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韓国産のアワビで蒸しアワビを作って食べて見た!

category - そのた食べ物
2022/ 06/ 26
                 
◆ 韓国産アワビで蒸しアワビを作って食べて見た!

先日,いつも行くショッピングモール内のスーパーで,韓国産アワビが3つ入ったパックが980円(税別)で売っていた!

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小さなアワビであるが,トレーの中でクネクネと踊っていて,とても生きがよさそうなアワビである!

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 ※ 楊枝と比べて,こんな感じの大きさです!

思わず,カゴに入れていた(^O^)

家に帰り,塩水に浸けると,さらにクネクネと踊るアワビ!

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おお!元気!!元気!!!

まあ,元気なアワビであるが,ペットに飼う訳ではない!

今日のおつまみだ!

アワビは,全体を良く洗い,お皿に並べたら,日本酒を掛け,アワビの身に布団を掛けるように昆布を被せる!

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ラップを掛けたら,あとは蒸すだけ!

肉の御仁は,シャープのヘルシオの「蒸し(強)」で35分×3回=1時間45分蒸す!

ヘルシオのようなレンジがない場合は,普通に蒸し器で蒸せばよい!

蒸しアワビのレシピをおさらいしよう!

アワビを良く洗う!

お皿にのせて,あわびに日本酒をちょこっと掛ける!

アワビの身の方に,昆布をのせる!

お皿にラップを掛けて,1時間45分間,蒸す!

調理はこれだけ!

アワビの身をスプーンなどで,貝から外し,くちばしの部分をV字にカットし,肝と貝ひもの部分を切り離したら,アワビの身を削ぎ切りし,適当な大きさにカットした肝と貝ひもを飾ったら,蒸しアワビの出来上がり\(^o^)/

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◆ いざ!実食!!

アワビの貝殻に装った韓国産アワビの蒸しアワビ!

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サイズは小さいですが,正真正銘の蒸しアワビです!

蒸しアワビを一口!

昆布のだしがアワビの旨みを引き出し,とってもウマウマ(^O^)

ついつい,日本酒に手が伸びる!

小さいけれど,やわらかさ,うまさは,国産の大きなアワビにも引けを取らない!

アワビのお布団となっていた昆布も細切りにしていただくとこれまた美味(^O^)

またまた,日本酒に手が伸びる!

おっと!日本酒だけではなく,焼酎にも,ワインにも,ビールにも,チューハイにだって,合いますよ!

まあ,これだけでは腹の足しにはならないので,メインのエビフライを赤ワインと共にいただく!

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エビフライもウマっ(^O^)

皆さんも,韓国産のアワビを見掛けたら,ぜひ,買って,蒸しアワビにして食べて味噌!

安くて,小さくても,日本酒掛けて,昆布のお布団掛けて,じっくり蒸せば,やわらか,コク深のおいしい蒸しアワビになりますよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


【 関連記事 】
kanawabimusi1

《コレはうまい!》小さな韓国産アワビで蒸しアワビ!美味っ!!!


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「高槻うどん餃子」を食す!レシピ付き!!

category - レシピ
2022/ 06/ 24
                 
おはようございます!

肉の御仁です!

肉の御仁は餃子好きである!

家でも良く作る!

拙ブログでも自作のレシピ紹介、美味しいお店の紹介も行っている!

昨日、急に「うどん餃子」が食べたくなった!

うどん餃子1

初めて作ったが、なかなか美味しかったので、今日のつぶやきは「うどん餃子」にする!

みなさん、「うどん餃子」って知ってますか?

以前、良くマスコミに取り上げられ、肉の御仁は知っていた!

大阪府高槻市が街ぐるみで応援する「B級グルメ」!

「高槻うどん餃子」である!

「高槻うどん餃子」の発祥は諸説あり定かではないが、高槻の主婦グループの「うどんギョーザは、同市北部に伝わる家庭料理」とする説と、居酒屋を発祥とする説があるそうである!

高槻市の家庭では、普通に食べられていたと言うが、高槻市民以外では、高槻市の特定の居酒屋で出されていたメニューであり、その居酒屋の客以外には全く知られていなかったようである!

ところが、昨今の「B級グルメ」ブーム!

「B級グルメ」による街おこしが盛んになっていることから、高槻市内にて開催される高槻まつりや地元酒造メーカーの蔵開きまつりにて屋台を出店する様になり、市も応援するようになってからは、マスコミにも取り上げられ、ちょっとした有名B級グルメとなったのだ!

「B級グルメ」と言えば、言わずと知れた「富士宮焼きそば」!

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富士宮やきそばについては,こちらをご覧ください。

「B級グルメグランプリ」の第1回、第2回のグランプリであり、既に殿堂入りした「B級グルメ」ブームの火付け役である!

肉の御仁も富士宮に何度も食べに行き、何軒ものお店を食べ歩いた!

確かに普通の焼きそばと違い、歯ごたえのある、肉かす、削り粉の乗った焼きそばの食味は新鮮であった!

本当に美味かったなぁ!

流石に、もう何度も行って、行くたびにスーパーで麺やソース、肉かすなど具材も買って来て、家でも作るものだから、少し飽きが来ているが…

肉の御仁は自称グルメなだけに、「富士宮焼きそば」以外にも、同じく「B級グルメグランプリ」の第3回グランプリ、殿堂入りの「厚木シロコロホルモン」の名店「千代乃」、第4回グランプリ「横手焼きそば」の名店「出端屋」、第5回グランプリ「甲州鳥もつ煮」の名店「奥藤本店」にも足を運び、舌鼓を打った!

肉の御仁のように、「B級グルメ」目当てにその街を訪れる観光客もたくさんいるであろうから、「B級グルメ」は街を活性化させる!

当然、経済効果もあり、街も潤う!

だから、こぞっていろいろな街が「B級グルメ」を打ち出す!

しかし、ブームとなる「B級グルメ」には共通の条件があるのだそうだ!

「昔からその街で食べられている」言わば「郷土食」のようなもの!

これが大事なのだ!

街おこしのために「開発」した「B級グルメ」は仮にウケても長続きしないと言う!

「高槻うどん餃子」はどうなのであろう!

マスコミの取材によると「高槻市民でも知らない人も多い」とか、「うどん餃子を提供する飲食店が少ない」とか…

まあ良い!

アイデアとしては面白い!

餃子の皮もうどんも、どちらも小麦粉である!

餃子を包む手間が掛からないのは魅力だ!

あるサイトに乗っていた「高槻市役所でもらったレシピ」を参考に、さあ、作ってみよう!

《 用意するもの 》

・豚ひき肉  600グラム (※市からもらったレシピでは「合いびき肉」)

・うどん   3玉

うどん餃子4

・ニラ    2束

うどん餃子2

・卵     2個

・しいたけ  4枚

・にんにく  4片

・長ネギ   2分の1本  (※市からもらったレシピにはない)

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・キャベツ  2枚(大きめ)(※市からもらったレシピにはない)

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・ごま油   適量

・塩、こしょう 少々

・醤油    適量 (※市からもらったレシピにはない)

・日本酒   適量 (※市からもらったレシピにはない)

《 作り方 》

●市からもらったレシピオリジナルVer.(各素材の分量は、肉の御仁が若干、アレンジしています!)

1.ニラ1束を1センチくらいに切る。

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2.しいたけ2枚をみじん切りにする。

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3.にんにく2片をすりおろす。

4.ボールに、豚ひき肉300グラム、1のニラ、2のしいたけ、3のにんにく、卵1個、ごま油大さじ2、塩・コショウ適量を入れ、粘りが出るくらいまで、よくかき混ぜる。

うどん餃子13

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5.うどんを袋の上から、2センチくらいの長さに切る。

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6.5のうどんを、4のボールに入れ、かき混ぜる。

うどん餃子17

7.フライパンにごま油適量を入れて熱し、6の具を円盤状に形成し、フライパンに入れ、両面をよく焼いたら、出来上がり!

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●肉の御仁アレンジVer.

1.ニラ1束を細かく刻む。

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2.しいたけ2枚をみじん切りにする。

3.長ネギ2分の1本をみじん切りする。

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4.にんにく2片をすりおろす。

5.ボールに、豚ひき肉300グラム、1のニラ、2のしいたけ、3の長ネギ、4のにんにく、卵1個、ごま油大さじ2、日本酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、塩・コショウ適量を入れ、粘りが出るくらいまで、よくかき混ぜる。

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6.キャベツ2枚(大きめ)をあらみじん切りにする。

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7.6のキャベツを5のボールに入れ、かき混ぜる。

うどん餃子12

8.うどんを袋の上から、2センチくらいの長さに切る。

9.8のうどんを、7のボールに入れ、かき混ぜる。

10.フライパンにごま油適量を入れて熱し、6の具を円盤状に形成し、フライパンに入れ、両面をよく焼いたら、出来上がり!

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小さいハンバーグのような「うどん餃子」が出来ました!

餃子のタレ(肉の御仁はポン酢)とラー油を付けて食す!

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まずは、市からもらったレシピオリジナルVer.を一口!

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【 写真の下側が市のレシピVer.、上側が肉の御仁アレンジVer. 】

う〜んむ!餃子だ!

うどんの食感がおもしろい!

美味い!

次に、肉の御仁アレンジVer.を一口!

う〜んむ!いつもの「肉の御仁特製餃子」に近い味!

美味い!肉の御仁的には、こっちの方が好みだな!

肉の御仁アレンジVer.は、いつも肉の御仁が作る餃子の具に近くしてみたのだ!

しょうがや鶏ガラスープは入れなかったが、ほぼ、いつもの「肉の御仁特製餃子」の具にうどんが入っただけだ!

これはなかなかイケルぞ!

特に餃子の具からうどんが飛び出て、少し焦げ目が付いたところが、餃子の皮が焦げた部分の食感、味に近く非常に美味!

見た目はこぶりなハンバーグのようであるが、立派な餃子だ!

餃子の具を皮に包まないで済む、こんな簡単な餃子を考えた「高槻市民」は偉い!

地元の郷土食であれば、「B級グルメグランプリ」も夢じゃない!と思う肉の御仁である!

いや〜っ!美味しい料理であった!

合いびき肉の方が合っていたかも…次は合いびき肉で作ってみようっと!!

「高槻うどん餃子」!

簡単!美味い!

皆さんも、ぜひ、作って味噌!!



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≪うまいんかい?まずいんかい??≫ 日清食品(株)「日清豚ラ王 アブラ,ニンニク,ショウユ2食パック」を食べて見た!

category - ラーメン
2022/ 06/ 22
                 
◆ 「日清豚ラ王 アブラ,ニンニク,ショウユ2食パック」

「日清豚ラ王 アブラ,ニンニク,ショウユ2食パック」は,日清食品株式会社の即席袋めん!

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目立つ黄色のパッケージに,黒字で大きく「豚ラ王」の文字!

いかにも「ラーメン二郎」を意識した“二郎インスパイア系”インスタント袋麺である!

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令和2年に登場した二郎系カップ麺の「日清豚ラ王」シリーズのインスタント袋めん版だ!

1パック5食入り,3食入りがスタンダードなインスタント袋めん業界では異例の1パック2食入り!

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これは,大食漢の多い,ラーメン二郎FUN,ジロリアンを意識した,最初から1パック=2食=1食の商品設計なのではないか!

内容量266グラム!うち,麺量が80グラム×2玉!

この麺量からしても「間違いない!」

流石,インスタントラーメン界の帝王 日清食品なだけに,マーケティングがしっかりしている<(_ _)>

「日清豚ラ王 アブラ,ニンニク,ショウユ2食パック」!

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令和3年9月20日,全国新発売!

メーカー希望小売価格450円(税別)也!

肉の御仁は随分前から,出没するスーパーのインスタント袋麺コーナーを気にして見ていたのであるが,発売から随分と時が過ぎた今の今まで,「日清豚ラ王 アブラ,ニンニク,ショウユ2食パック」を見掛けることはなかったが,先日,たまに行くスーパーで発見\(^o^)/

小躍りして,428円(税別)で購入しました!

1パック2食入りのインスタント袋めんとしては,ちとお高いですかね!

それでも,とっても楽しみです!

◆ 「日清豚ラ王 アブラ,ニンニク,ショウユ2食パック」を作る!

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「日清豚ラ王 アブラ,ニンニク,ショウユ2食パック」!

令和のインスタント袋めんなだけに,電子レンジ調理が可能!

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サスティナブル\(^o^)/

大き目な器に水350mlとめんを入れ,もやし200グラムのせてふんわりラップをかけて電子レンジで600W・7分加熱する!

スープを加えてよくまぜ,アブラをかけてできあがり!

こりゃぁ,簡単だね!

でもでもでも,昭和生まれの肉の御仁!

やっぱりインスタント袋めんは,お鍋で作った方がうまくできるような“気がする”!

レトルトカレーも電子レンジ調理が主流になりつつある令和の時代に,「遅れて~る~う~!」と思われるかもしれないが,電子レンジにお任せよりも,自分の判断で茹で加減を見ながら調理をした方がおいしく出来ると信じているのだ!

これぞ!昭和の男!!肉の御仁!!!

んな訳で,「日清豚ラ王 アブラ,ニンニク,ショウユ2食パック」をお鍋で調理する!

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自分では大食漢とは思っていない肉の御仁であるが,インスタントラーメン界の帝王 日清食品の思惑どおり,1度に2袋を作る!

もやし500グラムを良く洗い,タップリのお湯で茹でる!

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時々,もやしの茹で具合を味見しながら,もやしのしゃっきり感が残ったところで,ザルに上げる!

鍋に900mlのお湯を沸かし,麺を5分間茹でる!

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お湯の量は既定では1000mlであるが,もやしの量も考慮し,100ml減らしてみた!

麺を茹でている間に熱湯で温めて置いた丼に液体スープを開けておく!

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この液体スープ,袋を開けた途端,ガツンと来るにんにく臭がプ~~~ン!

これは食欲をそそるねぇ!

でも,にんにくが苦手な人には,液体スープを開けただけで,拒否られるかも…

かなり,好みの分かれるインスタント袋めんかもね!

麺が茹で上がったら,お湯ごとドバッと丼に移し,液体スープをよく混ぜ合わせる!

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ここで,また,強烈なにんにく臭がプ~~~ン!

そばに居た女房殿から「食べ終わったら,必ずブレスケア飲んでね!」のご注意が…

それほど強烈なにんにく臭である(^O^)

ゆでもやし,小口切りのねぎ,なると,肉の御仁特製豚バラチャーシュー,添付のアブラ,ヱスビー食品の「やみつきにんにく背脂」を素早くトッピング!

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肉の御仁特製!「日清豚ラ王 アブラ,ニンニク,ショウユ2食パック」の出来上がり\(^o^)/

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安定の2人前!

特盛りです(^O^)

にんにく大好き!肉の御仁なので,添付のアブラを一袋残し,スプーン1杯のヱスビー食品の「やみつきにんにく背脂」をトッピングして見ました!

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ニンニッキーな「日清豚ラ王 アブラ,ニンニク,ショウユ2食パック」で~~~す(^O^)

◆ いざ!実食!!

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まず,二郎系のお作法!

山盛りになったヤサイの下から麺を引き上げ,天地ガエシを行う!

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さらに,レンゲで麺の上からスープを掛ける!

ここで,麺を一口!

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5分茹での極太麺なだけに,食べ応え抜群!

角麺なだけに,食感もワシワシ食感!

パンチがあるねぇ!

“踊る極太麺”が採用されているだって!

“踊る極太麺”って何???(笑)

少しカラメにしたガッツリにんにくのこってり豚骨醤油のスープもよく絡み,いかにも“二郎系”

シャキシャキ感の残るもやしも美味(^O^)

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極太麺とシャキシャキもやしを頬張ると,お口の中がパラダイス\(^o^)/

ガッツリにんにく!

甘めなアブラ!

こってり豚骨醤油!

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バランスもイイ(^O^)

これは,インスタント袋めんなれど,立派な“家二郎”だよ!

「日清豚ラ王 アブラ,ニンニク,ショウユ2食パック」!

とってもおいしいインスタント袋めんである\(^o^)/

◆ まとめ

日清食品(株)「日清豚ラ王 アブラ,ニンニク,ショウユ2食パック」!

令和3年9月20日,全国新発売の二郎インスパイア系のインスタント袋めんである!

1パック2食入りで,メーカー希望小売価格450円(税別)也!

インスタント袋めんとしては,ちとお高い価格設定のためか,好みの分かれそうな商品のせいか,なかなか置いてあるスーパーが少ないインスタント袋めんであるが,ラーメン二郎が好きなジロリアンの方々や,“こってり濃い味”好きな男性諸君には,とってもオススメなインスタント袋めんである!

「汁あり(通常)」でも「汁なし」でも,どっちもうまい(^O^)

残った汁にご飯をズドン!

追い飯もうまい(^O^)

作り方も,肉の御仁のように,お鍋で昭和チックに作っても,電子レンジで令和チックに作っても,あなたのお好きな方で!

ちょっとお高いが,おうちでこのクオリティーのラーメンが食べられるなら,逆にお安く感じるかも\(^o^)/

皆さんも,日清食品(株)「日清豚ラ王 アブラ,ニンニク,ショウユ2食パック」を翌日お休みな日に,食べて味噌!

あと,もやしとブレスケアは忘れずに(笑)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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【永久保存版】 おうちで簡単!ビーフシチューのレシピ!

category - レシピ
2022/ 06/ 20
                 
ビーフシチュー!

とっても美味しいんだけど,お皿にチョコンと装われて,結構なお値段がするorz

お店で食べると,本当に少ないんだよね!

ちょっと物足りない!

そこで,おうちグルメ派な肉の御仁は,たっぷり食べるために,自分で作る!

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まあ,自分で作るって言ったって,ドミグラスソースから作る訳ではない!

シチュールウを使って,簡単ビーフシチュー(^O^)

肉の御仁が使うシチュールウは,S&Bの「濃いシチュー」!

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5日間かけて熟成させた,濃厚な国産和牛ドミグラスソース!

ジュ・ド・ブフとローストオニオンがさらに深いコクを生み出すとても美味しいシチュールウだ!

肉の御仁のお気に入りのシチュールウ!

もちろん,肉の御仁特製ビーフシチューは,シチュールウのパッケージに書かれた作り方どおりに作るビーフシチューではなく,自称グルメな肉の御仁の調理の経験と勘により,様々な工夫が加えられる\(^o^)/

「美味しいビーフシチューになりますように!」と念じつつ,ビーフシチューを作る!

では,肉の御仁特製ビーフシチュー,作って行こう!

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【 用意するもの 】
 
・S&B 濃いシチュー    1箱

・牛バラブロック肉  700グラム
 
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・玉ねぎ(中)        3個
 
・にんじん          2本

・じゃがいも(小)      8個

・マッシュルーム       8個 
 
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・牛脂            3個
 
・赤ワイン       200CC
 
・バター         大さじ2
 
・ケチャップ         適量

【 作り方 】

1.玉ねぎを薄切りにし,牛脂を溶かしたフライパンで,ゆっくりじっくり,玉ねぎが飴色になるまで炒める。

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2.牛バラブロック肉を大き目な角切りにする。(お肉はビーフシチューの目玉!大き目にね!)

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3.牛脂を溶かしたフライパンで,牛バラブロック肉の全面を焼き固める。

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4.牛バラ肉を別の鍋に移し,赤ワインを加え,弱火で牛バラ肉を煮込む。

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5.バターを溶かしたフライパンで,拍子木切りしたにんじんを軽く炒める。

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6.飴色玉ねぎ,炒めたにんじんを牛バラ肉の入った鍋に移し,水1300CCを注いだら,蓋をして,時々,鍋底をかき混ぜながら,弱火で2時間煮込む。

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7.じゃがいもの皮を剥き,まるごと鍋に加え,蓋をして,時々,鍋底をかき混ぜながら,弱火でさらに1時間煮込む。

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8.鍋の火を止め,シチュールウを割り入れ,よく溶かす。

9.ケチャップ適量を加え,マッシュルームを加えたら,蓋をせず,時々,鍋底をかき混ぜながら,弱火でさらに1時間煮込んで,出来上がり。

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熱湯で温めて置いたお皿に装い,生クリームを回し掛けて,召し上がれ(^O^)

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お肉は,煮込むことで,とろけるようにやわらかくなる牛バラブロック肉を使用!

まあ,焼いたり,赤ワインで煮込んだり,いろいろ手を掛けているのですが,本当にトロットロ!

口に入れるとほどけて無くなるようなとっても美味しいお肉になるんです(^O^)

値段もお手頃!

お味はサイコー\(^o^)/

牛バラブロック肉!

ビーフシチューには必須です!!!

あとは,玉ねぎ!

タップリの玉ねぎを,きっちり飴色玉ねぎになるまで良く炒めること!

煮込んで玉ねぎの姿かたちは無くなりますが,存在感は絶大です!

これもビーフシチューにコクと甘みを与えてくれます(^O^)

「料理にこんなに時間を掛けられないわ!」って思ったそこのあなた!

美味しいものを食べるには,手間と暇は必要!

煮込み料理は必ずしもコンロの前に付きっ切りではなくても良いので,じっくりゆっくり時間を掛けて,「美味しくなれ!美味しくなれ!!」と念じながら,じっくり煮込みましょう!

お店で食べたら何人前になるのでしょう???

こんなにタップリいただけました(^O^)

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お肉,ウマウマ(^O^)

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ジャガイモもウマウマ(^O^)

にんじんも,マッシュルームもグー(^O^)

ご飯も進む!

ちょこっと残ったビーフシチューは,翌朝にオンザライス!

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ビーフシチューご飯でいただきました(^O^)

これもウマっ!!!

牛バラ肉の旨味と玉ねぎのコクと甘みがタップリ詰まったビーフシチュー!

おうちで食べれば,お味も量も大満足\(^o^)/

皆さんもS&B濃いシチューでおうちビーフシチュー作って食べて味噌!

ご飯にも,パンにも合いますよ!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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【永久保存版】 至高のシウマイレシピ!!

category - レシピ
2022/ 06/ 18
                 
今日は「至高のシウマイレシピ」!

肉の御仁は酒好き,肉好きである!

自称グルメでもある!

肉の御仁家は,毎年,初詣は鎌倉の鶴岡八幡宮に行くのだが,その帰りには,必ず横浜中華街に寄る!

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目的は中華街での食事より,土産にする「肉まん」と「しゅうまい」探しなのだ!

1回の中華街遠征で4〜5軒のしゅうまいと数軒の肉まんを土産に買う!
(持ち帰り用にクーラーボックスに保冷剤満載なのだ!)

当然,食事にしゅうまいは必ず注文するし,肉まんは歩きながらも食す!

一時は,美味しいと評判の店で土産を買い,「この店の次にうまい店を教えて!」とお店の方においしい店を紹介いただき,いろんな店を開拓した時期もある!

だから,1回中華街に行っただけでもかなりのお店の評価ができるのだ!

肉の御仁は,初詣以外にも中華街には出没している!

そんなわけで,ほとんどの店の「肉まん」と「しゅうまい」は食べ尽くしたと自負している!

地元横浜の人は,シュウマイと言えば,崎陽軒と口をそろえておっしゃるが,肉の御仁の好みでは,「しゅうまい」なら「華正楼」と「清風楼」が秀逸である!

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今日は「清風楼」風のシウマイのレシピの紹介であるので,「華正楼」と「肉まん」については、また別の機会に記す!

【関連記事】
2016tyuuka19
日本一うまい焼売「華正樓」の焼売!日本一うまい肉まん「華正樓」の肉まん!

さて,「清風楼」と言えば,言わずと知れた横浜中華街でのしゅうまいの有名店である!

「清風楼」では,「しゅうまい」と言わず、「シウマイ」と言う。

グルメで有名だった池波正太郎先生が,こよなく愛したことでも有名な店だ!

あまり大きな店ではないが,チャーハンもうまい!

私は最近,土産の購入ばかりではあるが,店で食事をする人は,よく行列している!

「清風楼」のシウマイは細長いフランス料理のシェフのかぶる帽子のような,ちょっと独特の形だ!

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また、「清風楼」のシウマイは,豚肉と干し貝柱,長ネギだけで昔ながらの製法で作られているらしい!

有名な崎陽軒のシュウマイとはまた,違った横浜の味である!

さて,いつもながら,前置きが長くなったが,ネットで手に入れた「清風楼」風のシウマイのレシピに行ってみよう!

≪ 用意するもの シュウマイの皮 2袋分 ≫

・シュウマイの皮(30枚入) 2袋
・豚肩ロース肉 400g
・豚もも肉    200g
・豚バラ肉    200g
・干し貝柱     4個
・エビ       10尾
・ねぎ(白い部分) 1本
・塩,砂糖,片栗粉 少々

≪ 作り方 ≫ ※干し貝柱Ver.と芝海老Ver,を30個づつ作る。

1.干し貝柱(4個)を水で戻す。(約6時間かかる)

【 干し貝柱 】

帆立

2.豚肉を細かく切る。細かく切ったら,粘りを出すため,よく潰す。ボウルに入れ,部位の違う肉をよく混ぜ合わせる。
  ※30分位包丁で叩いたのだが,思うように細かくできなかったので,チョッパーを使いました!

【 バラ肉・もも肉・肩ロース肉 】

肉 (2)
  ※当たり前だが,バラ肉の分量を増やせば,こってりなシュウマイになりますな!

【 細かく切って,潰した肉 】

細かくした肉 (2)


3.水で戻した干し貝柱を,繊維を分断するように,細かく切る。

4.芝海老の殻を剥き,背わたを外し,尾も取る。処理した芝海老をすり潰す。

5.2の肉の半分に,3の干し貝柱を混ぜる。塩 小さじ1強,砂糖 大さじ1と3分の1を加え,よく混ぜ合わせる。

6.残りの肉半分に4のすり潰した芝海老を混ぜ,塩 小さじ1強、砂糖 大さじ1と3分の1を加え,よく混ぜ合わせる。

7.長ネギの白い部分1本を薄い小口切りにし,干し貝柱・芝海老の入ったそれぞれのボールに半分づついれ,片栗粉 カップ4分の1を振り,良く混ぜ合わせる。

【 混ぜたシュウマイの具 】

えびVer

(粘りが出るまで,良く混ぜ合わせてね!)

8.シュウマイの皮に具をナイフなどヘラ状のもので乗せ,形を整える。

【 具を包んだところ 】

ムス前
※清風楼のシウマイは、細長いのだが、市販のシュウマイの皮でこの形にすると具が詰め込めないので、一般的な 形で具を詰め込んだ。

9.よく沸騰させた蒸し器にしゅうまいを入れ,蓋の下にふきんを被せ,蓋をする。


10.15分程度蒸したら出来上がり。和からしをしょうゆに溶かし,あつあつのしゅうまいをつけて召し上がれ!
 (我が家はヘルシオの「蒸し物(強)」で15分蒸しました!)

【 はい!出来上がり!! 】

出来立てのしうまい (2)

(※清風楼のシウマイには「粉からし」が付いている。このからしも辛くてうまい!)

今日もおいしく出来ました!

本当においしかったです!

元ネタを提供していただいた方は,「清風楼」の関係者の方なのでしょうか?

今日のレシピを参考に「華正楼」のシュウマイも研究できそうです!

【関連記事】
しゅうまい5
「華正楼」風のしゅうまいを作る!

ありがとうございました<(_ _)>

「至高のシウマイレシピ」!

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