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ピカールの「エスカルゴのブルゴーニュ風」を食べて見た!

category - そのた食べ物
2021/ 12/ 03
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

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これ何~~~だ?

貝じゃないよ!

そう「エスカルゴ」!

昨年末,クリスマスイブにいただいた,「エスカルゴのブルゴーニュ風」だ!

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このエスカルゴは,肉の御仁の家から比較的近くにあった「ピカール」の閉店セールで半額で購入したものだ!

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この地域には,ピカールは合わなかったんだね(笑)

89グラム12個入り税込み1,059円が,半額の530円!

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安い!

思わず購入し,肉の御仁の家の冷凍庫で眠っていたものだ!

「エスカルゴ」!

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言わずと知れたフランス料理!

フランスはブルゴーニュ地方の郷土料理だよな!

庶民の肉の御仁は,昔,ホテルでの披露宴かなんかで,1度だけ食べたことがある!

味は覚えていないが!

なんか高級な感じがするよね!

「エスカルゴ」って響きがね!

でも,エスカルゴってかたつむり!

日本のかたつむりを想像すると「え~っ!」ってなるが,エスカルゴはおフランスのかたつむり!

育ちが違うのだ!

そんなかたつむりをおフランス流に調理すると,緑色のエスカルゴバターで飾られて,肝心かなめのかたつむりは見えなくなる!

一見するとかたつむりと言うより,貝だよね!

貝の料理と思っていただきます!

さて,ピカールの冷凍食品は,レンジでチンでは食べられない!

ほとんどがオーブンで焼くんだよね!

この「エスカルゴのブルゴーニュ風」は,210度に予熱したオーブンにフィルムを外した容器ごと入れて中段で約12分焼く!

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緑色のエスカルゴバターが溶けて,フツフツしてきたら出来上がり!

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結構なガーリックの香り!

食欲をそそる!ジュルル!!

お皿に装い,フォークでいただきます(^◇^)

エスカルゴにフォークを刺し,クルクルしてエスカルゴの身を取り出し,パクり!

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エスカルゴの身は黒く,あまり見た目には美味しそうではない!

が,口に入れるとニンニクの香ばしさとオリーブオイル,パセリ,セロリ,タイムやローリエなどのたくさんの香草が絶妙にミックスしたお味!

食感は貝!

肉の御仁的な評価をすれば,おフランスの珍味って感じかな!

高級レストランでお皿に5~6個載って,2,000円とか言われたら,「いらない!」って感じかな!

ピカールで,まして半額で購入したものなので,「これはこれであり!」って感じです!

でも,正直,ワインがなければ,厳しかったかも…

やはり,庶民の肉の御仁には大人のお味なのかな!

お近くにピカールがあったら,皆さんもぜひ,食べて味噌!

おフランスの珍味!

ハマっちゃう人もいるかもよ!

評価は自分の舌で!!




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すき焼きは,肉料理でもあり,ねぎ料理でもある!

category - そのた食べ物
2021/ 12/ 01
                 
◆ 久しぶりに,おうちで,すき焼きを食べた(^O^)

先日,久しぶりに,おうちで,すき焼きを食べた!

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すき焼き!

すき焼きは,普段食べる普通に食べる普通のメニューではなく,特別の日に食べる特別なメニューだ!

特別な日の特別なメニューなだけに,食材にもこだわりたい!

お肉は,仙台牛の肩ロース!

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本当は,松阪牛,米沢牛,前沢牛と行きたいところであるが,この日,お財布と相談したところ,この仙台牛の肩ロース肉が,肉の御仁家の落としどころであった!

仙台牛なれど,サシの入り方,お肉の色合いなど,なかなかのお肉である(^O^)

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自称グルメ 肉の御仁のお眼鏡に適ったそれなりのお肉である(^O^)

◆ すき焼きは肉料理でもあり,ねぎ料理でもある!

さて,すき焼きの主役!お肉はゲットした!

お次は,すき焼きのもう一つの主役!ねぎの調達!!

すき焼きって,やはり,お肉が目立つのであるが,実は,お肉とねぎが揃って,初めてすき焼きの旨さが発揮される!

お肉の旨み(^O^)

ねぎの甘み(^O^)

お肉とねぎを合わせて食べてこそ,すき焼きの真の旨みが生まれる\(^o^)/

すき焼きは,肉料理でもあり,ねぎ料理でもあるのだ!

すき焼きの“ねぎ”って言ったら,やっぱり,下仁田ネギ!

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下仁田ネギは,群馬県下仁田町及びその周辺で栽培されている根深ネギ!

太く短く,焼いたり,煮たりすると独特の甘みの出る,銘柄ねぎ!

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すき焼きにはピッタリピタピタピッタンコの下仁田ネギ!

でも,下仁田ネギ!

11月から12月ぐらいしか,売っていないんだよね!

いくつものスーパーを探し回ったが,下仁田ネギは見つからなかったorz

仕方がなく,そのスーパーで一番太い深谷ネギ10本をゲット!

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深谷ネギも銘柄ねぎだよね!

すき焼きの主役,お肉とねぎが揃った\(^o^)/

◆ 肉の御仁家のすき焼きは,「焼いてから,煮る」!

拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」の読者の皆さんには「耳にたこ」かもしれませんが,肉の御仁家のすき焼きは,「焼いてから,煮ます」!

まず,牛脂を引いた鍋で,斜め切りしたねぎの白い部分を全て焼きます!

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次に,しいたけも焼きます!

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次に,お肉も全て焼く!

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最後に焼き豆腐も,さらに焼きます!

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焼き豆腐を鍋の周りに敷き詰めたら,焼いたねぎ,しいたけをお鍋の真ん中にイ~~~ン!

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ちゃんと昆布とかつお節から取った割り下を入れて,煮込む!

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◆ いざ!実食!!

焼いたお肉を軽く煮込んで,溶き卵に付けていただきます(^O^)

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溶き卵に,軽く煮込んだお肉と焼いてから煮たネギを付けて,合わせてパクリ!

お~~~っ!デリシャス(^O^)

お口の中でとろける仙台牛の肩ロース!

トロッとやわらかなねぎが,お肉の甘み,旨みに,さらなる甘みをプラスする!

これだ!これだよ!!すき焼きの旨み(^O^)

伊佐大泉の水割りで流す(^O^)

お次は,割り下の滲み込んだ焼き豆腐をパクリ!

熱っ!

でも,このすき焼きの割り下の滲み込んだ焼き豆腐もうまっ(^O^)

2枚目のお肉とねぎをまた,パクリ!

う~んむ!極楽(^O^)極楽(^O^)(^O^)

やっぱり,すき焼きは,特別な日の特別なメニュー!

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うまい!うま過ぎる!!

◆ 最後はしらたき!

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「しらたきは,お肉を固くする!」って,言いますよね!

しらたきに含まれる石灰がお肉を固くするらしいです!

せっかくの高級なお肉!

固くしたらもったいない!

だから,すき焼きのしらたきは,最後に入れる!

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すき焼きの割り下の滲みたしらたきもすき焼きのおいしさの一つ!

お肉,ねぎを存分に味わった後に,しらたきで〆る!

◆ まとめ

すき焼き!

特別な日の特別なメニュー!

すき焼きは,お肉だけ奮発しても×!×!!×!!!

やっぱり,すき焼きは,お肉とねぎが揃わないと!

そして,すき焼きは,焼いてから煮る!

おいしいすき焼き食べたいなら,こちらも見てね(^O^)

皆さんも,おいしいお肉とおいしいねぎで,おいしいすき焼き食べて味噌(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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《うまいんかい?まずいんかい??》「銘店伝説 中華そば 四つ葉」を食べて見た!

category - ラーメン
2021/ 11/ 29
                 
◆ スーパーで食べたことのない銘店伝説を見つけた!

先日,肉の御仁がいつも行くショッピングモール内のスーパーで,食べたことのない銘店伝説を見つけた!

その銘店伝説は,「銘店伝説 中華そば 四つ葉」!

“四つ葉”の銘店伝説は,以前に“四つ葉 はまぐりそば”を食したことがあるが,「銘店伝説 四つ葉」はお初である(^O^)

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◆ 「銘店伝説 中華そば 四つ葉」

「銘店伝説 中華そば 四つ葉」!

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1袋2食入り!

内容量340グラム!

うち,麺量110グラム×2玉!

メーカー希望小売価格410円(税別)也!

売価は,肉の御仁の住む東京郊外の街での銘店伝説の相場価格298円(税別)也!

「お店と同じ,はつかり醤油を使用。 熟成醤油の香りと比内地鶏の旨みと,そのバランスにこだわりあっさりしながらも深い味わいに仕上げました。」

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「比内地鶏などの豊潤な鶏の旨みに川越のこだわり醤油をブレンドしたスープが奥深い味わい!」という川越の天然醸造 松本醤油商店の2年仕込みはつかり醤油激押しの「銘店伝説 中華そば 四つ葉」!

埼玉一とも称される川越の人気店「中華そば 四つ葉」のラーメンを,銘店伝説がいかに再現をしているか???

楽しみな一杯である(^O^)

◆ 中華そば 四つ葉!

川越駅からバスで20分くらい掛かる埼玉県川島町にある,決して便のイイ立地とは言えない場所にある「中華そば 四つ葉」!

それでも行列のできる人気店!

「埼玉県で一番うまい店」との呼び声が高い「中華そば 四つ葉」!

シンプルに 大切に,想いを込めた,中華そば!

比内地鶏をメインに丁寧に出汁を取った黄金スープ!

全国から厳選したこだわりの醤油!

矢部養鶏場のトップランを使う地産地消のこころ!

「中華そば 四つ葉」!

名店である(^O^)

◆ (株)アイランド食品の名店伝説って???

「銘店伝説」は,香川県綾歌郡綾川町にある株式会社アイランド食品の作るチルドラーメン!

全国津々浦々に存在する行列のできる人気店や,わざわざ足を運びたい銘店の味を,家庭で気軽に味わってほしいという「想い」から誕生したチルドラーメンシリーズ!

“銘店の味をご家庭で”をコンセプトに,丼に凝縮された銘店の味を忠実に再現している,インスタントラーメンフリークには超有名なラーメンなのだ!

「銘店伝説」シリーズは,現在,全国販売エリア版が11店!

東日本販売エリア版が19店,西日本販売エリア版が25店の合計55店が発売中だ!!

 ※ 3年11月22日現在 肉の御仁調べ

◆ 肉の御仁のマイブーム!肉の御仁が食した銘店伝説!!

おうちラーメン派の肉の御仁!

おうちdeラーメン界のキング!「銘店伝説」は,マイブームなのだ(^O^)

肉の御仁は,今までに「銘店伝説 家系総本山 吉村家」「銘店伝説 八王子ラーメン 中華そば 吾衛門」「銘店伝説 中華そば ホープ軒本舗」「銘店伝説 ラーメン龍ちゃん」「銘店伝説 尾道ラーメン 東珍康」「銘店伝説 博多豚骨ラーメン 一幸舎」「銘店伝説 らーめん 夢中」「銘店伝説 ぜんや」「銘店伝説 しおらーめん はないち」「銘店伝説 中華そば ムタヒロ」「銘店伝説 らー麺 厚木 本丸亭」「銘店伝説 博多 だるま」「銘店伝説 中華蕎麦 とみ田」「銘店伝説 札幌味噌ラーメン 名店 桑名」「銘店伝説 旭川らぅめん 青葉」「銘店伝説 森田屋総本店」「銘店伝説 栃木・宇都宮 糀味噌らーめん満天家」「銘店伝説 喜多方冷し中華 本家大みなと味平」「銘店伝説 つけ麺 新宿 風雲児」「銘店伝説 東京・八王子 みんみんラーメン」「銘店伝説 プレミアム 支那そばや」「銘店伝説 らーめん天神下 大喜」「銘店伝説 和歌山の名店 中華そば 井出商店」「銘店伝説 山形 赤湯からみそラーメン 龍上海」」「銘店伝説 熊本ラーメン名店大黒」「銘店伝説 油そば 東京油組総本店」「銘店伝説 喜多方ラーメン 本家 大みなと 味平」「銘店伝説LIMITED 桑名」「銘店伝説LIMITED ホープ軒本舗」「銘店伝説LIMITED だるま」「銘店伝説 ドゥエ イタリアン 冷製トマトらぁ麺」「銘店伝説Japanese Soba Noodles 蔦」「銘店伝説 千寿」「銘店伝説 兎に角」「銘店伝説 なんつッ亭」「銘店伝説 奈良 天理スタミナラーメン」「銘店伝説 めん処 藤堂」「銘店伝 ラーメン 来来亭」「銘店伝説 北海道 旭川 ラーメン蜂屋」「銘店伝説 喜多方ラーメン 食堂はせ川」「銘店伝説 支那そばやざる中華」「銘店伝説 魁力屋冷やしラーメン」「銘店伝説 みずさわ屋冷やしそば」「銘店伝説 湘南の夏 冷やし中華 江の島ら~めん花みずき監修」「銘店伝説 小田原ラーメン 鯵壱北條」「銘店伝説 魁力屋ラーメン」「銘店伝説 元祖勝浦式坦々麺 江ざわ」「銘店伝説 スパイス・ラー麺 卍力」「銘店伝説 地獄の担担麺 護摩龍」「銘店伝説 中華そば四つ葉 蛤そば」「銘店伝説 中華蕎麦とみ田 つけめん」「銘店伝説 中華そば しば田」「銘店伝説 支那そば 王王軒」「銘店伝説 山小屋からの贈り物」「銘店伝説 辛麺屋 輪」「銘店伝説 玉 つけめん」「銘店伝説 三田製麺所 灼熱つけ麺」「銘店伝説 中華そば 富士屋」「銘店伝説 中華そば 陽気」「銘店伝説 鍋焼きラーメン専門店 橋本食堂」「銘店伝説 Homemade Ramen 麦苗」「銘店伝説 中華そば 嘉一」を食して,拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」でつぶやいている!

ラインナップは随分入れ替わっているが,肉の御仁は今日食す「銘店伝説 中華そば 四つ葉」で63店目の銘店伝説だ!

我ながら随分食したものだ(^O^)

これからも「銘店伝説シリーズ」全店制覇を目指し,頑張ります\(^o^)/

◆ 「銘店伝説 中華そば 四つ葉」を作る!

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まずは,いつものようにトッピング具材の準備から!

「銘店伝説 中華そば 四つ葉」のパッケージにある調理例のラーメンの写真を参考にトッピング具材を用意しようと思ったが,まず,ミツバがないorz

チャーシューも肉の御仁特製豚バラチャーシューとはちょっと違ったタイプのチャーシュー!

う~んむ!

今日は,肉の御仁オリジナルのトッピング具材で行く(^O^)

今日のトッピング具材は,肉の御仁特製豚バラチャーシュー,味玉,メンマ,茹でほうれん草,なると,ネギ,焼きのり!

トッピング具材の準備が出来たら,大き目な鍋にタップリのお湯を沸かし,麺を1分半茹でる!

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茹で時間の短いラーメンを茹でる時は,麺を茹でる前に,スープを作って置く!

熱湯であらかじめ温めて置いた丼と液体スープを500CCの熱湯で薄めて,スープを作る!

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麺が茹で上がったら,素早く麺の湯切りをして,スープの中にイ~~~ン!

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軽く麺を均したら,用意して置いたトッピング具材をオ~~~ン!

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今日もおいしそうに出来ました\(^o^)/

今日も安定の2人前!

特盛りです(^O^)

◆ いざ!実食!!

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まず,麺を一口!

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茹で時間1分半なだけに,細麺のストレート麺!

細麵ながら,コシが強い,小麦の風味が香る美味しい麺だ!

続いてスープを一口!

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流石,醤油激押しの「銘店伝説 中華そば 四つ葉」!

醤油の味がイイね(^O^)

比内地鶏のダシのせいか,鶏の旨みもグー\(^o^)/

これはおいしいスープだね!

トッピングの肉の御仁特製豚バラチャーシューも濃い醤油味のスープにピッタリ!

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お口の中でとろける!とろける!!

味玉もイイ\(^o^)/

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◆ まとめ

「銘店伝説 中華そば 四つ葉」!

ちょっと便の悪い立地の人気店のおいしいラーメンが並ばずにおうちで食べられる生ラーメン!

地元のおいしいこだわり醤油を使用した奥深い味わいのスープがたまりません!

麺もスープもとってもおいしい\(^o^)/

「銘店伝説 中華そば 四つ葉」!

人気の有名ラーメン店+絶対味覚=銘店伝説!

これだけの味が,家で並ばずに食べられるのは本当に凄いことだよ(^O^)

皆さんも,「銘店伝説 中華そば 四つ葉」食べて味噌!

スープも麺も,とってもおいしいよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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自家製豚バラチャーシューを仕込んだ!

category - ラーメン
2021/ 11/ 27
                 
◆自家製豚バラチャーシューを仕込んだ!

寒くなって来て,おうちdeラーメンの出番が増えて来た!

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肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”には,いつでもおいしいラーメンが食べられるように,冷凍した“肉の御仁特製豚バラチャーシュー”“なると”が眠っている!

自分ひとりでおうちdeラーメンを食す時には,チャーシューは1~2枚しか消費しないが,家族4人でおうちdeラーメンを食す時には,一度に4枚から8枚のチャーシューを消費する!

チョイチョイ作って補充しないとすぐなくなっちゃうorz

幅広の1キロを超える豚バラブロック肉が入手出来た時には,一度に15枚から25枚くらいの肉の御仁特製豚バラチャーシューが補充出来るのであるが,なかなか幅広の1キロ超えの豚バラブロック肉には出会わないorz

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今回も肉の御仁特製豚バラチャーシューの在庫が少なくなってきたので,在庫の補充をしようと自家製豚バラチャーシューを仕込んだが,思うような幅広の豚バラブロック肉は見つからなかった!

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幅広の豚バラブロック肉なら,意外と簡単にお肉を巻けるのであるが,幅が狭い豚バラブロック肉だとお肉を巻くのには,それなりにコツがいる!

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豚バラブロック肉を肉叩きでなるべく平らになる様に叩き,脂身を下側に,薄い方からお肉を巻いて行く!

自家製チャーシューは,よく,タコ糸で巻くようなレシピが多いが,肉の御仁は,お肉売り場に置いてあるサービスのネットを使う!

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ネットをまとめてから大きく広げ,巻いたお肉に被せる!

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あとは,ネットを少しづつずらして,お肉全体を包む!

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ネットで包んだ豚バラブロック肉は,冷蔵庫に保管してある継ぎ足し継ぎ足しのチャーシューダレで,弱火で2~3時間煮込むだけ(^O^)

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豚バラ肉は,煮込めば煮込むほどやわらかくトロットロになるんだけど,3時間くらいが限度かな!

あまり煮込み過ぎると,お肉の中の脂分が全て出てしまい,パサパサの食感になっちゃうから注意!注意!!

何事も「過ぎたるは猶及ばざるが如し!」ってことですかね!

◆ 煮込んだ豚バラチャーシューは,冷してから薄くカット!

煮込んだ豚バラチャーシューは,冷めるまでタレに浸けて置き,完全に冷めたら,タレをよく切り,アルミホイル,ラップに包んで,冷蔵庫で一晩冷やす!

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チャーシューは,冷えて固まった方がカットしやすいからね!

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カットした豚バラチャーシューは,1枚づつラップで包んで,ジップロックに入れて,冷凍庫で冷凍保存!

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冷凍の豚バラチャーシューは,薄くカットした方が,自然解凍に掛かる時間も少ないし,食感がイイよ(^O^)

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◆ まとめ

詳しいチャーシューのレシピは,こちらを見てね(^O^)

煮豚版豚バラチャーシュー,焼豚版豚バラチャーシューの作り方がありますよ!

皆さんも,おうちでチャーシュー作って,おいしいおうちdeラーメン,食べて味噌!

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肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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《実飲レビュー》 ビールの概念を覆すビール!INEDIT(イネディット),凄すぎるビール!

category - 飲み物
2021/ 11/ 25
                 
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◆ INEDIT(イネディット)!呑兵衛な肉の御仁が今まで呑んできたビールの中で一番うまいと思ったビール!

INEDIT(イネディット)!

スペインのビールである!

少し前のことになりますが,肉の御仁の誕生日に,二男から「イネディット」なる瓶ビールを頂戴しました(^O^)

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真っ黒なビール瓶は,ワインのボトルのよう!

王冠とラベルには,サッポロ黒ラベルにあるような金色の星のマークがある!

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最初,サッポロビールの新商品???とも思ったこのビール!

冷したビールグラスに並々と注ぎ,誕生日の乾杯(^O^)

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いつものように勢いよくゴクリ!

ななななんだ!このビール!!!

いきなり甘い香りが鼻に抜ける!

すぐさま,フルーティーな甘みとともに,炭酸の刺激が喉をくすぐる(^O^)

ううう美味い\(^o^)/

こんな美味いビールは初めてだ(^O^)

750mlのイネディットの瓶はあっと言う間に空っぽorz

もっと呑みたい!

後を引くビール!イネディット!!!

◆ 調べて見たら,イネディットは凄いビールであった!

調べて見ると,イネディットは凄いビールであった!

イネディットは,スペインのカタルーニャ州にあった超有名レストラン「エル・ブジ」の料理長フェラン・アドリア氏が,「セレブを迎えるワインはあるが,ビールがない」をコンセプトにして,バルセロナNo.1のビールメーカー「ダム社」と共同開発したビールであった!

この「エル・ブジ」!

2011年7月30日に閉店してしまったようであるが,45席しかないシートに年間200万人もの予約希望者がいるという,世界で最も予約の取れないレストランだったそうだ!

そんな超人気有名レストランのシェフが作ったセレブビール!

それが,イネディット!

「これぞビールのドンペリ!」

「シャンパンのようなビール!」

「ビールの概念を覆すビール!」

と称賛の嵐!

◆ 凄いビールなのに,値段はそこそこ(^O^)

イネディット!

凄いビール!

それなのにそれなのに,なんとこの凄いビール!

500ml=780円,750ml=980円くらいが相場!

ビールとしては高いっちゃあ高いのであるが,「ビールのドンペリ!」って言われるほどのビールとしては破格のお値段だよ!

呑めば分かる!このコストパフォーマンス!!!

思わず,Amazonで買っていた(^O^)

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◆ イネディットは,ワイングラスで飲むビール!

イネディットは,ジョッキでゴクゴク呑むビールではない!

イネディットは,ワイングラスで飲むビール!

今度は,冷したワイングラスにグラスの半分くらい注ぎ,ゴックン!

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鼻に抜ける甘い香り(^O^)

オレンジのようなフルーティーな甘みと切れの良いシャンパンのような口当たり!

これはビールなのか???

いや!高級なシャンパンじゃないのかと錯覚するほど,美味しい液体だ!

ゴクゴク喉越しで呑むビールではなく,シャンパンのようにチビチビと香りや口当たりを楽しむビール!

高級感が漂う!

おおおっと!美味しいからって,アルコール分はちゃんと5%あるから呑み過ぎ注意(^O^)

◆ まとめ

INEDIT(イネディット)!

肉の御仁が今まで呑んできた様々なビールの中で一番うまいと思ったビール(^O^)

このお味でこのお値段だったら,肉の御仁的には大満足\(^o^)/

皆さんも,INEDIT(イネディット)飲んで味噌!

Amazonで売ってます(^O^)

カルディでも,ビックカメラ(ビック酒販)でも売ってたね(^O^)

飲めば分かるこの美味さ!!!

夏よりは冬!

ゴクゴクよりチビチビ!

特別なビール(^O^)

クリスマスやお正月にオススメだね(^O^)

呑兵衛な肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

飲んだら,きっとビックリするよ(^O^)



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