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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です！
お酒大好き！お肉大好き！料理も大好きなオヤジです。
元山岳部！
アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(＾◇＾)
お肉！お酒！インスタントラーメンを中心につぶやきます(＾◇＾)
合言葉は「肉・肉・肉！！！」

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藤原製麺の「豚キング」を食す！

2019/12/12
category - インスタントラーメン
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豚キング！

超太麺！

味噌一筋！

札幌で進化した二郎系味噌ラーメン！

おはようございます！

肉の御仁です！

今日のつぶやきは，インスタント袋ラーメン！

久々に藤原製麺のインスタント袋麺について，つぶやく！

藤原製麺！

インスタントラーメンフリークなら，藤原製麺の名を知らない人はいないであろう！

日清食品，明星食品，東洋水産などのメジャーインスタントラーメンメーカーとは一線を画す熟成乾燥麺で勝負する北海道の製麺会社！

“青葉”“よし乃”山頭火“”天金“などの有名ラーメン店シリーズのインスタント袋麺や生ラーメンなどを発売している！

藤原製麺のインスタント袋麺の麺は，生麺を約２日間掛けてじっくり乾燥させた熟成乾燥麺！

茹で上がりは，まるで生麺！

とても美味しいインスタント袋麺だ！

今日，食す藤原製麺のインスタント袋麺は，「豚キング」！

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超太麺の札幌の名店！

味噌ラーメンなれど，二郎系なんだとか！

濃厚な味噌とにんにくのパンチが効いたスープに超極太麺がバランスよく絡む！

では，藤原製麺の「豚キング」！早速，作って行こう！

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藤原製麺のインスタント袋麺は，マイナーメーカーによくある麺とスープを別々の鍋で作るタイプのインスタント袋麺ではない！

メジャーメーカーのインスタント袋麺同様，お鍋一つで作ることが出来る＼(^o^)／

これがイイんだよね！

お手軽に，お鍋一つで簡単にできる(^O^)

インスタント袋麺のイイところ＼(^o^)／

鍋に５５０ＣＣのお湯を沸かし，麺を６分間茹でる！

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麺を入れ，３分半経ったところで，麺を軽くほぐす！

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麺が茹で上がったら，火を止め，液体スープを入れ，良くかき混ぜる！

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あらかじめ熱湯で温めて置いた丼に，鍋から麺とスープを移す！

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麺を軽く均したら，肉の御仁特製豚バラチャーシュー，味玉，メンマ，なると，ネギの小口切り，コーン，潰したにんにくをトッピングしたら，肉の御仁特製豚キングの出来上がり＼(^o^)／

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いざ！実食！！！

まず，麺を一口！

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藤原製麺のインスタント袋麺には珍しい超極太麺！

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お店の麺を再現したのであろうが，麺自体は，いつもの細麺の方がおいしいかな！

熟成乾燥麺は，細麺の方が合うような…

モチモチ感はあるが，極太麺は，生ラーメンやチルドラーメンの方が美味しいかな！（あくまで肉の御仁の好みの問題です）

続いて，スープを一口！

豚キングの液体スープにもガーリックが入っているのだが，トッピングした潰したにんにくが効いて，パンチが強い！

濃厚な味噌にガッツリとしたにんにく！

この濃厚スープには，もやし炒めが合いそう！

生憎，今日はなかったがorz

もやし炒めはないが，こってり濃い味好きの肉の御仁好みのスープ！

美味し(^O^)

トロットロの肉の御仁特製豚バラチャーシューにもピッタリのスープ(^O^)

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スープは◎

藤原製麺の「豚キング」！

まあまあ，美味しいラーメンである！

皆さんも，藤原製麺の「豚キング」，食べて味噌！

もやし炒めは必須かな！

あと，潰しにんにくも！

肉の御仁，超おススメです(^O^)

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わさび丼を作って食す！

2019/12/10
category - そのた食べ物
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おはようございます！

肉の御仁です！

先日，あきる野市にある「秋川ファーマーズセンター」で生わさびを購入しました！

その生わさびは，奥多摩町産の生わさび！

東京産の生わさびだ！

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わさびと言えば，静岡県や長野県，山梨県などが産地として有名であるが，何を隠そう東京都もわさびの名産地なのだ！

まあ，東京都と言っても，山梨県堺の奥多摩町がわさびの名産地なのであるが，奥多摩町では，江戸時代末期頃からわさび栽培を行っていたのだと言う！

奥多摩町産の「奥多摩わさび本舗　山城屋」のわさび漬などは，東京郊外のスーパーでも普通に売っている！

わさびの上品な味と香り，辛味，苦み，甘味のバランスが素晴らしい＼(^o^)／

伊豆や安曇野のわさび漬にも優るとも劣らない美味しいわさび漬なんだよ！

流石に，スーパーではなかなか生わさびは見掛けないが，東京郊外の農産物直売所では，意外と置いてあるところが多い！

肉の御仁は，ステーキのソースに使うために生わさびを購入したのであるが，2本購入した生わさびのうち，１本が残った！

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さて，どうしよう？？？

わさびと言えば，その殺菌力から，生魚を食べる時によく使われるが，

毎日，肉！

エブリデー　ミート！

肉・肉・肉！！！の肉の御仁！

肉の御仁の食卓に滅多に魚は出されない！

ましてや，生魚なんて…

そうだ！

わさび丼にしよう！

ホッカホカのご飯におろしたわさびをオ～～～ン！

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刻んだわさびの茎もオ～～～ン！

削り節をパラパラ掛けて，お醤油を軽くひと回し！

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掛け過ぎ注意！

軽～～～くね！

お醤油を掛けたら，は～～～い！わさび丼の出来上がり＼(^o^)／

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いざ！実食！！！

わさびとお醤油の掛かった削り節と白飯を一緒にパクリ！

おお！かつお節の旨み，醤油の風味にピリッと来るわさびの辛味！

噛みしめるとお口の中でマリアージュ(^O^)

刻んだわさびの茎の食感もまた美味し(^O^)

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これ，美味いね！

ただの猫まんまにわさびをのせただけなんだけど，ちょっとイイ感じの丼に変身！

シンプル　イズ　ベスト！

わさび丼！

皆さんも，ちょこっと作って食べて味噌！

生わさびだけ手に入れられれば，誰にでも出来る！

肉の御仁，最大級にオススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／

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山形県民こころのメニュー　芋煮を作って食す！

2019/12/08
category - そのた食べ物
コメント - 0
　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　
芋煮！

山形県民こころのメニュー！

おはようございます！

肉の御仁です！

肉の御仁は，寒くなってくると，無性に芋煮が食べたくなります！

山形県出身ではないのですが，大学生の頃，山形の友達が多く，夏休みとか冬休みとか，良く，山形に遊びに行っていた！

また，最近は毎年，お盆の秋田帰省時に，山形県を経由し，山形県の美味しいものを巡っている！

山形県は，肉の御仁にとって，第３の故郷であり，非常に愛着のある県である！

そんなことから，山形県民のⅮＮＡがちょっと伝染したのかもしれない(^O^)

例年だともっと早く，芋煮を食べているのであるが，今年はまだ作っていなかった！

ああ！芋煮，食いてぇえ！

そんな時，同じ街に住む叔父さんから，自宅で作っているサトイモをいただいた！

もう，サトイモをいただいた瞬間，肉の御仁の頭の中は，芋煮のビジュアルでイッパイとなった！

その日の夕食のメニューは芋煮！

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勝手に，準備を始める(^O^)

いや！勝手に体が動いていた（笑）

駅直結のスーパーに車を飛ばし，芋煮の材料を揃える！

長ネギ，ゴボウ，こんにゃく，舞茸！

そして，忘れちゃいけない牛肉！

肉の御仁の作る芋煮は，牛肉にはこだわる！

本当は米沢牛！

でも高いから山形牛！

なかなか売っていないので，和牛！

と条件を落として行くが，最低限，国産牛を使う！

今回は，偶然，駅直結のスーパーの１周年セールにあたり，福島の「福幸娘」と言うブランド和牛の切り落としをゲット＼(^o^)／

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赤身の多いところ，脂身の多いところ，両者のバランスがイイところと，３つの肉質の切り落としを購入した(^O^)

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家に帰り，泥の付いたサトイモをゴシゴシ洗い，綺麗になったら，包丁で皮を剥く！

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皮を剥いたサトイモは１５分くらい，下茹でをした後，流水で洗い，サトイモのぬめりを落とす！

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この間に，ゴボウをクシャクシャにしたアルミホイルで擦り，泥と皮をこそげ落とす！

ピーラーでゴボウをささがきごぼうにしたら，水を張ったボウルに浸け，ゴボウのアクを抜く！

こんにゃくは手でちぎり，ウォッグパンで乾煎りする！

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下ごしらえしたサトイモ，ゴボウ，こんにゃくを鍋に入れ，１５００ＣＣの水を加えたら，弱火でじっくり煮込む！

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１００分くらい煮込んだら，芋煮には忘れてはならない山形県民こころの調味料「味マルジュウ」５０ＣＣ，日本酒１５０ＣＣ，砂糖大さじ１．５杯を投入！

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さらに弱火で煮込む！

同時に，別の鍋で，牛肉に「味マルジュウ」１００ＣＣを加え，牛肉の色が変わる程度に軽く煮る！

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舞茸を洗い，石づきの部分を切り落としたら，適当な大きさにちぎり，サトイモを煮ているお鍋に入れる！

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少し，煮込んだら，味マルジュウで軽く煮込んだ牛肉を舞茸の上にのせ，薄く斜め切りした長ネギを被せ，鍋の蓋をして，５分くらい煮込む！

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火は弱火のままだよ！

蓋を開け，長ネギがしんなりしてたら，肉の御仁特製　芋煮の出来上がり＼(^o^)／

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肉の御仁特製　芋煮は，舞茸，牛肉，長ネギをあまり煮込まないのが特長です！

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熱湯で温めて置いた丼に装って，七味唐辛子をパラパラ掛けて，いただきます(^O^)

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いざ！実食！！

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まず，芋煮の主役！サトイモを一口！

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熱っ！

ダチョウ倶楽部のネタじゃないが，思わずのけぞりそうになるほど熱い！

“熱いものは熱く！冷たいものは冷たく！”

美味しいものを美味しく食べるための鉄則であるが，熱湯で熱々に温めて置いた丼に熱々の芋煮を装ったから，サトイモは火傷をするくらい熱い！

伊佐大泉の水割りで，お口の中を冷やす(^O^)

お次は芋煮のもう一つの主役　牛肉をパクリ！

和牛の切り落としは，とてもやわらかく，お肉と脂のバランスもイイ＼(^o^)／

イイお肉は甘いんだよね(^O^)

肉の御仁が赤身と脂身のバランスを考えてゲットした牛肉のことだけはあり，芋煮にピッタリの絶妙な肉感！

非常に美味(^O^)

この肉と脂のバランスは，和牛じゃないと出せないね！

和牛＼(^o^)／

お次は，牛肉とシャキシャキとした生煮えのネギを合わせて，パクリ！

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牛肉の旨味とネギの風味が肉の御仁のお口の中を吹き抜ける(^O^)

合うねぇ～っ！牛肉と長ネギ！！！

美味い(^O^)美味過ぎる＼(^o^)／

伊佐大泉の水割りで流す！

さて，ちょっと冷めた芋煮の主役　サトイモを一口！

おお！ねっとりとしたサトイモの食感に続き，甘じょっぱいお味が肉の御仁の舌を包み込む！

牛肉やゴボウから出た出汁，山形の郷土料理には欠かせない味マルジュウのお味などが混ざり合い，サトイモを美味しく変化させる！

ねっとり，美味しい(^O^)

続けざまにサトイモをパクパク！

気分は馬見ヶ崎川の河川敷(^O^)

ああ！美味い(^O^)

もう冬も近いが，秋を感じさせる至高のメニュー　芋煮＼(^o^)／

芋煮を食べては，伊佐大泉の水割りで流す！

舞茸の食感と風味！

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こんにゃくの食感と風味！

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縁の下で芋煮の味を支えるささがきごぼう！

どれも美味い(^O^)美味い(^O^)

皆さんも，サトイモと和牛の切り落としを買って来て，自宅で芋煮作って，食べて味噌！

本当は，味マルジュウで味付けしたいけど，普通の麺つゆでもそれなりには出来るハズ！

こだわる人は，Amazonで味マルジュウを買って，作って味噌(^O^)





肉の御仁，最大級にオススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／

山形県＼(^o^)／

芋煮＼(^o^)／

味マルジュウ＼(^o^)／

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むかごのガーリックバター炒めを作って食す！

2019/12/06
category - そのた食べ物
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むかご！

ジャガイモを凄く小さくしたような豆のようなモノ！

おはようございます！

肉の御仁です！

先日，いつも行くスーパーにむかごがありました！

むかご！

むかごは，茎の一部が丸く太ってできたもの！

スーパーに並ぶむかごは，ヤマノイモやナガイモのむかご！

むかごは，土の中にあるヤマノイモやナガイモが出来るのと同じ仕組みで出来て，味も似ているという！

よし！今日の晩酌のつまみはコレにしよう(^O^)

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むかごを1パック，カゴに入れた！

その日の夕方！

むかごでつまみを作る！

さて，どうやって食べようか？？？

ネットでいろいろ調べると，いろんなむかごの料理が出て来る！

どれも簡単かつ美味しそう(^O^)

本当に便利な時代だよ！

知りたいことは大体のことは，ネットで調べることが出来る(^O^)

今日の気分で，むかごのガーリックバター炒めにして食すことにする！

むかごを良く水洗いしたら，熱湯で５分くらい茹でる！

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この間に，にんにく２片をにんにく潰しで潰し，カルピスバターを溶かしたフライパンで弱火で炒める！

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茹で上がったむかごをザルに上げ，フライパンに移し，にんにくとバターと炒め合わせる！

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これで，むかごのガーリックバター炒めの出来上がり＼(^o^)／

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超簡単(^O^)

お皿に移し，いざ！実食！！！

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むかごのガーリックバター炒めを一粒，パクリ！

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おお！山芋のお味ににんにくとバターの風味が混ざり合い，とっても美味(^O^)

伊佐大泉の水割りをゴクリ！

また，むかごのガーリックバター炒めを一粒，パクリ！

伊佐大泉の水割りをゴクリ！

コレ，美味いよ(^O^)

むかごを掴む箸が止まらない！

美味い(^O^)美味い(^O^)美味い(^O^)

むかごには，アミラーゼやアルギニンが豊富に含まれているという！

美味しくて，健康にもイイ！

皆さんもむかごを買って来て，にんにくとバターで炒め合わせて，むかごのガーリックバター炒め食べて味噌！

焼酎の水割りだけではなく，ビールやハイボールなんかにも合うと思うよ！

肉の御仁，最大級にオススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／

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土佐備長炭を使いたくて「会員制焼き鳥処　肉の御仁」を急きょ，開店した！

2019/12/04
category - そのた食べ物
コメント - 6
　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　
おはようございます！

肉の御仁です！

先日，久しぶりに「会員制焼き鳥処　肉の御仁」を開店しました！

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以前に，土佐備長炭を仕入れ，まだ一度も使っていなかったので，土佐備長炭を使いたくて，急遽，開店したのだ！

開店当日は，いつもながら午前中から仕込み開始！

エプロン，ねじり鉢巻き姿の肉の御仁は，台所で串物の準備をする！

まずは，鶏皮から！

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鶏皮を蛇腹状にして，竹串を打つ！

鶏皮は，焼き鳥の串打ちの中でも，難しいネタのひとつ！

肉の御仁は，もう何度もやっているので，慣れた手つきで，お店の鶏皮串の３倍くらい鶏皮の刺さったジャンボ鶏皮串を作る！

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お次は，超簡単なつくね！

つくねは出来合いの鶏団子を３個，串に刺す！

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これは誰にでも出来る！

お次は焼き豚！

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豚カシラ

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と適当な大きさに切って，串に刺す！

焼きトンも美味いよ(^O^)

ジュルル！

お次は，焼き鳥の主役　鶏モモ！

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鶏モモを適当な大きさに切り，部位ごとに分け，大きさ，肉質を考えて，串に刺す！

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せせり，鶏レバー，豚バラトマト串，長ネギ，牛タンの串を打ち，串物の準備はほぼ終了(^O^)

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台所から庭に移り，焼き場の設営を行う！

物置に仕舞ってあるキャンプ用のキッチンテーブルを設置し，その上に「ポーラスセラミックス炭火コンロＢＱ８ＷＦ」を置く！

たったこれだけで，「会員制焼き鳥処　肉の御仁」の焼き場，完成＼(^o^)／

お次は，備長炭に火を入れる！

イイお値段しただけのことはある土佐備長炭は，真っすぐで，長さ，太さも揃っている！

見ているだけで感動的！

今まで使っていたドン・キホーテで買った安物の中国産の備長炭とは全然違う！

火起こし器に入れ，下から牛乳パックに火をつけ，備長炭に火を入れる！

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牛乳パック１０枚くらいで，備長炭の端の方は真っ赤に焼ける！

流石，土佐備長炭！

ここまで一度も爆ぜていない！

いつもなら，備長炭の火入れの際は，バッチン，バッチン，備長炭が爆ぜまくっていたのに，今日は嘘のように一切爆ぜない(^O^)

火の入った備長炭を「ポーラスセラミックス炭火コンロＢＱ８ＷＦ」に並べ，火力の強いところと弱いところを作る！

準備してあった串物をキッチンテーブルに並べたら，「会員制焼き鳥処　肉の御仁」の開店だ！

今日のお客は，３人！

老母，女房殿，二男のみ！

まずは，適当に焼き始める！

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土佐備長炭の火力は強く，安定している＼(^o^)／

時々，鶏皮から滴り落ちる脂に火が移り，パッと火が上がるが，そのたびに，うちわを一振り，火を抑える！

クルクルと串を回転させ，焼き加減を調整する！

辺りはもう真っ暗！

「ポーラスセラミックス炭火コンロＢＱ８ＷＦ」の中の備長炭の火が赤々と灯り，とても綺麗だ(^O^)

最近，ＴＶではキャンプ番組が花盛りであるが，キャンプ＝火！

この真っ赤に燃える炎を見ていると心が落ち着くというか，なんか非日常を感じられるのがイイんだよね(^O^)

肉の御仁は，真っ暗な庭に一人立ち，炎を見つめながら，黙々と焼き鳥を焼いて行く！

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もちろん片手には，６００ＣＣ入る特大のチタンマグカップに並々と注がれた伊佐大泉の水割り！

焼き初めまでにもう既にお替りしている(^O^)

“火”以外にも“酒”も必要だ（笑）

焼きあがった串物を居間にいる家族に供し，肉の御仁も焼きながら，串を楽しむ！

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安定した備長炭で焼く串物はどれも美味く，伊佐大泉の水割りも進む(^O^)

炭で焼くと美味しくなるのは遠赤外線効果だというが，本当に美味いよね！

でもね，意外と焼き手はあんまり食べないんだよね！

焼いている匂いと煙でお腹一杯になると言うか，伊佐大泉の水割りは進むんだけど，串物はほんの数本しか食さない！

ガンガン焼いて，家族に供す！

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焼き手の肉の御仁は，伊佐大泉の水割りをガンガン呑る(^O^)

焼き物が一段落したら，デザートの焼き芋！

水にぬらしたキッチンペーパーで包んださつまいもを更にアルミホイルで包み，備長炭の上にのせる！

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時々，天地を返しながら，じっくり焼いたら，「会員制焼き鳥処　肉の御仁」〆の逸品　焼き芋の出来上がり＼(^o^)／

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ホクホクとした熱々の焼き芋は超甘い(^O^)

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肉の御仁は別の芋飲料を片手に，店仕舞い！

赤々と燃える備長炭を消壺に移し，コンロの火を落とす！

キッチンテーブルやコンロの片づけは翌日に！

今日も楽しい，美味しい「会員制焼き鳥処　肉の御仁」を満喫した＼(^o^)／

食べ手の家族も，焼き手の肉の御仁も大満足(^O^)

まだまだ，土佐備長炭の在庫は沢山ある！

次はいつ開店しようかね！

皆さんも，イイ備長炭を使って，焼き鳥焼いて食べて味噌！

食材の良し悪しだけではなく，備長炭の良し悪しでもお味が変わるということを実感するはず！

もちろん，それなりのコストは掛かりますが，お店で食べることを考えれば…

肉の御仁，最大級にオススメです＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／

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