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肉の御仁

Author:肉の御仁
肉の御仁です!
お酒大好き!お肉大好き!料理も大好きなオヤジです。
元山岳部!
アウトドア料理から入ったおうちグルメが大好きな自称グルメ(^◇^)
お肉!お酒!インスタントラーメンを中心につぶやきます(^◇^)
合言葉は「肉・肉・肉!!!」

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おいる&おいすたーの残った油で牡蠣チャーハン!

2020/04/01
category - そのた食べ物
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おはようございます!

肉の御仁です!

随分前に作った肉の御仁特製おいる&おいすたー!

お正月には,自作のおいる&おいすたー!

冷蔵庫の奥にひっそりと眠っていた!

時々,晩酌のおつまみに食していたが,そろそろ食べ切らないと!

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牡蠣だけではなく,牡蠣やにんにくの風味の付いたコーン油も使わないと勿体ない!

そんな時には,牡蠣チャーハン!

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おいる&おいすたーの牡蠣とオイルを使ったチャーハンだ!

肉の御仁は,おいる&おいすたーを作ると,最後に残った油で,必ずチャーハンを作る!

これが,また美味い(^O^)

お店で食べるチャーハンより美味いかも(^O^) ← いつもの自画自賛です!お気になさらず<(_ _)>

週末の朝に,古くなった肉の御仁特製おいる&おいすたーで,牡蠣チャーハンを作る!

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まず,肉の御仁家お肉のパラダイス“冷凍庫”から,肉の御仁特製豚バラチャーシューの端の部分を取り出し,凍ったままのチャーシューを細かく刻む!

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お次は,長ネギをみじん切りする!

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なるとも細かく刻んで…おっと!なるとは在庫切れorz

肉の御仁特製おいる&おいすたーから残っている牡蠣を皿に取り,油をウォッグパンに注ぐ!

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油と共にみじん切りのにんにくもたっぷり入る!

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ウォッグパンを中火に掛け,溶き卵をイ~~~ン!

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油で溶き卵を包み込むように卵を炒める!

卵がふんわりしたら,冷やご飯を投入!

火を強め,卵でご飯を包み込むようにチャッチャと炒める!

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チャーシュー,長ネギを加え,さらに炒めたら,オイスターソースをチョロッとな!

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オイスターソースで牡蠣の風味を増強!!!

さらに炒め,おいる&おいすたーの牡蠣も投入し,最後に,塩コショウで味を調える!

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お皿に装ったら,肉の御仁特製牡蠣チャーハンの出来上がり\(^o^)/

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餃子の王将のお皿に肉の御仁特製牡蠣チャーハン!

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なかなか美味しそうでしょ!

いざ!実食!!!

おいる&おいすたーの牡蠣とチャーハンをれんげですくいパックンチョ(^O^)

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おお!牡蠣の風味がお口の中で大爆発(^O^)

にんにくや長ネギ,たまごの旨味もこんにちは!

肉の御仁特製豚バラチャーシューの食感,旨味もハロー(^O^)ハロー(^O^)

牡蠣の風味を先頭に,にんにく,長ネギ,チャーシュー,たまごの旨味,風味が次々に続く!

美味っ(^O^)美味っ(^O^)(^O^)美味っ(^O^)(^O^)(^O^)

チャチャッと簡単に出来るが,コク深いお味に仕上がりますよ(^O^)

皆さんも,おうちでおいる&おいすたー作って,残った油で牡蠣チャーハン作って,食べて味噌!

本当に美味しいチャーハンになりますよ!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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二男の就職祝いは,うにのせシャトーブリアンとブカティーニのアマトリチャーナで!

2020/03/30
category - そのた食べ物
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おはようございます!

肉の御仁です!

先週の土曜日は,今春から就職する二男の就職祝いに「八王子うかい亭」で豪華ランチをいただく予定でした!

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随分前から予約をして,家族皆が楽しみにしていた豪華ランチ!

がしかし,先週水曜日の夜に急遽出された,東京都からの「土曜日,日曜日の外出自粛要請」!

「感染爆発の重大局面にある」として,都知事から都民に対し「不要不急の外出」を自粛して欲しいと言う要請だ!

就職祝いの豪華ランチは,不要不急の要件ではない!

今の世界の状況を考えれば,新型コロナウイルスを軽く見てはならない!

もし仮にキャンセルが殺到し,我が家がキャンセルせずに,我が家だけのためにお店を開けてもらうことになったら,お店の方々にも迷惑が掛かる!

泣く泣く,豪華ランチの予約をキャンセルすることにした!

お店にキャンセルの電話を入れると,キャンセルをするまでのことなく,八王子うかい亭自体が東京都の外出自粛要請を受け,26日から29日まで営業を自粛することになったと言う!

あ~あ!新型コロナウイルス早く消滅しろ!!!

さて,卒業式も中止となり,就職祝いの豪華ランチも延期(いつ,開催できるか不明であるが…)となった二男のために,先週の金曜日におうちで,ささやかな就職祝いのパーティーを催した!

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オフピーク通勤で,午後4時15分が終業の肉の御仁!

仕事帰りに,我が家の最寄り駅隣接のスーパーに,食材の買い出しに寄る!

かにとかアワビとか伊勢海老が欲しかったのであるが,どれもないorz

お肉売り場に行くと小さなシャトーブリアンが2つあった!

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そうだ!うにのせシャトーブリアンにしよう!

肉の御仁の脳裏にうにののったシャトーブリアンが閃いた(^O^)

小さなシャトーブリアンとうにをゲット!

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家に帰り,着替えを済ますと,うにのせシャトーブリアンを作る!

女房殿はおつまみ用に買った和牛のみすじステーキを焼いている!

肉の御仁の作るうにのせシャトーブリアンは,フライパンを熱し,フライパンの端の方にカルピスバターを溶かし,潰して粗みじん切りにしたにんにくを弱火で炒める!

にんにくに火が通ったら,フライパンの真ん中に,シャトーブリアンをオ~~~ン!

中火でシャトーブリアンの両面を焼いたら,お皿に移し,バターで炒めたにんにくにちょびっと醤油を掛け,シャトーブリアンの上に掛ける!

そのまた上に,うにをスプーンですくい,オ~~~ン!

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女房殿が焼いたみすじステーキと一緒に,赤ワインのつまみにいただきます(^O^)

「就職おめでとう!」の掛け声とともに赤ワインで乾杯(*^^)o∀*∀o(^^*)

ワインをゴクリ(^O^)

うにをのせたシャトーブリアンをパクリ(^O^)

とろけるようにやわらかいシャトーブリアンに甘~~~いうに!

口に入れた途端にとろける!とろける!!!

美味っ(^O^)

シャトーブリアンとうに!

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合~~~う~~~っ\(^o^)/

赤ワインも進む(^O^)

うにのせシャトーブリアンとみすじステーキを食べ終えると,お次はメインディッシュ!

今日のメインディッシュは,二男のイタリア土産のブカティーニとアマトリチャーナ!

ブカティーニって,スパゲティよりやや太い,麺の中心に穴の開いたパスタ!

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肉の御仁は初めて見ました!

イタリアで1袋60円ちょっとで売っていたんだと!

やや安い!!!

そして,アマトリチャーナも二男のイタリア土産!

瓶に入ったアマトリチャーナは,玉ねぎとパンチェッタ,チーズを使用して作るパスタソース!

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茹でたブカティーニに,アマトリチャーナを混ぜ合わせて食す!

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粉チーズを掛けて,ちゅるるん!!!

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見て!見て!!!

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分かる???真ん中の穴!

おお!初食感(^O^)

スパゲティに穴が開いているだけで,こんなにも食感が変わるんだね!

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細く長いマカロニをいただいているよう!

アマトリチャーナもトマトの酸味があり,さっぱりしつつもコクのあるとても美味しいソース!

ボーノ!!!

新型コロナウイルスのせいで,豪華ランチはおあずけとなってしまったが,おうちグルメ派の肉の御仁としては,ささやかながら美味しい就職祝いとなった(^O^)

二男も満足してくれたようで,まあまあ,良かったかな(^O^)

皆さんも「3つの密」に注意して,外食ではなく,おうちグルメを楽しんで味噌!

おうちグルメなら,お店で食すよりリーズナブルに満足できますよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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ぺろっこらーめん美味し!

2020/03/28
category - インスタントラーメン
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ぺろっこらーめん!

つるっとなめらか幅広中華めん!

岩手県奥州市にある株式会社小山製麺の干し中華めん!

おはようございます!

肉の御仁です!

ちょっと前に「マツコの知らない世界」で「インスタント袋麺の世界」と言うプログラムをやっていた!

全国7500種類以上の袋麺を食べた男 大和一朗さんがロングセラーの定番袋麺から絶品ご当地袋麺までを紹介し,その中で,なんと棒ラーメンジャンル1位が肉の御仁も大絶賛のみうら食品の「鳥中華」!

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このTV番組が放送されていた時,拙ブログ「肉の御仁のひとりごと」にも検索サイトからとっても沢山の皆さんがいらしてくださいました!

翌日,グーグルサーチコンソールの検索パフォーマンスを見てみると,この番組が放映された3月10日だけドッカンとグラフが振り切れていました!

グーグルさんからもメールを頂戴し,なんか「鳥中華」が検索サイトでトレンドになっていて,なんちゃらかんちゃらと!

まあ,グーグルさんからのメールは英語なもんで,日本語しかできない肉の御仁は翻訳サイトで訳したのですが,翻訳ソフトの翻訳,なんか意味わからん!

今でも「鳥中華」は,ネット上で話題となっていて,商品自体も売れまくっているとか…

本当に美味しいラーメンだから当然だね!

鳥中華\(^o^)/

マツコも絶賛!株式会社みうら食品の「山形 そば屋の中華 鳥中華 和風そばつゆ味」美味し!

そんなトレンドにもなる美味しいラーメンを絶賛していた肉の御仁がこの「鳥中華」にも優るとも劣らず美味しいラーメンと絶賛するのが,株式会社小山製麺の「ぺろっこらーめん」!

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「ぺろっこらーめん」!

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ワンタンの皮のような「つるっ」「ふわっ」とした食感がやみつきになる醤油味のラーメン!

スープは魚介と豚からダシをとったどこか懐かしいあっさりとした味の特製醤油スープ!

「ぺろっこらーめん」のパッケージにある調理例を見ると幅の広い麺が特徴だ!

2人前スープ付きで,250円(税込み)で買えました(^O^)

意外とお安い\(^o^)/

では,実際に作って食べてみよう!

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まず,いつものように,トッピング具材の準備から!

今日のトッピング具材は,前回つぶやいた優作鍋の残りの豚バラスライス肉ともやし!

メンマ,なると,小口切りの長ネギ!

トッピング具材の準備が出来たら,大き目の鍋にタップリのお湯を沸かし,幅広の麺を投入!

麺がくっつかないように麺を一枚一枚剥がしながら,4分間茹でる!

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麺が独特な幅広麺なので,麺同士がくっつかないように茹でるのは,結構面倒!

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こまめに麺と麺を剥がす!

麺茹で上がり1分前に,熱湯で温めて置いた丼に液体スープを開け,600CCの熱湯でスープを薄める!

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麺が茹で上がったら,幅広の中華麺をスープの中に移し,軽く均す!

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トッピング具材をチャチャッとトッピングし,肉の御仁特製ぺろっこらーめんの出来上がり\(^o^)/

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今日も安定の2人前!


特盛りです!
でも,2人前でも麺が140グラムなせいか,思ったより特盛感はないかな!

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いざ!実食!!!

麺を一口!

って,なかなか麺を箸で掴めない!

麺1本が重いせいか,掴んでも掴んでも,トゥルンとスープの中に戻る!

やっとの思いで,麺を掴み,ちゅるんと啜る!

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つるっ!ふわっ!の新食感(^O^)

この麺を表現するには,やはり「ワンタンの皮」のようなと言う表現が一番かな!

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とても美味い!

が,掴み難いのと,麺を啜る時に,周りに汁が飛ぶ!飛ぶ!!!

まあ,美味いからイイんだけど(^O^)

続いてスープを一口!

昔ながらの中華そばぽいスープ!

あっさり過ぎず,こってりには程遠い!

程よい濃さ(^O^)

魚介にポークの出汁が効いて,なかなか美味い!

ワンタンの皮のようなちゅるるんの幅広麺にもベストマッチ\(^o^)/

麺もスープも美味しいねぇ(^O^)

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ズルズル,ゴクゴク,一心不乱にスープの一滴残さず食べちゃった!

それほど美味し(^O^)

岩手県奥州市にあるローカルメーカーの作る干し中華麺なれど,全国区のお味!

ぺろっこらーめん,とても美味しいラーメンである!

皆さんも,ぺろっこらーめん買って,食べて味噌!

ちょっと麺が掴み難いのと麺を啜る時に汁が周りに飛び散りますが,そんなこたぁどうでもイイほど美味しいよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/

多分,マツコさんも食べれば絶賛するはず!

ぺろっこらーめん!

次に来るインスタントラーメンかも(^O^)

マツコさんにもおススメです(^O^)(^O^)(^O^)



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見た目に元気の出る肉料理 優作鍋を作って食す!

2020/03/26
category - そのた食べ物
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優作鍋!

お肉のエベレスト!

おはようございます!

肉の御仁です!

最近,新型コロナ,新型コロナで意気消沈orz

気分も晴れないorz

こんな時には,肉!

いや!毎日,肉!

エブリデー ミート!

肉・肉・肉!!!の食生活なれど,見た目に元気の出る肉料理で元気百倍\(^o^)/

見た目に元気の出る肉料理!

そう!優作鍋!

優作鍋は,もともとは,大阪のあるお好み焼き屋さんの裏メニュー!

その店に通っていた故 松田優作さんが好んで食していたということで,「優作鍋」というネーミングになったと言う!

お鍋に水と日本酒を注ぎ,簡易蒸し器を置いて,その上にもやしを積んだら,もやしを覆い尽くすように豚バラ肉をのせる!

お肉の山に蓋をのせ,コンロに火を点け,お鍋の蓋が閉まったら,優作鍋の出来上がり!

ポン酢を付けて,いただきます!

最近,食べていなかったが,肉の御仁家の優作鍋はインパクト大!!!

見た目は,お肉のエベレスト!

ドド~~~ン!

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どーだ!これが肉の御仁家のお肉のエベレスト!

肉の御仁特製優作鍋だ!

肉の御仁家には大きな土鍋がないので,ウォッグパンに水と日本酒を注ぎ,その上に簡易蒸し器を置き,まず,小大豆もやしを800グラム装う!

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その上に,1.25キロの緑豆もやしを装う!

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このもやしの山を崩さないように装うのは結構難しい!

もやしの山を築いたら,今度はもやしの山を豚バラスライス肉で覆っていく!

今日の豚バラ肉は,おフランス産(^O^)

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アメリカ産,カナダ産,ドイツ産の豚バラスライス肉は食べたことはあるが,おフランス産の豚バラ肉は初めてだ!

おフランス産と言うと高級に聞こえるが,アメリカ産,カナダ産よりお安い\(^o^)/

そして,コレだけではないよ(^O^)

最近,安くなった???スペイン産のイベリコ豚!

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以前は高かったのにねぇ!

今日の肉の御仁特製優作鍋は,おフランス産の豚バラスライス肉と,スペイン産のイベリコ豚の豚バラしゃぶしゃぶ用肉を使う!

かなり高いもやしの山をお肉で覆う作業もそれなりにコツがいる!

適当に覆っていくと,豚バラ肉の雪崩が起き,土台のもやしの山も崩れ落ちるorz

慎重に,慎重に,お肉を積んでいく!

もやしの白い山が見えなくなるまで,豚バラ肉で覆う!

コレでどーだ!!!

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肉の御仁特製優作鍋の準備が出来ました(^O^)

上から見ても,横から見ても,肉・肉・肉!!!

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見た目に元気の出る肉料理でしょ!

ここで,本来ならお肉の山の上にバランスよくウォッグパンをのせるのであるが,今日の優作鍋はいつもの優作鍋より高い!

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 【 いつもの肉の御仁特製優作鍋 】

今日のお肉の山の上にはウォッグパンをのせるのはムリだ!

確実に崩れ落ちる!

仕方なく,蓋をのせずに,加熱することにした!

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優作鍋はもやしがメインの蒸し料理!

もやしを覆ったお肉で,お肉の中のもやしが蒸されるのでは???

コンロに火を点けた!

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蒸すこと10分!

ウォッグパンの下の方の豚バラ肉の色が変わってきた!

お肉の山も少し,低くなったような!

そうだ!ウォッグパンの代わりに軽いボウルを被せよう!

優作鍋の上にボウルを被せる!

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軽いボウルならバランスも難なくとれる(^O^)

さらに蒸すこと10分!

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お肉の山は更に低くなる!

ここでいつものように,蓋をウォッグパンに交代!

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更に蒸すこと10分!

ウォッグパンにウォッグパンがほぼ重なった(^O^)

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優作鍋の出来上がり\(^o^)/

蓋にしたウォッグパンを外し,いただきます!

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家族の箸が,お肉の山から1枚ずつ,豚バラ肉を剥がし,ポン酢に付けてパックンチョ(^O^)

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ああ!美味い!!!

すかさず,もやしもパックンチョ(^O^)

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シャキシャキとした食感のもやしと豚バラ肉の甘み,旨味がお口の中でマリアージュ(^O^)

豚バラ肉から染み出た脂を身にまとったもやしは,ワンダフル!

本当に美味い!

優作鍋のお肉も美味いんだけど,このもやしを食べちゃうと,優作鍋におけるお肉の存在って,脇役,引き立て役だってことが分かる!

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緑豆もやしも小大豆もやしも美味い\(^o^)/

お肉のエベレストも,中のもやしを奪われ,高尾山レベルに!

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それにしても,もやしをこんなに美味しく食べられる料理って,優作鍋がダントツだね!

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皆さんも,おうちでもやしの山を作って,豚バラスライス肉で覆って,お肉のエベレスト 優作鍋作って食べて味噌!

お肉も美味いが,お肉の脂を身にまとったもやしの美味さにビックリするはず!

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/


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肉の御仁特製豚もつ煮のレシピ!

2020/03/24
category - レシピ
コメント - 4
                         
豚のもつ煮!

居酒屋さんの定番メニュー!

おはようございます!

肉の御仁です!

先日,豚のもつ煮を作りました!

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いつもの自画自賛傾向もありますが,肉の御仁が作る肉の御仁特製豚もつ煮は,とっても美味しいんです(^O^)

ビールが進む(^O^)

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ホッピーが進む(^O^)

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伊佐大泉の水割りが進む(^O^)

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ご飯も進む(^O^)

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そこで,きょうのつぶやきは,特別公開!!!

肉の御仁特製豚もつ煮のレシピ!

いつものように作る量は大量ですので,分量は適当に按分して作って見てね(^O^)

【 用意するもの 】 ← 今回肉の御仁が使った量を書いています<(_ _)>

・白もつ(小腸) 738グラム

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・白もつ(大腸) 279グラム

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・こんにゃく   800グラム

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・ごぼう     30センチくらい

・にんじん    1本

・玉ねぎ     1個
・にんにく    1玉
・生姜      3センチ四方

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・大根      3分の1本

・赤みそ     大さじ4

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・白味噌     大さじ4

・醤油      大さじ5

・日本酒     大さじ5

・みりん     大さじ5

・だし汁     1200CC

・長ネギ     適量

・七味唐辛子  適量

【 作り方 】

1.鍋に水を入れ,白もつを入れたら,中火で30分位下茹でする!

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2.こんにゃくを適当な大きさに手でちぎり,ウォッグパンで乾煎りする!

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3.下茹でした白もつをザルに上げ,汚れや余分な脂分を水で流す!

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4.玉ねぎの皮を剥き,粗目のみじん切りにする!にんにく,生姜もみじん切りにする!皮を剥いたにんじん,大根をいちょう切りにしする!良く洗ったゴボウを輪切りにし,水に晒してアクを抜いたら,全ての野菜を,ごま油を引いたウォッグパンで10分くらい炒める!

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5.鍋にだし汁1200CCを注ぎ,下茹でした白もつ,乾煎りしたこんにゃく,炒めた野菜を入れ,弱火で2時間くらい煮込む!

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6.醤油大さじ5,日本酒大さじ5,みりん大さじ5,赤みそ大さじ4,白味噌大さじ4を加え,時々かき混ぜながら,とろ火で更に1時間くらい煮込む!(グラグラと沸騰させないでね!あくまで火加減はとろ火で)

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7.一晩置いたら,食べる1時間くらい前に弱火で温める!(具材は冷める時に味が滲みていくので,出来立てより一晩置いた方が美味しいよ!!!)

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 【 一晩置いた豚もつ煮 少し脂が固まっています。 】

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グツグツしてきたら,肉の御仁特製豚もつ煮の出来上がり\(^o^)/

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豚もつ煮を装う器をあらかじめ熱湯で温めて置き,熱々の煮込みを装う!

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小口切りのネギをパラパラパラ!

ご飯と一緒にいただきます(^O^)

おっと!七味唐辛子もお忘れなく!

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ピリ辛のもつ煮がまた美味い\(^o^)/

もつ煮をパクリ!

ご飯をパクリ!

伊佐大泉の水割りで流す(^O^)

美味っ!

肉の御仁特製豚もつ煮が伊佐大泉の旨味を引き出す!

伊佐大泉\(^o^)/

1日目の豚もつ煮を食べ終わったら,硬めに茹でたゆで卵をもつ煮の鍋にイ~~~ン!

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もつ煮の汁の滲みたゆで卵も美味いんだ\(^o^)/

2日目の豚もつ煮もご飯と一緒に(^O^)

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もつはやわらか!

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こんにゃくは,プニプニで味しみしみ!

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大根,にんじんも美味し~~~い\(^o^)/

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ご飯を食べながら,ホッピーも進む(^O^)

やっぱ!もつ煮にはアルコールがなくっちゃね!!!

さて,3日目はおつまみで!

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小口切りの長ネギが合~~~う!

まだまだあるよ(笑)

4日目は,またご飯とホッピーと!

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5日目は,伊佐大泉のおつまみで,終~~~了!!!

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飽きの来ない定番おつまみ&おかず!

肉の御仁特製豚もつ煮!

白もつは大腸がとても美味しかった(^O^)

大腸と小腸の分量は,大腸を多めでも良かったかな!

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まあ,お好みで!

皆さんも,おうちで豚もつ煮作って,食べて味噌!

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お酒のおつまみに!

ご飯のおかずに!

モツうどんなんてのも美味しいよ(^O^)

肉の御仁,最大級にオススメです\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/



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お辞儀

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