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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
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合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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肉の御仁特製豚もつ煮のレシピ!

2020/03/24
category - レシピ
コメント - 4
                         
豚のもつ煮!

居酒屋さんの定番メニュー!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,豚のもつ煮を作りました!

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いつもの自画自賛傾向もありますが,肉の御仁が作る肉の御仁特製豚もつ煮は,とっても美味しいんです(^O^)

ビールが進む(^O^)

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ホッピーが進む(^O^)

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伊佐大泉の水割りが進む(^O^)

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ご飯も進む(^O^)

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そこで,きょうのつぶやきは,特別公開!!!

肉の御仁特製豚もつ煮のレシピ!

いつものように作る量は大量ですので,分量は適当に按分して作って見てね(^O^)

【 用意するもの 】 ← 今回肉の御仁が使った量を書いています<(_ _)>

・白もつ(小腸) 738グラム

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・白もつ(大腸) 279グラム

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・こんにゃく   800グラム

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・ごぼう     30センチくらい

・にんじん    1本

・玉ねぎ     1個
・にんにく    1玉
・生姜      3センチ四方

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・大根      3分の1本

・赤みそ     大さじ4

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・白味噌     大さじ4

・醤油      大さじ5

・日本酒     大さじ5

・みりん     大さじ5

・だし汁     1200CC

・長ネギ     適量

・七味唐辛子  適量

【 作り方 】

1.鍋に水を入れ,白もつを入れたら,中火で30分位下茹でする!

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2.こんにゃくを適当な大きさに手でちぎり,ウォッグパンで乾煎りする!

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3.下茹でした白もつをザルに上げ,汚れや余分な脂分を水で流す!

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4.玉ねぎの皮を剥き,粗目のみじん切りにする!にんにく,生姜もみじん切りにする!皮を剥いたにんじん,大根をいちょう切りにしする!良く洗ったゴボウを輪切りにし,水に晒してアクを抜いたら,全ての野菜を,ごま油を引いたウォッグパンで10分くらい炒める!

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5.鍋にだし汁1200CCを注ぎ,下茹でした白もつ,乾煎りしたこんにゃく,炒めた野菜を入れ,弱火で2時間くらい煮込む!

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6.醤油大さじ5,日本酒大さじ5,みりん大さじ5,赤みそ大さじ4,白味噌大さじ4を加え,時々かき混ぜながら,とろ火で更に1時間くらい煮込む!(グラグラと沸騰させないでね!あくまで火加減はとろ火で)

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7.一晩置いたら,食べる1時間くらい前に弱火で温める!(具材は冷める時に味が滲みていくので,出来立てより一晩置いた方が美味しいよ!!!)

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 【 一晩置いた豚もつ煮 少し脂が固まっています。 】

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グツグツしてきたら,肉の御仁特製豚もつ煮の出来上がり\(^o^)/

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豚もつ煮を装う器をあらかじめ熱湯で温めて置き,熱々の煮込みを装う!

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小口切りのネギをパラパラパラ!

ご飯と一緒にいただきます(^O^)

おっと!七味唐辛子もお忘れなく!

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ピリ辛のもつ煮がまた美味い\(^o^)/

もつ煮をパクリ!

ご飯をパクリ!

伊佐大泉の水割りで流す(^O^)

美味っ!

肉の御仁特製豚もつ煮が伊佐大泉の旨味を引き出す!

伊佐大泉\(^o^)/

1日目の豚もつ煮を食べ終わったら,硬めに茹でたゆで卵をもつ煮の鍋にイ~~~ン!

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もつ煮の汁の滲みたゆで卵も美味いんだ\(^o^)/

2日目の豚もつ煮もご飯と一緒に(^O^)

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もつはやわらか!

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こんにゃくは,プニプニで味しみしみ!

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大根,にんじんも美味し~~~い\(^o^)/

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ご飯を食べながら,ホッピーも進む(^O^)

やっぱ!もつ煮にはアルコールがなくっちゃね!!!

さて,3日目はおつまみで!

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小口切りの長ネギが合~~~う!

まだまだあるよ(笑)

4日目は,またご飯とホッピーと!

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5日目は,伊佐大泉のおつまみで,終~~~了!!!

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飽きの来ない定番おつまみ&おかず!

肉の御仁特製豚もつ煮!

白もつは大腸がとても美味しかった(^O^)

大腸と小腸の分量は,大腸を多めでも良かったかな!

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まあ,お好みで!

皆さんも,おうちで豚もつ煮作って,食べて味噌!

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お酒のおつまみに!

ご飯のおかずに!

モツうどんなんてのも美味しいよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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コメント

非公開コメント

モツ煮込み

モツ煮込みにホッピー、最高ですね。モツ煮込みにうどんも良さげですね。豚汁にうどんなら、やったことあるんですが。

先日コメントした沼津の千楽は、初めてなら是非とも本店を訪ねてみて下さいませ。北口の店も有名ですが。沼津 千楽 で検索すると出てきますので参考にして下さいませ。

Re: モツ煮込み

鈴本さん,おはようございます!
コメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
また,いつも美味しい情報提供もいただき,感謝です<(_ _)>
本店ですね!
すぐには行けませんが,機会を作って,ぜひ,行きたいと思います(^O^)

No title

私はもつ煮込みとビールが好きですね(#^.^#)

ごはんとのコラボは最強だと思います。

Re: No title

エムロックさん,おはようございます!
いつもコメント&応援ありがとうございます<(_ _)>
もつ煮とビール,イイですね(^O^)
ホッピーも焼酎の水割りもイイですよ(^O^)
もちろんご飯もグー!
    

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