わせる。

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6.軽く塩,コショウで味を調えたら,タラモサラダこってり濃い味Ver.の出来上がり。

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出来上がったタラモサラダは,冷蔵庫でちょっと冷やしてから食べるのがおススメ(^O^)

そのまま,お皿に装って,ビールのつまみに!

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フランスパンやソフトフランスパンにタップリ挟んでタラモサラダサンドに!

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肉の御仁のレシピは,“こってり濃い味”なので,ビールもパンも進みますよ!

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皆さんもタラモサラダこってり濃い味Ver.作って,食べて味噌!

簡単だけど,本当においしいよ\(^o^)/

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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【永久保存版】 おうちで簡単!ビーフシチューのレシピ!

category - レシピ
2023/ 06/ 07
                 
ビーフシチュー!

とっても美味しいんだけど,お皿にチョコンと装われて,結構なお値段がするorz

お店で食べると,本当に少ないんだよね!

ちょっと物足りない!

そこで,おうちグルメ派な肉の御仁は,たっぷり食べるために,自分で作る!

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まあ,自分で作るって言ったって,ドミグラスソースから作る訳ではない!

シチュールウを使って,簡単ビーフシチュー(^O^)

肉の御仁が使うシチュールウは,S&Bの「濃いシチュー」!

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5日間かけて熟成させた,濃厚な国産和牛ドミグラスソース!

ジュ・ド・ブフとローストオニオンがさらに深いコクを生み出すとても美味しいシチュールウだ!

肉の御仁のお気に入りのシチュールウ!

もちろん,肉の御仁特製ビーフシチューは,シチュールウのパッケージに書かれた作り方どおりに作るビーフシチューではなく,自称グルメな肉の御仁の調理の経験と勘により,様々な工夫が加えられる\(^o^)/

「美味しいビーフシチューになりますように!」と念じつつ,ビーフシチューを作る!

では,肉の御仁特製ビーフシチュー,作って行こう!

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【 用意するもの 】
 
・S&B 濃いシチュー    1箱

・牛バラブロック肉  700グラム
 
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・玉ねぎ(中)        3個
 
・にんじん          2本

・じゃがいも(小)      8個

・マッシュルーム       8個 
 
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・牛脂            3個
 
・赤ワイン       200CC
 
・バター         大さじ2
 
・ケチャップ         適量

【 作り方 】

1.玉ねぎを薄切りにし,牛脂を溶かしたフライパンで,ゆっくりじっくり,玉ねぎが飴色になるまで炒める。

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2.牛バラブロック肉を大き目な角切りにする。(お肉はビーフシチューの目玉!大き目にね!)

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3.牛脂を溶かしたフライパンで,牛バラブロック肉の全面を焼き固める。

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4.牛バラ肉を別の鍋に移し,赤ワインを加え,弱火で牛バラ肉を煮込む。

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5.バターを溶かしたフライパンで,拍子木切りしたにんじんを軽く炒める。

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6.飴色玉ねぎ,炒めたにんじんを牛バラ肉の入った鍋に移し,水1300CCを注いだら,蓋をして,時々,鍋底をかき混ぜながら,弱火で2時間煮込む。

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7.じゃがいもの皮を剥き,まるごと鍋に加え,蓋をして,時々,鍋底をかき混ぜながら,弱火でさらに1時間煮込む。

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8.鍋の火を止め,シチュールウを割り入れ,よく溶かす。

9.ケチャップ適量を加え,マッシュルームを加えたら,蓋をせず,時々,鍋底をかき混ぜながら,弱火でさらに1時間煮込んで,出来上がり。

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熱湯で温めて置いたお皿に装い,生クリームを回し掛けて,召し上がれ(^O^)

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お肉は,煮込むことで,とろけるようにやわらかくなる牛バラブロック肉を使用!

まあ,焼いたり,赤ワインで煮込んだり,いろいろ手を掛けているのですが,本当にトロットロ!

口に入れるとほどけて無くなるようなとっても美味しいお肉になるんです(^O^)

値段もお手頃!

お味はサイコー\(^o^)/

牛バラブロック肉!

ビーフシチューには必須です!!!

あとは,玉ねぎ!

タップリの玉ねぎを,きっちり飴色玉ねぎになるまで良く炒めること!

煮込んで玉ねぎの姿かたちは無くなりますが,存在感は絶大です!

これもビーフシチューにコクと甘みを与えてくれます(^O^)

「料理にこんなに時間を掛けられないわ!」って思ったそこのあなた!

美味しいものを食べるには,手間と暇は必要!

煮込み料理は必ずしもコンロの前に付きっ切りではなくても良いので,じっくりゆっくり時間を掛けて,「美味しくなれ!美味しくなれ!!」と念じながら,じっくり煮込みましょう!

お店で食べたら何人前になるのでしょう???

こんなにタップリいただけました(^O^)

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お肉,ウマウマ(^O^)

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ジャガイモもウマウマ(^O^)

にんじんも,マッシュルームもグー(^O^)

ご飯も進む!

ちょこっと残ったビーフシチューは,翌朝にオンザライス!

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ビーフシチューご飯でいただきました(^O^)

これもウマっ!!!

牛バラ肉の旨味と玉ねぎのコクと甘みがタップリ詰まったビーフシチュー!

おうちで食べれば,お味も量も大満足\(^o^)/

皆さんもS&B濃いシチューでおうちビーフシチュー作って食べて味噌!

ご飯にも,パンにも合いますよ!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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《おススメです!》目から鱗!究極の玉子サンドは簡単に出来る!

category - レシピ
2023/ 04/ 02
                 
◆ 究極の玉子サンド!

先日,TVを観ていると,無人販売のサンドイッチ屋さんの玉子サンドを紹介していた!

厚木にある「玉子サンドの無人販売所」で売られる玉子サンドは,見栄え的には特に惹かれるものはなく,販売方法が珍しい程度に観ていた!

がしかし,この玉子サンド,相当にうまいらしい!

決して,立地の良い場所にある訳ではないのに,多くのお客が訪れ,その玉子サンドを食べただれもが「今まで食べた玉子サンドの中で一番うまい!」と言う!

自称グルメ 肉の御仁のグルメなアンテナがビンビンに反応した!

「玉子サンドの無人販売所」で売られる玉子サンド!

ただモノではない!!!

◆ 究極の玉子サンドを作る!

厚木にある「玉子サンドの無人販売所」まで,玉子サンドを買いに行こうと思えば,行けない距離ではない!

が,肉の御仁は,おうちグルメ派!

お店で買って食べるより,自分で作って食べるのが好き!

ネットで,厚木にある「玉子サンドの無人販売所」の玉子サンドについていろいろ調べ,自分で究極の玉子サンドを作ることにする!

そもそも玉子サンド!

レシピは単純,簡単だ!

卵を茹でて,たまごの黄身と白身に分け,白身はステンレスの玉子カッターで,縦・横にカット!

ボウルに移し,白身と黄身を混ぜ合わせ,マヨネーズで和えたら,塩,コショウで味を調える!

バターを塗った食パンに塗って,もう1枚の食パンで挟む!

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たったこれだけで,玉子サンドの出来上がり!

肉の御仁も何回か作ったことがある!

玉子サンド自体,どこで買っても,誰が作っても,そんなに味に差が出るものではない!と思っていた!

が,しか~~~し!

玉子サンド!

意外と奥が深かった!

厚木にある「玉子サンドの無人販売所」の玉子サンド!

たまごは赤い卵と白い卵の2種類を使う!

今日作る,肉の御仁の究極の玉子サンドは,2人前!

赤い卵2個!

白い卵2個!

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4個の玉子で作る!

究極の玉子サンドのポイント!

まず,卵の茹で方!

今までは水から卵を入れ,沸騰してから12分くらい茹でていた!

でも,究極の玉子サンドにするには,お湯から卵を入れて茹でるらしい!

コレって,ラーメンにトッピングする味付けたまごの作り方と一緒!

黄身を硬く茹でるのではなく,ちょっと半熟に茹でるのが重要なようだ!

鍋にお湯を沸かし,卵を入れたら8分間茹でる!

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卵が茹で上がったら,すぐにお湯を捨て,冷水で卵を冷やす!

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卵が冷えたら,殻を剥き,ゆで卵を半分にカット!

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白身と黄身に分ける!

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ほら,黄身の真ん中がオレンジ色でしょ!

黄身がパサパサではなく,適度にしっとりした感じ(^O^)

ココが重要!

究極の玉子サンドのポイントだよ!

次のポイントがたまごの切り方!

今まで,肉の御仁は白身を玉子カッターで縦・横にカットしていたが,コレでは切り方が細かすぎる!

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究極の玉子サンドにするためには,白身は包丁で大きめにカット!

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かなり大きめにカットしたが,これが究極の食感に繋がる(^O^)

ボウルにカットした白身と黄身を移し,塩少々,粒コショウ少々,マヨネーズ適量を加え,軽く混ぜ合わせる!

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塩,コショウ,マヨネーズの量はお好みで!

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マヨネーズは心持ち少ないと思うくらいが適量かもね!

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砂糖を加える人もいるみたいだけど,肉の御仁は,砂糖は入れません!

耳を落とした食パンの1枚にバターを塗り,その上からたまごをタップリ塗る!

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いや!塗ると言うよりのせるかな!

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バターを塗らないもう1枚の食パンをのせ,たまごをサンドしたら,ラップで包んで10分程,冷蔵庫で寝かす!

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たまごとパンが馴染んだ玉子サンドを包丁で半分にカット!

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具沢山の究極の玉子サンドの出来上がり\(^o^)/

◆ いざ!実食!!

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究極の玉子サンドを手掴みでパクリ!

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具沢山の割に,たまごとパンを馴染ませたせいか,パンの間からたまごが落ちない(^O^)

しっとりとした黄身!

大き目な白身の食感!

確かに今まで食べていた玉子サンドとは,一味も二味も違う!

うまい(^O^)

究極の玉子サンドだよ!

ちょっとビックリ!

一緒に食べたスペアリブにも合う(^O^)

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ビールにも合う(^O^)

ワインにも合う(^O^)

思った以上に,食べ応えもアリ(^O^)

◆ まとめ

究極の玉子サンド!

卵は赤い卵と白い卵をミックスして使う!

卵を茹でる時はお湯から8分間!

白身は大きめにカット!

たったこれだけで,今まで食べていた玉子サンドとは全く違う究極の玉子サンドの出来上がり\(^o^)/

皆さんも,究極の玉子サンド作って,食べて味噌!

本当に簡単に究極の玉子サンドが出来ちゃいますよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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