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あら不思議!キンミヤ焼酎に無糖コーヒーと臨醐山黒酢で“年代物の仏赤ワイン”に!

category - 飲み物
2024/ 03/ 05
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

ブログを長く続けているといろいろな繋がりができます!

全てのつぶやきにコメントをくれる人がいたり,たまにコメントをくれる人がいたり,気になったつぶやきに肉の御仁しか見られないように非公開でコメントをくれる人もいる!

このコメントが凄い情報の宝庫なんだよ(^O^)

前回つぶやいた「クロワッサンにエシレバターを塗って食べると美味しい!」という情報もグルメなブロ友さんからいただいたグルメ情報!

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とっても美味しかった\(^o^)/

さて,今日のつぶやきも,非公開でいただいた特ダネ情報!

以前,拙ブログ“肉の御仁のひとりごと”で,「キンミヤ焼酎を無糖のコーヒーで割って飲んだら美味かった(^◇^)」と言うつぶやきをした!

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 ↓ 別ウインドウで開きます!
キンミヤ焼酎を無糖のコーヒーで割って飲んだら美味かった(^◇^)

国内の甲類焼酎の中でも最高峰の品質を誇る甲類焼酎の帝王「キンミヤ焼酎」を無糖のコーヒーで割って呑むと,コーヒーの旨み,甘みが感じられ,とっても美味しいと言うつぶやきだ!

このコーヒー焼酎,肉の御仁のお気に入りで,結構な頻度で,晩酌に登場する!

肉の御仁のコーヒー焼酎は,キンミヤ焼酎を無糖のコーヒーで割るだけなのであるが,このコーヒー焼酎,意外と深かった!

1年以上前のコーヒー焼酎のつぶやきに,つい先日,非公開のコメントが付いた!

その内容は,

「甲類25度,北杜市白州の天然水仕立ての木村の無糖コーヒー,これに美濃八百津の臨こ山黒酢を数滴,年代物の仏赤ワインにも負けぬ,氷は八ヶ岳の水で。」


おお!ただ焼酎をコーヒーで割るだけではない!

焼酎の銘柄指定はないが,コーヒーは「北杜市白州の天然水仕立ての木村の無糖コーヒー」と細かな指定!

しかも,焼酎にお酢!

お酢はお酢でも「美濃八百津の臨こ山黒酢」と来た!

こここれは,凄いグルメな方からの特ダネ情報では…

すぐに,「木村の無糖コーヒー」と「美濃八百津の臨こ山黒酢」をググってみた!

便利な世の中である!

「美濃八百津の臨こ山黒酢」は直ぐに見つかった!

飛騨川と木曽川に挟まれた八百津町で作られるかなり評判の良い黒酢のようだ!

醸造元の内堀醸造のHPを覗いて見ると

「酸味がやわらかく,飲みやすい黒酢です。自然な米の甘みと食欲を刺激する豊かな香りが特長のお料理にも使いやすい黒酢です。」とある!

実は肉の御仁はお酢が苦手!

酢の物は食べない!

酢豚も好きではないし,正月に出るなますなんて大っ嫌い!

大好きな餃子もタレにお酢はいれない!

ポン酢で食べる!

こんな肉の御仁が黒酢なんて呑めるのかとも思ったが,この特ダネ情報には「美濃八百津の臨こ山黒酢を数滴,年代物の仏赤ワインにも負けぬ」とある!

“年代物の仏赤ワインにも負けぬ”

この言葉に,思わず,Amazonで「内堀醸造 臨醐山黒酢 900ml」を購入していた!

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「内堀醸造 臨醐山黒酢 900ml」は,891円(税込み)也!

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ほかの商品も購入し2,000円以上だったので,送料無料!

注文して2日後には届いた!

本当に便利な世の中です(^O^)

さて,「北杜市白州の天然水仕立ての木村の無糖コーヒー」であるが,こちらは八方手を尽くし探してみたが見つからないorz

白州と言えば,言わずと知れた名水の郷!

肉の御仁も大好きな土地で,子供が小さい頃はキャンプにも良く行った!

白州の水はとても美味い!

白州の水で炊く,武川米も超美味い!

サントリーの「南アルプスの天然水」も白州で採取された水だ!

この美味しい水で入れた木村の無糖コーヒーも相当美味いのであろうが,見つからないものは仕方がない!

普通に無糖の缶コーヒーを準備する!

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あとは氷!

いただいた特ダネ情報では「氷は八ヶ岳の水で」とある!

なぜ,氷は「美味しい白州の水で」ではなく,八ヶ岳の水でなのか???

ここにも深い理由があるのかもしれないが,スーパーで売っているロックアイスで我慢する!

はてさて,どんなお味になるんだろう???

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とっても楽しみ(^O^)

ワクワクする!

冷したグラスにロックアイスを入れ,冷え冷えのキンミヤ焼酎をタップリ注ぎ,臨醐山黒酢を数滴垂らす!

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透明なキンミヤ焼酎が薄く茶色に染まる!

ここに無糖の缶コーヒーを注いだら,軽くかき混ぜる!

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特ダネ情報の“年代物の仏赤ワインにも負けぬ”コーヒー焼酎!

いざ,実飲!

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ほほう!いつものコーヒー焼酎にほのかな酸味と甘みが加わり,味が深くなった!

美味し(^O^)

肉の御仁はアルコールの濃い飲み物が好きなので,キンミヤ焼酎をタップリ入れているので,コーヒーの味自体が特ダネ情報のコーヒー焼酎より薄くなっているのかも知れないが,“年代物の仏赤ワイン”とは言い得て妙!

とても美味しいです(^O^)

ゴクゴク呑めちゃう感じですが,ここはチビチビとクルミをつまみに“年代物の仏赤ワイン”を味わう!

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お替りはワイングラスで!

そうだ!キンミヤ焼酎はアルコール度数25度!

一般的なワインのアルコール度数は12.5%!

キンミヤ焼酎を同量のコーヒーで割れば,25%÷2=12.5%

ワインと同じアルコール度数になる!

ワイングラスにキンミヤ焼酎と無糖のコーヒーを計って同量入れ,臨醐山黒酢を数滴垂らす!

軽くかき混ぜてゴクリ!

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おお!

“年代物の仏赤ワイン”

分かる(^O^)

なるほどです!

「甲類25度,北杜市白州の天然水仕立ての木村の無糖コーヒー,これに美濃八百津の臨こ山黒酢を数滴,年代物の仏赤ワインにも負けぬ,氷は八ヶ岳の水で。」

木村の無糖コーヒー,八ヶ岳の水の氷ではなかったが,十二分に“年代物の仏赤ワイン”のお味を堪能できました(^O^) ←そんなに“年代物の仏赤ワイン”を呑んだことはありませんが(笑)

黒酢は健康にも良いと言います!

美味しい上に身体にもイイ!

これはとてもイイ情報を頂戴しました(^O^)

情報提供者のあなた,本当にありがとうございました<(_ _)>

肉の御仁,お気に入りのお酒が増えました\(^o^)/

皆さんも,「キンミヤ焼酎に,無糖コーヒーを同量入れて,美濃八百津の臨醐山黒酢を数滴垂らして」飲んで味噌!

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あら不思議!

“年代物の仏赤ワイン”のお味がグラスの中に!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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(株)越後屋重兵衛の「燕三条背脂らーめん」に自家製豚の背脂をたっぷり掛けて食す!

category - ラーメン
2024/ 03/ 03
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

は~い!お待ちどうさま!!

前回のつぶやきの続き,家で作った豚の背脂!

のせるラーメンは…

燕三条系!

「新潟&山形ツアー」のお土産で買ってきた(株)越後屋重兵衛の「燕三条背脂らーめん」にトッピングする!

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この(株)越後屋重兵衛の「燕三条背脂らーめん」!

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新潟5大ラーメンシリーズの一つとして,新潟県内のお土産屋さん,関越道のSA,PAには,どこにも置いてあった!

埼玉県の三芳PAでも売っていたよ!

新潟県内のスーパーなら割引して売っているかとスーパーを2軒見て回ったが,スーパーには卸していないようである!

残念!

さて,燕三条背脂ラーメン!

ウィキペディアによると,洋食器産業の工員の出前のラーメンについて,工員達の要望で味を濃くした上でバランスを考えて豚の脂を加え,さらに出前しても麺が伸びにくいように麺を極太にしたのが始まりだと言う!

麺はうどんのような極太麺で,煮干しなどの魚介類の出汁が効いた,濃口醤油のスープに,丼から湯気が上がらないほどに大量の豚の背脂が表面を覆っているのが特徴!

長ねぎの代わりに玉ねぎのみじん切りが薬味として使用される店も多いと言う!

濃口醤油に玉ねぎのみじん切りと言えば,八王子ラーメン!

確かに味は似ているかも!

違うのは麺の太さと豚の背脂かな!

でも味自体は本当によく似ている!

実際に燕市でラーメンをいただいてきたが,背脂たっぷりの「大脂」でいただいた全部乗せのラーメンは,とても濃厚な味わいで肉の御仁好みであった!

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女房殿の頼んだ味噌ラーメンも背脂たっぷり!

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流石,背脂ラーメンと名乗っているだけあって,凄い!

では,(株)越後屋重兵衛の「燕三条背脂らーめん」を作っていこう!

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いつものようにまずは,トッピングの準備!

今日のトッピングは,冷凍してあった「肉の御仁特製!豚バラチャーシュー」「なると」!

前日から漬け込んだ「味付けたまご」に「めんま」「茹でもやし」!

茹でもやしは最近使わなくなったてぼで作る!

これ結構便利!

ネギはやや大きめに刻んだ玉ねぎ!水にさらしてはいないもの!

前日作った「豚の背脂」に,風味を増すため,ニンニク潰しで潰したにんにくも!

今日もバラエティに富んだトッピング具材だ!

トッピング具材の準備が整ったら,dancyu道具厳選「木柄ザル付万能鍋」にたっぷりのお湯を沸かし,麺を5分間茹でる!

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パッケージには6分間と書いてあるが,前回6分間茹でて食したが,ちょっと肉の御仁の好みより柔らかかったので,1分短めに茹でる!

同時にやかんでお湯を沸かし,あらかじめ温めておいた丼にスープと香味油を入れ,400CCのお湯を注ぐ!

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【 液体スープに香味油を入れた状態 】

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あっ!今日も2人前です!

この「燕三条背脂らーめん」は1人前,麺が73グラム,スープは200CCで溶かすので,ちょっと量が少ないと思い,麺もスープも2人前をいただきます(^◇^)

麺が茹で上がったら,丼に移し,軽く麺を均したら,茹でもやし,チャーシュー,味玉などをチャチャッとトッピング!

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最後に,昨日作った豚の背脂をたっぷりと掛ける!

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おお!お店のラーメンぽい!

豚の背脂があるとないとでは大違い!

まして,今日は背脂らーめんなので,背脂がたっぷり入っているだけで,豪華な感じさえする(笑)

いざ!実食!!

まずは,麺を一口!

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超極太の麺ではあるが,コシが弱い!

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もう少しコシが欲しいかな!

コッテリコテコテの濃厚なスープを良く吸い上げ,美味しいのであるが,現地でいただいたお店のラーメンのような感動はない!

続いて,スープを一口!

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醤油の味も濃く,魚介や動物系のダシも良く出ている!

なにより豚の背脂の甘みが美味い!

生のにんにくも,大き目に刻んだ玉ねぎも適度な辛みがあり,このスープにとても合う!

美味い!

濃厚なスープなだけにシンプルな茹でもやしも合う!

麺はちょっとイマイチであったが,全体的に美味しいラーメンであった!

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皆さんも豚の背脂入手して,(株)越後屋重兵衛の「燕三条背脂らーめん」食べて味噌!

関越道のSA,PAだったら,新潟まで行かなくても売ってるよ!

寒いこの時期には,コッテコテでイイですよ!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/




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ここまで来た!肉の御仁のラーメンへのこだわり!豚の背脂を調理する!

category - ラーメン
2024/ 03/ 01
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

さて,いきなりですが,これなんだ??

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とうとうここまで来てしまいました!

そう!豚の背脂です!

肉の御仁のラーメンへのこだわり!

豚の背脂!

豚のロース肉の上にある脂身である!

こってり系のラーメン,「背脂チャッチャ系」には欠かせない旨味の元!

なかなかお肉屋さんでは売っていない!

ネット通販では売っていることを知ってはいたが,送料やロットの多さから手を出せずにいた!

そんな中,駅地下のお肉屋さんでちょっと高級なお肉を買った際,「豚の背脂って置いてないの?」と尋ねて見ると,お店の中から店長さんらしい方が出てきて,「100グラム40円ですが,どの位お入り用ですか?」と答えた!

う~む!どの位?

見当もつかなかったので,「500グラムください」と答えると,「在庫があれば」と店内に戻っていった!

待つこと暫し!

中から別の店員さんが白い脂のベルトのような物体をビニール袋に入れながら「今日はこれしかなかった。昨日はロースの特売があったから,一杯あったんだけどね。」と少量の豚の背脂を持ってきてくれた!

そうか!豚の背脂は,ロース肉の上の部分なので,ロース肉を形成する際に切り落とす部分なんだな!

店員さんから「腹脂ならまだあるよ!」とも言われたが,肉の御仁の欲しいのは「豚の背脂」!

持ってきてくれた198グラム,税込み86円の豚の背脂を購入した!

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ところで,「豚の腹脂」!

初めて聞いた!

家に帰って調べてみると豚の腹脂は,バラ肉の内側あたりに付いている脂で,背脂に比べキメが粗く,溶けやすい脂で,ねっとりとして,甘みのある脂とのこと!

ラーメン屋さんでも,甘みがありくどくならないので,腹脂を使うお店も多いんだとか!

へぇ~!知らなかったなぁ!

今度比べてみるか!

さて,一方,背脂はキメが細かくしっかりとした脂で,サラリとしていながらコクがある!

ラーメンにもってこいの脂だ!

早速,これを調理していこう!

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調理って言ったって,ただ煮込むだけなんだけど(笑)

鍋に豚の背脂を入れ,ヒタヒタの水を加え,ただ煮込む!

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途中で水が少なくなってきたら,水を加えさらに煮る!

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途中,箸で背脂をつまんでみると,軽く切れる!

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初めての調理でどのくらい煮込んだら良いのか分からなかったので,とりあえず3時間ほど煮込んでみた!

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良く煮込んだ豚の背脂を最近出番の少ないてぼに移し,しゃもじで濾す!

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ラーメン屋さんなら煮込んだばかりの背脂をてぼに入れ,ラーメンの上でチャッチャと振り下ろすんだろうけど,自宅でそんなことをしたら後片付けが大変だ!

濾した豚の背脂がこれ!

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残ったカスは…今日は捨てる!

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背脂は冷凍保存して,解凍して使えるらしいが,今回は少量なので,ど~んと使っちゃおう!

さて,この背脂をラーメンに!

どんなお味に仕上がるか?

続きは今後のつぶやきで!

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乞うご期待!



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伝承400年 北国・青森 幻の伝統野菜 大鰐温泉もやしを食べて見た!

category - そのた食べ物
2024/ 02/ 28
                 
◆ 大鰐温泉もやし

皆さんは,「大鰐温泉もやし」を知っているだろうか???

大鰐温泉もやし!

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青森県の中南部に位置する大鰐町に,古くから伝わる幻の冬野菜!

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温泉熱と温泉水のみを用いる独特の栽培方法により,約400年前から栽培されてきた津軽伝統野菜の一つなのだ!

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大鰐温泉もやしは2種類あり,小八豆という大豆から作られる「豆もやし」と,そばからつくられる「そばもやし」がある!

な~んだ!そんなこと知ってるよ!!ってあなた!

流石!グルメブログ「肉の御仁のひとりごと」の読者様<(_ _)>

パチ!パチ!!パチ!!!

さて,大鰐温泉もやしの特徴は何と言っても,その長さ!

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 【 これは,豆もやしの方です! 】

真っすぐ一直線に伸びたもやしは,30センチを超えるくらいに長~~~い!

スーパーで売っている普通のもやしは,5センチくらいの長さで曲がっているものが多いが,大鰐温泉もやしは長くて真っすぐ!

根っこも長い!

そして,大鰐温泉もやしは「藁」で束ねているのが目印なんだって!

普通のスーパーではまず見掛けない「大鰐温泉もやし」!

二男が,飯田橋にある「あおもり北彩館」で買って来てくれました(^O^)

◆ 大鰐温泉もやしを食す!

肉の御仁もTVでは見たことはあるものの,実物の大鰐温泉もやしを見るのは初めて!

さて,どうやって食べようか???

大鰐温泉もやしのパッケージには,「●油炒め ●豚汁 ●みそ汁 ●しゃぶしゃぶ ●おひたし ●キムチ ●ナムル」がおすすめのお料理と書かれている!

どれもおいしそうであるが,肉の御仁的には,もやし料理の代表格と言えば,「優作鍋」!!!

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もやしの山に豚バラスライス肉を被せて蒸す料理!

そうだ!

大鰐温泉もやしを豚バラスライス肉で巻いて,蒸して食べよう!

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豚バラスライス肉で巻いた大鰐温泉もやしを,肉の御仁の愛機シャープ「ヘルシオ」で「蒸し(弱)」で15分間蒸す!

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蒸された大鰐温泉もやしは,こんな感じ!

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ポン酢を掛けて,いただきます(^O^)

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豚バラ肉の脂を纏った大鰐温泉もやしは,シャキシャキとした歯応え!

いやシャキシャキと言うより,ジャキジャキ!

かなりの歯応えがある!

お味は,普通のもやしより味が濃い!

黒豚の豚バラ肉と大鰐温泉もやし,ポン酢がお口の中でマリアージュ(^O^)

とても美味い\(^o^)/

噛むごとに高まる香りの高さ!

あごが疲れるくらい,よく噛む!

香りと旨味がお口いっぱいに広がる!

もう,これだけで,結構お腹一杯になる!!!

豆の部分も根っこもおいしい(^O^)

大鰐温泉もやし!

なかなか普通に入手できるものではないが,もし,見掛けたら,ぜひぜひ,食べて味噌!

よく噛むからか,これだけで結構満腹感が味わえますよ!

ヘルシーで,ダイエットにもイイかもね(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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おうちで「横浜家系ラーメン」を食べて見た!

category - ラーメン
2024/ 02/ 26
                 
横浜家系ラーメン!

豚骨醤油ベースのスープに太目のストレート麺!

こってり甘めのスープがたまりません(^O^)

先日,横浜家系ラーメンを食しました!

肉の御仁らしく,もちろん,おうちグルメで!

食した横浜家系ラーメンは,肉の御仁のマイブーム (株)アイランド食品の「銘店伝説 家系総本山 吉村家」と日清食品チルド(株)の「行列のできる店のラーメン 横浜家系豚骨醤油」!

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どちらもいつも行くショッピングモールの中にあるスーパーで,1袋298円(税別)で売っていた! ← 随分前の話です!今は398円(税別)くらいが相場かなぁ!物価高騰どうにかしてよ<(_ _)>

「銘店伝説 家系総本山 吉村家」も「行列のできる店のラーメン 横浜家系豚骨醤油」も麺の量は一般的なチルドラーメンらしく110グラム×2!

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肉の御仁的には130グラム×2くらいがイイんだけど…まあ,こんなもんだね!

液体スープはどちらも当然,豚骨醤油味だが,量は,「銘店伝説 家系総本山 吉村家」の方が若干多い!

薄めるお湯の量はどちらも同じなので,「銘店伝説 家系総本山 吉村家」の方が若干味が濃いのかな???

肉の御仁は“酢”が苦手なので,使ったことはないが,「銘店伝説 家系総本山 吉村家」には,「ラーメン酢」なる酢が5グラム×2 添付されている!

さて,どちらを食べようか???

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大人なので,二男に選ばせてあげましたよ(^O^)

二男は,「銘店伝説 家系総本山 吉村家」をチョイス!

ってことは,肉の御仁は,「行列のできる店のラーメン 横浜家系豚骨醤油」!

まあ,どちらも結構いただいているチルドラーメンで,どちらも甲乙つけ難いくらい美味いことは知っている(^O^)

じゃあ,早速作ろうかね!

いつものようにトッピング具材から準備する!

“横浜家系”と言えば,茹でたほうれん草と焼きのり!

当然,準備しましたよ(^O^)

あとは,肉の御仁特製豚バラチャーシュー,味玉,メンマ,なると,ネギ!

夕食のラーメンなので,ちゃんと野菜も摂る!

もやしとキャベツを炒めてトッピング!

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こんな感じかな!

まずは,二男の「銘店伝説 家系総本山 吉村家」から作る!

大きめな鍋にタップリのお湯を沸かし,麺を3分間茹でる!

この間に,丼と液体スープを熱湯で温めて置き,麺が茹で上がる1分前に,丼のお湯を捨て,500CCの熱湯で液体スープを薄める!

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あっ!いつもの2人前,特盛りです(^O^)

麺が茹で上がったら,キッチリ湯切りをして,丼のスープの中にイ~~~ン!

軽く麺を均したら,準備して置いたトッピング具材を素早くトッピング!

ラーメン作りは時間との勝負!

テキパキと作って行く!

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へい!お待ち!!!

肉の御仁特製「銘店伝説 家系総本山 吉村家」を二男へ供す!

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二男にラーメンを供すと,すぐに肉の御仁の分の「行列のできる店のラーメン 横浜家系豚骨醤油」を作り始める!

「行列のできる店のラーメン 横浜家系豚骨醤油」の麺も3分茹で!

スープは500CCで薄める!

「銘店伝説 家系総本山 吉村家」と「行列のできる店のラーメン 横浜家系豚骨醤油」は,見た目でも結構違う!

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麺は,右の「銘店伝説 家系総本山 吉村家」の方が,「行列のできる店のラーメン 横浜家系豚骨醤油」の麺よりかなり太い!

「行列のできる店のラーメン 横浜家系豚骨醤油」の麺は,「コシのあるストレート太麺」って書いてあるけど,これって太麺かな???

「銘店伝説 家系総本山 吉村家」と比べて見ると,せいぜい「中太麺」くらいじゃない!

打ち方も両者は違い,「銘店伝説 家系総本山 吉村家」は平打ちかな!

まあ,それぞれ特徴があってイイ(^O^)

液体スープは,「銘店伝説 家系総本山 吉村家」の方が粘度が高く,「行列のできる店のラーメン 横浜家系豚骨醤油」は油が多い!

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 【 銘店伝説 家系総本山 吉村家の液体スープ 】

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 【 行列のできる店のラーメン 横浜家系豚骨醤油の液体スープ 】

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はてさて,お味はどーだ???

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ちょっとづつ,食べ比べをしましたが,「好みの問題」としておきましょう!

いや~っ!どちらも本当に美味しいんですよ(^O^)

でもね,大人なので,ここは敢えてどちらとは言わずに(笑)

それにしても,横浜家系ラーメンには,茹でほうれん草と焼きのりが合うね!

茹でほうれん草も焼きのりももっとたくさん入れてもイイかもね!

皆さんも茹でほうれん草と焼きのりをたっぷりトッピングして,おうちで横浜家系ラーメン,食べて味噌!

お店で食べるような美味しいラーメンが並ばずおうちで味わえますよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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