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2024/04/10

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≪うまいんかい?まずいんかい??≫ 重光産業(株)の「桂花」ラーメンを食べて見た!

category - ラーメン
2024/ 04/ 18
                 
◆ 桂花ラーメン

桂花ラーメン!

1955年(昭和30年)創業の熊本ラーメンの老舗!

昭和43年には,東京新宿にも出店!

東京に進出した初めての九州とんこつラーメンとして知られている!

もう随分昔昔の話になるが,高校生だった肉の御仁も,何度か新宿の桂花で桂花ラーメンを食している!

あの独特の臭み!

クセの強いマー油の風味!

醤油ラーメンが主流だった当時,桂花ラーメンはとても新しいラーメンだと感じたことを今でも覚えている!

そんな懐かしい桂花ラーメンの半生中華麺を,たまに行く,肉の御仁家最寄り駅直結のスーパーで発見した!

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1袋2人前入りの桂花ラーメンは,税込み540円也!

高いような?安いような?

まあ,どっちにせよ買うけど(^O^)

桂花ラーメンの公式ホームページからも買える桂花ラーメンの半生中華麺は,熊本県の重光産業株式会社が販売者!

内容量300グラム!

うち,麺量100グラム×2玉!

麺の他に,液体スープと特製マー油が入っている!

1食あたりのカロリーは,456キロカロリー!

常温保存が可能で,製造日から90日間が賞味期限の半生中華麺である!

◆ 重光産業(株)の「桂花」ラーメンを作る!

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まず,いつものようにトッピング具材の準備から始める!

桂花ラーメンと言えば,トロットロのターロー(角煮)ののった太肉麺(ターロー麺)が看板メニューであるが,今日は,普通の桂花ラーメンをイメージして作る!

重光産業の桂花ラーメンのパッケージには調理例の写真がないので,パッケージ裏面にある「桂花ラーメンのおいしい作り方」を参考に,肉の御仁特製豚バラチャーシュー,ゆで卵,刻みネギ,メンマ,ラーメンの象徴“なると”を用意した(^O^)

トッピング具材の準備が出来たら,大き目な鍋にタップリのお湯を沸かし,麺を1分30秒間茹でる!

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この間に,液体スープ,特製マー油,丼は熱湯で温めて置く!

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麺の茹で上がる1分前に,丼の熱湯を捨てて,丼に液体スープ,特製マー油を開け,520CCの熱湯で薄めて置く!

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お湯を注ぐや否や,香り立つマー油臭!!!

にんにくの香りともちょっと違う!

独特のマー油臭!

桂花ラーメンの最大の特徴だよね(^O^)

麺が茹で上がったら,きっちり湯切りをして,丼のスープの中にイ~~~ン!

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麺を軽く均したら,用意して置いたトッピング具材を素早くオ~~~ン!

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独特なマー油のにんにく臭がプ~~~ン!プ~~~ン!!

今日も安定の2人前!

特盛りです!!!

◆ いざ!実食!!

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まず,麺を一口!

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九州ラーメンの麺らしい,パッツンパッツンの歯応えの細ストレート麺!

このスープには,やっぱりこの麺の固さがイイね(^O^)

ズルルルル!

うまっ\(^o^)/

続いて,スープを一口!

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白濁したとんこつスープに真っ黒なマー油が混ざり,茶色っぽいスープの色に変~身~ン!

匂いは独特の臭さがあるが,飲んで見ると,それほどにんにく感はなく,甘みも感じるやさしいお味!

でも,この独特の匂いは,好き嫌いがあるかも!

こってり濃い味,にんにく大好きな肉の御仁はドストライクです(^O^)

この麺に,このスープ!

やっぱりうまいなぁ!桂花ラーメン!!

スープの一滴残さず食べちゃった(^O^)

久しぶりに桂花ラーメンを食べて,昔昔の高校時代に戻ったような肉の御仁でありました(^O^)

皆さんも,重光産業(株)の桂花ラーメン見掛けたら,ぜひぜひ,買って食べて味噌!

匂いは独特!味も独特だけど,このラーメンがこれだけ長い間,人々に愛されている理由がきっと分かるはず!

桂花ラーメン!

サイコーにうまいラーメンである!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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薄いハムカツよ,さらば!!ぶ厚いハムカツを作って食べて見た!!!

category - レシピ
2024/ 04/ 16
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

昨年の年末!

肉の御仁家のポストに毎月配達される白い封筒が届いた!

肉の御仁の愛読書「dancyu 2019年2月号」だ!

封筒を開けるとdancyuの表紙には美味しそうなハムカツの写真が…

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うぐっ!

思わず生唾を飲んだ!

こんなに美味しそうな写真,久しぶりに見た!

黒いお皿に半分に切ったぶ厚いハムカツ!

脇にはからしがちょこんと佇む!

千切りのキャベツもない!

トマトもない!

キュウリもない!

お皿には半分に切ったぶ厚いハムカツとからしだけ!

凄くシンプルなのに,とても贅沢な料理に見える!

すぐさま,dancyu 2019年2月号の38ページを開く!

このぶ厚い美味しそうなハムカツは,渋谷の人気店「酒井商会」のハムカツだそうだ!

実は,肉の御仁はハムカツってそんなに好きじゃない!

昔,コロッケを肉屋で買って手掴みでかぶりつきながら走り回っていた頃,肉屋の総菜コーナーにはハムカツもあった!

周りが赤く縁どられた薄いハムを厚い衣で飾ったハムカツはボリューム感がなく,食べ応えがなかった!

それなのにコロッケと値段は変わらず!

肉屋で10円だったか15円だったか覚えていないが,いつもコロッケを買って食べていた!

そんな幼少の頃の思い出もあり,肉の御仁はハムカツってあまり食べたことがなかった!

が,しかし!

このdancyu 2019年2月号の表紙を見て,どーしてもハムカツが食べたくなった!

dancyu 2019年2月号の記事では,「結局この“雲仙ハム”が抜群に旨いんですよ。特別なコツなんて,何にもないんです。」との店主の言葉!

dancyu 2019年2月号の届いた翌日,いつも行くスーパーで,ボローニャハムを探す!

当然,東京の郊外の肉の御仁御用達のスーパーには雲仙ハムのボローニャハムはないorz

仕方がなく,唯一あったボロニアソーセージ=丸大食品のボロニアソーセージを購入した!

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大晦日の夕方,常温に戻したボロニアソーセージを6等分にカットする!

記事にあった3センチの厚さでは5つしか取れないので,ちょっと薄くなるが6等分にカット!

薄力粉を塗し,溶き卵をくぐらせたら,パン粉を付ける!

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dancyu 2019年2月号の記事では,パン粉は生パン粉なのだが,生パン粉を買ってくるのを忘れた!

いつものフライスターのパン粉で我慢する!

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チャッチャとハムにパン粉を付けたら,175度に熱したサラダ油で2分間揚げる!

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1~2回,ハムを裏返したら,バットに上げる!

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ここで予熱で2分間,ハムの中まで温めたら,また175度に熱したサラダ油で2度揚げする!

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この2度揚げって,dancyuの記事になかったら,やらなかったな!

なかなかイイアイデァ\(^o^)/

揚げたてのぶ厚い熱いハムカツを半分にカット!

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ぶ厚いハムの中まで熱々に火が通っている!

お皿に装ったら,お皿の脇にマスタードをちょこん!

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いいんじゃない!

dancyu 2019年2月号の表紙と同じようじゃない!

ハムカツにウスターソースを掛けて,パクリ!

美味い(^O^)

何じゃこりゃ!

美味過ぎる!

“ハムカツ”なんて,目もくれない存在だったのに,このぶ厚いハムカツは超美味い!

一緒に食べていた二男も大絶賛(^O^)

美味い(^O^)美味い(^O^)の大合唱♪♪♪

肉の御仁の“ハムカツ”のイメージが変わった!

ハムカツって薄いハムじゃなくてイイんだ!

いや!厚いハムのハムカツがイイんだ!

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大事なことを気が付かせてくれたdancyuありがとう\(^o^)/

肉の御仁の料理のレパートリーがまた一つ増えた!

ボローニャハム(ソーセージ)のハムカツ,簡単だけど,ビックリするほど美味い!

おつまみにも,おかずにもイイよ(^O^)

皆さんも,チャチャッと作って熱々の厚いハムカツ食べて味噌!

ビールが進む(^O^)

ご飯が進む(^O^)

薄いハムカツが好きな人もきっとこのお味に感動するはず(^O^)

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

おっと!レシピをもっと詳しく知りたい方は,dancyu 2019年2月号で見てね(^O^)



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≪うまいんかい?まずいんかい??≫(株)渡辺製麺「一風堂博多中華そば」を食べてみた!

category - ラーメン
2024/ 04/ 14
                 
◆ (株)渡辺製麺「一風堂博多中華そば」

先日,たまに行くスーパーで食べたことのないなま中華めんを見つけた!

そのなま中華めんは,(株)渡辺製麺の「一風堂博多中華そば」!

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(株)渡辺製麺???

あまり聞いたことのない製麺会社(失礼m(__)m )であるが,一風堂を経営する(株)力の源ホールディングスを親会社とする長野県茅野市にある製麺会社である!

一風堂のお土産ラーメンなども作ってるね!

さて,(株)渡辺製麺の「一風堂博多中華そば」のパッケージにある調理例の写真には,豚の背脂が浮いた茶色い醤油スープのラーメンが…

一風堂のラーメンと言えば,白丸や赤丸の白い豚骨スープか,からか麺の赤い唐辛子の効いたスープを思い浮かべるが,茶色い醤油スープってあまりイメージが湧かない!

「一風堂博多中華そば」は,昔,一風堂本店で提供していた「江戸式醤油ラーメン」を復刻した販売店舗限定の特別なラーメンなんだと!

(株)渡辺製麺の「一風堂博多中華そば」!

1袋2食入り!

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一風堂のオフィシャルオンラインストアでは,1袋570円(送料別)で販売されている!

肉の御仁はたまに行くスーパーで,528円(税別)で購入(^O^) ← ちょっとお高め!

内容量は278グラム!

うち,麺量100グラム×2玉!

カロリーは,1食あたり,347キロカロリー!

豚の旨味と鶏油のコクを凝縮し柚子の風味が利いた醤油スープが自慢の中華そばだ!

◆ (株)渡辺製麺の「一風堂博多中華そば」を作る!

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まず,いつものようにトッピング具材の準備から始める!

(株)渡辺製麺の「一風堂博多中華そば」のパッケージの調理例の写真には,チャーシュー,味玉,メンマ,刻みネギ,焼きのり,なるとがトッピングされている!

中華そばらしい基本的なトッピング(^O^)

この調理例を参考に,今日は,肉の御仁特製豚バラチャーシュー,味玉,メンマ,茹でほうれん草,コーン,刻みネギ,ラーメンの象徴 なるとを用意した!

トッピング具材の準備が出来たら,大き目な鍋にたっぷりのお湯を沸かす!

(株)渡辺製麺の「一風堂博多中華そば」の麺は茹で時間30秒と超短い!

こう言う茹で時間の短い麺のラーメンを作る時は,スープの準備をしてから,麺を茹で始める!

丼に袋ごと液体スープを入れ,熱湯で丼と液体スープを温めて置く!

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丼と液体スープが温まったら,丼のお湯を捨て,丼に液体スープを開ける!

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と同時に,鍋に麺をイ~~~ン!

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キッチンタイマーで30秒キッカリ計る!

丼に540CCの熱湯を注ぎ,スープを薄める!

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麺が茹で上がったら,チャチャッと湯切りをして,丼のスープの中にイ~~~ン!

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麺を軽く均したら,用意して置いた具材を素早くトッピング!

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は~~~い!

今日もおいしそうに出来ました\(^o^)/

今日は2人前!

特盛りです(^O^)

◆ いざ!実食!!

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まず,麺を一口!

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白丸や赤丸と同じ麺なのか?一風堂のラーメンの麺らしい麺!

安定のおいしい麺だね(^O^)

続いて,スープを一口!

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濃い色の醤油スープには,薄っすらと背脂が浮く!

やはり家庭向けのなま中華めんには,「大きな背脂がたっぷりと」ってのはムリだよな!

味は濃い目の醤油味!

魚介風味と隠し味の柚子皮の風味がほのかに香る!

うまいんだけど,この博多ラーメンらしい低加水の細麺には,白い豚骨スープの方が合うかな~!

まあ,好みだけど(^O^)

(株)渡辺製麺の「一風堂博多中華そば」!

なかなかおいしいラーメンである\(^o^)/

みなさんも,一風堂には珍しい醤油スープの中華そば,食べて味噌!

肉の御仁,おススメです\(^o^)/



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《おススメです!》目から鱗!究極の玉子サンドは簡単に出来る!

category - レシピ
2024/ 04/ 12
                 
◆ 究極の玉子サンド!

先日,TVを観ていると,無人販売のサンドイッチ屋さんの玉子サンドを紹介していた!

厚木にある「玉子サンドの無人販売所」で売られる玉子サンドは,見栄え的には特に惹かれるものはなく,販売方法が珍しい程度に観ていた!

がしかし,この玉子サンド,相当にうまいらしい!

決して,立地の良い場所にある訳ではないのに,多くのお客が訪れ,その玉子サンドを食べただれもが「今まで食べた玉子サンドの中で一番うまい!」と言う!

自称グルメ 肉の御仁のグルメなアンテナがビンビンに反応した!

「玉子サンドの無人販売所」で売られる玉子サンド!

ただモノではない!!!

◆ 究極の玉子サンドを作る!

厚木にある「玉子サンドの無人販売所」まで,玉子サンドを買いに行こうと思えば,行けない距離ではない!

が,肉の御仁は,おうちグルメ派!

お店で買って食べるより,自分で作って食べるのが好き!

ネットで,厚木にある「玉子サンドの無人販売所」の玉子サンドについていろいろ調べ,自分で究極の玉子サンドを作ることにする!

そもそも玉子サンド!

レシピは単純,簡単だ!

卵を茹でて,たまごの黄身と白身に分け,白身はステンレスの玉子カッターで,縦・横にカット!

ボウルに移し,白身と黄身を混ぜ合わせ,マヨネーズで和えたら,塩,コショウで味を調える!

バターを塗った食パンに塗って,もう1枚の食パンで挟む!

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たったこれだけで,玉子サンドの出来上がり!

肉の御仁も何回か作ったことがある!

玉子サンド自体,どこで買っても,誰が作っても,そんなに味に差が出るものではない!と思っていた!

が,しか~~~し!

玉子サンド!

意外と奥が深かった!

厚木にある「玉子サンドの無人販売所」の玉子サンド!

たまごは赤い卵と白い卵の2種類を使う!

今日作る,肉の御仁の究極の玉子サンドは,2人前!

赤い卵2個!

白い卵2個!

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4個の玉子で作る!

究極の玉子サンドのポイント!

まず,卵の茹で方!

今までは水から卵を入れ,沸騰してから12分くらい茹でていた!

でも,究極の玉子サンドにするには,お湯から卵を入れて茹でるらしい!

コレって,ラーメンにトッピングする味付けたまごの作り方と一緒!

黄身を硬く茹でるのではなく,ちょっと半熟に茹でるのが重要なようだ!

鍋にお湯を沸かし,卵を入れたら8分間茹でる!

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卵が茹で上がったら,すぐにお湯を捨て,冷水で卵を冷やす!

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卵が冷えたら,殻を剥き,ゆで卵を半分にカット!

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白身と黄身に分ける!

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ほら,黄身の真ん中がオレンジ色でしょ!

黄身がパサパサではなく,適度にしっとりした感じ(^O^)

ココが重要!

究極の玉子サンドのポイントだよ!

次のポイントがたまごの切り方!

今まで,肉の御仁は白身を玉子カッターで縦・横にカットしていたが,コレでは切り方が細かすぎる!

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究極の玉子サンドにするためには,白身は包丁で大きめにカット!

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かなり大きめにカットしたが,これが究極の食感に繋がる(^O^)

ボウルにカットした白身と黄身を移し,塩少々,粒コショウ少々,マヨネーズ適量を加え,軽く混ぜ合わせる!

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塩,コショウ,マヨネーズの量はお好みで!

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マヨネーズは心持ち少ないと思うくらいが適量かもね!

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砂糖を加える人もいるみたいだけど,肉の御仁は,砂糖は入れません!

耳を落とした食パンの1枚にバターを塗り,その上からたまごをタップリ塗る!

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いや!塗ると言うよりのせるかな!

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バターを塗らないもう1枚の食パンをのせ,たまごをサンドしたら,ラップで包んで10分程,冷蔵庫で寝かす!

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たまごとパンが馴染んだ玉子サンドを包丁で半分にカット!

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具沢山の究極の玉子サンドの出来上がり\(^o^)/

◆ いざ!実食!!

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究極の玉子サンドを手掴みでパクリ!

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具沢山の割に,たまごとパンを馴染ませたせいか,パンの間からたまごが落ちない(^O^)

しっとりとした黄身!

大き目な白身の食感!

確かに今まで食べていた玉子サンドとは,一味も二味も違う!

うまい(^O^)

究極の玉子サンドだよ!

ちょっとビックリ!

一緒に食べたスペアリブにも合う(^O^)

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ビールにも合う(^O^)

ワインにも合う(^O^)

思った以上に,食べ応えもアリ(^O^)

◆ まとめ

究極の玉子サンド!

卵は赤い卵と白い卵をミックスして使う!

卵を茹でる時はお湯から8分間!

白身は大きめにカット!

たったこれだけで,今まで食べていた玉子サンドとは全く違う究極の玉子サンドの出来上がり\(^o^)/

皆さんも,究極の玉子サンド作って,食べて味噌!

本当に簡単に究極の玉子サンドが出来ちゃいますよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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”なんちゃって二郎系ラーメン(家二郎)”を作って食べて見た!

category - ラーメン
2024/ 04/ 10
                 
おうちで大盛りラーメン!

勝手に“なんちゃって二郎系ラーメン”と言っている(^O^)

巷では”家二郎”などとも言われているそうだ!

おはようございます!

肉の御仁です!

最近,“なんちゃって二郎系ラーメン(家二郎)”にハマっている!

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ラーメン二郎の「ヤサイ」「ニンニク」「アブラ」「カラメ」の4つを満たした大盛りラーメン!

お店で満腹になるまでは食べたくないが,おうちグルメなら,腹パンパンになってもすぐに横になれる!

おうちグルメのイイところ\(^o^)/

肉の御仁の作る“なんちゃって二郎系ラーメン(家二郎)”!

最初はこんな感じだった!

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極太麺に,濃い目のとんこつ醤油のスープ,もやし炒めに潰したにんにく!

ちょっと「ヤサイ」が少ないね!

それでも肉の御仁的には,気分はラーメン二郎!

満足して食べていた!

がしか~~~し,少しづつ本家本元のラーメン二郎のラーメンに近づけたくなってきた!

やはりラーメン二郎と言ったら,麺を食べ始めるまでに食べなくてはならない「ヤサイ」の山!

大量のもやしとキャベツだ!

普通に売っているもやし1袋だとこんな感じ!

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「ヤサイ」の山とは言えない!

でも,気分はラーメン二郎!

今度は,もやし500グラムを買って来て,“なんちゃって二郎系ラーメン(家二郎)”!

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ちょっともやしの多さに,キャベツを入れるのをためらった!

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う~ん!

「ヤサイ」の山にはなったが,ちょっと違う!

麺は,マルちゃんの「山岸一雄監修 つけ麺専用中華麺 4玉入」を2玉使用!

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1玉130グラムだから,2玉で260グラム!

もやしは500グラム!

にんにくは,2片!

十分大盛りにはなったが,何か違う!

やはり「ヤサイ」には,もやしだけではなく,キャベツも入れないと!

段々こだわりが出て来た!

「ヤサイ」は,もやし500グラムにキャベツも入れた「ヤサイ」を作る!

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脂は貴重なTOKYO Xのラードを使用!

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スープはお気に入りの(株)フードリエの「麺好亭 とんこつ醤油スープ」を丼とともに熱湯で温めて置き,規定の量より少ない450CCのお湯で薄める濃い目のスープ!

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麺は,マルちゃんの「山岸一雄監修 つけ麺専用中華麺 4玉入」を300グラム計って使用!

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たっぷりのお湯で4分間茹でる!

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茹で上がったら,即,冷水で麺のぬめりを洗い流し,麺を〆る!

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再度,麺を熱湯で15秒ほど温めたら,麺をスープの中へ移す!

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麺を軽く均したら,タップリプリの「ヤサイ」をトッピング!

肉の御仁特製豚バラチャーシューを2枚,メンマ,なると,小口切りのネギをトッピングしたら,最後に潰したたっこにんにくをお山の頂点にどっさりと(^O^)

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にんにくは,もちろん,にんにく界のロールスロイス“たっこにんにく”3片分!

肉の御仁,こだわりの“なんちゃって二郎系ラーメン(家二郎)”!

どーだ!

このビジュアル!

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今までに作った肉の御仁特製ラーメンの中でも最大のラーメンだ!

ギャバンの粗びきコショウを振って,いざ,実食!

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まず,「ヤサイ」の山を攻略する!

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TOKYO Xのラードをまとったもやしとキャベツは甘く,コク深い\(^o^)/

シャキシャキモグモグ食べ進める!

食べても食べても麺が出てこない!

本家本元のラーメン二郎のラーメンと同じ(^O^)

時々,レンゲでスープをすくい,丼の下の方から麺を持ち上げ,天地ガエシ!

ヤサイの上からスープを掛ける!

ヤサイの山が低くなってきて,極太の麺がこんにちは(^O^)

やっとだよ!

麺を一口!

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モッチモチのパンチのある極太麺が肉の御仁のほっぺを落とす!

美味い(^O^)

ヤサイに飽きた,肉の御仁の食感を小麦の風味が刺激する!

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にんにくの風味が効いた濃い目のスープが絡んだ極太麺はスルスルと肉の御仁のお腹の中に納まって行く!

丼の上にそびえる山はもうすっかり,平野となった!

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それでもまだまだ,ありますよ!

美味しい麺とスープを食べ進める!

ああ!美味しい(^O^)

ここまで来た!

ガンガン食べ進める!

肉の御仁特製“なんちゃって二郎系ラーメン(家二郎)”!

スープは残しましたが,麺とヤサイ,具はペロリと平らげた\(^o^)/

“なんちゃって二郎系ラーメン(家二郎)”!

とても美味しいラーメンです!

これから肉の御仁の定番ラーメンとなりそうです!

皆さんも,いろいろ工夫をして,自分好みの“なんちゃって二郎系ラーメン(家二郎)”を作って食べて味噌!

腹いっぱい食べて,その場でゴロリ(^O^)

お行儀が悪いですが極楽です(笑)

行列もない!

家二郎!!!

肉の御仁,最大級におススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/






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